La migliore ricetta del minestrone per tutte le stagioni

Oggi gettiamo la primavera direttamente nella pentola per un tocco di freschezza al minestrone. Minestrone ricetta è un classico piatto italiano che contiene fagioli, verdure, erbe fresche e pasta. Le scelte vegetali tradizionali includono carote, cipolla, fagiolini, patate e zucchine. Nella pentola si aggiungono pasta, fagioli ed erbe aromatiche e il tutto viene cotto a fuoco lento in un brodo di pomodoro. La zuppa sostanziosa è un pasto abbondante in una ciotola, spesso servito con un lato di pane croccante.

Visto che la primavera è nell'aria, lo stiamo aggiornando zuppa deliziosa aggiungendo all'impasto i migliori ingredienti primaverili. Questa versione presenta piselli freschi, patate novelle, asparagi, basilico e prezzemolo delicati e peperone rosso. Fagioli cannellini e pasta vengono aggiunti per completare questa zuppa in un vero e proprio piatto. Invece di un ricco brodo di pomodoro, che potrebbe sopraffare i nostri ingredienti freschi, stiamo usando un brodo vegetale per far risplendere i delicati sapori primaverili.

La primavera è un periodo di giardini verdi, giornate di sole e fiori che sbocciano, ma può anche essere piena di giorni di pioggia e notti fredde. Questa zuppa è la transizione perfetta verso il clima più caldo. In quelle ancora fredde notti primaverili è fantastico rilassarsi con una calda scodella di zuppa. Questa zuppa è leggera e fresca, dal sapore della stagione primaverile piuttosto che dai sostanziosi stufati dell'inverno.

Ingredienti per la ricetta del minestrone:

• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 porri
• 1 spicchio d'aglio
• 1 peperone rosso, tritato
• 2 tazze di patate dorate a cubetti
• 4 tazze di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di sale, divisi
• 1/4 cucchiaino di pepe bianco (o nero)
• 1 mazzetto di asparagi
• 1 lattina di fagioli cannellini
• 1 tazza di pasta maccheroni
• 1 tazza di piselli freschi, anche surgelati possono andare bene
• 1/2 tazza di basilico tritato
• 1/2 tazza di prezzemolo tritato
• 1 limone, scorzato

Istruzioni per preparare il miglior Minestrone primaverile:

1. Aggiungere l'olio in una pentola capiente e scaldare a fuoco medio alto. Aggiungere i porri e cuocere finché non si ammorbidiscono, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere altri 30 secondi.

1. Aggiungere il peperone, le patate, il brodo vegetale, sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le patate iniziano ad ammorbidirsi, circa 7-10 minuti.

1. Aggiungere gli asparagi, la pasta e i fagioli insieme al loro liquido, 2 tazze d'acqua e l'altro cucchiaino di sale. Riportare a bollore e cuocere per 5 minuti.

1. Aggiungere i piselli, il basilico, il prezzemolo e la scorza di limone. Cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti fino a quando i piselli sono leggermente cotti e la pasta è al dente, circa 7-10 minuti. Servire.