Il miglior sostituto della senape secca: 7 ottime alternative

Quando hai finito la senape secca, puoi smettere di cucinare, correre al negozio più vicino per comprarne un po' o usare un sostituto. Continua a leggere per scoprire il migliori sostituti della senape secca in cucina.

Prima di cercare un'alternativa alla senape secca, ecco alcuni fatti interessanti su questo ingrediente da cucina:

• La senape secca è un tipo di seme di senape macinato che è stato essiccato e polverizzato.
• È anche noto come senape in polvere o senape macinata.
• La senape secca ha un sapore pungente e leggermente amaro che aggiunge un tocco di spezie e calore ai piatti.
• È ricco di antiossidanti e contiene composti legati a vari benefici alla salute, inclusa una riduzione dell'infiammazione e una migliore digestione.
• La senape secca viene spesso utilizzata per condire piatti come uova alla diavola, insalata di patate e salsa barbecue.
• I condimenti fatti in casa come la senape e la maionese di solito possono contenere senape secca.
• Se conservata correttamente in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, la senape secca dura fino a due anni.

Questo articolo discute i migliori sostituti della senape secca: semi di senape macinati, senape di Digione, senape gialla, senape macinata a pietra, radice di rafano, polvere di wasabi e una combinazione di polvere di curcuma e polvere di pepe di cayenna. Continua a leggere per scoprire ulteriori informazioni su ciascuna opzione. Puoi anche consultare la sezione FAQ qui sotto.

1. Semi di senape macinati

I semi di senape sono un fantastico sostituto poiché la senape secca si ottiene macinando questi semi in polvere. Per trasformare i semi in polvere, usa un mortaio e un pestello, un macinaspezie o un macinacaffè. Prima di macinare i semi, tostarli in una padella pesante fino a quando non emettono uno schiocco per esaltarne il sapore.

L'uso di semi di senape macinati è un'alternativa quasi perfetta alla senape secca poiché puoi utilizzare questo ingrediente negli stessi piatti. Tuttavia, è importante regolare il rapporto di sostituzione poiché i semi schiacciati hanno un impatto maggiore rispetto alla senape secca. Applicare il rapporto 1:2 quando si utilizzano semi di senape macinati invece di senape secca. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 cucchiaio di senape secca, usa 1/2 cucchiaio di semi di senape macinati.

2. senape di Digione

La senape di Digione è un ottimo sostituto della senape secca poiché le due sono abbastanza simili. Si prepara macinando semi di senape bruni e neri, mescolandoli poi con aceto e talvolta vino. La senape di Digione ha un sapore piccante con sentori di dolcezza; è più mite della senape secca e con una consistenza più liscia. La differenza fondamentale tra i due è che la senape di Digione è bagnata, quindi puoi usarla in ricette che non dipendono dalla secchezza della senape in polvere. Ad esempio, usa la senape di Digione come condimento per panini o come ingrediente per condimenti per insalata, marinate e salse. Tuttavia, la senape di Digione non è l'ideale per fare uno sfregamento a secco o una miscela di spezie.

Poiché la senape di Digione ha un sapore più delicato della senape secca, puoi usarla più liberamente nelle ricette. Per esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaino di senape secca, usa 1 cucchiaio di Dijon.

3. Senape

La senape gialla è un sostituto decente della senape secca se hai esaurito le altre opzioni. I due hanno diversi profili aromatici; la senape gialla ha un sapore meno pungente e contiene più ingredienti, come aceto, acqua e altri condimenti. La senape gialla è spesso usata come condimento per hot dog o panini.

Quando si sostituisce la senape secca con la senape gialla, iniziare con un pizzico e aggiungerne altra a piacere. Poiché la senape gialla contiene ingredienti aggiuntivi, potresti doverli ridurre dalla tua ricetta, in particolare le spezie.

4. Senape macinata a pietra

La senape macinata a pietra è un altro sostituto decente della senape secca poiché ha gusti e consistenze diverse. La senape macinata a pietra si ottiene macinando i semi di senape interi insieme ad altri ingredienti come aceto, acqua e spezie. Ciò si traduce in una consistenza densa e leggermente grossa con un sapore forte e pungente. La senape macinata a pietra è spesso usata come condimento per panini, salumi e formaggi.

Simile alla senape gialla, la senape macinata a pietra ha un sapore meno aspro della senape secca, poiché viene diluita con ingredienti liquidi. Quando si sostituisce la senape secca con quella macinata a pietra, iniziare con un pizzico, assaggiare e aggiungerne altra se necessario.

5. Radice di rafano

La radice di rafano è un buon sostituto della senape secca poiché entrambe hanno un sapore deciso e speziato. Entrambi appartengono alla famiglia delle Brassicaceae e possono essere utilizzati come spezia o condimento in cucina.

