Anelli di zucca Delicata ripieni di riso selvatico

Questi anelli di zucca Delicata ripieni di riso selvatico sono un meraviglioso pasto autunnale. Sono un'ottima aggiunta al menu delle vacanze come contorno o sono abbastanza sostanziosi da essere serviti come piatto principale.

Il ripieno è un misto di riso selvatico, fagioli cannellini cremosi, albicocche tritate e noci pecan sbriciolate. Il risultato è un ripieno sostanzioso e saporito con molte trame interessanti. Tutto ciò che viene versato in anelli di zucca e cotto alla perfezione.

Questo piatto non solo è delizioso, ma è anche salutare e anallergico. È senza latticini, senza glutine e senza latticini, il che lo rende adatto a bambini o ospiti con allergie.

Ci sono alcune cose da sapere per fare una zucca ripiena perfetta:

Suggerimento n. 1: l'anello perfetto.

Per ottenere una zucca perfettamente cotta, tutti gli anelli devono essere tagliati allo stesso spessore. Mira a un taglio spesso 1 pollice e continua a fare fette il più uniformi possibile. Se gli anelli sono di dimensioni diverse, quelli piccoli saranno stracotti e le fette grandi, ancora croccanti.

Suggerimento n. 2: fallo in anticipo.

Come detto, questo piatto è ottimo per le feste e il motivo migliore? Puoi farcela in anticipo. Se stai servendo una folla, cuoci la ricetta uno o due giorni prima e poi conservala, coperta, in frigorifero. Circa 20 minuti prima del pasto, scaldalo in un forno a 350 gradi fino a quando non si sarà riscaldato. Ciò significa niente affettare, tagliare a cubetti o sudare in cucina. Puoi bere un bicchiere di vino e socializzare con i tuoi ospiti mentre la cena si scalda.

Fare in anticipo può anche significare cene facili durante la settimana. Conosci il trapano, fallo in anticipo e poi scaldalo nel forno subito prima di cena: hai un pasto facile di 20 minuti.

Ingredienti:

• 1 zucca delicata
• 2 cucchiaini di olio di avocado
• 1/2 tazza di cipolla gialla a dadini
• 1/2 tazza di sedano a dadini
• 1/3 di tazza di carote a dadini
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 tazza di mix di riso selvatico
• 1 tazza d'acqua
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 1 tazza di fagioli cannellini cotti
• 1/4 tazza di albicocche secche a cubetti
• 2 cucchiai di noci pecan tritate

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. Taglia la tua zucca delicata in anelli da 1 pollice.

3. Usando un cucchiaio, rimuovere i semi e posizionare la zucca su una teglia unta. Accantonare.

4. In una casseruola media, scaldare l'olio di avocado a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, le carote e il sedano e rosolare finché le cipolle non diventano traslucide per circa 7-10 minuti.

5. Aggiungere il riso selvatico e l'aglio e saltare, mescolando continuamente, per un altro minuto.

6. Aggiungere l'acqua, il sale e il pepe. Portare ad ebollizione. Ridurre a fuoco lento, coprire e cuocere finché il riso non ha assorbito l'acqua, circa 45 minuti. (NOTA: controlla le istruzioni sul mix di riso selvatico prima della cottura. La maggior parte ha un tempo di cottura di 45 minuti, ma può variare. Se la tua confezione ha un tempo di cottura alternativo e un rapporto acqua/riso, usa le istruzioni della confezione.) Una volta che il riso è cotto, aggiungi i fagioli cannellini e le albicocche.

7. Farcire uniformemente il composto di riso negli anelli di zucca, montandoli in cima.

8. Cospargere con le noci pecan tritate.

9. Cuocere per 30 minuti o fino a quando la zucca è tenera. Servire.