התחליף הטוב ביותר לחרדל יבש: 7 חלופות מצוינות

כשנגמר לך החרדל היבש, אתה יכול להפסיק לבשל, ​​לרוץ לחנות הקרובה לקנות קצת או להשתמש בתחליף. המשך לקרוא כדי לגלות את התחליפים הטובים ביותר לחרדל יבש בבישול.

לפני שמחפשים אלטרנטיבה לחרדל יבש, הנה כמה עובדות מעניינות על מרכיב הבישול הזה:

• חרדל יבש הוא סוג של זרעי חרדל טחונים שעבר ייבוש ואבקה.
• זה ידוע גם כאבקת חרדל או חרדל טחון.
• לחרד יבש יש טעם חריף, מעט מריר המוסיף אגרוף של תבלינים וחום למנות.
• הוא עשיר בנוגדי חמצון ומכיל תרכובות הקשורות למגוון יתרונות בריאותיים, כולל הפחתת דלקת ושיפור עיכול.
• חרדל יבש משמש לעתים קרובות לתיבול מנות כמו ביצי שטן, סלט תפוחי אדמה ורוטב ברביקיו.
• תבלינים תוצרת בית כמו חרדל ומיונז בדרך כלל עשויים להכיל חרדל יבש.
• כאשר מאוחסנים כראוי בכלי אטום במקום קריר ויבש, חרדל יבש מחזיק עד שנתיים.

מאמר זה דן בתחליפים הטובים ביותר לחרדל יבש: זרעי חרדל טחונים, חרדל דיז'ון, חרדל צהוב, חרדל טחון באבן, שורש חזרת, אבקת וואסבי, ושילוב של אבקת כורכום ואבקת פלפל קאיין. המשך לקרוא כדי לגלות מידע נוסף על כל אפשרות. אתה יכול גם לעיין בסעיף השאלות הנפוצות למטה.

1. זרעי חרדל טחונים

זרעי חרדל הם תחליף פנטסטי שכן חרדל יבש מתקבל על ידי טחינת זרעים אלה לצורת אבקה. כדי להפוך את הזרעים לאבקה, השתמש במכתש ועלי, במטחנת תבלינים או במטחנת קפה. לפני טחינת הזרעים, קולים אותם במחבת כבדה עד שהם משמיעים קול קפיצה כדי להוציא את טעמם.

שימוש בזרעי חרדל טחונים הוא חלופה כמעט מושלמת לחרדל יבש מכיוון שניתן להשתמש במרכיב זה באותם מנות. עם זאת, חשוב להתאים את יחס ההחלפה מכיוון שהזרעים המרוסקים מחזיקים אגרוף גדול יותר מאשר חרדל יבש. יש למרוח את היחס של 1:2 בעת שימוש בזרעי חרדל טחונים במקום חרדל יבש. לדוגמה, אם המתכון דורש 1 כף של חרדל יבש, השתמש ב-1/2 כף של זרעי חרדל טחונים.

2. חרדל דיז'ון

חרדל דיז'ון הוא תחליף מצוין לחרדל יבש מאחר והשניים די דומים. מכינים אותו על ידי טחינת זרעי חרדל חומים ושחורים, ואז מערבבים אותם עם חומץ ולפעמים יין. לחרדל דיז'ון יש טעם חריף עם רמזים של מתיקות; זה עדין יותר מחרדל יבש ועם מרקם חלק יותר. ההבדל העיקרי בין השניים הוא שחרדל דיז'ון רטוב, כך שניתן להשתמש בו במתכונים שאינם תלויים ביובש של אבקת חרדל. לדוגמה, השתמש בחרדל דיז'ון כתבלין לכריכים או כמרכיב לרטבים לסלט, מרינדות ורטבים. עם זאת, חרדל דיז'ון אינו אידיאלי להכנת שפשוף יבש או תערובת תבלינים.

