Kebanyakan orang menikmati makan sayuran segar. Sayangnya, sayuran seperti kubis bersifat musiman. Satu-satunya cara untuk menikmati membuat dan memakan sayuran ini sepanjang tahun adalah dengan mengawetkannya. Sekarang, pengawetan dan pembekuan adalah metode pengawetan yang paling umum. Namun, Anda mungkin bertanya-tanya, "Bisakah kamu membekukan kubis?"
Seperti kebanyakan sayuran, Anda dapat membekukan kubis dan mempertahankan kesegarannya di mana saja dari 8 minggu sampai 9 bulan, tergantung pada metode pembekuan Anda. Anda bahkan dapat membekukan kubis yang sudah dimasak dan memanaskannya kembali untuk dikonsumsi.
Proses pembekuan dan penyimpanan kubis sederhana. Itu jika Anda menjalankan semua langkah pembekuan dengan benar. Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan lebih lanjut tentang apakah kubis dapat dibekukan, bagaimana cara membekukannya, dan beberapa informasi berguna lainnya tentang pembekuan kubis.
Apakah Mungkin Membekukan Kubis?
Ya, kubis bisa dibekukan untuk mengawetkannya. Anda dapat membekukan kubis yang direbus dan yang belum dimasak. Jika dibekukan dengan benar, kubis tidak akan rusak dan dapat digunakan untuk membuat banyak masakan.
Proses pembekuan dapat menghentikan pertumbuhan berbagai mikroorganisme dan menghentikan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan. Memucat kubis sebelum dibekukan menonaktifkan enzim yang menyebabkan perubahan rasa, perubahan warna, dan hilangnya nutrisi. Ini juga menghancurkan mikroorganisme di permukaan kubis.
Oleh karena itu, pembekuan memastikan rasa dan kematangan kubis dipertahankan untuk waktu yang lama. Kubis yang direbus bisa dibekukan untuk 9 bulan maksimum. Kubis mentah, di sisi lain, dapat bertahan di dalam freezer selama sekitar 8 minggu.
Bagaimana Anda Bisa Membekukan Kubis dengan Blanching?
Yang Anda butuhkan untuk membekukan kubis adalah pisau tajam, talenan, mangkuk, panci, loyang, dan wadah kedap udara atau kantong freezer. Setelah Anda mengumpulkan semua alat yang diperlukan, Anda siap untuk memulai proses pembekuan dan blansing.
Blanching adalah proses memaparkan sayuran ke air mendidih selama beberapa menit dan kemudian mendinginkannya dalam air dingin untuk mencegahnya memasak. Untuk membekukan kubis, Anda harus merebusnya terlebih dahulu. Berikut adalah panduan langkah demi langkah tentang cara membekukan kubis dengan blansing.
Langkah 1:
Pertama, cuci, rendam, dan bilas kubis. Jika Anda menggunakan kubis dari kebun sayur atau membelinya langsung dari pasar petani, Anda harus merendamnya dengan benar sebelum dibekukan. Pertama, buang daun terluar lalu bilas kepala kol sampai bersih. Rendam seluruh kubis selama 30 menit dalam air dingin untuk menghilangkan kotoran atau cacing.
Sekali lagi, jika Anda membekukan seluruh kubis bersama dengan umbinya, Anda harus membilasnya dan merendamnya dengan benar. Biarkan kubis terendam dalam air dingin selama 1 hingga 3 jam. Tambahkan sedikit garam ke dalam air.
Dalam hal membekukan kubis yang dibeli di toko dan dicincang, Anda tidak perlu melalui proses perendaman. Yang harus Anda lakukan adalah membilas kubis secara menyeluruh.
Langkah 2:
Selanjutnya, potong kubis dengan ukuran yang Anda inginkan.
Sebelum direbus, Anda perlu memotong dan mengiris kubis Anda. Kubis yang dicincang dan diiris menjadi irisan, cabik atau daun bisa direbus.
Jika Anda tidak yakin tentang bagaimana Anda akan menggunakan kubis, nanti, Anda harus memotongnya menjadi irisan. Dengan begitu, setelah dibekukan, Anda bisa mengirisnya sesuka Anda. Pastikan untuk menjaga inti tetap utuh karena memegang daun kubis bersama-sama.
Jika Anda ingin membiarkan kubis Anda utuh, maka yang perlu Anda lakukan hanyalah membuang daun luarnya. Anda tidak perlu merebusnya. Jaga agar umbi kubis tetap utuh saat dibekukan untuk hasil terbaik.
Langkah 3:
Setelah Anda selesai memotong dan membagi kubis Anda, saatnya untuk blansing. Dalam panci besar, panaskan air pada suhu tinggi sampai mulai mendidih. Setelah air mulai mendidih, masukkan kubis cincang Anda.
Lamanya waktu yang dibutuhkan untuk merebus kubis tergantung pada cara pemotongannya. Jika kubis Anda diparut, rebus selama 1,5 menit. Jika kubis berbentuk irisan, rebus selama 3 menit.
Setelah 1,5-3 menit dalam air mendidih, keluarkan kubis dan masukkan ke dalam air dingin. Proses ini mendinginkan kubis dan menghentikan proses pemasakan. Ini adalah langkah penting untuk menjaga agar kubis tidak terlalu matang dan mengawetkannya.
Langkah 4:
Setelah memucat kubis, dan sebelum proses pembekuan yang sebenarnya dimulai, Anda perlu mem-flash bekukan kubis Anda. Proses ini akan lebih melindungi kualitas kubis Anda setelah direbus dan mengurangi bakteri berbahaya.
