Cheesecake al limone e mirtilli per due facile e senza cottura

Una deliziosa cheesecake al limone piccante senza cottura con topping ai mirtilli e base di biscotti che serve solo due persone: il dessert facile da preparare ideale per San Valentino!

Il giorno di San Valentino si sta avvicinando rapidamente e mentre tutte le cose al cioccolato possono essere l'ordine ufficiale del giorno, ci sono molte opzioni non al cioccolato che vale la pena provare. Questa cheesecake al limone e mirtilli per due facile e senza cottura dovrebbe essere in cima alla lista in quanto rende il conclusione perfetta per un romantico pasto di tre portate cucinato in casa e soprattutto è ingannevolmente semplice da preparare.

Ci vogliono solo pochi minuti per essere assemblati e possono essere preparati in anticipo in modo da non correre in cucina invece di godersi il pasto. Lo strato di cheesecake è incredibilmente leggero, quasi come una mousse, il che significa che è perfetto dessert per concludere un pasto - è dolce, cremoso e delizioso ma non ti fa sentire eccessivamente ripieni. È fatto semplicemente sbattendo insieme panna, latte condensato, crema di formaggio e scorza e succo di limone, non potrebbe essere più facile! Abbinato a una base di biscotto friabile e uno strato di composta di mirtilli, questo è un dessert paradisiaco che sicuramente stupirà quella persona speciale!

Ecco di cosa avrai bisogno:

• 3 biscotti Digestive/Graham cracker
• 1 cucchiaio di burro, fuso
• 3 cucchiai di panna da montare pesante
• 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di latte intero condensato
• 2 once di formaggio cremoso intero
• scorza grattugiata finemente e succo di 1 limone
• 1 tazza di mirtilli congelati o freschi
• 1 1/2 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua (più altra se necessario)

1. Sbriciolate finemente i biscotti Digestive/Graham cracker (se vi piace potete farlo in un robot da cucina). Incorporare il burro fuso in modo che il composto assomigli alla sabbia bagnata.

1. Dividi le briciole tra due bicchieri, barattoli o ciotole e premi delicatamente, non è necessario comprimerle troppo saldamente. Mettere in frigorifero.

1. Sbattere insieme la panna, il latte condensato, il formaggio cremoso e la scorza di limone in una ciotola fino a che liscio.

1. Incorporare gradualmente il succo di limone, quindi continuare a frullare fino a quando il composto non si addensa.

1. Dividere il composto tra i due bicchieri, livellare la superficie e riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore (o tutta la notte) fino a solidificazione.

1. Nel frattempo preparate la composta di mirtilli. Mettere i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone in una casseruola. Mescolare gradualmente l'acqua nell'amido di mais fino a che liscio e aggiungere alla padella.

1. Mettere su fuoco medio e portare a bollore. Cuocete per circa cinque minuti, mescolando regolarmente, finché la salsa non si sarà addensata e i mirtilli saranno morbidi, aggiungete ancora un goccio d'acqua se vi sembra troppo asciutto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente; coprire e conservare in frigorifero fino al momento del bisogno.

1. Poco prima di servire, dividete la composta di mirtilli tra i due bicchieri e tuffatevi!