Tauge dikenal karena khasiatnya untuk kesehatan dan rasa renyah yang memuaskan. Ada begitu banyak kegunaan berbeda untuk camilan rendah kalori ini, sehingga tidak ada salahnya untuk memilikinya. Sayangnya, tauge juga memiliki umur simpan yang pendek dan harus digunakan dengan cepat untuk kesegaran yang maksimal.
Dimungkinkan untuk membekukan tauge hingga satu tahun. Namun, untuk hasil terbaik, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu.
Tauge terkenal dengan tekstur dan rasanya yang segar, renyah, dan renyah. Membekukannya tanpa sedikit persiapan akan membuat kecambah menjadi basah dan tidak diinginkan. Untungnya, dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan semua yang perlu Anda ketahui tentang pembekuan tauge!
Mengapa Bean Tauge?
Tauge adalah makanan yang sangat serbaguna dengan banyak manfaat tambahan. Selain memiliki konsentrasi vitamin C yang tinggi, tauge juga membantu pencernaan, berkat kandungan seratnya yang tinggi. Mereka membuat tambahan yang bagus untuk sup, tumis, salad, sandwich dan bahkan enak untuk dimakan sendiri. Faktanya, tauge adalah salah satu makanan ringan a-la-carte rendah kalori yang paling populer yang bisa Anda makan.
Saat disimpan di lemari es, Anda dapat mengharapkan tauge Anda bertahan sekitar 2-3 hari. Namun, kerangka waktu ini tidak selalu praktis untuk setiap pecinta tauge. Karena sayuran khusus ini cenderung dijual dalam jumlah multi-keluarga, menggunakan semuanya dalam satu minggu dapat menjadi tantangan bagi rumah tangga yang lebih kecil.
Penting juga untuk memperhitungkan berapa lama mereka berada di rak supermarket.. Memilih batch yang tidak beruntung dapat menghasilkan jendela waktu yang lebih kecil sebelum mereka mulai menjadi buruk.
Membekukan tauge akan menyelamatkan Anda dari kekecewaan berurusan dengan kekacauan basah di lemari es jika tidak digunakan tepat waktu. Ini juga menyediakan cara untuk memiliki kecambah yang bagus dan siap kapan pun Anda membutuhkannya.
Cara Membekukan Tauge dengan Benar
Perhatian utama dengan pembekuan tauge adalah mencegah hilangnya tekstur segar yang renyah. Aspek bertekstur ini adalah salah satu elemen penting yang diperkenalkan taoge ke dalam masakan pelengkapnya. Sayuran dengan kadar air yang tinggi, seperti tauge, akan mencair menjadi bubur jika tidak disiapkan dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam freezer.
Rahasianya adalah dengan merebus kecambah. Untuk blansing, Anda ingin merendam kecambah ke dalam air mendidih dalam waktu singkat, lalu memindahkannya ke dalam penangas es untuk menghentikan proses memasak.
Untuk menyiapkan kecambah untuk blansing, mulailah dengan merebus sepanci air di atas kompor. Sambil menunggu air panas, cuci taoge untuk menghilangkan kotoran atau kontaminan potensial lainnya. Setelah tauge benar-benar bersih, siapkan mangkuk terpisah berisi air dingin. Menambahkan beberapa es batu ke dalam air dingin juga merupakan ide yang bagus.
Mulai Memucat
Blanching adalah proses yang cepat. Pastikan semangkuk air dingin Anda berada dalam jarak sekitar satu kaki dari panci berisi air mendidih sehingga Anda dapat membiarkan kecambah menjadi dingin dengan cepat. Agar prosesnya lebih mudah diatur, tempatkan kecambah ke dalam saringan atau saringan logam sebelum menambahkannya ke dalam panci. Segera setelah air mendidih, rendam kecambah selama 3 menit.
Hentikan Proses Memasak
Setelah 3 menit, keluarkan kecambah dari air mendidih dan segera rendam ke dalam bak air dingin. Setelah 3 menit dalam penangas air dingin, saring tauge dan biarkan semua kelebihan air mengalir.
