Le patate sono un ortaggio versatile che puoi utilizzare in molte ricette. Sono una buona fonte di fibre, potassio e vitamina C. Inoltre, sono convenienti e facili da riporre.
Se stai cercando un modo semplice per aggiungere fibre e sostanze nutritive alla tua dieta, prova a incorporare le patate nei tuoi pasti. Possono essere bolliti, schiacciati, arrostiti o utilizzati in zuppe e stufati.
E non dimenticare i condimenti! Puoi aggiungere formaggio, pancetta, panna acida o altri condimenti preferiti per rendere le tue patate ancora più deliziose.
Tuttavia, conservare le patate per un periodo di tempo più lungo può essere complicato se non si tiene traccia di alcune regole generali. Ad esempio, dovresti evitare di conservare le patate con cipolle o frutta, oltre a creare le giuste condizioni di temperatura.
Continua a leggere per scoprire i tipi di patate più comuni, insieme ai migliori consigli e trucchi per conservare le patate in sicurezza a lungo termine.
Tipi di patate
Esistono molte varietà, ma puoi raggruppare tutte le patate in sette tipi: ruggine, rossa, gialla, bianca, blu, novella, novella e novella. Ecco cosa devi sapere su ciascuno:
Patate Russet
Le patate rosse hanno buccia viola o brunastra con polpa bianca all'interno. Mantengono bene la loro forma, il che li rende ideali per cuocere al forno o friggere ma non per schiacciare.
Queste patate hanno un sapore ricco e terroso che funziona bene se abbinato a erbe aromatiche come rosmarino, timo e salvia.
Patate rosse
Le patate rosse hanno pulci avorio rosate dalla pelle rossah che è denso e ceroso. A differenza dei ruggine, puoi usarli per creare un soffice purè di patate senza preoccuparti che si sfaldino. Poiché non assorbono liquidi, le patate rosse mantengono bene la loro forma durante la cottura.
Patate Gialle
Le patate gialle hanno buccia dorata e polpa giallastra e umida che ha una consistenza cremosa. Queste patate non sono buone per friggere, ma sono ottime purè o arrostite intere con rosmarino, timo e salvia.
Patate bianche
Le patate bianche sono pallido con polpa da bianco a giallo chiaro dentro. Questo tipo di patata mantiene la sua forma una volta cotta, quindi è una scelta eccellente per piatti scaloppati o gratinati.
Tuttavia, il gusto delle patate bianche non è attraente da solo. Quindi è meglio servirli con cibi dal sapore forte come lo stufato di agnello o il maiale stirato alla brace piuttosto che da soli come contorno.
Patate Blu
Le patate blu (note anche come patate viola) hanno pelle blu o lavanda e polpa che ha una consistenza simile alle patate normali, solo leggermente più amidacee. Queste patate mantengono bene la loro forma ma tendono a diventare molli se cotte troppo.
Sono buoni per arrostire, soffriggere, cuocere a vapore e grigliare grazie alla loro robustezza. Le patate blu erano originariamente coltivate dagli Incas già 4000 anni fa e furono introdotte in Europa già nel 1616 d.C.
patate novelle
Le patate novelle sono patate giovani appena raccolte che non hanno avuto il tempo di convertire completamente il loro zucchero in amido, quindi rimangono dolci. La buccia tende a essere sottile e cartacea nella migliore delle ipotesi, il che consente alle patate di assorbire rapidamente i sapori di altri ingredienti come erbe aromatiche, spezie e marinate.
Le persone spesso scambiano le patate novelle per avannotti. Tuttavia, i veri avannotti tendono ad essere significativamente più grandi e hanno una pelle più spessa.
Patate Da Spiedino
Conosciuto anche come scrematrice o patate bollenti, lo sono le patate fingerling piccolo con buccia sottile e cerosa che variano di colore dal quasi nero al rosso brillante, a seconda della varietà.
Sono buoni arrostiti interi grazie alla loro consistenza soda e alla capacità di mantenere il sapore dopo la cottura. Ma puoi anche bollire o saltare in sicurezza le patate fingerling poiché non si sfaldano. Oltre ad essere servite come contorno, questi tipi di patate sono ottimi antipasti se ripieni di insalata di gamberi o formaggio alle erbe.
