Frittelle Salate Con Ripieno Di Spinaci E Paneer

Pancake salati con ripieno di spinaci e paneer: mangia le tue verdure con questo piatto vegetariano facile e delizioso.

Quando esci per un curry, qual è il tuo piatto preferito da ordinare? Il mio è saag paneer (o palak paneer - saag significa verdure e palak significa spinaci). A volte penso che forse dovrei essere più avventuroso e provare un piatto diverso ogni volta, ma poi ricordo quanto è buono il saag paneer e lo spengo e lo ordino di nuovo. La buona notizia è che è anche abbastanza facile da preparare in casa, quindi puoi gustarlo in qualsiasi momento!

Se non sai cos'è il saag paneer, in breve, sono cubetti di paneer fritto in una salsa cremosa e speziata di spinaci. È davvero saporito e delizioso ma non è eccessivamente piccante, quindi è un ottimo pasto vegetariano per tutta la famiglia. Ho fatto qualcosa di un po' diverso qui e ho usato il saag paneer per farcire dei pancake salati alle erbe. È un modo davvero delizioso per servirlo ed è un ottimo pasto da condividere: basta mettere tutto sul tavolo e lasciare che ognuno assembla i propri pancake. Certo, potresti dimenticare i pancake e avere solo il ripieno con riso o pane naan (o entrambi!) Se preferisci, ma penso che i pancake lo prendano davvero di mira.

Le frittelle sono anche ottimi da avere con qualsiasi altro ripieno salato e piccante che ti piace e sono anche molto buoni anche solo da inzuppare nel chutney. Possono essere usati più o meno nello stesso modo in cui mangeresti il ​​pane naan, ma sono notevolmente più veloci e facili da preparare!

fa 6.

Riempimento:

• 21 once di spinaci surgelati scongelati
• 1 libbra di paneer, tagliato a cubetti da ½ pollice
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla, sbucciata e tritata finemente
• Zenzero fresco da 2 pollici
• 4 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 6 cucchiai di panna liquida
• spremere il succo di limone
• 3 cucchiai di olio vegetale
• sale e pepe

Frittelle salate:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 uova grandi
• 1 1/4 di tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro fuso
• 3 scalogni
• una manciata di coriandolo fresco
• piccola manciata di menta fresca
• 2 peperoncini verdi
• yogurt naturale, chutney e peperoncini a fette per servire (facoltativo)

1.Iniziate preparando il ripieno: frullate gli spinaci in un robot da cucina fino a renderli grossolanamente frullati; accantonare.

2.Scaldare 1 cucchiaio di olio in una casseruola ampia e larga e aggiungere il paneer. Friggere per un paio di minuti fino a quando non sarà dorato, quindi trasferirlo in una ciotola e mettere da parte.

3.Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella stessa padella a fuoco basso. Aggiungere la senape e i semi di cumino e friggere dolcemente per circa 30 secondi finché non diventano fragranti. Aggiungere la cipolla e continuare a cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita.

4.Sbucciare e grattugiare finemente lo zenzero e l'aglio, quindi aggiungerli nella padella insieme al curry in polvere. Cuocere per un altro minuto, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere per un altro paio di minuti.

5.Incorporare la panna e il paneer, quindi aggiungere una spruzzata di succo di limone a piacere e abbondante sale e pepe. Mettere da parte e tenere in caldo.

6.Per preparare i pancake, metti la farina, il cumino, la curcuma, il sale e le uova in una ciotola capiente. Incorporare gradualmente il latte, quindi il burro fuso.

7.Affettate sottilmente lo scalogno, tritate finemente il coriandolo e la menta, private dei semi e tritate finemente i peperoncini. Sbatti tutto nella pastella.

8.Ungere leggermente una padella e metterla a fuoco medio. Aggiungere un mestolo di pastella e roteare la padella in modo che la pastella si allarghi e ricopra sottilmente la base. Cuocere per un paio di minuti fino a quando non si rapprende, quindi girare il pancake con una spatola e cuocere per un paio di minuti dall'altro lato fino a doratura.

9.Ripeti con il resto della pastella, dovresti ottenere circa 6 pancake. Servite le frittelle ripiene di spinaci e paneer.