Q. Saya membuat resep yang membutuhkan selusin kuning telur, tetapi tidak ada putih telur. Saya tidak suka membuang satu karton penuh putih telur, tetapi saya tidak akan memasak semuanya sekarang. Saya ingin membekukannya, tetapi saya tidak yakin apakah saya bisa, atau apakah mereka harus dimasak sebelum saya membekukannya. Bisakah Anda membekukan putih telur?
A. Ya, putih telur dapat dibekukan, tetapi untuk hasil terbaik hanya membekukan putih telur mentah. Putih telur rebus atau matang berubah menjadi kenyal dan hampir tidak bisa dimakan setelah dibekukan dan kemudian dicairkan, jadi memasak putih telur sebelum membekukannya sangat tidak disarankan. Putih telur mentah dapat dibekukan dan kemudian berhasil dimasukkan ke dalam sejumlah resep berbeda, karena mempertahankan kualitas aslinya setelah dicairkan.
Bagaimana cara membekukan putih telur?
Untuk membekukan putih telur, pilih telur segar yang telah didinginkan untuk hasil terbaik. Pisahkan kuning telur dari putihnya, berhati-hatilah untuk tidak mencampurkan kuning telur ke putihnya. Kemudian, putuskan dalam jumlah berapa Anda ingin membekukan putih telur. Banyak orang lebih suka membekukan setiap putih telur secara terpisah, sehingga mudah dicairkan dalam jumlah yang tepat. Ini juga merupakan metode paling sederhana untuk membekukan putih telur.
Bersihkan nampan es batu, dan isi setiap tempat dengan putih satu telur. Jika Anda sudah mencampur semua putihnya, jangan khawatir. Satu tempat es batu berisi setara dengan satu putih telur, jadi cukup masukkan putih telur secukupnya untuk mengisinya. Tempatkan baki es batu di dalam freezer sampai putih membeku. Keluarkan dari freezer dan masukkan kubus putih telur ke dalam kantong freezer. Keluarkan udara sebanyak mungkin dan kemudian tutup kantong sepenuhnya. Beri label dan beri tanggal pada kantong freezer.
Putih telur beku dapat dibekukan dengan aman hingga satu tahun, dan ketika dibekukan dalam kubus, mudah untuk menghilangkan jumlah yang tepat. Untuk mencairkan, tempatkan putih telur beku di lemari es sampai benar-benar mencair. Putih telur tidak boleh dicairkan di konter karena berpotensi berkembang biak salmonella. Untuk mengocok meringue, setelah putih telur dicairkan, mereka dapat dibawa ke suhu kamar. Putih telur yang dicairkan sangat baik untuk digunakan dalam meringue atau resep lain yang membutuhkan putih telur yang lembut dan ringan. Putih telur yang dicairkan yang digunakan dalam resep tidak boleh dibekukan kembali. Mereka harus dikonsumsi dalam waktu 2-3 hari setelah dicairkan.
