Se stai cercando un sostituto dell'olio vegetale per cucinare e cuocere al forno perché è più sano o hai semplicemente esaurito questo ingrediente, continua a leggere.
L'olio vegetale è indispensabile per cucinare e cuocere al forno. Tuttavia, è stato mostrato che la frittura con oli vegetali possa avere effetti negativi sulla salute. In questo caso, potresti essere interessato a un sostituto più sano dell'olio vegetale.
Questo articolo descrive i migliori sostituti dell'olio vegetale, insieme a una breve descrizione e alla nostra raccomandazione su come utilizzarlo.
Sommario
Prima di addentrarci nella sezione sui sostituti dell'olio vegetale, scopriamo di più sul punto di fumo dell'olio e perché è importante.
Il punto di fumo dell'olio vegetale
Alcuni sostituti dell'olio vegetale lo sono meglio di altri in cottura e in forno, grazie al punto di fumo. Quindi è fondamentale capire la quantità di calore che l'olio vegetale resiste (punto di fumo dell'olio) per scegliere un sostituto adatto.
Qual è il punto di fumo dell'olio?
Il punto di fumo dell'olio è la temperatura massima alla quale l'olio si riscalda prima che inizi a fumare, bruciare o rompersi.
Gli oli raffinati hanno un alto punto di fumo, mentre gli oli vergini o non raffinati hanno un basso punto di fumo.
Perché il punto di fumo è importante?
Una ragione il motivo per cui il punto di fumo è importante è che più è alto, più metodi di cottura puoi utilizzare.
Ad esempio, il normale olio vegetale acquistato in negozio ha un punto di fumo elevato 400 – 450 gradi F (205 – 230 gradi C), quindi puoi usarlo per friggere, grigliare, saltare in padella, cuocere al forno e marinare.
Nel frattempo, l'olio extravergine di oliva ha un punto di fumo basso 350 gradi F (177 gradi C), rendendolo più adatto per i cibi crudi o per i metodi di cottura della frittura leggera.
Un'altra ragione il motivo per cui il punto di fumo è importante è il gusto. Il cibo può sviluppare un sapore amaro quando l'olio brucia. Quel che è peggio, quando l'olio supera il suo punto di fumo, si ossida e rilascia tossine note come i radicali liberi, che causano malattie e invecchiamento. Quindi è essenziale non usare l'olio da cucina oltre il suo punto di fumo.
Tenendo conto di questi due ragioni, è fondamentale utilizzare un sostituto dell'olio vegetale con un punto di fumo simile.
Nella prossima sezione, scopri le alternative all'olio vegetale in cucina e al forno.
Il miglior sostituto dell'olio vegetale: 8 alternative più sane
Questa sezione esamina i sostituti più sani dell'olio vegetale: olio di avocado, olio di sesamo, olio di canola, olio extra vergine di oliva, olio di semi d'uva, burro chiarificato, purea di frutta o verdura e latticini.
Cominciamo con l'olio di avocado.
1. Olio di Avocado Raffinato
Olio di avocado raffinato è un sano sostituto dell'olio vegetale con abbondanza benefici alla salute. È ricco di grassi monoinsaturi, che sono i grassi buoni di cui il tuo corpo ha bisogno.
Questo tipo di olio ha il punto di fumo più alto in questo elenco di 500 gradi F (260 gradi C). Quindi è l'ideale per tutti i tipi di cottura, inclusi frittura, grigliata, cottura al forno, marinate e tutto il resto.
L'olio di avocado raffinato ha un sapore delicato e sottile che non influirà sul gusto del tuo cibo, quindi non devi preoccuparti di adattarlo.
Sul lato negativo, può essere difficile trovare olio di avocado puro raffinato poiché è spesso misto con altri tipi di olio.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con olio di avocado, applicare il Rapporto 1:1.
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Nella sezione successiva, controlla l'olio di sesamo.
2. Olio di sesamo non tostato
Olio di sesamo non tostato è un sostituto dell'olio vegetale salutare per il cuore con numerosi Effetti benefici. È ricco di acidi grassi insaturi, antiossidanti naturali, vitamine e minerali essenziali per la salute del tuo corpo.
L'olio di sesamo ha un punto di fumo medio-alto 410 gradi F (210 gradi C), quindi puoi usarlo per la cucina generale, la frittura poco profonda e i condimenti per insalate.
L'olio di sesamo non tostato ha un colore chiaro e gusto neutro con un leggero sapore di nocciola probabilmente non noterai nei tuoi piatti. In quanto tale, non è necessario regolare gli altri ingredienti per adattarli al gusto dell'olio.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con olio di sesamo non tostato, applicare il Rapporto 1:1.
Puoi comprare l'olio di sesamo da Amazon.
Nella prossima sezione, controlla l'olio di canola.
3. Olio di canola
Conosciuto anche come olio di colza, olio di canola è un fantastico sostituto dell'olio vegetale con major benefici alla salute, anche se non è nutriente come altri oli vegetali in questo elenco.
