Non lasciare che il coriandolo vada sprecato. Questa guida ti mostrerà come conservare il coriandolo in modo che rimanga fresco e saporito e potrai gustarlo per settimane. Segui questi semplici suggerimenti su come conservare il coriandolo in frigorifero, congelatore e dispensa.
Il coriandolo è un'erba fantastica che dona sapore a qualsiasi piatto. Che tu la usi cruda o cotta, questa erba stuzzicherà sicuramente le tue papille gustative.
Tuttavia, conservare il coriandolo non è un compito facile perché tende a deteriorarsi rapidamente dopo aver strappato le foglie dal gambo. La buona notizia è che puoi utilizzare diversi metodi per prolungarne la durata.
Continua a leggere per scoprire tutto ciò che devi sapere sul coriandolo, incluso come prenderlo dal negozio, conservarlo e congelalo. Ti mostriamo anche i modi migliori per tagliare il coriandolo e asciugarne le foglie.
Coriandolo: cosa devi sapere
Conosciuto anche come coriandolo, prezzemolo cinese e dhania, coriandolo è un'erba annuale usata in vari piatti. Ha un sapore unico ed è popolare nella cucina messicana, tailandese e indiana.
Sebbene sia possibile mangiare tutte le parti dell'erba, la maggior parte delle persone preferisce usare le sue foglie fresche e i semi essiccati come spezia per preparare i piatti.
Il coriandolo ha il suo aroma e il suo gusto caratteristico con a miscela di aromi di agrumi e salvia. Questo può variare a seconda di dove è stato coltivato, come è stato essiccato e la sua freschezza quando è stato acquistato da un consumatore.
Altri usi
Il coriandolo è stato usato come a erba medicinale dalle antiche civiltà sudamericane come stimolante dell'appetito e rinfrescante dell'alito. In India, si dice che spruzzare polvere di coriandolo sul pavimento di casa lo farà respingere gli insetti come formiche e scarafaggi.
Oggi le persone usano principalmente il coriandolo per preparare insalate, zuppe e vari piatti speziati. È anche popolare nella medicina tradizionale ed è conosciuto averne diversi benefici terapeutici, come aiutare la digestione e curare le malattie respiratorie.
Prezzemolo vs Coriandolo: qual è la differenza?
Molte persone si chiedono la differenza tra prezzemolo e coriandolo. Sebbene i due sembrino simili, hanno un sapore completamente diverso. Il coriandolo ha un sapore agrumato brillante con una scorza piccante, mentre il prezzemolo ha un sapore dolce e dolce.
Se vuoi aggiungere un sapore terroso al tuo piatto, vai con il prezzemolo. Se vuoi qualcosa di più simile agli agrumi, prova invece il coriandolo.
Quando sostituisci il coriandolo con il prezzemolo, ricorda di usarlo tre volte tanto quanto il coriandolo fresco.
Coriandolo fresco vs essiccato
Il coriandolo fresco è preferibile alla versione essiccata nella preparazione dei piatti; contiene oli più aromatici, che sono responsabili del suo sapore distinto.
Nel frattempo, il gusto del coriandolo essiccato è notevolmente più debole, quindi è necessario utilizzarne molto di più durante la cottura per ottenere lo stesso livello di aroma.
Tuttavia, se hai solo il tipo essiccato nella tua dispensa, vai avanti e usalo. Ricorda solo che, rispetto al coriandolo fresco, potresti dover aggiungere più di tre volte l'importo per compensarlo mancanza di sapore.
Come acquistare il coriandolo
Non c'è niente di peggio che tornare a casa e rendersi conto che le tue erbe fresche sono già appassite. Se non sai come selezionare un buon mazzo di coriandolo, prendi in considerazione i seguenti suggerimenti quando acquisti il coriandolo dal negozio o dal mercato degli agricoltori:
- Acquista grappoli come vicino a casa il più possibile. Più fresca è l'erba, migliore sarà il suo sapore. Se stai acquistando il coriandolo sfuso, vai direttamente dalla fattoria alla tua cucina senza indugio.
- Controlla umidità visibile, muffa e scolorimento sulle foglie; questo è un buon indicatore che il coriandolo non è fresco.
- Cerca foglie verdi e nessun segno di appassimento.
- Alcuni steli dovrebbero essere attaccati al grappolo. Se sono asciutti, significa che sono stati seduti in acqua o in un ambiente con troppa umidità.
- Annusa l'erba. Se puzza di sporco o ha un profumo di muffa, non comprarlo anche se il mazzo sembra perfetto all'esterno.
Come conservare il coriandolo
Se ti stai chiedendo come conservare il coriandolo fresco, dai un'occhiata ai seguenti suggerimenti:
- È possibile conservare le foglie di coriandolo fresche sottosopra in frigorifero per diversi giorni. Puoi anche riporlo liberamente in un armadio.
