La migliore ricetta di hamburger vegetariano con fagioli neri

Non c'è barbecue in giardino che sia completo senza un grande e succoso hamburger ricco di sapori. Ma le opzioni per chi preferisce un hamburger vegetariano, sono limitati. La maggior parte delle polpette acquistate in negozio può essere secca o priva di sapore. Fare un hamburger vegetariano fai da te a casa è un ottimo modo per garantire il massimo sapore e consistenza. Sono pronto a scommettere che anche i mangiatori di carne della tua vita ti chiederanno di tanto in tanto uno dei tuoi hamburger fatti in casa.

Queste hamburger hanno un esterno croccante perfettamente rosolato e un centro morbido, ma non pastoso. Resistono negli hamburger senza sbriciolarsi e hanno una consistenza in cui puoi davvero affondare i denti.

Queste polpette sono anche molto saporite. Userai peperoncini chipotle, mais, cumino, succo di lime e scalogno tritato per insaporire. Questi hamburger sono affumicati, luminosi, sottilmente dolci dal mais e un po' piccanti. Un morso e le tue papille gustative esploderanno con tutti i sapori complessi.

Durante il test delle mie ricette, ho imparato alcune tecniche chiave per realizzare il perfetto hamburger di fagioli neri.

I 3 migliori consigli per la ricetta dell'hamburger vegetariano

Numero 1: crea un raccoglitore.

La spina dorsale di un buon hamburger è un forte legante che tiene tutto insieme e impedisce che l'hamburger si sbricioli. Deve essere la consistenza perfetta. Troppo sottili e gli hamburger si sbricioleranno, e troppo spessi e gli hamburger risulteranno asciutti. Per questi hamburger, mescoleremo alcuni fagioli neri e chipotles per creare una pasta che unisca le polpette.

Numero 2: Cuocere a temperature variabili.

Inizieremo gli hamburger a 450 gradi per creare un esterno croccante, simile a una scottatura su un hamburger di carne. Dopo 20 minuti gireremo le polpette e abbasseremo la fiamma a 350 gradi. Questa temperatura più bassa consente la cottura della parte centrale degli hamburger, rendendo le parti morbide, ma non sdolcinate.

Numero 3: Pazienza.

Una volta sfornati gli hamburger, dobbiamo assolutamente lasciarli riposare per 10 minuti prima di servirli. Questo passaggio cruciale consente al calore di ridistribuirsi e conferisce agli hamburger la giusta consistenza. Senza questo passaggio, gli hamburger sono troppo morbidi e si sfaldano man mano che li mangi.

Tutti meritano la possibilità di affondare i denti in un grande e succoso hamburger.

Ingredienti per la ricetta dell'hamburger vegetariano:

• 2-4 cucchiai di olio a scelta
• 1 (15 oz.) può fagioli neri, scolati e sciacquati
• 2 peperoncini in salsa adobo
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di succo di lime
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 1/2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiaini di cumino
• 1 tazza di avena veloce
• 1/2 tazza di carote finemente grattugiate
• 1 cipolla bianca, a dadini
• 1/4 tazza di semi di lino + 1/4 tazza di acqua
• 1/2 tazza di mais
• 1/4 tazza di cipollotto affettato

Istruzioni per preparare l'hamburger vegano:

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi e ricoprire una teglia con un buon strato di olio. Accantonare.
2. In una piccola ciotola, sbatti insieme i semi di lino e l'acqua. Accantonare.

3. Aggiungere 1/4 di tazza di fagioli neri e peperoncini in un robot da cucina e lavorare fino a formare una pasta.

4. Aggiungere la miscela di semi di lino, succo di lime, miele, aglio, sale, pepe e cumino. Processo fino a quando combinato.

5. Aggiungere i fagioli neri e la cipolla e frullare per amalgamare, lasciando questi ingredienti grossi. Trasferire in una ciotola e incorporare gli altri ingredienti.

6. Formate 4 polpette con il composto e disponetele sulla teglia. Infornare per 20 minuti, girare delicatamente gli hamburger e abbassare il forno a 350 gradi. Infornare per altri 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.