Crostata Di Verdure Primaverili E Feta

Torta primaverile di verdure e feta: una deliziosa crostata di asparagi, piselli, scalogno e formaggio che sfrutta al meglio i prodotti primaverili!

L'inverno sembra sempre molto più lungo delle altre stagioni, per questo motivo sono incredibilmente felice che sia finalmente finito e che la primavera sia arrivata. La primavera porta con sé un'abbondanza di verdure fresche, la mia preferita sono gli asparagi. Questa deliziosa torta di verdure primaverili e feta fa un ottimo uso di asparagi e di altre gustose verdure di stagione: piselli e scalogno.

Le verdure sono accompagnate da un ripieno cremoso di uova, feta salata, erbe fresche e parmigiano croccante pasticceria che rende una crostata incredibilmente deliziosa e bella che è buona mangiata sia calda che freddo. Fa un pranzo meraviglioso servito insieme a un'insalata fresca e del pane croccante, preferibilmente mangiato all'aperto al sole!

È quasi quasi Pasqua (già?!) e questa torta sarebbe un'aggiunta brillante a un brunch pasquale; oppure è perfetto per un'incredibile opzione vegetariana che farà sicuramente ingelosire i mangiatori di carne (non preoccuparti: è abbastanza grande da permettere a tutti di provare!).

Pasta al parmigiano:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 5 once (1 + 1/4) di burro freddo non salato, a cubetti
• 1.4 oz (2/3 tazza) di parmigiano grattugiato fresco
• 1 uovo grande, separato
• circa 2-3 cucchiai di acqua ghiacciata

Riempimento:

• 14 once di asparagi (circa 23 punte)
• 1 tazza di piselli, freschi o congelati
• 4 uova grandi
• 3/4 di tazza di panna pesante
• 1/2 tazza di yogurt greco magro
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato
• 1,4 once (2/3 tazza) di parmigiano grattugiato fresco
• una manciata di foglie di menta fresca, tritate finemente
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 4 cipollotti, affettati sottilmente
• 7 once di formaggio feta, sbriciolato
• sale e pepe

1. Per fare la pasta, mettete la farina e il sale in una ciotola capiente; aggiungere il burro e impastare con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto simile al pangrattato.
2. Incorporare il parmigiano e poi il tuorlo d'uovo (riservare l'albume per usarlo in seguito). Aggiungere gradualmente acqua fredda quanto basta per portare il composto in un impasto duro. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigorifero finché non sarà ben fermo, circa un'ora.

1. Stendere l'impasto raffreddato sottilmente su una superficie leggermente infarinata e utilizzarlo per foderare uno stampo da crostata rettangolare di 12x8 pollici. Premilo negli angoli e sui lati; lasciare la pasta in eccesso a sbalzo. Bucherellate tutta la base con una forchetta e mettete in freezer per 15 minuti mentre preriscaldate il forno a 375°C e mettete una teglia nel forno a scaldare.
2. Foderare la crostata fredda con un foglio di carta da forno e riempire con fagioli in ceramica o riso secco. Assicurati che arrivino fino in fondo agli angoli e sostengano i bordi. Mettere la crostata sulla teglia calda in forno e cuocere per 20 minuti.
3. Togliete i fagioli e la carta da forno e spennellate tutta la base con l'albume tenuto da parte (questo aiuta a "sigillare" la pasta frolla ed evitare che il ripieno si ammorbidisca).
4. Rimettete la crostata in forno per 10 minuti fino a quando la base non sarà dorata poi sfornate, lasciate raffreddare per un paio di minuti, quindi utilizzare un coltello affilato seghettato per eliminare con cura la pasta in eccesso intorno al bordo.

1. Mentre la pasta cuoce preparate il ripieno. Tagliare le estremità degli asparagi in modo che siano della stessa lunghezza della larghezza della tortiera. Portate a bollore abbondante acqua salata e aggiungete gli asparagi e i piselli, fate sobbollire per un paio di minuti fino a quando gli asparagi saranno appena teneri quindi scolateli e sciacquateli con acqua fredda.

1. In una grande brocca, sbatti insieme le uova, la panna e lo yogurt. Mescolare l'aglio schiacciato, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, il timo, lo scalogno affettato e un po' di sale e pepe, quindi aggiungere la feta ei piselli.

1. Abbassa la temperatura del forno a 350 ° F. Versare il ripieno nella tortiera e assicurarsi che sia livellato. Disporre le punte degli asparagi al centro della torta, alternando la direzione in cui è rivolta la punta. Cuocere la torta per circa 40 minuti, fino a quando non si sarà rassodata al centro. Sfornare e lasciar raffreddare per 20 minuti prima di servire.