L'olio di canola ha a gusto neutro, quindi non influirà sul sapore dei tuoi cibi cotti o sfornati. Inoltre, il suo punto di fumo è 468 gradi F (242 gradi C), il che lo rende ideale per friggere, saltare in padella e soffriggere.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con olio di canola, attenersi al Rapporto 1:1.
Puoi comprare l'olio di canola da Amazon.
Nella prossima sezione, controlla l'olio extravergine di oliva.
4. Olio extravergine d'oliva
Olio extravergine d'oliva è il sostituto dell'olio vegetale più sano in questa lista con abbondanza di effetti positivi, tra cui una composizione di grassi monoinsaturi e proprietà antiossidanti che fanno miracoli per il tuo cuore e tutto il corpo.
Il tipo extravergine ha la più alta qualità tra tutti i tipi di olio d'oliva poiché è spremuto a freddo, il che significa che il processo di estrazione dell'olio d'oliva non raggiunge temperature dannose.
L'olio extravergine di oliva ha un basso punto di fumo 350 gradi F (177 gradi C), quindi è meglio usarlo per sauté, condimenti per insalate e marinate. Per quanto riguarda il gusto, questo tipo di olio lo è più o menoamaro e pepato, a seconda della marca. Pertanto, è necessario regolare di conseguenza il resto degli ingredienti del piatto.
Ricorda che non dovresti usare olio extravergine di oliva in cottura o cottura che supera il punto di fumo, altrimenti altererà il tuo piatto. L'olio d'oliva raffinato è migliore in questo caso poiché il suo punto di fumo è di 465 gradi F (240 gradi C).
Quando si sostituisce l'olio vegetale con olio extravergine di oliva, utilizzare il Rapporto 1:1.
È possibile acquistare l'olio extravergine di oliva da Amazon.
Nella sezione successiva, controlla l'olio di semi d'uva.
5. Olio di semi d'uva
Olio di semi d'uva è un ottimo sostituto dell'olio vegetale poiché è uno degli oli usati per fare una miscela di olio vegetale acquistato in negozio. Viene dal seme dell'uva come sottoprodotto della vinificazione.
Un sottoprodotto della vinificazione, l'olio di vinaccioli è una ricca fonte di vitamina E, antiossidanti fenolici e grassi polinsaturi omega-6, che incoraggiare la salute del cuore.
Come l'olio di canola, lo è l'olio di semi d'uva insapore, quindi non intacca il sapore o l'aroma degli alimenti. Ha un colore verde chiaro e un punto di fumo di 420 gradi F (215 gradi C).
È possibile acquistare l'olio di semi d'uva da Amazon.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con olio di semi d'uva, attenersi al Rapporto 1:1.
Nella prossima sezione, controlla il burro chiarificato.
6. Ghe
Ghe (burro chiarificato) si ottiene riscaldando il burro per separare il grasso (ghee) dai solidi del latte. È un eccellente sostituto dell'olio vegetale per le persone allergiche alla caseina, allo zucchero del latte e al lattosio, che si decompongono durante la produzione. E ne ha molti benefici alla salute.
Il ghee è un olio da cucina popolare nella cucina indiana e il suo alto punto di fumo è di 485 gradi F (252 gradi C) ti permette di friggere, friggere e soffriggere a tuo piacimento. Ha un gusto nocciolato e burroso e cambierà il gusto della maggior parte dei cibi preparati usandolo.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con il burro chiarificato, attenersi al Rapporto 1:1. Ma usalo con parsimonia perché contiene il 50% di grassi saturi, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache se usati in grandi quantità.
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Nella sezione successiva, controlla la purea di frutta o verdura.
7. Purea di frutta o verdura
Purea di frutta funziona meglio come sostituto dell'olio vegetale nella cottura poiché aggiunge umidità e riduce le calorie. Puoi usare salsa di mele, purea di banane, purea di patate dolci, barbabietole o anche purè di zucca.
La purea di frutta e verdura ha effetti diversi sui prodotti da forno, a seconda dei tipi utilizzati. Ad esempio, le puree di frutta aggiungono una dolcezza naturale ai pasticcini, mentre la purea di banane lascia i tuoi dolcetti al forno con un sapore di banana. Al contrario, le barbabietole schiacciate cambiano il colore del piatto.
Quando si sostituisce l'olio vegetale con la purea di frutta, applicare il Rapporto 2:1. Quindi usa 1/2 tazza di purea di frutta per ogni tazza di olio vegetale.
Potrebbe essere necessario modificare anche gli altri ingredienti della ricetta, a seconda del tipo di purea. Ad esempio, se utilizzate la salsa di mele, riducete la quantità di zucchero necessaria per contrastare la dolcezza.
Nella prossima sezione, controlla i prodotti lattiero-caseari.
8. Latticini
Latticini come lo yogurt greco, il latticello, la panna acida, il burro e la maionese sono sostituti ideali dell'olio vegetale.
