פטריות הן מרכיב מרתק וטעים שתוכלו ליהנות ממנו בהרבה מנות שונות. עם זאת, יכול להיות קשה לאחסן אותם כראוי ולשמור על טריים. להלן הטיפים הטובים ביותר שלנו כיצד לאחסן פטריות.
לא רק שהם טעימים, אלא שהירקות האלה גם מציעים מגוון של יתרונות בריאותיים. הם דלים בפחמימות וקלוריות, והם מקור מצוין לחלבון.
עם זאת, זה חיוני ללמוד כיצד לאחסן פטריות בצורה נכונה. המשך לקרוא כדי לגלות את כל מה שאתה צריך לדעת על נושא זה.
יתרונות בריאותיים של פטריות
פטריות הן א מקור נהדר של חומרים מזינים, כולל נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים. יש להם גם תכונות אנטי דלקתיות ועשויות לעזור לשפר את בריאות הלב ולהגן מפני סרטן.
בנוסף, ירקות אלו עשירים במינרלים כמו סלניום, אשלגן, זרחן וניאצין, כך שהם יכולים לעזור לך לעמוד צרכים תזונתיים יומיומיים.
עם זאת, כדאי לזכור שפטריות שונות מציעות יתרונות בריאותיים שונים. לדוגמה:
- כפתור פטריות לקדם עור זוהר וציפורניים חזקות. הם גם תומכים בבריאות הלב וכלי הדם ומחזקים את המערכת החיסונית שלך.
- פטריות ריישי יכולות לחזק את המערכת החיסונית שלך הזדקנות איטית.
- פטריות פורטובלו עשויות באופן משמעותי רמות כולסטרול נמוכות יותר תוך מספר שבועות בלבד. הם מכילים גם נוגדי חמצון רבי עוצמה.
- פטריות שיטאקי עוזרות לווסת את רמות הסוכר בדם ולתמוך בירידה במשקל כמו גם לשפר את בריאות הלב.
לפטריות שונות יש שונות מרקמים וטעמים, אז חשוב לנסות כמה זנים. אם אינכם בטוחים היכן להתחיל, שלושה מהסוגים הנפוצים ביותר הם פטריות כפתורים, צדפה ופטריות שיטאקי.
אמצעי זהירות
לפטריות יש נטייה למשוך חרקים ומכרסמים בגלל המרקם הלח שלהם. כדאי לשמור אותם במיכלים אטומים כדי למנוע בעיות.
יתר על כן, עובש היא בעיה מרכזית עם רוב הפטריות, אז תמיד עדיף לטעות בזהירות ולזרוק כל ירקות עם כתמי עובש גלויים.
בנוסף, בדוק את אריזת פטריות הכפתור הלבן שלך עבור סימנים של שינוי צבע. אם היא השחמה, שולי הפטרייה משחימים, או שיש לה מרקם רירי, יש להיפטר מהם מיד כדי להימנע מהרעלת מזון.
איך לאחסן פטריות
בדוק את העצות הבאות לאחסון פטריות בצורה נכונה:
- מניחים את הפטריות ב-a שקית נייר חומה ולאחסן אותם במזווה; זה ישמור על טריות הפטריות שלך בערך שבוע.
- אפשר גם לאחסן את הפטריות בתוך א מיכל זכוכית עם חורים מנוקבים במכסה; זה יאפשר לכל עודפי מים לברוח תוך שמירה על טריות הפטריות למשך מספר ימים.
- רעיון טוב נוסף הוא קו א מגש עם מגבות נייר ומניחים את הפטריות בתוך המקרר; זה אמור לשמור על טריות עבור עד 5 ימים.
- מעבירים את הפטריות לשקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת. לאחר מכן הניחו את השקית בתוך א מיכל גדול יותר ממלאים במים ומעבירים למקרר. אם תחליף את המים בשמן מינרלי, זה יאריך את חיי המדף עבור עד 10 ימים.
- נגב את הפטריות עם א מגבת נייר לחה ולשמור אותם בתוך מיכל פלסטיק שנסגר כראוי. אחסן את הפטריות בתוך מגירת הירקות של המקרר למשך מספר ימים.