- Non lavare coriandolo prima di riporlo perché questo accelererà il processo di decomposizione a causa dell'umidità in eccesso sulle sue foglie. Invece, pulisci semplicemente con un panno umido prima di riporlo.
- Metti un tovagliolo di carta all'interno di un barattolo di vetro assorbire l'umidità in eccesso, quindi aggiungere le foglie di coriandolo fresche. Se inumidisci il tovagliolo di carta, sarai in grado di prolungare la freschezza fino a 4 giorni.
- Adagiare i mazzi di coriandolo buste di plastica li farà appassire e marcire molto più velocemente a causa degli alti livelli di umidità.
- Taglia 1 pollice sul fondo di ogni gambo, mettere i gambi in un barattolo con acqua e conservarli con il lato destro rivolto verso l'alto in frigorifero.
- Se non utilizzerai il coriandolo fresco per più di 4 giorni, conservalo nel tuo congelatore dopo averlo riposto in un contenitore ermetico, come una busta di plastica richiudibile.
- Mantieni fresche le foglie di coriandolo aggiungendo ghiaccio secco o ricariche di anidride carbonica.
Come congelare il coriandolo
Uno dei modi migliori per prolungare la vita del coriandolo è congelarlo. Ecco cosa devi fare:
- Rimuovere le foglie di coriandolo dal gambo.
- Metti le foglie su a teglia in un unico strato, lasciando mezzo pollice tra ogni foglia.
- Congelare per 2 ore.
- Trasferisci le foglie di coriandolo sacchetti per congelatore o contenitori e sigillare ermeticamente.
Metodo alternativo: vaschette per cubetti di ghiaccio
È anche possibile congelare il coriandolo in porzioni vaschette per cubetti di ghiaccio. Per questo metodo, devi tritare finemente il coriandolo (compresi i gambi), metterlo in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e aggiungere acqua.
Assicurati che lo sia il coriandolo completamente immerso nell'acqua. Una volta che la vaschetta dei cubetti di ghiaccio si è congelata, puoi trasferire i cubetti di coriandolo in un sacchetto per congelatore richiudibile.
Usando il coriandolo congelato
Il coriandolo congelato è una scelta eccellente quando ti stai preparando zuppe, arrosti o salse: basta rimuovere le foglie di coriandolo congelate o i cubetti di ghiaccio dal congelatore e versarli nel pasto.
D'altra parte, se ti stai preparando insalate, guarnizioni o altre ricette che richiedono foglie fresche, quindi usare il coriandolo congelato non aiuta; non ha la stessa consistenza e aroma.
In questo caso, è meglio comprare coriandolo fresco dal negozio o mercato locale. Dovresti anche considerare di coltivare il tuo coriandolo in un giardino o in un vaso profondo.
Come essiccare le foglie di coriandolo
L'essiccazione è uno dei modi più semplici per preservare l'erba in modo da poterne gustare tutto l'anno. Ecco come farlo correttamente:
- Raccogli il coriandolo fresco appena prima della fine della fioritura. Se l'ha già fatto fiorito, non usarlo perché questo farà sì che le tue erbe essiccate abbiano un sapore amaro.
- Appendere i mazzi a testa in giù in una stanza calda con buona circolazione dell'aria fino a completa asciugatura – dovrebbero volerci circa 3 settimane. Questa parte diventa complicata poiché i livelli di umidità variano a seconda di dove vivi.
- In alternativa, utilizzare a disidratatore e seguire le istruzioni del produttore. Di solito ci vogliono dalle 5 alle 8 ore fino a quando non si asciuga completamente.
- Macinare le foglie di coriandolo e conservatele in un contenitore ermetico. Se vuoi conservare porzioni più grandi di questa erba per un massimo di 1 anno, mettila in un barattolo o sacchetto ermetico subito dopo averla macinata.
Tieni presente che le foglie di coriandolo essiccate non sono saporite come il coriandolo fresco. Quindi, se stai cucinando un piatto che richiede il gusto caratteristico di questa erba, è meglio usarlo fresco.
Come tagliare il coriandolo
Quando ti stai chiedendo come tagliare la pianta di coriandolo, dai un'occhiata a questi semplici passaggi:
- Rimuovere la radice e il gambo superiore del mazzo di coriandolo.
- Rompi le foglie dagli steli.
- Lavare il coriandolo fresco lascia accuratamente le foglie e tampona con un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tagliato fuori circa 1 pollice da ogni stelo.
- Taglio il coriandolo a piacere.
Come macinare le foglie di coriandolo
Quando usi le foglie di coriandolo essiccate per cucinare, dovrai prima macinarle in modo che possano rilasciare rapidamente il loro sapore. Ecco come:
- Usare un mortaio e pestello o piccolo tritacarne elettrico. Se non hai nessuno di questi strumenti a casa, non preoccuparti: puoi ancora schiacciare le foglie a mano.
