Pengganti Terbaik untuk Susu dalam Memanggang: 14 Alternatif Fantastis

Susu adalah bahan pokok dalam memanggang, digunakan dalam segala hal mulai dari kue dan biskuit hingga roti dan pai. Pada artikel ini, kita melihat lebih dekat beberapa di antaranya pengganti susu paling populer dan evaluasi kinerjanya dalam aplikasi memanggang.

Susu memainkan beberapa peran penting dalam memanggang, baik dalam rasa maupun tekstur. Berikut adalah beberapa fungsi utamanya:

• Kelembaban: Susu mengandung persentase air yang tinggi, yang membantu menjaga makanan yang dipanggang tetap lembap dan empuk.
• Rasa: Susu menambahkan rasa krim yang kaya pada produk yang dipanggang dan juga dapat meningkatkan rasa bahan lain dalam resep.
• Tekstur: Susu membantu menghasilkan remah yang lembut dan tekstur yang lembut dan lembut pada makanan yang dipanggang. Hal ini terutama terjadi pada resep yang menggunakan banyak tepung, seperti roti atau kue.
• Browning: Gula dan protein dalam susu mendorong terjadinya pencoklatan pada permukaan produk yang dipanggang, menciptakan warna cokelat keemasan yang indah.
• Mengikat: Dalam resep tertentu, susu dapat bertindak sebagai pengikat, membantu menyatukan bahan-bahan dan menciptakan struktur yang kohesif.

Susu adalah bahan serbaguna dan penting dalam memanggang, dan sifat uniknya berdampak signifikan pada resep Anda. Saat memilih pengganti susu untuk dipanggang, penting untuk mempertimbangkan bagaimana susu akan memengaruhi fungsi yang berbeda ini dan bagaimana susu akan berinteraksi dengan bahan lain dalam resep Anda.

Ada beberapa alasan untuk mengganti susu dalam memanggang. Pertama, Anda mungkin kehabisan bahan ini dan tidak punya cukup waktu untuk pergi ke toko bahan makanan. Kedua, banyak orang yang tidak toleran laktosa atau alergi susu, sehingga mengonsumsi susu menyebabkan ketidaknyamanan, masalah pencernaan, atau reaksi alergi yang parah. Ketiga, beberapa orang memilih untuk menghindari susu karena alasan etis atau lingkungan atau karena mereka mengikuti pola makan vegan atau nabati.

Di luar alasan tersebut, menggunakan pengganti susu dalam memanggang juga dapat membantu meningkatkan rasa, tekstur, dan nilai gizi makanan yang dipanggang. Berbagai jenis pengganti susu menawarkan rasa dan tekstur unik yang dapat menambah kedalaman dan kerumitan resep Anda. Misalnya, santan dapat menambah rasa tropis yang kaya pada makanan yang dipanggang, sedangkan susu almond dapat menciptakan rasa seperti kacang dan sedikit manis. Menggunakan pengganti susu juga dapat membuat makanan panggang Anda lebih rendah lemak dan kalori, karena banyak susu non-susu memiliki kalori lebih sedikit dan lemak jenuh lebih sedikit daripada susu susu.

Artikel ini menjelaskan pengganti susu dan non-susu terbaik dalam resep memanggang. Baca terus untuk memahami lebih lanjut tentang pengganti dan cara menggunakannya. Untuk detail lebih lanjut, lihat bagian FAQ.

Apa pengganti susu terbaik untuk susu dalam memanggang?

Pengganti susu terbaik untuk susu dalam memanggang adalah krim atau setengah-setengah, susu evaporasi, krim asam atau yogurt tawar, susu kental manis, dan susu bubuk.. Baca terus untuk mengetahui detail lebih lanjut tentang masing-masing.

1. Krim atau setengah-setengah

Krim susu kental atau setengah-setengah memiliki kualitas susu yang sama dengan susu dan, oleh karena itu, merupakan pengganti susu yang sangat baik dalam memanggang.

Krim kental lebih kental dari susu, jadi Anda mungkin harus mengencerkannya. Campur krim dan air dengan perbandingan 60:40%.

Dengan setengah-setengah, Anda bisa mengganti susu dalam jumlah yang sama. Misalnya, jika resep meminta 1 cangkir susu, gunakan 1 cangkir setengah-setengah. Perlu diingat bahwa krim kental atau setengah-setengah dengan zat penstabil akan mengubah rasa produk panggang Anda.

2. Susu evaporasi

Susu evaporasi, atau susu kental manis tanpa pemanis, adalah susu biasa tanpa kandungan air. Jika Anda memilikinya di lemari es, tambahkan air dan gunakan untuk menggantikan susu dalam resep Anda. Campur susu evaporasi dengan air dengan perbandingan 1:1.

