Come fare le patate schiacciate - Ricetta semplice con salsa di peperoni rossi

Patate che sono croccanti fuori e cremosi dentro mi fanno venire le ginocchia deboli. Questa tecnica "distruttiva" promette risultati incredibili. Questi morsi sono un sacco di bontà di carboidrati.

Garantire interni perfettamente soffici/cremosi ed esterni croccanti è un processo in due fasi. Per prima cosa faremo bollire le patate in acqua salata finché non saranno tenere. Ciò garantisce un interno delizioso e cremoso. Successivamente, queste patate vengono schiacciate e cotte a fuoco vivo. Lo schiacciamento crea tutti i tipi di bordi frastagliati e una superficie maggiore sono per il patate da rosolare. Bordi frastagliati = bordi più croccanti = felicità assoluta.

La cottura in ghisa aumenta davvero il fattore croccante su queste patate. Inoltre, puoi lessare le patate e cuocerle in una padella. Ciao, facile pulizia! Ma l'uso della ghisa non è assolutamente necessario. Puoi lessare le patate in una pentola e poi cuocerle su una teglia. Sarai ricompensato con deliziosi "taters" in ogni caso.

Una volta cotte alla perfezione le patate cremose e croccanti, portiamo questa ricetta al livello successivo: le spalmiamo con una salsa cremosa di peperoni rossi. Proprio quando pensavi che le cose non potessero andare meglio...

Questa salsa apporta un po' di calore e un ottimo sapore alle patate. Per preparare la salsa arrostiremo un jalapeño e un peperoncino in forno finché non saranno neri e bruciati. Fondamentalmente, se sembra che tu abbia ucciso i tuoi peperoni, lo stai facendo bene. Questa tostatura a fuoco esalta davvero la dolcezza dei peperoni e aggiunge sapore al nostro piatto. Successivamente i peperoni vengono miscelati con ceci e spezie per creare una consistenza ultra cremosa e densa, nota anche come perfetta consistenza della guarnizione di patate. È abbastanza spesso da aderire a tutte le piccole crepe e fessure delle patate.

Queste patate schiacciate mi ricordano alcuni tater tot, ma con un tocco più sano. Hanno una consistenza simile, senza essere fritti. E chi non vorrebbe mangiare un sano tater tot?

Ingredienti per le patate schiacciate:

Per l'hummus:

• Un filo di olio di avocado
• 1 peperone rosso
• 1 peperoncino jalapeño
• 3 cucchiai di succo di limone
• 1 1/2 tazze di ceci
• 1/4 tazza di tahin
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Per le patate:

• 1 libbra. patate baby Yukon Gold O patate rosse baby
• 2 cucchiaini di sale, più altro per spolverare
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere

Facoltativo per servire:

• 1/4 di tazza di scalogno
• 1 peperoncino jalapeño affettato

Come fare le patate schiacciate:

1. Cospargere una teglia con una piccola quantità di olio di avocado e distribuirla intorno. Metti il ​​peperone e il jalapeño sulla teglia.

1. Cuocere a fuoco vivo fino a quando i peperoni sono neri e pieni di vesciche, girandoli se necessario per annerire tutti i lati. Il peperone avrà probabilmente bisogno di più tempo nel forno rispetto al jalapeño.

1. Una volta che i peperoni sono abbastanza freddi da poterli toccare, togliere la pelle annerita e rimuovere i semi. Accantonare.

1. Aggiungi i ceci, il succo di limone, la tahina, il sale, il peperoncino in polvere e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore ad alta velocità. Lavorare fino a che liscio, raschiando i lati se necessario.

1. Tritare grossolanamente i peperoni e aggiungerli al frullatore. Lavorare fino a che liscio.

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi.

1. Aggiungere le patate alla padella di ghisa e coprire con acqua. Aggiungere il sale e portare a bollore. Fate sobbollire fino a quando le patate non saranno tenere.

1. Scolare le patate e metterle da parte. Asciugare la padella in ghisa e ricoprire il fondo con olio di avocado. Rimetti le patate nella padella.

1. Usando uno schiacciapatate o il fondo di una tazza, schiaccia le patate.

1. Spennellare con olio e condire con sale, pepe e aglio in polvere.

1. Cuocere le patate per 25-30 minuti o finché non avranno sviluppato i bordi croccanti e dorati.

1. Rimuovere e condire con salsa di peperoni rossi, scalogno e jalapeño affettato.