Come preparare hamburger vegetariani di fagioli neri?

L'hamburger di fagioli è un alimento base della maggior parte delle diete vegetariane, ma le versioni acquistate in negozio possono essere un po' deludenti e quelle fatte in casa sono spesso mollicce e si sfaldano quando vengono cotte. Non così con questa versione! Questi hamburger di fagioli neri sono pieni di sapore, si tengono insieme in polpette perfette e sono abbastanza buoni da tentare anche i più accaniti mangiatori di carne.

Ho preparato (e mangiato!) un sacco di hamburger di fagioli ai miei tempi, e dopo molti test, penso di aver trovato una ricetta piuttosto infallibile che non si sfalderà quando li cucini. Ci sono tre cose che assicurano che questi hamburger si tengano perfettamente insieme una volta cotti e siano umidi ma non molli, sono:

1. Asciugare i fagioli in una padella prima di schiacciarli per eliminare l'umidità in eccesso.
2. Aggiungere pangrattato secco al composto per assorbire ancora più umidità.
3. Aggiungendo un uovo per legare il tutto.

Seguire questi passaggi ti garantirà sempre un hamburger perfetto!

Questi hamburger sono anche molto saporiti, con spezie, salsa di soia e coriandolo per deliziare le tue papille gustative. Questa è anche un'ottima ricetta "base" che puoi facilmente adattare ai tuoi gusti; un paio di idee per gli adattamenti sono:

1. Aumenta le spezie o scambiale con altre: il condimento Cajun funziona bene.
2. Aggiungi un po' di pasta di chipotle per un delizioso tocco affumicato/piccante.
3. Aggiungi un pizzico di succo di lime per un sapore più piccante.
4. Aggiungi un po 'di mais dolce cotto per confezionare alcune verdure extra.
5. Unire qualche cipollotto affettato finemente.
6. Sostituisci il coriandolo con prezzemolo, basilico e/o origano.
7. Aggiungere un po' di feta sbriciolata e pomodori secchi tritati (bellissimi con basilico e origano; guarnire l'hamburger con una fetta di mozzarella fresca – gnam!).

Gli hamburger non sono solo buonissimi ma anche facili da preparare, e il mix può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per un paio di giorni. Per servire, avrai bisogno di sei panini per hamburger a tua scelta e ti consiglio di impazzire con i condimenti! Mi piace guarnire il mio con il formaggio (metto un paio di fette sopra il tortino cotto e poi lo metto sotto grill per un minuto per far sciogliere il formaggio), salsa, panna acida, sottaceti, lattuga e avocado a fette e pomodoro; può essere un po' disordinato da mangiare, ma ragazzi è buono!

Ecco di cosa avrai bisogno:

Per gli hamburger (per sei):

• 1 cipolla marrone
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 3 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 lattine da 15 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 1/2 cucchiaio di salsa di soia
• 100 g/3/4 tazza di pangrattato secco (non fresco)
• una manciata di coriandolo fresco
• 1 uovo grande
• sale e pepe
• olio d'oliva per friggere

Per servire:

• sei panini per hamburger
• fette di formaggio (mi piace il cheddar extra stagionato o il legno di mela affumicato)
• salsa
• panna acida
• avocado a fette
• pomodoro a fette
• lattuga
• sottaceti

Passaggi:

1. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio, tritare finemente il coriandolo.

1. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e aggiungete la cipolla, fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti fino a quando la cipolla si sarà ammorbidita. Aggiungere l'aglio e le spezie nella padella e cuocere per un altro minuto.

1. Aggiungere i fagioli neri nella padella e cuocere, mescolando regolarmente, per circa 5 minuti fino a quando i fagioli si saranno un po' asciugati.

1. Usa uno schiacciapatate per schiacciare i fagioli, non vuoi che siano completamente lisci, quindi assicurati di mantenere un po' di consistenza.

1. Lasciare raffreddare un po' i fagioli prima di aggiungere il pangrattato, la salsa di soia, l'uovo, il coriandolo e sale e pepe a piacere.

1. Dividere il composto in sei parti uguali, quindi arrotolare ciascuna in una palla. Usa le mani per appiattire le palline in polpette, premere intorno al bordo per mantenerle circolari. A questo punto, le polpette possono essere adagiate su una teglia foderata con carta da forno, coperte con pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un paio di giorni.

1. Scaldare un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco basso. Cuocere le polpette per circa 5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e riscaldate.

1. Servi gli hamburger con i panini e la tua selezione di condimenti.