Come conservare le patate: consigli e suggerimenti
Dai un'occhiata ai seguenti suggerimenti per conservare le patate in modo sicuro:
- Lavate le patate acqua fredda, asciugateli con un panno pulito e poi conservateli in un luogo fresco e buio.
- Conservare le patate novelle separatamente dalle patate mature poiché producono gas etilene.
- Dovresti mantenere la temperatura sopra lo zero ma inferiore a 50 gradi Fahrenheit (10 gradi Celsius) per evitare che la buccia delle patate germogli o avvizzisca. Le condizioni di conservazione ideali a 45 gradi Fahrenheit (7,2 gradi Celsius) e 90% di umidità.
- A evitare l'inverdimento e il germogliamento, non mettere le patate vicino a frutta come mele o banane. Questi frutti producono gas etilene, un agente di maturazione che accelera la decomposizione delle patate.
- Evitare di conservare le patate appena tagliate accanto a spud non tagliati; le patate emetteranno un gas che accelera il deterioramento delle patate.
- Quando si tratta di conservare patate e cipolle, non dovresti tenerle insieme perché lo faranno rovinare più rapidamente.
- Un'altra tecnica popolare è quella di conservare le patate al buio con circa 85 grammi di zucchero da tavola per 8 libbre di patate per ridurre la loro frequenza respiratoria e impedire loro di germogliare.
- Metti le patate non lavate in un sacchetto di carta e piegalo sopra l'apertura per assicurarti che non entri aria. Questo permette alla buccia della patata respira lentamente pur inibendo la perdita di umidità in eccesso.
- Puoi anche conservare gli spud in sacchetti di tela: lasciali all'aria aperta durante la notte in modo che ricevano abbastanza umidità da formare una pelle protettiva. Quindi, metti le patate nel sacchetto con diversi centimetri di paglia tra ogni strato.
- Un'altra opzione è quella di mettere le patate sacchetti di plastica perforati o contenitori (con fori di ventilazione); questo permette ai gas prodotti dalle patate di fuoriuscire mantenendo l'umidità.
- Se tu sei coltivare le tue patate ma non prevedendo di usarle per un po', lascia le verdure nel terreno finché non ne avrai bisogno.
- Anche conservare le patate in vecchi secchi o altri contenitori è un'ottima idea.
- Un metodo consiste semplicemente nel posizionare i tuberi germogliati in un contenitore aperto con abbastanza umidità per coprirli; continueranno a crescere ma non si rovineranno così rapidamente.
Come conservare le patate Lungo termine?
Se prevedi di conservare le tue patate a lungo termine, i metodi sopra lavoreranno per limitare il deterioramento. Tuttavia, se ti stai chiedendo come mantenere le patate fresche per un periodo di tempo ancora più lungo, ci sono alcuni passaggi in più che puoi fare:
- Non lavare o tagliare le patate finché non sei pronto per usarle.
- Se stai coltivando le tue patate, lasciarli nel terreno. Ciò consente alle loro pelli di sigillarsi naturalmente contro la perdita di umidità. Inoltre, è meno probabile che gli insetti li mangino. Fallo anche se l'inverno sta arrivando poiché le patate dureranno molto più a lungo all'aperto che al chiuso.
- Assicurati di scavare le tue patate abbastanza presto in modo che non siano esposte a temperature di congelamento (o addirittura al gelo) per troppo tempo.
- Dopo averli scavati, non strofinare gli spud. Basta spazzolare via lo sporco e lasciarli asciugare al sole. Conservare le patate in questo modo ti consentirà anche di controllarne le condizioni e, se appaiono danneggiate o malate, estraili e sbarazzati di loro.
- Se le tue patate sono grandi, puoi tagliarle a pezzi più piccoli e assicurarti che si asciughino completamente prima di riporle.
- Se stai conservando i tuoi spud per diverse settimane, refrigerazione è raccomandato. Tuttavia, le patate non devono essere conservate nel frigorifero più croccante, poiché potrebbero produrre umidità in eccesso e accelerare la decomposizione.