Quando si utilizza la radice di rafano al posto della senape secca, può essere fresca, essiccata o in polvere. Per preparare il rafano fresco, devi tagliarlo o grattugiarlo. Dal momento che punge come una cipolla, è meglio usare un robot da cucina.

La radice di rafano ha un gusto e un profilo aromatico più intenso, piccante e speziato rispetto alla senape secca, quindi usala con moderazione. Iniziare con metà della quantità di senape secca necessaria nella ricetta e aggiungere in base al gusto. Per esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di senape secca, usa 1/2 cucchiaio di radice di rafano, assaggia e aggiungine dell'altra se necessario. Per ridurne l'intensità, mescola il rafano con l'aceto distillato prima di aggiungerlo ai tuoi piatti. La radice di rafano appena grattugiata perde sapore e profumo se esposta al calore e all'aria, quindi aggiungila a fine cottura. È ottimo per panini, maionese, senape e salse.

6. Polvere di wasabi

La polvere di wasabi è un buon sostituto della senape secca poiché ha un sapore potente simile. Tuttavia, è un po' più piccante. Come la senape, il wasabi appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Ha anche un sapore potente simile a quello della senape e del rafano.

Quando si sostituisce la senape secca, è possibile utilizzare il wasabi in forma secca e in polvere, a seconda di ciò che si trova in negozio. La forma in polvere ha una durata di conservazione più lunga (3-4 anni). Dal momento che è più piccante della senape secca, iniziare con un pizzico di wasabi in polvere e aggiungere al gusto.

7. Curcuma in polvere + pepe di cayenna in polvere

Se hai finito la senape secca, la polvere di curcuma e la polvere di pepe di cayenna possono essere un ottimo sostituto. La polvere di curcuma aggiunge un sapore caldo, terroso e leggermente amaro, mentre la polvere di pepe di cayenna fornisce calore e piccantezza.

Per effettuare la sostituzione, mantenere le stesse proporzioni e mescolare la polvere di curcuma con un pizzico di pepe di cayenna. Per esempio, se la ricetta richiede 1 cucchiaio di senape secca, usa 1 cucchiaio di curcuma in polvere e 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna in polvere.

Domande frequenti

Ulteriori informazioni sui sostituti della senape secca in cucina.

Posso usare la senape normale invece della senape secca?

SÌ. Ma è meglio mantenere la senape normale come ultima risorsa poiché ha un sapore significativamente più delicato, quindi il tuo piatto non avrà lo stesso sapore piccante.

Qual è la differenza tra senape e senape secca?

La senape e la senape secca derivano entrambe dalla stessa pianta, ma hanno usi diversi in cucina. La senape viene tipicamente prodotta macinando i semi di senape con aceto o altri liquidi per creare una pasta o una salsa che può essere utilizzata come condimento o ingrediente nelle ricette. La senape secca, d'altra parte, è semplicemente semi di senape macinati che sono stati essiccati e polverizzati. Ha un sapore più concentrato rispetto alla senape preparata e può essere utilizzata in sfregamenti, marinate, condimenti e salse. Mentre entrambi i tipi di senape aggiungono un tocco piccante ai piatti, la senape secca tende a dare più forza a causa della sua maggiore concentrazione di olio di senape.

Come si fa la senape secca?

Per preparare la senape secca, inizia scegliendo il tipo di semi di senape che desideri utilizzare. I semi di senape gialli e marroni sono le varietà più comunemente usate. Tostare i semi in una padella asciutta per alcuni minuti finché non diventano fragranti, quindi macinarli in un macinaspezie o mortaio e pestello fino a formare una polvere fine. Se vuoi che la tua senape secca sia meno pungente, mescolala con farina o amido di mais prima di conservarla in un contenitore ermetico. Puoi anche aggiungere altre spezie come curcuma, aglio in polvere o paprika per personalizzare il sapore della tua senape secca.

Quali sono gli ingredienti della senape?

La senape in genere include semi di senape, aceto, acqua e sale. Alcune varianti possono includere anche dolcificanti o spezie aggiuntive come la curcuma o la paprika.

La senape macinata è uguale alla senape secca?

SÌ, la senape macinata è la stessa della senape secca. Va anche con la senape in polvere.

Puoi sostituire la senape preparata con la senape secca?

SÌ, puoi sostituire la senape preparata con la senape secca. Il sostituto della senape meglio preparato per la senape secca è la senape di Digione.

Conclusione

La senape secca è un ingrediente versatile che può aggiungere profondità e sapore a qualsiasi piatto. Tuttavia, se te ne ritrovi senza nella tua dispensa, sono disponibili diversi validi sostituti. I migliori sono semi di senape macinati, senape di Digione, senape gialla, senape macinata a pietra, radice di rafano, polvere di wasabi e una combinazione di polvere di curcuma e polvere di pepe di cayenna. Sentiti libero di sperimentare queste opzioni per trovare la combinazione migliore che si adatta alle tue preferenze culinarie.