Q.Tetangga saya menurunkan sekeranjang besar kacang hijau segar dari kebunnya. Dia biasanya menjatuhkan sejumlah kecil, tetapi panennya bagus tahun ini dan kali ini dia memberi saya hampir satu gantang kacang. Tidak mungkin saya bisa memakan semua kacang ini sekaligus, tapi rasanya begitu segar dan lezat sehingga saya tidak ingin mereka terbuang sia-sia. Saya hanya pernah membekukan kacang hijau setelah dimasak atau disiapkan dalam resep. Bisakah Anda membekukan kacang hijau segar?
A. Ya, Anda bisa membekukan kacang hijau segar! Kacang hijau adalah sayuran yang kuat, dan mereka tahan terhadap pembekuan. Namun, kebanyakan orang merebus kacang hijau terlebih dahulu sebelum membekukannya. Blanching tidak benar-benar memasak, tetapi hanya menempatkan mereka dalam air mendidih selama satu atau dua menit sebelum mencelupkannya ke dalam air es. Blanching membantu kacang hijau mempertahankan warna hijau cerahnya, dan membantunya tetap segar setelah dibekukan.
Bagaimana cara membekukan kacang hijau segar?
Untuk menyiapkan kacang hijau untuk pembekuan, cuci kacang dalam air dingin. Potong ujung kacang jika diinginkan. Tempatkan panci berisi air mendidih di atas kompor, dan isi mangkuk besar dengan air es. Siapkan lebih banyak air untuk mengisi air saat memanas. Secara bertahap, masukkan kacang ke dalam air mendidih dan biarkan selama sekitar 45 detik hingga 1 menit. Angkat kacang dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam air es. Ini menghentikan proses memasak. Saat dingin, keluarkan kacang dari air es dan taruh di atas serbet bersih atau di atas serbet kertas hingga kering. Ulangi proses ini sampai semua kacang matang.
Keringkan kacang secara menyeluruh untuk mencegah freezer terbakar. Tempatkan kacang dalam satu lapisan di atas loyang dan masukkan ke dalam freezer selama sekitar 20 menit, sampai kacang keras. Ini membantu mencegah penggumpalan saat dibekukan. Tempatkan kacang dalam kantong freezer dan distribusikan sehingga kantong dapat diletakkan rata untuk ditumpuk di dalam freezer. Peras udara berlebih dan tutup kantong. Label dan tanggal. Kacang hijau beku akan bertahan selama berbulan-bulan di dalam freezer.
Bagaimana Cara Mencairkan Kacang Hijau?
Untuk mencairkan kacang beku, keluarkan dari freezer dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam. Atau, kacang hijau yang akan dimasak dalam resep dapat ditambahkan ke resep langsung dari freezer.