מכיוון שלחרדל דיז'ון יש טעם עדין יותר מאשר חרדל יבש, אתה יכול להשתמש בו בצורה חופשית יותר במתכונים. לדוגמה, אם מתכון דורש כפית אחת של חרדל יבש, השתמש בכף אחת של דיז'ון.

3. חרדל צהוב

חרדל צהוב הוא תחליף הגון לחרדל יבש אם נגמרו לך האפשרויות האחרות. לשניהם פרופילי טעם שונים; לחרדל צהוב טעם פחות חריף ומכיל יותר מרכיבים, כמו חומץ, מים ותבלינים אחרים. חרדל צהוב משמש לעתים קרובות כתוספת לנקניקיות או כריכים.

כאשר מחליפים חרדל יבש בחרדל צהוב, מתחילים עם קורט ומוסיפים עוד לפי הטעם. מכיוון שהחרדל הצהוב מכיל מרכיבים נוספים, ייתכן שיהיה עליך לצמצם אותם מהמתכון שלך, במיוחד תבלינים.

4. חרדל טחון באבן

חרדל טחון באבן הוא תחליף הגון נוסף לחרדל יבש מכיוון שיש להם טעמים ומרקמים שונים. חרדל טחון באבן נעשה על ידי טחינת זרעי חרדל שלמים יחד עם מרכיבים אחרים כמו חומץ, מים ותבלינים. כך נוצר מרקם סמיך ומעט שמנמן עם טעם חזק וחריף. חרדל טחון באבן משמש לעתים קרובות כתבלין לכריכים, בשרים וגבינות.

בדומה לחרדל צהוב, טעמו של חרדל טחון באבן אינו חד כמו חרדל יבש מכיוון שהוא מדולל במרכיבים נוזליים. כאשר מחליפים את החרדל היבש בחרדל טחון באבן, מתחילים עם קורט, טועמים ומוסיפים עוד לפי הצורך.

5. שורש חזרת

שורש חזרת הוא תחליף טוב לחרדל יבש מכיוון שלשניהם יש טעם חד וחריף. שניהם שייכים למשפחת Brassicaceae ויכולים לשמש כתבלין או תבלין בבישול.

כאשר משתמשים בשורש חזרת במקום חרדל יבש, זה יכול להיות טרי, מיובש או אבקה. כדי להכין חזרת טרייה, עליך לחתוך או לגרד אותה. מכיוון שהוא עוקץ כמו בצל, עדיף להשתמש במעבד מזון.

לשורש חזרת יש טעם ופרופיל ארומה עזים, חמים, מתובלים יותר מאשר חרדל יבש, אז השתמשו בו במתינות. התחילו עם חצי מכמות החרדל היבש הדרושה במתכון והוסיפו לפי הטעם. לדוגמה, אם במתכון מבקשים כף 1 של חרדל יבש, השתמשו ב-1/2 כף שורש חזרת, טועמים והוסיפו עוד במידת הצורך. כדי להפחית את עוצמתו, ערבבו חזרת עם חומץ מזוקק לפני הוספתו למנות שלכם. שורש חזרת טרי מגורר מאבד את הטעם והריח שלו כאשר הוא נחשף לחום ולאוויר, אז הוסף אותו בסוף הבישול. זה נהדר עבור כריכים, מיונז, חרדל ורטבים.

6. אבקת וואסבי

אבקת וואסבי היא תחליף טוב לחרדל יבש מכיוון שיש לה טעם חזק דומה. עם זאת, זה קצת יותר חריף. כמו חרדל, ווסאבי שייך למשפחת ה-Brassicaceae. יש לו גם טעם חזק הדומה לזה של חרדל וחזרת.

בהחלפת חרדל יבש אפשר להשתמש בוואסאבי בצורת יבש ואבקה, תלוי מה אפשר למצוא בחנות. לצורת האבקה יש חיי מדף ארוכים יותר (3-4 שנים). מכיוון שהוא חריף יותר מחרדל יבש, מתחילים עם קורט אבקת וואסבי ומוסיפים לטעם.

