Ricetta di curry tailandese rosso in 20 minuti con verdure extra

Un facile e gustoso ricetta curry rosso tailandese – perfetto per una cena veloce dopo il lavoro. Il cibo tailandese deve essere uno dei miei preferiti in assoluto. È generalmente veloce, ricco di sapore e facilmente modificabile per includere molte verdure.

Questo lo rende un'ottima opzione per portare in tavola una cena veloce senza dover raggiungere il menu da asporto.

Questa ricetta utilizza la pasta tailandese acquistata in negozio per accelerare le cose. Se vuoi farne uno tuo, metti semplicemente 2 o 3 peperoncini rossi, una cipolla piccola sbucciata e tritata, 1 cucchiaino di zenzero tritato, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini di pasta di citronella, un mazzetto di coriandolo, ½ cucchiaino di curcuma e un paio di foglie di lime kaffir (opzionale). Quindi aggiungere questa pasta al piatto al posto della pasta acquistata in negozio.

Sia che usi una pasta fatta in casa o acquistata in negozio, questo curry è delizioso!

Adoro servire il mio con riso bollito normale o riso appiccicoso, oltre a un sacco di coriandolo e spicchi di lime.

Potresti anche aggiungere qualche fetta di peperoncino fresco tritato – attenzione però, questo curry è già sul lato infuocato!!

Ecco di quali ingredienti avrai bisogno per una deliziosa ricetta di curry rosso tailandese:

Serve 4

• 1 cucchiaio di olio
• 3 petti di pollo, tagliati a bocconcini
• 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 1 cucchiaino di pasta di citronella
• 4 cucchiai di pasta di curry tailandese rosso
• 1 tazza di taccole, tritate grossolanamente
• 1 peperone rosso, privato dei semi e affettato
• 1 peperone giallo, privato dei semi e affettato
• 2 cucchiaini di salsa di pesce
• 14 once di latte di cocco intero
• Succo di mezzo lime
• 1 cucchiaino di amido di mais mescolato con 1 cucchiaio di acqua fredda

Per servire:

• Riso bollito
• Spicchi di lime
• Mazzetto di coriandolo, strappato grossolanamente
• 1 peperoncino rosso, affettato

Istruzioni passo passo per preparare questo piatto:

1. Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere il pollo e friggere per 6-7 minuti fino a cottura quasi completa. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, la pasta di citronella e la pasta di curry.

1. Cuocere per 1 minuto fino a quando la pasta inizia a sprigionare il suo profumo, quindi aggiungere le taccole, i peperoni rossi e gialli. Mescolare quindi aggiungere la salsa di pesce e il latte di cocco. Portare ad una leggera bolla e lasciar sobbollire per 2-3 minuti.

1. Aggiungi il succo di lime e servi così com'è, o se ti piace un po' più denso puoi aggiungere l'impasto di amido di mais.

1. Servire su riso condito con spicchi di lime, coriandolo fresco e peperoncini rossi affettati.