- אל תכבס הפטריות תחת מים זורמים או על ידי הטבלה במים מכיוון שהן יהפכו לרטיבות. אם אתה רוצה לנקות את הירקות, עדיף לקרצף ולהבריש אותם.
איך לייבש פטריות
ייבוש פטריות הוא פתרון אחסון מצוין לטווח ארוך שכן הם יהיו להימשך ללא הגבלת זמן. החיסרון היחיד הוא שהפטריות יאבדו חלק מהטעם והערכים התזונתיים שלהן. אבל אתה יכול גם לפצות על ידי הוספת ירקות טריים לפטריות המיובשות בארוחות שלך.
להלן השלבים הנכונים לייבוש פטריות:
- לאסוף טָרִי, פטריות לבנות או חומות מוצקות עם כובעים בקוטר שבין 1/2 אינץ' ל-3 אינץ'.
- הסר את גבעולים על ידי צביטה עדינה באמצעות האגודל והאצבע.
- מניחים את הפטריות בתוך קערה של מים קרים למשך כ-10 דקות. זה יעזור להסיר כל לכלוך בצד החיצוני של המכסה.
- ניקוז את המים מהקערה ומניחים את הפטריות על קרש חיתוך.
- חותכים את הקצוות של כל כובע באמצעות א סכין חדה, ואז חותכים את הפטריות לרצועות גדולות עם פרוסות בעובי 1/4 אינץ'.
- לְהַלבִּין את חתיכות הפטריות על ידי הכנסתן לסיר עם מים רותחים למשך 2 עד 3 דקות או עד שהן משחימות כהות.
- מעבירים את החלקים לקערה גדולה של מים קרים כקרח, ואז מסננים אותם באמצעות א מסננת.
- משאירים את חתיכות הפטריות בתוך המסננת כדי לאפשר עודף לחות לברוח למשך כ-10 דקות.
- מניחים יריעות נייר אלומיניום על כמה מגשי אפייה, ואז מסדרים כמה רצועות פטריות על כל דף.
- הגדר את שלך תנור עד 150 מעלות פרנהייט (66 מעלות צלזיוס) ומייבשים את חתיכות הפטריות במשך 7 עד 8 שעות או עד שהן הופכות שבירות ופריכות.
- מוציאים את החתיכות המיובשות מיריעות האלומיניום ומעבירים אותן לתוך א מעבד מזון (או בלנדר).
- מוסיפים מלח, פלפל ואבקת שום. מעבדים עד לקבלת פירורים עדינים.
- אחסן את פירורי הפטריות בתוך א בכלי אטום והשתמש בהם לפי הצורך במנות האהובות עליך.
האם אפשר להקפיא פטריות?
כן, אפשר להקפיא את הפטריות כדי שתוכל ליהנות מהם זמן רב יותר. אתה יכול לעשות זאת בכמה דרכים, כמו הלבנה בקיטור או הקפצה - זו דרך מצוינת לשמר את החומרים המזינים. אפשר גם להקפיא את הפטריות גולמיות (לא מבושלות) אבל תאבד את רוב אבות המזון שלהן.
גלם (לא מבושל)
בצע את השלבים הפשוטים הבאים כדי להקפיא פטריות גולמיות (לא מבושלות) לאחסון לטווח ארוך:
- לְשַׁפשֵׁף את הפטריות עד שהן נקיות. אתה יכול גם להשתמש במגבת לחה כדי להתמודד עם נקודות קשות ומלוכלכות אך הימנעו מהנחת הפטריות מתחת מים זורמים מכיוון שהם יישארו רטובים גם לאחר ייבושם עם מגבת נייר.
- אפשר להשאיר את הפטריות שלם או פרוס אותם עם סכין חדה, בהתאם להעדפותיך; זה לא ישפיע על תהליך ההקפאה בשום צורה. כהמלצה כללית, עדיף לפרוס פטריות גדולות.
- מעבירים את הפטריות ל-a מַגָשׁ ולאחסן אותם במקפיא עבור 2 שעות או עד שהם קפואים.
- מעבירים את הפטריות הקפואות ל-a תיק שניתן לסגור מחדש והסר עודפי אוויר לפני איטום.