7. אבקת כורכום + אבקת פלפל קאיין

אם נגמר לכם החרדל היבש, אבקת כורכום ואבקת פלפל קאיין יכולים להיות תחליף מצוין. אבקת כורכום מוסיפה טעם חם, אדמתי, מעט מריר, בעוד שאבקת פלפל הקאיין מספקת חום וחריפות.

כדי לבצע את ההחלפה, שמרו על אותן פרופורציות וערבבו את אבקת הכורכום עם קורט פלפל קאיין. לדוגמה, אם המתכון דורש כף 1 של חרדל יבש, השתמש ב 1 כף אבקת כורכום ו-1/4 כפית אבקת פלפל קאיין.

שאלות נפוצות

למידע נוסף על תחליפים לחרדל יבש בבישול.

האם אפשר להשתמש בחרדל רגיל במקום חרדל יבש?

כן. אבל עדיף לשמור חרדל רגיל כמוצא אחרון מכיוון שיש לו טעם מתון משמעותית, כך שהמנה שלך לא תהיה בעלת אותה בעיטה חריפה.

מה ההבדל בין חרדל לחרדל יבש?

חרדל וחרדל יבש שניהם מופקים מאותו צמח, אך יש להם שימושים שונים בבישול. חרדל מיוצר בדרך כלל על ידי טחינת זרעי חרדל עם חומץ או נוזלים אחרים כדי ליצור משחה או רוטב שיכולים לשמש כתבלין או מרכיב במתכונים. חרדל יבש, לעומת זאת, הוא פשוט זרעי חרדל טחונים שעברו ייבוש ואבקה. יש לו טעם מרוכז יותר מאשר חרדל מוכן וניתן להשתמש בו בשפשופים, מרינדות, רטבים ורטבים. בעוד ששני סוגי החרדל מוסיפים בעיטה חריפה לתבשילים, חרדל יבש נוטה לארוז יותר אגרוף בגלל הריכוז הגבוה יותר של שמן חרדל.

איך מכינים חרדל יבש?

להכנת חרדל יבש, התחילו בבחירת סוג זרעי החרדל שבו תרצו להשתמש. זרעי חרדל צהובים וחומים הם הזנים הנפוצים ביותר. קולים את הזרעים במחבת יבשה במשך כמה דקות עד שהם הופכים ריחניים, ואז טוחנים אותם במטחנת תבלינים או במכתש ועלי עד שנוצרים אבקה דקה. אם אתם רוצים שהחרדל היבש שלכם יהיה פחות חריף, ערבבו אותו עם קמח או עמילן תירס לפני אחסונו בכלי אטום. אתה יכול גם להוסיף תבלינים אחרים כמו כורכום, אבקת שום או פפריקה כדי להתאים אישית את הטעם של החרדל היבש שלך.

מהם המרכיבים של החרדל?

חרדל כולל בדרך כלל זרעי חרדל, חומץ, מים ומלח. וריאציות מסוימות עשויות לכלול גם ממתיקים או תבלינים נוספים כגון כורכום או פפריקה.

האם חרדל טחון זהה לחרדל יבש?

כן, חרדל טחון זהה לחרדל יבש. זה גם עובר אבקת חרדל.

האם אפשר להחליף חרדל מוכן בחרדל יבש?

כן, אפשר להחליף את החרדל המוכן בחרדל יבש. תת החרדל המוכן ביותר עבור חרדל יבש הוא חרדל דיז'ון.

סיכום

חרדל יבש הוא מרכיב רב תכליתי שיכול להוסיף עומק וטעם לכל מנה. עם זאת, אם אתה מוצא את עצמך בלי זה במזווה שלך, כמה תחליפים ברי קיימא זמינים. הטובים שבהם הם זרעי חרדל טחונים, חרדל דיז'ון, חרדל צהוב, חרדל טחון באבן, שורש חזרת, אבקת וואסבי ושילוב של אבקת כורכום ואבקת פלפל קאיין. אל תהסס להתנסות באפשרויות אלה כדי למצוא את המשולבת הטובה ביותר שמתאימה להעדפות הקולינריות שלך.