Susu evaporasi memiliki umur simpan yang panjang. Namun, setelah dibuka, pastikan untuk menggunakannya dalam 3-4 hari. Saat mengganti susu dengan susu evaporasi, ingatlah bahwa yang terakhir memiliki rasa karamel yang dapat mengubah cita rasa resep Anda. Namun, tidak ada yang perlu dikhawatirkan karena sama manisnya. Jika Anda menggunakan susu evaporasi versi bubuk, ikuti petunjuk di kotak sebelum menambahkannya ke bahan lain.

Dimungkinkan juga untuk menggunakan susu murni sebagai pengganti susu evaporasi.

3. Krim asam atau yogurt tawar

Krim asam dan yogurt tawar adalah produk susu, jadi keduanya merupakan pengganti susu yang sangat baik dalam resep kue. Anda juga bisa menggunakan susu untuk ganti krim asam dalam memanggang. Yoghurt polos menambah kelembapan pada resep Anda. Namun, yogurt Yunani terlalu kental dan berlemak, sehingga akan mengubah tekstur dan rasa produk Anda.

Saat mengganti susu dengan yogurt, yang terbaik adalah menghindari jenis rasa karena itu akan mengubah resep Anda sepenuhnya: yogurt tawar tanpa rasa adalah yang terbaik.

Untuk mencapai konsistensi yang diinginkan saat mengganti susu, encerkan krim asam atau yogurt tawar dengan air. Konsistensi akan tergantung pada resep yang Anda buat. Misalnya pada resep adonan seperti cookies, Anda bisa menggunakan krim asam atau yogurt tawar dalam bentuk aslinya. Jika campuran terasa terlalu tajam, encerkan dengan beberapa tetes ekstrak vanila.

4. Susu kental manis

Jika Anda sedang mengerjakan resep manis, seperti biskuit dan kue kering, Anda bisa mengganti susu dengan susu kental manis.. Susu kental manis mirip dengan susu evaporasi tetapi mengandung gula. Karena itu, Anda harus mengurangi jumlah gula yang dibutuhkan oleh resep Anda. Selain itu, susu manis memiliki konsistensi yang kental, jadi Anda mungkin perlu mengencerkannya sebelum digunakan. Gunakan air untuk mengencerkan susu hingga kekentalan yang diinginkan.

5. Susu bubuk

Susu bubuk bisa menjadi pengganti susu yang sempurna dalam resep Anda. Ini memiliki kandungan lemak yang sama dengan susu, dan Anda hanya perlu mencampurnya dengan air sebelum menggunakannya dalam resep Anda. Sebagai alternatif, campurkan susu bubuk dengan bahan kering lainnya dalam resep Anda sebelum menambahkan air.

Apa pengganti susu bebas susu terbaik dalam memanggang?

Pengganti susu bebas susu terbaik dalam memanggang adalah air dan mentega, susu kacang, susu kedelai, susu oat, susu beras, yogurt bebas susu, susu pisang, santan kaleng, dan susu rami.. Baca terus untuk info lebih lanjut tentang masing-masing.

1. Air dan mentega

Kombinasi air dan mentega menjadi alternatif yang sangat baik untuk susu untuk adonan pai atau kue. Anda hanya akan menggunakan susu seminimal mungkin untuk mencegah adonan hancur. Anda tidak akan melihat banyak perbedaan jika Anda menggunakan air sebagai gantinya.

Jika resep Anda membutuhkan lebih dari beberapa sendok makan susu, tambahkan satu sendok makan mentega cair untuk setiap cangkir air. Ini akan membantu mempertahankan kandungan lemak dalam resep Anda.

2. susu kacang

Susu kacang apa pun adalah pengganti susu yang sangat baik dalam resep Anda. Anda hanya perlu memilih jenis yang akan Anda gunakan tergantung pada resep yang Anda buat. Misalnya, gunakan susu almond, kacang mete, atau pistachio, tergantung rasa yang Anda inginkan dalam resep Anda. Pilih susu kacang tanpa tambahan gula, sehingga tidak mengubah cita rasa resep Anda.

Gantikan susu perah dengan susu kacang dalam jumlah yang sama. Misalnya, jika resep Anda membutuhkan satu cangkir susu, gunakan satu cangkir susu kacang.

3. Susu kedelai

Susu kedelai adalah pengganti susu yang sehat dalam resep vegan. Di antara semua pengganti non-susu, susu kedelai memiliki rasa yang paling mirip dengan susu biasa.

Gunakan susu kedelai tanpa pemanis dalam resep Anda agar rasanya tidak berubah. Gantikan susu kedelai dengan susu biasa dalam jumlah yang sama.

4. Susu gandum

Gunakan susu gandum dalam masakan yang membutuhkan sedikit susu, seperti resep kue dan kerak.