Pertama, Anda perlu mengeluarkan kubis dari air dingin dan membuang kelebihan airnya. Jika kubis tidak kering sebelum pembekuan kilat, kubis akan terbakar di freezer.
Kemudian, letakkan kue atau loyang. Sebarkan irisan kubis, daun, atau irisan di atas loyang. Flash bekukan kubis selama 6 hingga 8 jam sebelum mengeluarkannya.
Langkah 5:
Terakhir, masukkan kubis ke dalam kantong dan lanjutkan membekukannya.
Setelah pembekuan cepat, tutup kubis dengan bungkus plastik. Kemudian masukkan kubis ke dalam wadah kedap udara atau kantong freezer. Tutup kantong freezer dengan hati-hati, peras semua udara berlebih.
Kemudian beri label dan beri tanggal pada kantong kubis dan masukkan ke dalam freezer. Kubis di dalam freezer bisa bertahan maksimal 9 bulan tergantung seberapa baik Anda memucat dan mengemasnya.
Jika Anda ingin menyimpan kubis sepanjang tahun, Anda harus merebusnya sebelum dibekukan.
Bagaimana Anda Bisa Membekukan Kubis Tanpa Memucat?
Untuk waktu yang singkat, dimungkinkan untuk membekukan dan mengawetkan kubis tanpa memucat. Dalam hal ini, kubis segar dengan daun hijau dan tanpa noda harus digunakan. Anda membutuhkan mangkuk besar, pisau tajam, wadah kedap udara, tas freezer, talenan, dan bungkus plastik atau kertas timah.
Untuk membekukan tanpa memucat, gunakan kubis utuh, iris, atau bahkan parut. Terlepas dari apakah mereka pucat atau tidak, proses pembekuan kubis adalah sama.
Pertama, rendam dan bilas kubis setelah mengeluarkan daun luar. Kemudian, putuskan apakah Anda ingin mengiris kubis menjadi irisan, robekan, atau membiarkannya utuh.
Setelah Anda selesai mengiris dan membagi kubis, Anda perlu meletakkan loyang di atas nampan. Tempatkan kubis cincang Anda di atas nampan dan flash bekukan di dalam freezer. Simpan bagian kubis di dalam freezer selama sekitar 6 hingga 12 jam.
Terakhir, bungkus bagian dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong freezer. Jika Anda memilih untuk menggunakan wadah kedap udara untuk mengawetkan kubis, bungkus kotak dengan kertas timah sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Anda dapat menyimpan kubis beku di dalam freezer tanpa merebusnya selama sekitar 8 minggu.
Pembekuan kubis tanpa blansing jauh lebih sederhana dan mudah. Jika Anda ingin menyimpan kubis untuk waktu yang lebih singkat, maka metode ini sangat cocok untuk Anda.
Bagaimana Mempersiapkan Kubis Beku?
Dari bungkus kubis hingga kari, Anda bisa membuat apa saja dengan kubis beku Anda. Tidak ada batasan tentang bagaimana Anda dapat menggunakan kubis beku Anda. Satu hal yang perlu diingat adalah apakah Anda harus mencairkan kubis Anda atau tidak.
Hal terbaik tentang menggunakan kubis beku adalah Anda tidak perlu mencairkannya. Tekstur sebagian besar sayuran setelah dibekukan dan dicairkan menjadi lebih lembut. Namun, dalam hal memasak kubis beku, Anda tidak perlu menghabiskan waktu untuk mencairkannya.
Jika Anda membuat sup kubis atau casserole, Anda dapat menambahkan kubis langsung dari freezer ke panci atau piring masak. Jika Anda berencana menggunakan kubis beku mentah atau mentah, Anda harus mencairkannya semalaman di lemari es.
Jika Anda membuat coleslaws, kubis gulung, atau salad lainnya, Anda perlu mencairkan kubis beku Anda. Namun, jika kubis Anda tidak terlalu beku, Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan hidangan apa pun yang diinginkan.
Bisakah Anda Membekukan Kubis yang Dimasak?
Anda tidak perlu memasak kubis sebelum membekukannya. Padahal, jika Anda ingin membekukan hidangan kubis yang sudah dimasak, Anda pasti bisa melakukannya.
Jika Anda ingin membekukan sisa masakan kubis seperti bungkus atau gulungan kubis, masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong freezer. Kemudian masukkan tas ke dalam freezer. Saat Anda siap untuk lebih, keluarkan kantong dari freezer dan biarkan mencair sebentar. Setelah hidangan memiliki waktu untuk dicairkan, keluarkan dari tas atau wadah, panaskan kembali, dan Anda siap melakukannya.
Jika Anda ingin membekukan kubis matang yang belum dicampur dengan saus atau makanan apa pun, pertama-tama keringkan dengan benar di atas tisu. Kemudian flash freeze selama 20 menit sampai mengeras. Terakhir, masukkan ke dalam tas freezer dan masukkan ke dalam freezer.
Kesimpulan
Kubis adalah sayuran bergizi dan serbaguna. Jadi mengapa Anda harus melewatkannya sepanjang tahun? Syukurlah Anda tidak melakukannya. Hanya dengan sedikit usaha, Anda dapat dengan mudah membekukan kubis dan menikmatinya sepanjang tahun.
Sekarang, dengan sedikit bantuan dari informasi yang diberikan, Anda dapat membekukan kubis sendiri. Semoga kesehatan Anda baik!