- Puoi anche conservare questi spud in un frigorifero inutilizzato, purché la temperatura rimanga sopra i 50 gradi Fahrenheit (10 gradi Celsius).
- Se stai cercando un metodo di conservazione alternativo durante i mesi estivi quando la refrigerazione è impossibile, metti le patate in un sacchetto di carta ben ventilato e conservarlo in un luogo fresco e lontano dalla luce solare.
- Per una conservazione a lungo termine (fino a 3 mesi), conserva le patate a una temperatura compresa tra 33 e 40 gradi Fahrenheit (da 1 a 4,4 gradi Celsius) con il 90% di umidità in una scatola o in un sacchetto ventilato.
Domande frequenti sulle patate
Scopri di più su come conservare in sicurezza le patate per un lungo periodo di tempo.
Come conservare le patate sbucciate?
Il modo migliore per mantenere fresche le patate sbucciate è metterli in acqua. Se usi questa tecnica, le patate rimarranno fresche solo per un massimo di 1 settimana.
Quanto durano le patate?
Se ti stai chiedendo per quanto tempo sono buone le patate, dovresti sapere che possono durare da 3 mesi a 1 anno, purché li conservi correttamente (in frigorifero o in un luogo buio e fresco).
Qual è il modo migliore per conservare le patate?
Il miglior posto per le patate è a zona secca e scura lontano dalla luce solare e dal calore elevato. La dispensa della cucina è in genere la posizione migliore, ma puoi anche conservare le patate nel frigorifero se prevedi di usarle molto più tardi.
Come conservare le patate in frigorifero?
Il modo migliore per mantenere fresche le patate in frigorifero è utilizzare sacchetti di plastica o contenitori con fori di ventilazione; ciò consente la fuoriuscita di eventuali gas prodotti dagli spud.
Quando le patate fanno male?
Se noti che le tue patate hanno iniziato a farlo germogliare o far crescere gli occhi, molto probabilmente sono marce e dovrebbero essere gettate via. Inoltre, se la polpa è diventata di colore verdastro (o di qualsiasi altro colore oltre al bianco opaco), significa che i tuoi spud stanno decadendo, quindi è ora di sbarazzartene.
Che cos'è un contenitore per patate?
Un contenitore per patate è un contenitore speciale in legno di abete. Permette buona ventilazione e drenaggio in modo che le patate possano respirare senza ammuffire.
Se si opta per questa idea di conservazione delle patate, è necessario controllare regolarmente il livello di umidità all'interno del contenitore e mantenerlo intorno al 65%. È anche consigliabile sostituire il cestino delle patate ogni 5 anni.
Come conservare le patate dolci?
Se vuoi conservare le patate dolci, assicurati che siano completamente raffreddate prima mettendoli in frigo. Dovresti anche controllare se c'è della muffa sui germogli (non dovrebbe essere più grande di 1 pollice di diametro) e liberartene immediatamente.
Puoi congelare le patate?
sì, puoi congelare le patate per gustarle tutto l'anno. Tuttavia, dovresti sapere che la consistenza delle patate non sarà mai la stessa di prima del congelamento. È meglio ungere le patate con uno strato sottile di olio di semi di girasole prima di congelarle in un sacchetto a chiusura lampo. Puoi saperne di più congelare le patate controllando il nostro guida approfondita.
Perché le mie patate sono verdi?
Il motivo più comune per cui le patate diventano verdi è sovraesposizione alla luce e non abbastanza tempo al buio. Le patate verdi di solito sono piuttosto amare, quindi dovresti buttarle via.
Come possono le patate?
Cuocete le patate finché non saranno abbastanza morbide da poter essere mangiate. Quindi, mettili nei barattoli e aggiungere un cucchiaino di sale per ogni litro di patate. Ora riempite i vasetti di acqua bollente e chiudeteli bene. Infine, conserva le patate in scatola lontano dalla luce solare per un massimo di 1 anno.
Cos'è un custode di patate?
Un custode per patate è una scatola speciale in legno di abete che consente una buona ventilazione e drenaggio in modo che le patate possano respirare senza ammuffire. Questa idea per la conservazione delle patate ti consente di conservare i tuoi germogli per un massimo di 6 mesi.