Susu oat lebih bertepung daripada susu biasa. Jika Anda menggunakan lebih dari ½ cangkir, tekstur resep Anda bisa berubah. Ini juga memiliki rasa berbeda yang dapat mengubah rasa produk akhir Anda.

5. Nasi susu

Susu beras adalah alternatif vegan yang bagus untuk susu biasa. Ini sehat dan tersedia di toko-toko.

Gunakan susu beras versi tanpa pemanis, sehingga Anda tidak mengubah rasa produk akhir Anda. Tukar susu biasa dengan susu beras dalam jumlah yang sama.

6. Yoghurt bebas susu

Yoghurt bebas susu adalah pengganti susu yang baik untuk orang yang tidak toleran laktosa.

Jika yogurt terlalu kental untuk selera Anda, encerkan dengan air untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Gantikan susu biasa dengan yogurt non-susu dalam takaran yang sama. Misalnya, jika resep membutuhkan satu cangkir susu, gunakan satu cangkir yogurt non-susu yang diencerkan atau tidak diencerkan.

7. Susu pisang

Susu pisang sangat bagus jika Anda memanggang atau membuat smoothie yang membutuhkan susu sebagai bahannya. Ini juga merupakan pilihan yang lebih sehat jika Anda menjalani diet vegan.

Satu-satunya downside susu pisang adalah rasanya yang berbeda. Cocok untuk resep tertentu saja, seperti kue pisang atau roti pisang.

8. Santan kalengan

Santan kalengan adalah pengganti yang baik untuk susu yang menambah rasa tropis yang enak pada resep panggang Anda. Ini juga meningkatkan tekstur resep Anda.

Gantikan satu cangkir susu biasa dengan satu cangkir santan kalengan.

9. Susu rami

Susu rami adalah alternatif yang sangat baik untuk bekerja dengan resep adonan tipis seperti kue. Ini lebih tipis dari alternatif bebas susu lainnya dan tidak dapat digunakan dalam resep adonan.

Susu rami memiliki rasa yang sedikit pedas, sehingga akan mengubah rasa kue Anda. Saat mengganti susu dengan susu rami, terapkan rasio 1:1. Misalnya, jika resepnya membutuhkan 1 cangkir susu biasa, gunakan 1 cangkir susu rami.

FAQ

Pelajari lebih lanjut informasi tentang pengganti susu dalam memanggang.

Pengganti susu mana yang rasanya lebih seperti susu?

Susu kedelai sering dianggap sebagai pengganti yang rasanya seperti susu sapi. Ini karena teksturnya yang creamy dan rasa yang ringan mirip dengan susu sapi perah. Susu kedelai juga tinggi protein, menjadikannya pilihan populer di kalangan vegan dan vegetarian.

Bisakah saya menggunakan air sebagai pengganti susu dalam memanggang?

Meskipun air dapat digunakan sebagai pengganti susu dalam beberapa resep, air akan memengaruhi tekstur dan rasa makanan panggang Anda. Susu menambah kelembapan, kekayaan, dan rasa pada makanan yang dipanggang, jadi menggunakan air akan menghasilkan produk akhir yang lebih kering dan kurang beraroma.

Apakah pengganti susu memengaruhi tekstur makanan yang dipanggang?

Ya, pengganti susu bisa mempengaruhi tekstur makanan yang dipanggang. Misalnya, menggunakan susu almond sebagai pengganti susu dapat menghasilkan tekstur yang sedikit lebih kering atau lebih padat. Namun, efek teksturnya akan bergantung pada resep dan jenis pengganti susu yang digunakan.

Bisakah saya menggunakan pengganti susu dalam resep yang membutuhkan buttermilk?

Ya, Anda bisa menggunakan pengganti susu seperti susu kedelai atau susu almond dalam resep yang membutuhkan buttermilk. Tambahkan 1 sendok makan cuka atau jus lemon ke dalam 1 cangkir pengganti susu untuk membuat pengganti buttermilk. Biarkan campuran selama 5-10 menit sebelum menggunakannya dalam resep Anda.

Kesimpulan

Susu adalah bahan penting dalam resep memanggang. Namun, ada hari-hari Anda tidak memiliki cukup susu atau perlu mengubahnya dalam resep Anda. Untungnya, ada banyak pengganti susu dalam memanggang. Jika Anda lebih suka pengganti susu, Anda bisa menggunakan susu evaporasi, susu kental manis, susu bubuk, krim kental, atau yogurt tawar. Jika Anda sedang menjalani diet vegan atau tidak toleran terhadap laktosa, Anda dapat menggunakan susu kacang, kedelai, atau pisang. Semua pengganti dapat mengubah rasa resep Anda, jadi pilihlah yang Anda sukai.