תחליף לחלב אידוי: 10 חלופות מצוינות

חלב אידוי הוא לא משהו שלכולם יש במזווה כל הזמן, אז לדעת כמה תחליפים שכן חלב אידוי יכול להיות שימושי, במיוחד בהתחשב בכמה מתכונים מתוקים ומלוחים דורשים זה. במאמר של היום, נבחן כמה ממרכיבי הבישול הנפוצים ביותר שבהם אתה יכול להשתמש בצורה יעילה חלופות חלב אידוי.

חלב אידוי הוא מוצר חלב פרה עתיר חלבון המיוצר על ידי חימום חלב רגיל עד שיש לו 60% פחות תכולת מים. התוצאה היא מוצר חלב מרוכז, קרמי ומקורמל שהוא טיפה יותר סמיך מחלב רגיל. את החלב המחומם מכניסים לפחית, אשר מחוממת עוד יותר כדי להסיר כל חיידק. תהליך זה מעניק לחלב המאוד חיי מדף ארוכים של כ-15 חודשים. אתה יכול להשתמש בחלב מאודה להכנת סוגים שונים של מזון. לדוגמה, מרכיב זה מוסיף עושר למק אנד גבינה, שייקים, קישי רפרפת, עוגות דלעת, גלידה ועוגות טרס לצ'ס. תחליף לחלב אידוי אמור להיות מסוגל לשחזר את התכונות הללו.

כאשר מחפשים חלופה לחלב אידוי, קחו בחשבון את ההיבטים הללו:

• תכולת קלוריות: תכולת הקלוריות והשומן משתנות בהתאם לתחליפי החלב המאודים. לדוגמה, הימנע משמנת כבדה אם אתה רוצה לרדת כמה קילוגרמים.
• מרקם וטעם: שקול את המרקם והטעם הסופי לפני השימוש בתחליף כלשהו. לדוגמה, חלב קוקוס מוסיף טעם קוקוס לאוכל. קרם כבד מוסיף עושר קרמי שאולי אינו אידיאלי עבור כל מזון.
• העדפות תזונתיות: לא משנה אם אתה טבעוני או לא, אתה יכול למצוא תחליף. ובכל זאת, חיוני להכיר את החלופות הטבעוניות לחלב אידוי, כגון חלב שיבולת שועל.
• אלרגיות ובעיות רפואיות: לפני הכנת כל ארוחה עם תחליפי חלב אידוי, שקול אלרגיות, אי סבילות ללקטוז או בעיות רפואיות אחרות. לדוגמה, עליך להימנע מחלב אגוזים אם יש לך אלרגיה לאגוזים או מחלב אורז אם יש לך סוכרת; לחלב אורז יש א אינדקס גליקמי גבוה שעלול לגרום לעלייה ברמות הסוכר בדם.

התחליפים הטובים ביותר לחלב אידוי הם חלב מלא רגיל, שמנת כבדה, שמנת חמוצה, חצי-חצי, אבקת חלב, חלב קוקוס, חלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב אורז וחלב אגוזים.. המשך לקרוא כדי לגלות עוד על כל אפשרות. קבל מידע נוסף מקטע השאלות הנפוצות.

1. חלב מלא רגיל

חלב מלא רגיל הוא תחליף נפלא לחלב אידוי, אם כי הוא דק יותר וקל יותר כי יש בו יותר מים. בכוס חלב מלא יש פחות קלוריות (146 קלוריות) וחלבון (8 גרם) מאשר כוס חלב אידוי (338 קלוריות ו-17 גרם חלבון). ככזה, חלב מלא מצוין לירידה במשקל.

כאשר מחליפים חלב אידוי בחלב מלא רגיל, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש ב 1 כוס חלב מלא רגיל. הוסף מרכיבים נוספים כדי לפצות על ההבדל בעובי ובמתיקות. לדוגמה, הוסף קמח לעיבוי רטבים או סוכר להכנת מוצרי אפייה כאשר אתה משתמש בחלב מלא רגיל במקום חלב אידוי.

אפשר גם להשתמש בחלב אידוי בתור חלופה לחלב מלא רגיל.

2. שמנת מתוקה

שמנת כבדה היא תחליף מצוין לחלב אידוי בקינוחים קפואים, מרקים, רטבים, תבשילים ומילויים לפשטידות, הודות לעקביות הדומה שלו.. הוא מוסיף קרמיות ועושר לכל מנה.

בשמנת כבדה יש ​​יותר שומן וקלוריות מחלב אידוי, ולכן יש להימנע ממנה על ידי אנשים המעוניינים להפחית את צריכת הקלוריות והשומן שלהם. מצד שני, שמנת כבדה אידיאלית לתזונה דלת פחמימות ועתירת שומן כמו קטו.

כאשר מחליפים חלב אידוי בשמנת כבדה, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש ב 1 כוס שמנת כבדה. מומלץ לערבב או להקציף את השמנת הכבדה תחילה.

3. שמנת חמוצה

שמנת חמוצה היא תחליף טוב לחלב אידוי, ומוסיפה קרמיות למאפים. ההבדל העיקרי בין השניים הוא ששמנת חמוצה חומצית יותר.

