Hot Cross Buns di Pasqua al cioccolato e arancia

Hot cross buns al cioccolato e arancia: un delizioso tocco cioccolatoso sul classico pane pasquale britannico.

Gli hot cross buns sono il dolce pasquale tradizionale più popolare nel Regno Unito; Cucino almeno una volta all'anno e per quanto mi piaccia la versione classica, a volte mi piace giocare con la ricetta e fare qualcosa di diverso. Quest'anno ci vogliono questi hot cross buns al cioccolato e arancia incredibilmente gustosi e penso che potrebbero essere ancora la mia versione preferita!

Il sapore del cioccolato deriva dall'utilizzo del cacao in polvere nell'impasto del pane e dall'aggiunta di abbondanti gocce di cioccolato in modo che ogni boccone sia cioccolatoso. La scorza d'arancia, la scorza candita e una glassa all'arancia appiccicosa danno ai panini un pizzico di sapore d'arancia che si sposa perfettamente con il cioccolato, rendendoli incredibilmente più golosi! Ovviamente un hot cross bun è solo un panino senza la croce, fortunatamente sono davvero facili da fare e lo sono appena fatto con un impasto di farina e acqua che si versa sopra i panini lievitati prima che entrino nel forno.

Come con la maggior parte dei pani fatti in casa, questi panini caldi al cioccolato e arancia si mangiano meglio il giorno in cui sono fatti, ma loro sono buoni ancora per un paio di giorni dopo, soprattutto se li servite spaccati e abbrustoliti con abbondante burro! Farebbero una fantastica colazione o brunch del fine settimana di Pasqua (dopotutto la Pasqua è tutta una questione di cioccolato, quindi potresti anche iniziare la giornata come intendi continuare - con il cioccolato!). Se vuoi spezzare un po' il lavoro in modo che non impieghino tanto tempo a fare la mattina, allora puoi farlo l'impasto la sera e lasciarlo lievitare in frigo tutta la notte poi proseguire con la ricetta come normale.

panini:

• 4 tazze di farina di pane bianco
• 5 cucchiai di cacao in polvere
• 1 cucchiaino di spezie miste / torta di zucca speziata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di zucchero
• 4 cucchiaini di lievito istantaneo
• 1/4 tazza di burro non salato
• 1 1/4 di tazza di latte intero
• scorza finemente grattugiata di 2 arance grandi
• 1 uovo grande
• 2/3 tazza di gocce di cioccolato
• 1 1/4 tazze di frutta secca mista (ho usato un mix di uvetta, uva sultanina, ribes e canditi)

croci:

• 3 cucchiai colmi di farina per tutti gli usi
• circa 5 cucchiai di acqua fredda

Smalto:

• tazza di zucchero
• succo di 1 arancia grande

1. Mettere la farina per pane in una ciotola capiente e aggiungere da una parte il cacao, le spezie miste, il sale e lo zucchero e dall'altra il lievito (il lievito non ama entrare in contatto diretto con il sale). Mescolare il tutto.

1. Mettere il burro, il latte e la scorza d'arancia in una padella e scaldare finché il burro non si sarà sciolto. Metti da parte finché non si è raffreddato a tiepido (non dovrebbe essere così caldo da non poterci tenere comodamente il dito dentro). Versare il composto di latte nella farina insieme all'uovo e mescolare fino a formare un impasto grossolano.

1. Rovesciare su una superficie non infarinata e impastare per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. L'impasto deve risultare appiccicoso all'inizio, ma diventare liscio man mano che lo impasti. In alternativa potete utilizzare una planetaria munita di gancio per impastare per impastare per circa 6-7 minuti.
2. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta d'olio e coprire con pellicola. Mettere da parte a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1-2 ore.

1. Stendete la pasta lievitata in un rettangolo e cospargete sopra la frutta secca e le gocce di cioccolato; impastare fino a quando non saranno ben distribuiti. Dividere l'impasto in 15 pezzi uguali e formare con ognuno una palla. Adagiateli leggermente distanziati tra loro su una teglia foderata con carta da forno. Coprire leggermente con pellicola unta d'olio e mettere da parte a lievitare fino a quando non sarà gonfio, circa 1 ora.

1. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 ° F. Per fare le croci, metti la farina in una ciotola e sbatti lentamente in acqua sufficiente a formare una consistenza densa e pipabile; stai cercando qualcosa con una consistenza simile alla colla per carta da parati. Metti la pasta in una sac a poche usa e getta e taglia la punta (oppure mettila in una sac a poche munita di un piccolo beccuccio tondo).

1. Fate una croce sulla parte superiore di ogni panino lievitato, quindi infornateli per circa 20 minuti. Dovranno essere ben lievitati e dorati; se hai un termometro a sonda, la temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 201 ° F.

1. Mentre i panini cuociono preparate la glassa. Mettere il succo d'arancia e lo zucchero in un pentolino; scaldare mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto, quindi portare a bollore e lasciar sobbollire per circa 5 minuti fino a ottenere uno sciroppo.
2. Una volta cotti, toglieteli dal forno e spennellate abbondantemente la superficie con la glassa. Lasciar raffreddare e servirli spaccati, tostati e imburrati.