- תווית את השקית עם טוש ומחזירים אותה למקפיא.
בלנצ'ינג בקיטור
ההוראות הבאות מראות לך כיצד להלבין בצורה נכונה את הפטריות:
- ממלאים בקבוק פלסטיק במים ומניחים אותו במקפיא עד שהוא קר כקרח.
- לְנַקוֹת את הפטריות על ידי קרצוף.
- משאירים את הפטריות הקטנות פרוסות שלמות וחתוכות מכל הגדולים יותר. אם אתם מנסים להכין פטריות בגדלים שונים, עשו כמיטב יכולתכם להביא אותן לאותו גודל.
- ממלאים קערה עם המים הקרים כקרח מהמקפיא.
- מניחים את הפטריות בתוך א סל קיטור ולהוסיף מיץ מחצי לימון; אפשר להחליף את מיץ הלימון במעט מלח או סוכר.
- מביאים את הפטריות לא רְתִיחָה ולאדות אותם במשך מספר דקות. זה תלוי בגודל הפטריות; הפרוסים צריכים פחות זמן אידוי.
- מעבירים במהירות את הפטריות ל- קערת מים קפואים ושומרים אותם שם כמה דקות (זהה לזמן האידוי).
- משאירים את הפטריות יָבֵשׁ; אתה יכול גם להשתמש במגבות נייר כדי להאיץ את התהליך.
- מניחים את הפטריות על א מַגָשׁ ומכניסים אותם למקפיא עד שהם מוצקים.
- מעבירים את הפטריות הקפואות ל-a שקית הקפאה ניתנת לסגירה חוזרת, הסר כל עודפי אוויר, אטום את השקית, תווית אותה והנח אותה במקפיא עבור עד 3 חודשים.
מקפיצים
כך תוכלו לטגן את הפטריות כדי לשמור אותן במקפיא לטווח ארוך:
- מכינים את הפטריות להקפצה על ידי צחצוח בעדינות אותם כדי להסיר כל לכלוך.
- אם הפטריות גדולות מדי, אתם מוזמנים לחתוך אותן פרוסות. אחרת, אתה יכול להשאיר אותם שלמים.
- מוסיפים מעט חמאה או שמן זית לא מחבת גדולה ומניחים אותו לאש בינונית.
- לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים אותן עד 5 דקות, תלוי כמה הם גדולים והאם הם פרוסים או לא. תהיה בטוח ל לְרַגֵשׁ לעתים קרובות כדי שהפטריות יבושלו באופן שווה ולא יישרפו.
- מעבירים את הפטריות ל-a מגש מרופד במגבות נייר ולתת להם זמן להתקרר.
- מעבירים את הפטריות למגש אחר ומניחים אותן ב מַקפִּיא. המתן עד שהפטריות יקפאו; זה לא אמור לקחת יותר מכמה שעות.
- מניחים את הפטריות בתוך שקיות מקפיא הניתנות לסגירה חוזרת, להסיר עודפי אוויר לפני האטימה, סמן את השקיות בטוש קבוע, ושמור אותן במקפיא למשך עד 3 חודשים.
שאלות נפוצות בנושא אחסון פטריות
גלה עוד מידע שימושי על אחסון פטריות בצורה הנכונה.
כמה זמן מחזיקות פטריות?
אם אתם תוהים לכמה זמן פטריות טובות, קחו בחשבון שחיי המדף משתנה לפי סוג הפטריות.
תלוי גם איך מאחסנים ומכינים את הירק, גודל הפטריות והאם הן שלמות או פרוסות. באופן כללי, רוב הפטריות יחזיקו מעמד עד 3 חודשים כאשר מאוחסנים במקפיא.
כמה זמן מחזיקות פטריות במקרר?
פטריות יכולות להחזיק מעמד במקרר למשך עד 5 ימים. שוב, חיי המדף ישתנו לפי סוג ואיך אתה מאחסן אותם (בין אם הם נשארים שלמים או לא פרוסים).
איך מנקים פטריות?