כאשר מחליפים חלב אידוי בשמנת חמוצה, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש בכוס אחת של שמנת חמוצה. הקפידו לערבב או להקציף את השמנת החמוצה תחילה. ייתכן שיהיה צורך להתאים את שאר המרכיבים במתכון שלך. לדוגמה, אם המתכון דורש חמאה, הפחיתו אותה ב-1/2 כוס אם אתם משתמשים בשמנת חמוצה שמנה או ב-1/3 כוס עבור שמנת חמוצה נטולת שומן. יתר על כן, הוסף 1 כפית סודה לשתייה עבור כל כוס שמנת חמוצה.

אפשר גם להשתמש בחלב אידוי בתור חלופה לשמנת חמוצה.

4. חצי וחצי

חצי-חצי הוא אלטרנטיבה מצוינת לחלב אידוי למרקים קטיפתיים, רטבים וקינוחים, הודות לתערובת הסמיכה והקרמית שלו וטעמו העשיר יותר. זוהי תערובת של 50% חלב מלא ו-50% שמנת כבדה.

בחצי-חצי יש פחות חלבון ויותר שומן מחלב אידוי, כך שזה לא אידיאלי לירידה במשקל. כדי לקבל חצי-חצי, קנו קרטון מהמכולת או הכינו אותו בבית על-ידי מיזוג חצי חלב וחצי שמנת כבדה. לחלופין, ערבבו 3/4 כוס חלב מלא ו-1/4 כוס שמנת כבדה לקבלת מרקם קל יותר.

כאשר מחליפים חלב אידוי בחצי-חצי, יש ליישם את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש בכוס 1 של חצי-חצי.

5. אבקת חלב

אבקת חלב, או אבקת חלב אוֹ חלב יבש, מהווה תחליף מצוין לחלב אידוי, במיוחד לאפיית עוגיות. זה מאריך את חיי המדף של החלב ל-18 חודשים. אבקת חלב שלא נפתחה יכולה להישאר עד 10 שנים.

כאשר מחליפים חלב אידוי באבקת חלב, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש ב 1 כוס אבקת חלב מעורבבת עם מים. בדוק את אריזת אבקת החלב לקבלת הוראות כיצד להתמזג עם מים.

6. חלב קוקוס

חלב קוקוס הוא התחליף הטבעוני הטוב ביותר לחלב אידוי, למרות טעם הקוקוס העדין שלו. לדוגמה, השתמש בחלב קוקוס להכנת מרק עוף או שעועית שמנת.

סוגים שונים של חלב קוקוס זמינים, כגון חלב קוקוס משומר, חלב קוקוס קרטון, קרם קוקוס או מי קוקוס. הגרסה המשומרת מגיעה הכי קרובה לחלב אידוי בשל עקביותו הסמיכה. כאשר מחליפים חלב אידוי בחלב קוקוס משומר, יש ליישם את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב מאודה, השתמש בכוס 1 של חלב קוקוס משומר.

7. חלב סויה

חלב סויה הוא חלופה פנטסטית על בסיס צמחי לחלב אידוי, הודות לסמיכותו. יש לו ערך תזונתי דומה לחלב מלא. הטעם של חלב סויה שונה מעט מחלב מלא אך לא מורגש בשילוב עם מרכיבים אחרים בבישול או באפייה.

כאשר מחליפים חלב אידוי בחלב סויה, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש ב 1 כוס חלב סויה. אם מותג חלב הסויה שלך סמיך מדי, לבשל אותו במשך כמה דקות כדי להפחית את תכולת המים.

8. חלב שיבולת שועל

חלב שיבולת שועל הוא תחליף טבעוני הגון לחלב אידוי, הודות לטעמו העדין שלא ישנה את הטעם של המנה שלך. זה נעשה על ידי מיזוג שיבולת שועל עם מים. עם זאת, בהשוואה לחלב שיבולת שועל תוצרת בית, בגרסה הנרכשת בחנות יש יותר חומרים מזינים כמו ויטמין D וברזל.

כאשר מחליפים חלב אידוי בחלב שיבולת שועל, יש למרוח את היחס של 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש בכוס 1 של חלב שיבולת שועל. כדי לקבל מרקם סמיך יותר, מבשלים את חלב שיבולת השועל במשך כמה דקות לפני ערבובו עם שאר המרכיבים.

9. חלב אורז

חלב אורז הוא תחליף חלב אידוי נהדר על בסיס צמחי לאנשים אלרגיים לחלב ולסויה. זה נעשה על ידי השרייה וריסק אורז במים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל לבנבן הדומה לחלב.

טעם חלב אורז מתוק, אידיאלי לקינוחים אפויים. כאשר מחליפים חלב אידוי בחלב אורז, השתמש ביחס 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמשו ב 1 כוס חלב אורז והוסיפו כף קורנפלור כדי להסמיך אותו לפני לערבב אותו עם מרכיבים אחרים לאפייה.

10. חלב אגוזים

חלב אגוזים הוא תחליף מצוין לחלב אידוי, במיוחד לירידה במשקל, מכיוון שיש בו פחות שומן ופחות קלוריות. אבל זה לא מזין כמו חלב פרה.

