Hummus Di Peperoni Rossi Arrosto E Peperoncino Con Chips Di Pitta Fatte In Casa

Hummus di peperoni arrostiti e peperoncino – Una deliziosa rivisitazione del classico hummus con peperoni rossi arrostiti dolci e un pizzico di peperoncino caldo; servito con croccanti chips di pitta condite.

L'hummus è uno dei miei pranzi preferiti, potrei tranquillamente sedermi e mangiarne un'intera vasca con pane pitta e crudité vegetariani da inzuppare. Anche se compro spesso l'hummus, è così facile e veloce crearne uno, ed è di gran lunga, di gran lunga superiore a qualsiasi roba comprata in negozio; E sai che è privo di ingredienti e conservanti sgradevoli.

Ci sono infiniti gusti di hummus disponibili e la maggior parte di essi sono facili da ricreare da soli. Uno dei miei preferiti è il peperoncino arrosto; ha un sapore leggermente dolce dei peperoni arrostiti senza la necessità di aggiungere zucchero o dolcificanti. Ho aggiunto un peperoncino rosso per aggiungere un po' di calcio, ma ho rimosso i semi in modo che l'hummus non diventasse troppo piccante... sentiti libero di lasciarli dentro se lo vuoi più caldo!

Ho arrostito i miei peperoni che non ci vuole molto, ma se vuoi l'hummus in fretta puoi usare invece un paio di peperoni arrostiti da un barattolo, sarà altrettanto buono. Questo hummus ha una consistenza abbastanza rustica come piace a me; se vuoi che sia davvero liscio e cremoso allora devi fare il passaggio in più di sbucciare sia i ceci che i peperoni arrostiti.

Per sbucciare i ceci, prendi un cece tra il pollice e le due dita successive in modo che l'estremità appuntita sia rivolta verso il palmo e schiaccia delicatamente in modo che il cece fuoriesca, lasciando la pelle dietro. (Questo è il motivo per cui non mi preoccupo – non ho la pazienza!). Per pelare i peperoni, una volta usciti dal forno e ancora caldi, metteteli in un sacchetto di plastica e sigillatelo; lasciateli riposare una decina di minuti poi privateli della buccia (se usate quelli di un barattolo saranno già sbucciati).

Ho servito l'hummus con patatine pitta fatte in casa per immersione. Questi sono fondamentalmente triangoli di pitta croccanti e conditi; sono davvero facili da realizzare e creano dipendenza! Tutto quello che devi fare è tagliare dei triangoli di pane pitta già pronto, condirli con un po' di olio d'oliva condito e infornare per quindici minuti - facile!

Hummus Peperoncino E Peperoncino Arrosto:

• 2 peperoni rossi grandi
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 limone grande – scorza e succo
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di tahin
• 1 barattolo di ceci da 400 g/14 once (240 g/8,5 once di peso sgocciolato)
• sale e pepe

Chips di Pitta:

• 4 pani pita bianchi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di aglio in grani
• ½ cucchiaino di paprika

1. Preriscaldare il forno a 400 ° F. Mondate i peperoni e tagliateli a dadini. Stendetele su una teglia e strofinatele con un cucchiaino di olio d'oliva. Arrostire per 25-30 minuti fino a quando non diventa morbido e leggermente carbonizzato in alcuni punti. Mettere da parte a raffreddare.

1. Mondate e tritate grossolanamente il peperoncino (se volete il vostro hummus più piccante non è necessario togliere i semi). Sbucciare e schiacciare l'aglio. Grattugiare finemente la scorza di limone e spremere il succo.
2. Mettere in un robot da cucina il peperoncino, l'aglio, la scorza e il succo di limone, i peperoni arrostiti, l'olio extra vergine di oliva, la tahina e i ceci. Frullare bene fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando i lati secondo necessità, quindi condire a piacere con sale e pepe. Mettere in frigo.

1. Per preparare le patatine pitta, mantenere la temperatura del forno a 400 ° F. Tagliare i pitas in triangoli.
2. Sbattere insieme l'olio d'oliva, il sale, il pepe, l'aglio in grani e la paprika.

1. Distribuire i pittas in una teglia, versare sopra la miscela di olio d'oliva e strofinare in modo che entrambi i lati dei pittas siano ricoperti.
2. Cuocere per 15 minuti, girando a metà, fino a quando non diventano croccanti. Sfornare e lasciare raffreddare leggermente, quindi servire con l'hummus. Guarnire l'hummus con un filo di olio extra vergine di oliva e una spolverata di scaglie di peperoncino e coriandolo tritato se vi piace.