Quanto durano le patate cotte in frigo?
Le patate cotte possono durare fino a 1 settimana in frigorifero. Assicurati di metterli in un contenitore coperto e conservarli a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit (4,5 gradi Celsius).
Come conservare le patate tagliate?
Il modo migliore per conservare le patate tagliate è conservarle eliminare la loro acqua in eccesso. Per prima cosa, asciuga le fette con un canovaccio pulito o della carta assorbente per assorbire l'umidità. Quindi, mettete le fette in un contenitore e copritele con pellicola trasparente. Metti il tuo contenitore in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Perché le patate germogliano?
Uno dei motivi principali per cui le patate germogliano è che non vengono conservate correttamente. Se le tue patate vengono esposte alla luce o conservate in un luogo caldo, inizieranno a crescere.
Quindi, se ti stai chiedendo come evitare che le patate germoglino, spostali in un luogo fresco e buio. È meglio controllare anche i segni della decomposizione delle patate e scartare quei germogli marci.
Quanto durano le patate rosse?
Le patate rosse possono durare fino a 6 mesi se sono correttamente conservati. Assicurati di conservarli in un luogo buio e asciutto a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit (4,5 gradi Celsius).
Quanto durano le patate rosse?
Le patate rosse di solito durano fino a 2 settimane. Tuttavia, dovresti metterli in un contenitore coperto con spazio sufficiente per la ventilazione e assicurarti che non diventino troppo umidi.
Come evitare che le patate diventino marroni?
Uno dei modi migliori per evitare che le patate diventino marroni è eliminare l'acqua in eccesso dopo averle tagliate. Asciugare le fette con un canovaccio pulito o della carta assorbente assorbire l'umidità. Quindi, mettete le fette in un contenitore e copritele con pellicola trasparente.
Come curare le patate?
Puoi conciare le patate mettendole in una padella e coprendole con acqua. Lascia gli spud durante la notte in modo che possano farlo reidratare. Al mattino, scolare l'acqua e asciugare le patate con un canovaccio pulito.
Come conservare le patate al forno?
Servite le patate al forno il prima possibile, quindi è meglio non piegarle e metterle in frigorifero. Tuttavia, se non riesci a mangiare subito gli spud, assicurati che siano asciutti e conservali lontano dalla luce solare.
Come conservare il purè di patate?
Le purè di patate si usano al meglio entro 3 o 4 giorni, quindi assicurati di coprirle involucro di plastica e conservateli in un contenitore ermetico.
Perché le mie patate sono morbide?
Se le tue patate lo sono troppo vecchio, diventeranno morbidi. È meglio usare patate con le rughe, che sono più giovani. Se le patate sono troppo vecchie, potete cuocerle in forno o in una pentola con acqua bollente per renderle più sode.
Per quanto tempo sono buone le patate dopo la bollitura?
Se hai lessato le patate, non conservarle in frigorifero per più di 3 giorni. Altrimenti, dovrai buttarli via, poiché diventeranno ammuffiti.
Le patate devono essere lavate prima di essere conservate?
No. Devi lavare le patate solo prima di cuocerle. Lavarli in anticipo può effettivamente contribuire al deterioramento precoce poiché rimuove la buccia delle patate, il che causerà una maggiore perdita di umidità e accelererà la putrefazione.
Devo refrigerare le patate dopo averle portate a casa dal negozio di alimentari?
No. Anche quando escono dalla borsa della spesa a temperatura ambiente, le patate appena acquistate dovrebbero andare bene a meno che tu non viva in un clima tropicale dove le temperature spesso superano gli 80 gradi Fahrenheit (26,7 gradi Centigrado).
Considerazioni finali sulla conservazione delle patate
Le patate possono durare a lungo nelle corrette condizioni di conservazione. Quindi assicurati di seguire le nostre istruzioni sopra e non dovresti avere problemi a provare a goderti i tuoi pasti preferiti a base di patate.
Quali sono i tuoi suggerimenti e trucchi preferiti per conservare le patate in sicurezza più a lungo? Fatecelo sapere nella sezione commenti qui sotto!