Salah satu metode yang sangat baik, untuk menghilangkan kelembapan berlebih, adalah dengan meninggalkan kecambah di saringan di wastafel atau meletakkannya di atas tisu di atas meja setelah disaring. Membekukan kecambah dengan terlalu banyak air akan membuat kecambah tidak mencair dengan baik, jadi yang terbaik adalah memberi mereka waktu sekitar satu jam untuk mendinginkan dan membiarkan kelembapannya hilang.
Mengemas Kecambah untuk Freezer
Langkah terakhir, sebelum membekukan tauge, adalah kemas ke dalam tas freezer atau wadah kedap udara yang aman untuk freezer. Tauge mudah memar, jadi sangat penting untuk tidak mengisi terlalu banyak metode penyimpanan apa pun yang dipilih. Memecah kecambah menjadi beberapa bagian kecil adalah cara terbaik untuk menghindari memar.
Metode Pembekuan yang Berbeda untuk Tauge
Ada banyak cara berbeda untuk menyimpan sayuran di dalam freezer, tetapi beberapa tentu lebih baik daripada yang lain. Hari ini, sebagian besar wadah penyimpanan Tupperware dan sisa penyimpanan aman untuk freezer, tetapi jika Anda memiliki masalah, selalu tanyakan kepada produsennya.
Di sini, kita akan membahas semua metode pembekuan yang aman untuk tauge, serta cara menggunakan dan menyimpannya dengan benar.
Metode Pembekuan Pan Lembar
Salah satu metode untuk membekukan sayuran dengan kadar air yang tinggi adalah metode pembekuan lembaran. Untuk sayuran yang lembut, seperti tauge, metode ini dapat membantu menjaga integritas sayuran. Sayangnya, ini membutuhkan lebih banyak waktu, pada awalnya, dan juga akan memakan lebih banyak ruang freezer.
Untuk menghindari massa tauge yang dicairkan, setelah direbus, tempatkan kecambah individu ke dalam loyang. Pastikan untuk menyebarkannya secara merata, sehingga tidak ada yang menyentuh dalam satu lapisan. Selanjutnya, masukkan panci tertutup atau terbuka ke dalam freezer dan tunggu sampai beku.
Setelah beberapa jam, kecambah akan siap dan dapat dipindahkan ke dalam kantong pembeku atau wadah yang aman untuk pembeku. Jika Anda berencana untuk membiarkan kecambah di atas wajan selama lebih dari 3 jam, pastikan untuk menutupinya terlebih dahulu atau mereka akan mengalami luka bakar beku.
Sedangkan luka bakar beku adalah tidak merusak kesehatan anda, itu bisa mengubah rasa tauge Anda, membuatnya tidak enak.
Bungkus Freezer
Bungkus penyimpanan freezer biasanya datang dalam foil, kertas lilin, atau bungkus plastik gaya cling. Opsi ini dapat melindungi makanan dan menghentikan pembentukan embun beku berlebih di dalam freezer, tetapi mereka bukan pilihan terbaik untuk membekukan sayuran.
Biasanya, pembungkus penyimpanan disediakan untuk makanan padat dan hangat seperti potongan besar daging, ikan, atau bahkan roti.
Tas Freezer
Tas freezer Zip-Top sangat bagus untuk membekukan hampir semua hal, mulai dari sayuran hingga makanan yang disiapkan sepenuhnya. Mereka bahkan dapat digunakan untuk membekukan cairan, seperti sup. Sayangnya, untuk menggunakannya dengan baik, terutama saat menggunakannya untuk membekukan tauge, Anda perlu sedikit perencanaan.
Kantong freezer tidak terstruktur, sehingga cenderung mengambil bentuk apa pun yang ada di dalamnya dan posisi isinya saat dibekukan. Jika Anda memilih untuk menggunakan kantong pembeku daripada metode pembekuan panci lembaran, cobalah meletakkan kantong pembeku dengan rata, sebelum memasukkan tauge ke dalam pembeku.
Dengan cara ini, kecambah tidak akan membeku dalam massa yang menggumpal, dan kantong akan berada dalam bentuk yang lebih mudah diatur untuk memaksimalkan ruang penyimpanan freezer Anda.
Stoples Kaca Mason
Banyak yang bersumpah dengan toples kaca untuk menyimpan sayuran di dalam freezer. Biasanya, ini adalah metode yang sangat baik, tetapi tidak cocok untuk taoge, kecuali jika Anda membekukannya satu per satu di atas loyang terlebih dahulu.
