Saat membeli sunchoke dari pasar atau supermarket, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara memastikannya tidak rusak. Karena sunchoke agak besar dan jarang dikemas dalam kantong yang lebih kecil, bisa jadi sulit untuk menggunakan semuanya dalam satu kali makan.
Sebagian besar waktu, orang hanya akan membekukan sayuran yang ingin mereka simpan untuk waktu yang lama. Namun, sunchoke tidak seperti sayuran biasa.
Bisakah Anda Membekukan Sunchoke?
Anda dapat membekukan sunchoke di dalam freezer hingga 6 bulan selama mereka di-blanching terlebih dahulu. Sunchoke beku memiliki rasa dan nutrisi yang mirip dengan yang segar, dan mudah disiapkan saat dikeluarkan dari freezer.
Beberapa langkah perlu diambil sebelum Anda dapat membekukan sunchoke, dengan pengaturan awal menjadi yang paling penting (lihat Cara Membekukan Sunchoke bagian di bawah ini untuk informasi lebih lanjut). Sunchoke yang tidak direbus yang dibekukan kehilangan banyak nutrisi dan vitamin.
Membekukan sunchoke dengan benar akan sangat bermanfaat bagi gudang bahan-bahan Anda dan memungkinkan Anda membuat makanan bergizi tinggi yang akan membuat semua orang tetap sehat.
Cara Membekukan Sunchoke?
Ada beberapa langkah yang perlu diambil sebelum merebus sunchoke, yang masing-masing penting untuk memastikan Anda bisa menambahkannya ke resep Anda. Kami telah membaginya menjadi lima langkah mudah diikuti yang akan membantu Anda membuat sunchoke terbaik untuk kebutuhan memasak Anda.
Langkah 1
Pertama, rebus sunchoke. Blanching melibatkan pra-memasak sunchoke sehingga Anda dapat menambahkannya saat masih beku ke hidangan apa pun yang sedang disiapkan. Blanching perlu dilakukan pada sunchoke sebelum dibekukan. Anda harus mencuci, mengupas dan kemudian mengiris sunchoke menjadi ukuran yang dapat diatur. Kemudian tambahkan ke dalam air mendidih sampai sunchoke menjadi lunak, biasanya antara 2 hingga 3 menit. Pastikan sunchoke belum sepenuhnya empuk tapi agak licin saat ditekan.
Banyak sayuran di seluruh dunia baik-baik saja, tidak pernah dimasak sebelumnya. Namun, karena sunchoke adalah sayuran abadi, mereka harus direbus sebelum dibekukan. Jika Anda tidak merebus sunchoke setelah dibekukan, mereka akan sangat keras dan sulit untuk dimakan, bahkan jika dimasak dengan benar. Jika Anda menggunakan sunchoke segar, Anda tidak perlu merebusnya. Anda cukup mencuci, mengupas, dan memasak semuanya sekaligus, biasanya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk menjadi lunak.
Langkah 2
Selanjutnya, dinginkan sunchoke dalam air es. Saat sunchoke berada di dalam air mendidih, dengan pengatur waktu Anda disetel selama 3 hingga 5 menit, siapkan langkah proses selanjutnya. Ambil mangkuk dan isi setengahnya dengan air, lalu tambahkan segenggam es batu untuk membuat rendaman air es. Segera setelah sunchoke selesai memucat dan menjadi bagus dan empuk, keluarkan sunchoke menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air selama 5 menit.
Anda akan tahu bahwa sunchoke siap dikeluarkan dari air saat Anda bisa menyendoknya dengan tangan kosong. Setelah sunchoke dingin, keluarkan dari penangas es ke dalam loyang untuk dikeringkan. Ini disebut memberi sunchoke mandi es dan menghentikan proses memasak, membiarkan sunchoke dibekukan saat setengah matang.
Langkah 3
Bagilah sunchoke menjadi beberapa bagian setelah dingin. Anda mungkin tergoda untuk membuang semuanya ke dalam lemari es agar membeku. Banyak orang berasumsi bahwa mereka dapat memisahkan sunchoke nanti, tetapi ini adalah kesalahan. Sunchoke yang telah direbus bisa sangat sulit untuk dipisahkan setelah dibekukan.
Penting untuk membagi sunchoke menjadi beberapa bagian yang lebih kecil, baik menggunakan tas atau wadah sehingga Anda memiliki porsi yang sempurna untuk setiap kesempatan. Melakukannya akan memastikan bahwa sunchoke Anda tidak sia-sia. Misalnya, jika resep Anda hanya membutuhkan satu sunchoke, lebih baik tidak membuang enam lagi karena semuanya beku dan saling menempel. Ingat, setelah dibekukan, sunchoke tidak boleh dibekukan lagi. Membekukannya kembali dapat menyebabkan keracunan makanan.
Jika Anda tidak memiliki ruang di freezer untuk beberapa tas, Anda dapat membekukannya terlebih dahulu. Cukup tempatkan masing-masing sunchoke di atas loyang. Pastikan untuk menyebarkannya secara merata, sehingga tidak ada yang menyentuh dalam satu lapisan. Selanjutnya, masukkan panci yang tertutup atau tidak tertutup ke dalam freezer dan tunggu selama 15 hingga 20 menit hingga mengeras saat disentuh. Setelah keras saat disentuh, sunchoke siap untuk dipindahkan ke wadah atau tas permanennya.
