Ricetta semplice per toast con insalata di ceci schiacciati

Questo ricetta insalata di ceci schiacciata è pieno di noci croccanti, mirtilli rossi dolci, e portato insieme ad un condimento cremoso. Perfetto da mangiare con i cracker o per fare un panino.

Questa insalata è un gioco sulla tradizionale insalata di pollo. Sai, quello con un sacco di pollo tritato, frutta, noci e che ha un sapore così buono quando è stretto tra due fette di pane!

Solo, questa ricetta è una versione vegetale pulita e sana.

Al posto del pollo usiamo i ceci! Questi fagioli sono il sostituto perfetto. Il loro sapore neutro lascia trasparire il condimento e i componenti aggiuntivi. Metà dei fagioli viene schiacciata nel condimento per una consistenza cremosa, mentre l'altra metà viene mantenuta intera in modo da avere davvero qualcosa in cui affondare i denti.

Il condimento normale per questo tipo di insalata è a base di maionese. Questa salsa pesante e cupa viene sostituita con una a base di hummus per un'alternativa più leggera, ma comunque cremosa. L'hummus viene sbattuto con tahini, succo di limone, olio d'oliva e aneto, per il tocco cremoso perfetto che unisce davvero l'insalata.

Aggiungete a questo alcune noci croccanti, mirtilli rossi secchi dolci, oltre a un po' di sedano fresco e scalogno. Qualcuno mi passi dei cracker!

Questa insalata è più salutare della tradizionale versione di pollo. Innanzitutto, ti consente di inserire una porzione extra di piante nella tua dieta, pur continuando a goderti i tuoi sapori preferiti e le consistenze cremose.

Le noci sono una delle noci più salutari che puoi mangiare. Una porzione contiene oltre il 100% dei tuoi omega 3 giornalieri. Questo è un grasso salutare per il cuore che può migliorare la funzione cardiovascolare. Inoltre, queste noci a forma di cervello possono aumentare il tuo umore e aumentare il metabolismo. E lo scricchiolio che danno a questa insalata è un motivo sufficiente per mangiarlo.

Più che un'altra gustosa aggiunta, i mirtilli sono ricchi di antiossidanti che supportano un sistema immunitario sano e possono aiutarti a evitare di ammalarti. Inoltre prevengono il cancro e migliorano la digestione. Le varietà più salutari sono addolcite con il succo, anziché con lo zucchero, e si possono trovare in molti negozi di alimenti naturali.

Ingredienti per la ricetta dell'insalata di ceci:

• 2 lattine di ceci, scolati e sciacquati
• 2 coste di sedano, tritate finemente
• 2 scalogni, tagliati a rondelle piccole
• 1/2 tazza di noci, tritate
• 1/3 di tazza di mirtilli rossi secchi

Per il condimento:

• 1/2 tazza di hummus semplice
• 2 cucchiai di tahin
• 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• Pizzico di sale
• un pizzico di pepe

Istruzioni passo passo per preparare l'insalata di ceci:

1.  In una piccola ciotola, sbatti insieme tutti gli ingredienti del condimento. Accantonare.

1. Scaldare una piccola padella a fuoco medio. Aggiungere le noci e tostare, mescolando ogni pochi minuti, finché le noci non saranno dorate e fragranti. Togliete le noci dalla padella e mettete da parte.

1. Aggiungere metà dei ceci in una ciotola capiente. Usando uno schiacciapatate, schiacciare i ceci.

1. Aggiungere i restanti ceci, sedano e scalogno. Mescolare per unire.

1. Aggiungere il condimento e mescolare per ricoprire tutti gli ingredienti.

1. Aggiungere le noci e i mirtilli rossi e mescolare ancora una volta.

1. Servire con cracker o come sandwich.