Memasukkan tauge ke dalam stoples kaca, tanpa pembekuan sebelumnya, akan menghasilkan kekacauan yang lembek setelah dicairkan. Selain itu, toples cenderung memakan banyak ruang. Pertimbangan lain dengan stoples mason adalah potensi pecahan kaca di freezer Anda. Itu, ditambah dengan inefisiensi kemampuan toples untuk membekukan tauge dengan benar, menjadikannya pilihan yang paling tidak menarik.
Penyegel Vakum
Penyegel vakum bekerja dengan baik untuk tauge, tetapi sekali lagi, yang terbaik adalah menggabungkan penyegelan vakum dengan metode pembekuan lembaran.
Penyegelan vakum, dengan sendirinya, tidak akan merusak upaya blansing, tetapi juga tidak akan memberikan hasil terbaik, karena dapat merusak tunas yang halus.
Wadah Penyimpanan Makanan
Baik Rubbermaid, Tupperware, Pyrex, atau merek lain, wadah penyimpanan makanan adalah cara terbaik untuk menyimpan tauge. Seperti metode lain yang tercantum di atas, mengikuti metode sheet pan terlebih dahulu akan memberikan hasil terbaik.
Namun, bahkan tanpa pra-pembekuan di atas loyang, pilihan terbaik tetaplah wadah penyimpanan makanan. Karena wadah ini menawarkan struktur dan lingkungan kedap udara, wadah ini sangat cocok untuk menyimpan tauge beku. Pastikan wadah Anda bersih dan kering sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Mencairkan Tauge
Untuk mencairkan tauge beku, cukup pindahkan dari freezer ke lemari es, dan biarkan selama sekitar dua jam.
Untuk waktu pencairan yang lebih cepat, masukkan tauge beku ke dalam saringan di wastafel dan bilas dengan air dingin selama lima menit.
Kesimpulan
Pilihan penyimpanan jangka panjang untuk makanan segar lebih populer sekarang daripada sebelumnya. Makanan sehat dan utuh sangat penting untuk diet kita dan membantu meningkatkan kesehatan jantung, meningkatkan tingkat energi, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tidak selalu mudah untuk mendapatkan produk segar sesuai permintaan, dan tidak ada yang lebih membuat frustrasi daripada membeli sesuatu yang baru dari supermarket, hanya untuk menemukannya tidak dapat digunakan seminggu kemudian. Mengetahui cara menyimpan buah dan sayuran dengan benar di dalam freezer, membantu menghilangkan kedua masalah ini.
Banyak orang tidak nyaman dengan pembekuan sayuran, terutama yang memiliki kadar air tinggi, karena cenderung mencairkan dengan cara yang tidak menyenangkan.
Namun, dengan sedikit persiapan, sebagian besar buah dan sayuran dapat dibekukan dan waktu penggunaannya diperpanjang berbulan-bulan. Untuk hasil terbaik, selalu usahakan dan bekukan sayuran sedini mungkin. Jika Anda tidak berpikir Anda akan menggunakan sekantong tauge segar, sisihkan setengahnya dan bekukan segera.
Jika akhir minggu tiba, dan Anda memiliki sisa tauge, Anda juga bisa membekukannya. Dengan itu, Anda mungkin akan melihat perbedaan yang dapat dibuat beberapa hari setelah dicairkan.
Pastikan Anda menggunakan wadah penyimpanan yang bersih dan memotong bagian yang tidak diinginkan dari sayuran yang Anda bekukan, sebelum memulai proses blansing. Anda juga harus benar-benar mencuci buah atau sayuran yang ingin Anda bekukan.
Menguasai seni mengawetkan buah dan sayuran segar membuka banyak pilihan untuk memasak dan menghilangkan limbah. Ini juga akan membuat hidup lebih mudah, karena Anda akan selalu memiliki produk berkualitas tinggi yang tersedia untuk digunakan, bahkan ketika Anda tidak punya waktu untuk pergi ke supermarket.
Sayuran beku dan dicairkan tidak akan pernah sama persis dengan sayuran segar, jadi ada baiknya untuk merencanakannya. Menggunakan tauge yang dicairkan dalam sup, tumisan, dan hidangan matang lainnya sering kali lebih baik daripada menggunakannya mentah.