Lo shock in questa lista è la maionese poiché fa la magia nella cottura. Mayo conserva i sapori e nessuno dirà la differenza.
Lo yogurt e il latticello possono rendere i tuoi cibi piccanti, quindi usali con moderazione.
Nella prossima sezione, puoi saperne di più sull'olio vegetale e su come sostituirlo in cucina e al forno.
FAQ
Questa sezione fornisce risposte semplici a domande comuni sull'olio vegetale.
Cos'è l'olio vegetale?
L'olio vegetale è l'olio estratto da qualsiasi parte di una pianta: semi, grano, noce o frutto. Eppure il termine indica più spesso una miscela di oli a base vegetale, come olio di canola, olio di girasole, olio di soia, ecc.
L'olio vegetale è salutare?
Sì, alcuni oli vegetali sono salutari. Ad esempio, l'olio extravergine di oliva contiene grassi buoni che mantengono il corpo sano.
Quali sono gli oli vegetali?
Gli oli vegetali includono oli vegetali come olio di mais, olio di girasole, olio di canola, olio d'oliva, olio di avocado, olio di arachidi o olio di sesamo. Tuttavia, l'olio vegetale può anche significare una miscela di molti oli vegetali come girasole, colza, semi di soia e olio di mais.
Qual è l'olio vegetale più salutare?
L'olio vegetale più salutare è l'olio extravergine di oliva perché ha un'alta concentrazione di acidi grassi monosaturi e molti antiossidanti. Non è troppo elaborato o raffinato.
Qual è l'olio più sano per friggere?
L'olio più salutare per la frittura è l'olio di avocado. Puoi usarlo per friggere in padella e friggere.
Posso usare l'olio d'oliva al posto dell'olio vegetale?
Sì, puoi usare l'olio d'oliva al posto dell'olio vegetale. Ma il tipo di olio d'oliva dipende dalla tecnica di cottura. Ad esempio, dovresti usare olio extravergine d'oliva per condire l'insalata e soffriggere a causa del suo basso punto di fumo e olio d'oliva raffinato per friggere a causa del suo alto punto di fumo.
Posso sostituire l'olio di canola con l'olio vegetale?
Sì, puoi sostituire l'olio di canola con l'olio vegetale in padella, padella e soffritto. Ma non dovresti usare l'olio vegetale nella frittura poiché il suo punto di fumo non è abbastanza alto.
Cosa posso sostituire all'olio in cottura?
In cottura potete sostituire l'olio con puree di frutta o verdura (mela, banana, pera, patata dolce, barbabietola, ecc.), latticini (yogurt, latticello, maionese, panna acida, burro) e amido di mais incolla. Per esempio, il burro funziona meglio per cuocere i biscotti.
Posso sostituire il burro con l'olio vegetale?
Si, puoi sostituire il burro con olio vegetale per cucinare e cuocere in un rapporto 1:1.
Con cosa posso sostituire l'olio nei brownies?
Puoi sostituire l'olio con l'olio di avocado poiché non altera il sapore del brownie. Anche il burro è un'ottima opzione, aggiungendo un sapore cremoso e burroso. Infine, puoi usare olio di cocco se non ti dispiace il leggero sapore di cocco.
Cosa posso usare al posto dell'olio vegetale nella miscela per dolci?
Quando usi una miscela per torte, puoi sostituire l'olio vegetale con olio di canola, olio di avocado o olio di girasole in un rapporto 1:1. Puoi anche usare burro fuso, panna acida, salsa di mele non zuccherata, yogurt, latticello o maionese.
Si può usare l'olio d'oliva per cuocere una torta?
Sì, puoi usare l'olio d'oliva raffinato per cuocere una torta, grazie all'alto punto di affumicatura di questo tipo di olio d'oliva. Inoltre, è inodore e insapore.
Qual è l'olio migliore per la cottura delle torte?
L'olio di canola è l'olio migliore per la cottura poiché è salutare. Ha anche un gusto neutro, che aiuta a far risaltare i sapori di altri ingredienti.
Posso sostituire l'olio di cocco con l'olio vegetale?
Sì, puoi sostituire l'olio vegetale con quello di cocco, in particolare per la cottura di torte, brownies e muffin. Ricorda solo che aggiungerà un leggero sapore di cocco ai tuoi prodotti da forno.
La sezione successiva e finale riassume l'intero articolo sulla sostituzione dell'olio vegetale.
Pensieri finali
La scelta del miglior sostituto dell'olio vegetale dipende dal tuo stile di cottura o cottura. In sintesi, considera quanto segue:
- Frittura: olio di avocado, olio di arachidi, olio di semi d'uva, olio di canola.
- Saltare: olio di canola, olio di avocado, burro, olio d'oliva.
- Condimento per insalata: olio extravergine d'oliva.
- Cottura al forno: salsa di mele, puree di frutta e verdura, burro, cocco, maionese, yogurt greco, latticello.
Qual è il tuo sostituto dell'olio vegetale preferito? Condividi i tuoi suggerimenti nella sezione sottostante!
