Gli involtini di cavolo cappuccio tradizionali, o Golubtsi, sono solitamente ripieni di maiale o manzo, riso e spezie varie. Per realizzare questa versione a base vegetale, utilizziamo il riso selvatico come ingrediente principale del ripieno.
ingredienti Olio di avocado O olio d'oliva. Cipolla a cubetti. Aglio, tritato. Funghi, tritati finemente. Pizzicare le scaglie di peperoncino. Timo essiccato. Basilico essiccato. Pepe. Sale. Cavolo cappuccio, foglie accuratamente rimosse
In una piccola casseruola aggiungere tutti gli ingredienti della salsa. A fuoco medio, portare la salsa a ebollizione. Coprite e fate sobbollire per 5 minuti. Ricopri il fondo di una teglia da 9×13 pollici con uno strato sottile di salsa.
Cuocere il riso secondo le indicazioni sulla confezione. Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e far rosolare finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio, i funghi, i fiocchi di peperoncino, il timo, il basilico, il pepe e il sale.
Aggiungere le foglie di cavolo cappuccio in una ciotola capiente. Riempi la ciotola con acqua bollente e copri la ciotola con un piatto, un coperchio o anche una teglia per biscotti. Lascia riposare per 10 minuti in modo che il cavolo si ammorbidisca e diventi più facile da arrotolare.
Prendi una foglia di cavolo, scrollando via l'acqua in eccesso e aggiungi 2-4 cucchiai del composto di ripieno a un'estremità della foglia di cavolo. Arrotolare la foglia come un burrito, rimboccando i lati. A seconda delle dimensioni della foglia, avrai bisogno di più o meno ripieno. Allineare le foglie ripiene e arrotolate nella teglia.