סוגים רבים של חלב אגוזים זמינים, כגון חלב שקדים וקשיו. חלב שקדים עובד טוב יותר עבור גלידה, מילקשייק, שייקים ופודינגים. בינתיים, חלב קשיו מצוין למנות מלוחות ופיקנטיות, כמו רוטב שמנת פלפל אדום או קארי. בעת החלפת חלב אידוי בחלב אגוזים, השתמש ביחס 1:1. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כוס חלב אידוי, השתמש ב 1 כוס חלב אגוזים. אם העקביות דלילה מדי, השתמש בחומר מסמיך כמו קמח טפיוקה.

שאלות נפוצות

גלה מידע שימושי נוסף על חלב אידוי ותחליפיו.

איך מכינים חלב אידוי תוצרת בית?

בצע את השלבים הבאים להכנת חלב אידוי תוצרת בית:

1. מתחילים באיסוף שתי כוסות חלב מלא בסיר בגודל בינוני.
2. מדליקים את האש על בינונית-גבוהה ומביאים את החלב לרתיחה מתגלגלת תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש עד שהיא מגיעה לאש נמוכה כך שהחלב יתבשל בעדינות.
4. מערבבים לעתים קרובות כדי לוודא שהתחתית לא תידבק או תישרף.
5. מבשלים כ-45 דקות עד שהנוזל מצטמצם בחצי - יש להשאיר לכם כ-1 כוס חלב סמיך וקרמי.
6. מצננים לפני שמעבירים לכלי אטום ומאחסנים במקרר עד שבועיים. אתה יכול להקפיא חלב אידוי לאחסון לטווח ארוך.

מה ההבדל בין חלב לחלב אידוי?

בחלב אידוי יש כ-60% פחות תכולת מים מחלב. חלב רגיל מחומם עד שהמים מתאדים, וכתוצאה מכך נוצר נוזל סמיך וקרמי יותר. מלבד הסמיכות, החלב האידוי הוא לבן שמנת וטעם מעט מתוק ועשיר יותר מחלב טרי.

האם חלב אידוי זהה לחלב מרוכז?

שני המוצרים הם סוגי חלב משומרים ומרוכזים המכילים 60% פחות מים מחלב מלא. מה שמייחד אותם הוא שבחלב מרוכז יש כמות נכבדת של תוספת סוכר, בעוד בחלב אידוי הוא לא ממותק.

מה הטעם של חלב אידוי?

טעם החלב המאוד קרמי וקצת יותר מתוק מחלב טרי בגלל תכולת המים המופחתת. פחות מים פירושו ריכוז גבוה יותר של שומן וסוכר.

איך נראה חלב אידוי?

לחלב אידוי יש צבע לבן שמנת, כהה יותר מחלב רגיל.

מה עושה חלב אידוי לאפייה?

חלב אידוי מוסיף טעם עשיר וקרמי למאפים.

כמה זמן מחזיק חלב אידוי?

חלב אידוי שלא נפתח בחנות יכול להישאר באיכות הטובה ביותר בין לבין 18 ו-24 חודשים. חלב מאוד שנפתח יכול להחזיק מעמד בין 5 ו-7 ימים במקרר.

מה ההבדל בין חלב אידוי לשמנת כבדה?

בכוס שמנת כבדה יש ​​כמעט פי שלושה קלוריות (~821 קלוריות/כוס) ופי חמישה מכמות השומן (~88 גרם/כוס) מחלב אידוי. עם זאת, בחלב אידוי יש פי שלושה מתכולת החלבון (~17 גרם/כוס) משמנת כבדה. אתה יכול להחליף את מוצרי החלב האלה זה בזה, אבל המנה עם שמנת כבדה תהיה בטעם עשיר יותר.

מה אני יכול להחליף בחלב אידוי בפאי דלעת?

הכינו פאי דלעת ביחס של 1:1 של שמנת כבדה או חצי-חצי במקום חלב אידוי. אתה יכול גם להחליף את החלב המאוד בחלב חלבי או ללא חלב בכף אחת של עמילן תירס שנוספה לחומרים היבשים.

מהו התחליף הטבעוני לחלב אידוי?

אתה יכול להשתמש בחלב ללא חלב כמו חלב שקדים, חלב קשיו, חלב אגוזי לוז, חלב סויה, חלב קוקוס, חלב שיבולת שועל וחלב אורז כתחליף לחלב אידוי.

האם אפשר להשתמש בחלב מרוכז במקום חלב מרוכז?

לא, אתה לא צריך להשתמש בחלב מרוכז במקום חלב אידוי. חלב מרוכז מכיל הרבה סוכר, בעוד חלב מרוכז אינו ממותק. כמויות הסוכר הגדולות בחלב המרוכז יכולות לשנות באופן דרסטי את הטעם של מתכון.

סגירת מחשבות

יש הרבה תחליפי חלב אידוי זמינים. בחר אלטרנטיבה מתאימה על סמך הגורמים המודגשים, ותקבל פינוק טעים.