- Schiacciare grossolanamente 3 tazze di coriandolo in una volta, formandole in grosse palline prima di schiacciarle ulteriormente in scaglie con le dita o la parte inferiore di un cucchiaio.
- Dopo aver schiacciato le foglie di coriandolo, aggiungile al tuo pasto 2 minuti o meno. È meglio combinare questa erba con altri ingredienti dopo averli cotti perché il calore del cibo impedisce agli enzimi di danneggiarne il sapore.
Domande frequenti sul coriandolo
Scopri maggiori informazioni su questa incredibile erba.
Come mantenere fresco il coriandolo?
Se ti stai chiedendo come conservare il coriandolo fresco, tieni presente che puoi conservarlo nel frigorifero in un contenitore con acqua; assicurati di cambiare l'acqua a giorni alterni. In alternativa, puoi congelare coriandolo intero o tritato, asciutto foglie di coriandolo, o crescere il tuo coriandolo in una pentola per un uso indefinito.
Puoi congelare il coriandolo?
sì, è possibile congelare il coriandolo. Ad esempio, puoi congelare solo le foglie di coriandolo. Oppure puoi tagliare l'intera pianta (compresi i gambi) in porzioni e metterle in vassoi per cubetti di ghiaccio.
Qual è l'uso migliore del coriandolo essiccato?
È meglio usare il coriandolo essiccato zuppe, salse, stufati e carni. Puoi anche aggiungere questa erba al guacamole e al pesto.
Puoi coltivare il coriandolo?
sì, puoi coltivare il coriandolo dentro o fuori casa. Assicurati solo che la pentola che usi abbia molti fori sul fondo per un corretto drenaggio dell'acqua e del terreno.
Come tritare il coriandolo?
Il modo più semplice per ottenere il coriandolo tritato è usare a coltello da chef su un tagliere. Oppure puoi usare un robot da cucina per ottenere una versione più fine di questa erba.
Qual è il modo migliore per conservare il coriandolo?
Il modo migliore per conservare il coriandolo è quello congelare i suoi rametti o foglie. Puoi anche asciugarlo in modo da poter godere del gusto di questa erba per un massimo di 1 anno.
Quali sono alcuni esempi di cibo al coriandolo?
Alcune buone ricette di coriandolo sono insalata di pollo al coriandolo, riso al coriandolo e lime e ciotole di quinoa fajita. Puoi anche aggiungere questa erba a guacamole, pesto o hummus.
Quanto dura il coriandolo?
In genere, puoi conservare il coriandolo per circa 7 giorni nel frigo. Inoltre, puoi congelare il coriandolo fino a 1 anno se lo conservi correttamente.
Puoi mangiare gambi di coriandolo?
sì, i gambi di coriandolo sono commestibili e saporiti. Tuttavia, alcune persone lo trovano un po' amaro a causa della sua clorofilla concentrata.
A cosa serve il coriandolo?
Il coriandolo è usato per stagionatura. Questa erba è anche nota per stimolare l'appetito, rimuovere il gas dall'intestino e alleviare il dolore durante le mestruazioni.
Il coriandolo è meglio crudo o cotto?
Il coriandolo si mangia meglio grezzo. Tuttavia, puoi anche usare questa erba quando cucini braciole di maiale, pollo, bistecca e uova.
Perché il coriandolo improvvisamente sa di sapone?
Questo accade quando viene esposto il coriandolo troppa luce solare, soprattutto dopo la vendemmia. Per evitare questo problema, assicurati di conservare i rametti in frigorifero o congelarli se necessario.
Perché il coriandolo ha un sapore amaro?
Il coriandolo può diventare leggermente amaro a causa del suo clorofilla concentrata. Tuttavia, puoi ridurre l'amarezza conservando il coriandolo in frigorifero.
Considerazioni finali sulla conservazione del coriandolo
Il coriandolo è un'erba meravigliosa apprezzata in tutti i paesi per il suo aroma unico. Sì, puoi mangiare gambi di coriandolo per approfittare di tutto benefici nutrizionali. E, se impari i passaggi corretti per conservare questa erba, potrai godertela tutto l'anno.
Per rivedere, puoi conservare il coriandolo congelandolo intero o tritato, foglie di coriandolo essiccate, coltivando il tuo coriandolo in una pentola per un uso indefinito o conservandolo in frigorifero con acqua. Per preservarne il sapore, prova combinando questa erba con altri ingredienti dopo averli cotti.
Per cosa sono i tuoi consigli e viaggi preferiti conservare il coriandolo il più a lungo possibile? Facci sapere nella sezione commenti qui sotto.
