Se stai cercando un sostituto dello sciroppo di mais, molte ottime opzioni offrono lo stesso gusto dolce per i dessert. Continua a leggere per scoprire di più.
Lo sciroppo di mais è un ingrediente base in molte case, essenziale per dessert come Cheesecake alla torta di noci pecan, salse al caramello fatte in casa e caramelle a nido d'ape.
Se ne sei fuori, non preoccuparti. Tante altre alternative sono buone quanto il classico sciroppo di mais.
Sommario
Cos'è lo sciroppo di mais?
Conosciuto anche come sciroppo di glucosio, sciroppo di mais è sciroppo a base di amido di mais. Puoi usarlo per addolcire le ricette e migliorarne il sapore generale.
Lo sciroppo di mais previene la cristallizzazione dello zucchero, ammorbidendo e migliorando così la consistenza di qualsiasi alimento o bevanda.
Sciroppo di mais vs sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio
Alcune persone confondono lo sciroppo di mais con lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, ma i due lo sono
Ad esempio, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio lo è più malsano perché i nostri corpi non lo elaborano bene. Ed è stato collegato a problemi di salute come diabete.
Tuttavia, sciroppo di mais non è considerato sano sia perché è pieno di zucchero. Ma è meglio consumarlo rispetto allo sciroppo ad alto contenuto di fruttosio, purché lo faccia con moderazione.
Lo sciroppo di mais è lo zucchero ottenuto estraendo e raffinando il glucosio dal mais, che viene poi liquefatto; questo si traduce in uno sciroppo denso e leggero che consiste in glucosio puro.
In termini di aspetto, lo sciroppo di mais è liquido. Quindi, quando stai cercando un sostituto dello sciroppo di mais, hai bisogno di ingredienti con una consistenza simile. Deve anche evitare che lo zucchero si cristallizzi, soprattutto se vuoi fare delle caramelle dure.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è ancora zucchero ma molto più dolce. Il glucosio viene processato, trasformandosi in parte in fruttosio.
Inoltre, lo sciroppo di mais è qualcosa che puoi acquistare al supermercato. D'altra parte, lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio viene utilizzato principalmente dai produttori di alimenti trasformati.
Il miglior sostituto dello sciroppo di mais: le nostre scelte migliori
Dai un'occhiata alle seguenti alternative allo sciroppo di mais:
1. Tesoro
Senza dubbio, il miele è il sostituto più salutare dello sciroppo di mais. Sebbene contenga elevate quantità di zucchero, non è niente in confronto allo sciroppo di mais.
Ancora meglio, lo sono gli zuccheri che si trovano nel miele naturale rispetto a quelli trasformati in sciroppo di mais.
E, proprio come lo sciroppo di mais, il miele previene la cristallizzazione degli zuccheri, anche se non in modo altrettanto efficace. In quanto tale, il miele non è probabilmente l'opzione migliore per caramelle o glasse fatte in casa.
Tuttavia, funziona bene nei prodotti da forno poiché aiuta a trattenere l'umidità. Il problema è il sapore forte, leggermente piccante.
Ma puoi migliorare il sapore aggiungendo altri ingredienti o usando una variazione di gusto più mite come miele di acacia.
Usa il Rapporto 1:1 nei prodotti da forno per sostituire lo sciroppo di mais con il miele.
2. Nettare di agave
Il nettare di agave è uno sciroppo ottenuto dal liquido della pianta di agave blu. Non contiene tanto zucchero come lo sciroppo di mais.
Per questo motivo, il nettare d'agave è principalmente usato come dolcificante. Ma questo non significa che sia la scelta più salutare.
Non è così simile allo sciroppo di mais poiché ha a consistenza densa dal sapore dolce ma dolce.
Inoltre, non fa un ottimo lavoro nel prevenire la cristallizzazione, quindi non dovresti usarlo per fare caramelle dure. Il lato positivo è che funziona bene nei prodotti da forno.
3. Sciroppo Di Canna
Lo sciroppo di canna è semplicemente succo di canna da zucchero. Suo dolce e ha un sapore equilibrato non sembra opprimente.
Puoi preparare lo sciroppo di canna facendo bollire il succo di canna da zucchero fino a ottenere una consistenza densa simile allo sciroppo di mais.
Tuttavia, a causa della sua composizione chimica, non è l'opzione migliore per caramelle dure o glassa.
Quando si utilizza lo sciroppo di canna come sostituto dello sciroppo di mais, attenersi al Rapporto 1:1.
4. Sciroppo d'acero
Lo sciroppo d'acero ha a gusto ricco, rendendolo popolare per la farcitura Pancakes. Tuttavia, a molte persone non piace il sapore robusto e terroso.