ניתן לנקות פטריות בקלות על ידי ניגובן עם א מטלית לחה או מגבת נייר. כמו כן, מומלץ להבריש בעדינות את הירקות עם א מברשת רכה, כגון אלה המשמשים לבקבוקי תינוקות ולפטמות.
עדיף להימנע ממים מכיוון שהם יגרמו לפטריות להיות רטובות. עם זאת, אם המצב מחייב זאת (למשל הפטריות מלוכלכות מאוד), אולי יעניין אותך איך לשטוף פטריות. במקרה זה, הניחו את הירקות תחת ריצה מים פושרים כדי לאפשר לכל לכלוך לברוח.
איך מנקים פטריות פורטובלו?
- חותכים את הגבעול ומשכים החוצה כל לכלוך מבפנים.
- פורסים את הזימים ומברישים את הפטרייה עם מטלית נקייה או נייר סופג.
- לאחר מכן, פורסים את הפטרייה לרבעים ולהסיר את עודפי המים מכל רבע על ידי טפיחה יבשה עם מטלית או יותר מגבות.
האם פטריות מתקלות?
כן, פטריות יכולות להתקלקל. אם תשאירו את הירקות בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, הם עלולים להכיל מושבה של עובש. אותו דבר יכול לקרות אם לא אחסנתם את הפטריות בצורה נכונה במזווה או במקרר.
איך לחתוך פטריות?
אם אתה תוהה איך לחתוך פטריות, זכור שהתהליך קל למדי. לדוגמה, אתה יכול לחתוך אותם לחצי, בהתאם לגודלם. לִיצוֹר פרוסות מרובות אם הם גדולים. עם זאת, אם הירקות קטנים מספיק, אפשר פשוט להשאיר אותם שלמים.
האם אפשר להקפיא פטריות טריות?
כן, אפשר להקפיא פטריות טריות. השיטה פשוטה: מרתיחים את הפטריות, שמים אותן בקערת מים קפואים ומעבירים לשקית הקפאה רב פעמית. לאחר סילוק אוויר עודף מהשקית, אטום אותה כראוי וסמן אותה בטוש.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן פטריות?
הדרך הטובה ביותר לאחסן פטריות היא ב מקום קריר ויבש (לא המקרר), כגון מזווה, ארון או משטח; הם צריכים להימשך שבוע אחד. שקית נייר או נייר חום עובדים בצורה הטובה ביותר לאחסון מכיוון שהיא סופגת עודף לחות.
מה אני יכול לעשות עם פטריות ריריות?
אם הפטריות שרכשת מהשוק הן רריות, אין צורך לדאוג. לוקח קצת זמן עד שסוגים מסוימים של פטריות מבשילים יתר על המידה ומפתחים מרקם רירי. למעשה, זה עלול לקחת רק יום או יומיים עד שהם נהיים עיסתיים, אז אל תפחד לכלול פטריות דליליות בארוחות שלך.
עם זאת, אם אתה מגלה שהירקות הטריים שלך התקלקלו, לזרוק אותם מיד. אל תנסו להציל את הפטריות הרריות מכיוון שהן מהוות סיכון בריאותי פוטנציאלי, במיוחד אם יש לך מצבים רפואיים כלשהם או שאת בהריון.
מהן הפטריות הטובות ביותר?
לפי א לימוד פורסם על ידי American Journal of Clinical Nutrition, פטריות שמפיניון יש יותר יתרונות בריאותיים מכל סוג אחר של פטרייה.
האם אני יכול לאכול את גזע הפטריות?
כן, זה בטוח לחלוטין לאכול את הגבעול. עם זאת, עדיף להסיר אותו בעת הבישול מכיוון שלעתים קרובות הוא קשה וטעמו מר.
איך לאחסן פטריות מורל?
פטריות מורל רגישות מאוד לחום. לכן מומלץ לשמור אותם ב מְקָרֵר עד יומיים, אם אפשר. אם אתם שמים מורלים בשקית נייר, דאגו להיפטר מעודפי האוויר לפני אטימת השקית בחוזקה.
איך מנקים פטריות צדפות?
נגב פטריות צדפות עם א בד לח או מגבת נייר. כמו כן, מומלץ להשתמש במברשת, רצוי כזו העשויה מחומרים רכים, כגון עור או גומי.
