Rhubarb Panggang Dan Es Krim Strawberry Crumble

Es krim rhubarb panggang dan es krim stroberi – es krim buah yang lembut dan nikmat diisi dengan potongan renyah mentega. Es krim yang sempurna untuk Musim Semi!

Saya salah satu dari orang-orang yang makan es krim sepanjang tahun, tidak peduli seberapa dingin di luar. Akibatnya, pembuat es krim tepercaya saya melihat banyak kegunaan dan mangkuknya cukup banyak disimpan di dalam freezer jika tiba-tiba menginginkannya. Saya cenderung memvariasikan rasa es krim yang saya buat sesuai musim – banyak yang berbumbu dan cokelat di musim dingin dan yang lebih berbuah di musim semi dan musim panas. Es krim rhubarb panggang dan es krim stroberi ini adalah es krim yang ideal untuk musim semi; penuh dengan buah musiman dengan rasa manis, segar, sedikit tajam dan banyak potongan buttery crumble topping.

Salah satu masalah dalam membuat es krim rasa buah adalah sulitnya mengemas rasa yang cukup tanpa es krim menjadi, yah, sedingin es; karena kandungan air yang tinggi pada buah. Untuk mengatasi masalah ini, saya memanggang buah yang memasak beberapa cairan berlebih dan mengintensifkan rasa sehingga Anda mendapatkan es krim buah lezat yang masih halus dan lembut. Saya memanggang rhubarb dan stroberi dengan sedikit cuka, tapi jangan khawatir, Anda tidak bisa mencicipinya di es krim; itu hanya berfungsi untuk memperdalam rasa buah.

Saya menyajikan es krim dengan saus rhubarb dan stroberi yang tajam, hanya karena saya memiliki sisa buah yang ingin saya habiskan. Ini benar-benar opsional, tentu saja, tetapi dikemas dalam beberapa rasa buah ekstra, dan sisanya lezat untuk pancake (atau bahkan pancake DENGAN es krim – sekarang ada pemikiran!).

Pastikan Anda mulai membuat es krim setidaknya sehari sebelum Anda ingin menyajikannya karena custard harus benar-benar dingin. sebelum diaduk di pembuat es krim, dan es krim akan membutuhkan setidaknya beberapa jam di dalam freezer untuk mengeras sebelum porsi.

Rhubarb Panggang dan Es Krim Strawberry:

• 9oz rhubarb (sekitar 4 batang)
• 9oz stroberi cincang kasar
• 3 sdm madu
• 1 sdm cuka balsamic
• 1 1/4 cangkir krim kental
• 3/4 cangkir + 2 sdm gula pasir
• 2 cangkir susu penuh lemak
• 5 kuning telur besar
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt ekstrak vanila
• pewarna makanan gel merah muda (opsional)

Hancur:

• 3/4 cangkir + 1 sdm tepung serbaguna
• 1/4 cangkir + 1 sdm mentega dingin, potong dadu
• 1/3 cangkir gula lunak berwarna cokelat muda

Saus Strawberry Rhubarb (Opsional):

• 4.5oz rhubarb (sekitar 2 batang), cincang
• 4,5 ons stroberi cincang
• 1/4 gelas air
• 1/3 cangkir gula pasir
• 1 sdm jus lemon segar

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Sebarkan rhubarb dan stroberi dalam satu lapisan dalam loyang panggang dan gerimis di atas madu dan cuka balsamic. Panggang dalam oven, aduk sesekali, selama sekitar 30 menit, sampai buahnya benar-benar lunak dan jusnya menyusut menjadi sirup.

1. Keruk buah dan semua jus ke dalam blender dan haluskan sampai benar-benar halus. Tutup dan simpan di lemari es sampai dibutuhkan.

1. Tuang krim ke dalam mangkuk besar dan letakkan saringan mesh halus di atasnya. Masukkan susu dan gula ke dalam panci, aduk hingga gula larut lalu panaskan hingga mendidih. Kocok kuning telur dan tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk tahan panas yang besar.

1. Sangat bertahap tuangkan susu panas ke dalam kuning telur, aduk sepanjang waktu. Tuang campuran kembali ke dalam panci dan masak dengan api kecil, aduk terus, sampai campuran cukup mengental untuk melapisi bagian belakang sendok (jika Anda menggambar jari Anda di bagian belakang sendok harus ada garis yang tidak mengisi di dalam). Pastikan Anda tidak membiarkannya mendidih atau Anda bisa berakhir dengan telur orak-arik.

1. Tuang custard melalui saringan ke dalam krim dan kocok hingga tercampur. Tambahkan pure strawberry rhubarb dan ekstrak vanila dan aduk hingga rata. Jika Anda suka, Anda dapat menambahkan beberapa tetes pewarna makanan gel merah muda untuk benar-benar menonjolkan warna merah jambu (saya melakukannya – Anda dapat melihat perbedaan warnanya di bawah). Tutup mangkuk dan dinginkan sampai benar-benar dingin, sebaiknya semalaman.

1. Saat custard dingin buat custardnya hancur. Panaskan oven hingga 375 ° F. Tempatkan tepung dan mentega dalam mangkuk dan gosok mentega menggunakan ujung jari Anda sampai menyerupai remah roti halus. Aduk gula.

1. Sebarkan campuran di atas loyang dan tekan dengan lembut. Panggang selama sekitar 15 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin di atas nampan lalu bagi menjadi potongan-potongan kecil. Simpan dalam wadah kedap udara sampai dibutuhkan.

1. Setelah custard benar-benar dingin, aduk dalam pembuat es krim sesuai dengan petunjuk produsen sampai es krimnya keras.

1. Aduk sebagian besar remah, sisakan sedikit untuk ditaburkan di atasnya lalu pindahkan es krim ke a wadah, taburkan di atas sisa remah dan masukkan ke dalam freezer minimal 2 jam sebelumnya porsi.

1. Untuk membuat saus strawberry rhubarb (jika menggunakan), masukkan rhubarb, strawberry, air, gula dan jus lemon ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit sampai buahnya lunak.
2. Pindahkan ke blender dan blender hingga halus. Masukkan saus melalui saringan mesh halus lalu tutup dan dinginkan sampai dingin. Sajikan es krim dengan saus dan nikmatilah!