Sebbene lo sciroppo d'acero abbia un alto contenuto di zucchero, è puramente naturale, il che lo rende più sano di altre opzioni.
Inoltre, previene la cristallizzazione, quindi puoi usarlo per caramelle fatte in casa.
Se tutto ciò che hai in cucina è sciroppo d'acero, usa il Rapporto 1:1 per sostituire lo sciroppo di mais.
5. Zucchero e acqua
Lo zucchero disciolto è probabilmente il più vicino allo sciroppo di mais in questa lista poiché ha lo stesso sapore.
L'unica differenza è che lo è acquoso, il che lo rende ideale per i prodotti da forno. Tuttavia, non è adatto per caramelle dure, poiché cristallizza a temperature superiori a 230 gradi F.
6. Sciroppo Di Riso Integrale
Lo sciroppo di riso integrale è ottenuto dall'amido estratto dal riso integrale. L'amido viene scomposto in glucosio prima di farlo bollire per creare uno sciroppo.
Ha un consistenza simile allo sciroppo di mais. E il gusto lo è leggermente nocciolato, quasi come se stessi mangiando riso integrale.
Ecco un fatto sorprendente: lo sciroppo di riso integrale ha più contenuto di zucchero rispetto a tutti gli altri sostituti dello sciroppo di mais che abbiamo menzionato, rendendolo il opzione meno salutare in questo elenco.
Il lato positivo è che è fantastico per le caramelle dure.
7. Sciroppo d'oro
Conosciuto anche come melassa leggera, lo sciroppo d'oro è più popolare nel Regno Unito che negli Stati Uniti. Suo burrosa dal sapore delicato e consistenza simile allo sciroppo di mais, ottimo per caramelle dure,
Puoi facilmente preparare lo sciroppo dorato mescolando acqua, zucchero e una fetta di limone. Per usarlo come sostituto dello sciroppo di mais, attenersi al Rapporto 1:1.
8. Melassa Leggera
Probabilmente non è la prima cosa che ti viene in mente quando pensi ai sostituti dello sciroppo di mais, ma la melassa leggera funziona bene.
Inoltre, è meglio del buio dal momento che è colore e consistenza sono simili allo sciroppo di mais. Anche la melassa leggera è più dolce.
E mentre il sapore è meno intenso della melassa scura, è più robusto di altri sostituti dello sciroppo di mais.
9. Data Miele
Sì, data tesoro. Sembra un insolito sostituto dello sciroppo di mais, ma funziona.
Il miele di datteri è fatto con le palme da dattero. È significativo più scuro dello sciroppo di mais ma sorprendentemente più dolce, quindi usalo con moderazione.
Tuttavia, a differenza dello sciroppo di mais, il miele di datteri cristallizza, quindi non dovresti usarlo nella tua ricetta di caramelle dure. Il lato positivo è che è una scelta meravigliosa per prodotti da forno come le torte.
10. Sciroppo di glucosio
Il glucosio è uno sciroppo a base di frumento e fecola di patate al posto del mais.
Se usi lo sciroppo di glucosio come sostituto dello sciroppo di mais, usalo solo come ultima opzione.
FAQ
Scopri altre informazioni utili sullo sciroppo di mais e le sue alternative.
Qual è il sostituto più salutare dello sciroppo di mais?
Nettare di agave è salutare perché ha bassi livelli di sciroppo, ottimo per torte e salse ma non per caramelle dure. sciroppo d'acero è anche salutare perché non lavorato e ricco di ferro, calcio, zinco, magnesio, potassio e altri nutrienti.
Come si usa lo sciroppo di mais?
Puoi usare lo sciroppo di mais per preparare dessert come torta di noci pecan, salse al caramello fatte in casa, caramelle dure, fondente arrotolato e marshmallow fatti in casa.
Quanto dura lo sciroppo di mais?
Dopo aver aperto una lattina di sciroppo di mais, durerà fino a 6 mesi. Ma perde sapore nel tempo e potrebbe non avere lo stesso sapore.
Conclusione
Puoi usare così tanti sostituti quando finisci lo sciroppo di mais. L'unico aspetto che devi tenere a mente è cristallizzazione, soprattutto per prodotti da forno.
Quando prepari caramelle dure, scegli qualcosa che non cristallizzi quando riscaldato, ad esempio sciroppo di riso integrale o sciroppo d'oro. Il lato positivo è che gli ingredienti che cristallizzano sono fantastici per i prodotti da forno.
Dovresti anche considerare il contenuto di zucchero, in particolare se stai osservando la tua dieta. sciroppo d'acero, nettare di agave, e miele fare i sostituti dello sciroppo di mais più sicuri e più sani.
Qual è il tuo sostituto preferito dello sciroppo di mais? Fateci sapere nei commenti qui sotto!
