Ricetta Deliziosa E Facile Per Risotti Adatta Ad Ogni Stagione

risotto ha una reputazione. Tendiamo a pensare a questo piatto come qualcosa di difficile e gourmet, da ordinare solo in un ristorante. Oggi gettiamo quella reputazione fuori dalla finestra, perché questo il risotto è qualsiasi cosa ma. È facile, per lo più senza mani, e molto economico da fare a casa.

Come bonus, questa ricetta è salutare con la H maiuscola. Al posto della salsa di panna pesante, stiamo usando una salsa di crema di cavolfiore. Sì, crema di cavolfiore. Questo ortaggio sta rapidamente diventando il beniamino del mondo del cibo salutare. C'è il riso al cavolfiore, la salsa Alfredo di cavolfiore e ora cavolfiore risotto alla crema. Quando il cavolfiore è cotto e passato, diventa una salsa densa, ricca e cremosa. Aggiungiamo grandi sapori con miso, lievito alimentare e noce moscata per renderlo cremoso e ricco come una salsa di panna tradizionale.

Consigli per un ristorante sano degno risotto:

Suggerimento n. 1: cucinalo davvero bene.

Il cavolfiore crudo può avere un…. ehm…. sapore erbaceo per dirla gentilmente. Bollire a fondo il cavolfiore doma il suo sapore e crea la base neutra perfetta per i nostri componenti aromatizzanti. Assicurati che il cavolfiore sia tenero o di più. Errore sul lato della cottura eccessiva.

Suggerimento n. 2: raschiare il fondo.

Mentre stai saltando i porri e il riso, è probabile che tu possa creare un po' di colore marrone sul fondo della padella. Questo è chiamato un appassionato e, che ci crediate o no, contiene un sacco di sapore. Quando aggiungi l'aceto di vino bianco, usalo per allentare il fondo e raschialo dal fondo della padella. Questo rilascia il sapore nel risotto.

Suggerimento n. 3: fresco è meglio.

Il segreto per un ottimo risotto? È semplice come ingredienti freschi. Certo, puoi comprare piselli e fagiolini surgelati, ma i risultati non saranno paragonabili all'uso fresco. Se riesci a trovare piselli e fagioli freschi. Per favore fallo. E la menta deve essere fresca, non secca. Se non riesci a trovare la menta fresca, lasciala fuori del tutto.

Ingredienti necessari per questa facile ricetta del risotto:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 porri, lavati, mondati e tagliati a mezze lune
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 2 tazze di riso integrale a grana corta
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco (va bene anche il nero)
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale a basso contenuto di sodio, diviso
• 1 tazza di piselli freschi (o scongelati congelati)
• 2 tazze di fagiolini tritati
• 1/2 limone, scorzato e spremuto
• 1/4 tazza di menta tritata

Per la crema di cavolfiore:

• 2 tazze di cimette di cavolfiore (circa 1/2 di una testa di cavolfiore)
• 1 1/2 cucchiaini di sale, separati
• 2 cucchiaini di miso bianco morbido
• 2 cucchiaini di lievito alimentare
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco (va bene anche il nero)
• un pizzico di noce moscata

Istruzioni per preparare il miglior risotto:

1. In un forno olandese, o in un'altra pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le perdite e rosolare fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e saltare per un altro minuto fino a quando l'aglio si ammorbidisce.

1. Aggiungere il riso integrale e mescolare per ricoprire con l'olio. Continuare a saltare, mescolando continuamente, fino a quando i bordi del riso diventano traslucidi.

1. Aggiungere le foglie di alloro, il sale, il pepe bianco e mescolare per amalgamare. Aggiungere l'aceto di vino bianco e cuocere fino a quando non sarà evaporato. Aggiungere 3 tazze di brodo vegetale.

4. Portare a ebollizione e coprire. Cuocere fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

1. Mentre il riso cuoce. Aggiungere il cavolfiore in una casseruola e coprire con acqua. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando la forchetta è tenera.

1. Scolare e aggiungere gli ingredienti rimanenti della crema di cavolfiore più la restante tazza di brodo in un frullatore. Frullare fino a che liscio. Accantonare.

1. Quando il riso sarà cotto, aggiungete la crema di cavolfiore.

1. Rimettete sul fuoco e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà ben cotto e molto cremoso. Probabilmente dovrai aggiungere acqua calda a questo punto per ottenere la perfetta cottura del riso. Aggiungilo in 1/2 tazza alla volta fino a quando il riso è pronto.

1. Rimuovere le foglie di alloro e gli spicchi d'aglio interi e scartare. Mescolare i piselli, i fagiolini, la scorza e il succo di limone e la menta. Cuocere fino a quando le verdure non si saranno scaldate. Servire.