Langkah 4
Sebelum menempatkan sunchoke yang terpisah ke dalam tas, pastikan untuk memberi label pada tas atau wadah. Ada dua hal yang harus ada pada label yang Anda gunakan untuk sunchoke: apa itu, dan tanggal di mana mereka dipucat. Ini untuk memastikan bahwa Anda tahu kapan sunchoke lebih dari enam bulan dan karena itu harus dibuang. Semakin lama sunchoke disimpan di dalam freezer, semakin banyak kerusakan yang disebabkan oleh kristal es di bagian dalam, yang menyebabkan sunchoke kehilangan rasa dan teksturnya.
Jika mau, Anda bisa menulis pesan lucu di setiap tas atau wadah sunchoke. Orang-orang yang membuat sunchoke dalam jumlah besar sering kali lebih suka menambahkan sedikit humor ke dalam proses mereka. Jika Anda membuat sunchoke untuk lebih dari sekadar freezer Anda, ini adalah cara yang baik untuk memilah-milah batch siapa yang dengan proses pelabelan.
Langkah 5
Terakhir, masukkan sunchoke ke dalam freezer. Sebaiknya, yang terbaik adalah menempatkan mereka di suatu tempat yang tidak akan terlalu diganggu. Kebanyakan orang memiliki laci khusus di dalam freezer untuk sunchoke mereka. Ini membantu mencegah sunchoke dari lapisan es, yang biasanya terjadi saat udara lembab masuk ke lemari es dan kemudian membeku saat lemari es ditutup.
Cara yang baik untuk menjaga sunchoke Anda aman dari freezer burn saat dikantongi atau dikemas dalam freezer adalah dengan memberi mereka lapisan ganda. Pelapisan ganda dimungkinkan saat menggunakan freezer yang lebih besar dan melibatkan penempatan sunchoke yang dikantongi ke dalam wadah yang lebih besar seperti ember es krim 5 liter. Ini mencegah sunchoke menyentuh apa pun di dalam freezer yang mungkin terlalu dingin, seperti dinding freezer atau daging apa pun.
Cara Mencairkan Sunchoke?
Sunchoke tidak perlu dicairkan selama mereka direbus sebelum dibekukan. Cukup ambil sunchoke pucat dari freezer dan tambahkan ke piring, 15-20 menit sebelum bahan lainnya selesai dimasak. Ini akan memastikan bahwa sunchoke benar-benar matang sebelum disajikan.
Atau, letakkan di lemari es Anda selama kurang lebih 24 jam sampai sunchoke benar-benar dicairkan. Jika Anda membuat makanan yang seluruhnya terdiri dari sunchoke, maka yang terbaik adalah mencairkannya terlebih dahulu. Jangan biarkan mereka pada suhu kamar, atau Anda akan berisiko bakteri alami dalam makanan akan tumbuh berlebihan, berpotensi menyebabkan keracunan makanan.
Jangan mencairkan sunchoke Anda dalam air atau microwave, atau mereka akan menjadi lembek!
Berapa Lama Sunchoke Bertahan Di Freezer?
Sunchoke yang direbus dapat dibiarkan di dalam freezer hingga 6 bulan, dengan asumsi bahwa mereka tidak terkena perubahan suhu yang ekstrem saat dibekukan. Sunchoke segar atau matang tidak dapat disimpan lebih lama karena struktur sunchoke berubah drastis dengan proses pembekuan. Direkomendasikan bahwa sunchoke segar hanya disimpan di laci sayuran hingga satu minggu, sedangkan sunchoke yang dimasak sepenuhnya hanya dapat disimpan selama dua hingga tiga hari.
Blanching penting untuk sunchoke dan sayuran abadi lainnya yang dibekukan, memungkinkan sayuran dikeluarkan dari freezer dan dibuang ke dalam panci berisi air mendidih. Ini memungkinkan sayuran mudah dimasak sambil menjaga tekstur dan nutrisinya. Proses blansing membantu membunuh bakteri yang mungkin menyebabkan sunchoke menjadi buruk jika dibiarkan di luar atau di dalam lemari es.
Tidak semua sayuran dapat disimpan dengan cara yang sama. Banyak sayuran sangat menderita jika hanya dibekukan, sementara sayuran lain tetap luar biasa saat dibekukan. Sunchoke membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan daripada kebanyakan sayuran, tetapi setelah disiapkan dengan benar, mereka dapat bertahan lebih lama tanpa kehilangan nutrisi atau tekstur.
Jika Anda menggunakan penghemat makanan, Sunchoke akan bertahan lebih lama di dalam freezer. Perangkat akan mengeluarkan semua udara di dalam tas atau wadah dan menutupnya dengan sempurna, sehingga Sunchoke mempertahankan rasa dan nutrisinya dengan sempurna. Favorit kami adalah Mesin Penyegel Vakum FoodSaver V4840 2-in-1, yang bekerja dengan tas dan wadah, dan akan membantu memperpanjang umur sunchoke Anda di dalam freezer.
Kesimpulan
Sunchoke harus direbus sebelum dibekukan. Setelah itu, Anda dapat memperlakukannya seperti sayuran lainnya dengan mengeluarkannya dari freezer dan memasukkannya ke dalam panci. Memiliki beberapa kantong sunchoke dapat menjadi sumber nutrisi, vitamin, dan protein yang baik, bahkan jika Anda mengeluarkannya dari freezer 5 bulan setelah awalnya dibekukan.
Sunchoke adalah bahan yang fantastis untuk dimiliki. Sekarang setelah Anda tahu cara membekukannya, Anda dapat menikmati sayuran bergizi dan lezat ini kapan pun Anda mau.