האם כלבים יכולים לאכול פטריות?
לא, זה לא בטוח להאכיל את הכלב שלך בפטריות. הם עלולים לגרום להרעלת מזון, גם אם זו הפעם הראשונה שאתה נותן אותם לחבר הפרוותי שלך.
האם חתולים יכולים לאכול פטריות?
לא. למרות שהחתול שלך עשוי להרגיש מתפתה לאכול פטריות, עדיף להימנע מתרחיש זה. ירקות אלה יכולים להיות רעילים לחתולים מכיוון שהם מכילים כימיקל הנקרא אגריטין.
האם בפטריות יש חלבון?
כן, רוב סוגי הפטריות מכילים חלבון, כך שבטוח לכלול אותן במנות צמחוניות. עם זאת, הם לא מספקים חלבון כמו בשר.
האם פטריות הן קטו?
כן, פטריות דלות בפחמימות ובדרך כלל ידידותיות לקטו. הם לא מעלים את רמות הסוכר בדם כמו רוב סוגי הפחמימות, מה שאומר שאתה יכול לכלול אותם בבטחה בארוחות או בחטיפים דלי הפחמימות שלך.
כמה פחמימות יש בפטריות?
פטריות מכילות פחמימות, אבל קשה לספור את המספר המדויק מכיוון שהן בעיקר מים. עם זאת, רוב סוגי הפטריות מכילים פחות מ-1 גרם של פחמימות נטו למנה של 100 גרם.
כמה קלוריות יש בפטריות?
רוב סוגי הפטריות מכילים מסביב 22 קלוריות למנה של 100 גרם. עם זאת, ראוי לציין שהם ברובם מים (90%), כך שהערך הקלורי שלהם נמוך יחסית בהשוואה לרוב סוגי המזון האחרים.
איך לבשל פטריות מורל?
כדי לבשל פטריות מורל, אתה צריך לְהַלבִּין אותם תחילה. לאחר מכן, מטגנים אותם במחבת עד שהם רכים וריחניים. אם רוצים, אפשר להוסיף אבקת בצל ומלח שום לתוספת טעם.
איך לבשל פטריות שיטאקי?
כדי לבשל פטריות שיטאקי, אתה צריך להרתיח אותם במשך 15-20 דקות לפני שמוסיפים אותם למוקפצים או לתבשילים. מכיוון שיש להם טעם חזק, מומלץ לכלול ירקות נוספים במנה.
איך מכינים תה פטריות?
כדי להכין תה פטריות, אתה צריך להרתיח פטריות שיטאקי מיובשות במים לפחות 15 דקות. המשקה מכיל מספר נוגדי חמצון ובעל תכונות אנטי דלקתיות.
איך מכינים פטריות ממולאות?
לעשות פטריות ממולאות, אתה צריך לקחת פטריות טריות ולהסיר את הגבעולים. בעזרת כף, גורפים את החלק הבשרני של הפקק עד שהחלק הפנימי חלול. לאחר מכן, הוסף את המרכיבים האהובים עליך כדי ליצור מתכונים מקוריים עמוסים בטעם.
איך לצלות פטריות פורטובלו?
כדי לצלות פטריות פורטובלו, צריך להבריש אותן שמן זית לפני הנחתם על גריל חם. שאריות שמן אפשר להשתמש שוב בפעם הבאה שאתם צולים בשר או ירקות.
מחשבות אחרונות על אחסון פטריות
אחסון פטריות נכון הוא קריטי הן לטעם והן לבריאות. אתה יכול לשמר אותם ללא מאמץ במזווה או במקרר. אם תבחרו להקפיא, יהיה צורך להכין את הירקות על ידי הלבנת אדים או הקפצה.
פתרון מצוין נוסף הוא לייבש את הפטריות כדי שיחזיקו מעמד ללא הגבלת זמן. אם תעקבו אחר ההוראות שתיארנו קודם לכן, תוכלו ליהנות מהירקות המדהימים הללו לאורך זמן.
בשביל מה הטיפים והטריקים האהובים עליך אחסון פטריות? שתף אותנו בחוויה שלך בקטע התגובות למטה.
