Come Arrostire Le Verdure E Preparare Una Facile Zuppa Di Verdure Arrostite Con Il Parmigiano

Un arcobaleno di verdure, arrostite fino a renderle dolci, tenere e appena un po' bruciacchiate. Frullali insieme a un po' di brodo e parmigiano cremoso ma affilato e hai il pranzo perfetto per riscaldarti dall'interno: il zuppa di verdure arrosto e zuppa di parmigiano.

adoro fare pasti facili così in inverno. C'è qualcosa nel servire mestoli di zuppa calda fumante in ciotole in attesa. Inzuppare una bella fetta di pane lì dentro, sapendo che stai mangiando qualcosa di nutriente, fatto in casa e assolutamente delizioso.

Ovviamente puoi preparare questa zuppa senza arrostire le verdure: basta farle bollire con le spezie nel brodo per 20 minuti per ottenere una zuppa deliziosa. Ma arrostirli? Aggiunge solo un meraviglioso sapore dolce e leggermente affumicato. Puoi persino migliorare quel sapore affumicato usando la paprika affumicata.

Fai una grande partita di questo per durare per la settimana. Basta raffreddare, coprire e conservare in frigorifero. Puoi anche dividere in porzioni separate e congelare in un contenitore sigillato. Basta scongelare e riscaldare accuratamente per un pranzo super veloce.

Ecco cosa ti servirà per il zuppa di verdure arrosto:

Serve 4-5

• 1 patata dolce grande, sbucciata e tagliata a pezzi
• 1 peperone rosso, privato dei semi e tagliato a pezzi
• 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a pezzi
• 2 carote medie, pelate e tritate
• 3 spicchi d'aglio (tieni la pelle)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di paprika
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• 1 cipolla rossa, sbucciata e tagliata a spicchi
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato

Per servire il zuppa di verdure arrosto:

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Istruzioni passo passo per preparare il zuppa di verdure arrosto:

1. Preriscaldare il forno a 400F. Mettere i pezzi di patata dolce, peperoni rossi e gialli, carote e spicchi d'aglio (con la pelle) su una grande teglia. Condire con l'olio d'oliva e cospargere con sale, pepe, cumino e paprika. Amalgamare il tutto con le mani e infornare per 20 minuti, girando il tutto dopo 10 minuti.

1. Trascorsi i 20 minuti, aggiungere gli spicchi di cipolla rossa e mescolare di nuovo il tutto in modo che anche la cipolla si ricopra di olio. Rimettete in forno per altri 10-12 minuti fino a quando le verdure saranno tenere leggermente abbrustolite ai bordi. Sfornare.

1. Mettere da parte un quarto di tazza di verdure e mettere il resto in una pentola capiente. Spremere anche l'aglio dalla loro pelle nella padella. Versare il brodo. Portate a bollore e fate sobbollire per cinque minuti.

1. Spegnete il fuoco e poi frullate con un frullatore a immersione.

1. Incorporare il parmigiano e condire a piacere.

1. Completare con le verdure arrostite riservate e servire con parmigiano extra.

Godere.