איך להכין פנקייק בריא של מזון על

פנקייקס בריאים אלה הם ארוחת בוקר טעימה בסוף השבוע העמוסה במרכיבים מזינים במיוחד ומאפשרת לכם להתפנק ללא אשמה.

אז הסתיימה התקופה החגיגית, ראינו בשנה החדשה, וזה הזמן לצער לארוז את העץ והקישוטים. עכשיו זה הזמן שהרבה אנשים (כולל אני) מבינים עד כמה הם מפנקים יותר מדי במהלך חג המולד ומתחילים להתחיל לאכול יותר בריא. הבעיה היא שינואר היא התקופה הגרועה ביותר בשנה להתחיל דיאטה! בחוץ קר, חשוך ואומלל ואני משתוקק לאוכל מנחם לבבי, לא לסלט!

אני נוטה להכין הרבה מרק אם אני מנסה לאכול בריא בחורף - זה אחד המזונות הבודדים שהוא גם בריא וגם מנחם; אבל אני לא רוצה מרק לארוחת הבוקר. דייסה תעשה בימי חול, אבל בסוף השבוע נחמד לאכול ארוחת בוקר קצת יותר מיוחדת וזו הסיבה שהגעתי לאלה פנקייקים בריאים של מזון -על, הם מאפשרים לכם לאכול ארוחת בוקר מפנקת לכאורה אך למעשה הם ארוזים מלאים בריאים ומזינים רכיבים.

הלביבות עצמן מיוצרות מקמח כוסמין ושיבולת שועל טחונה, ששתיהן הרבה יותר טובות לכם מהקמח הלבן הרגיל, וישאירו אתכם מלאים לאורך זמן. הם ממותקים עם בננה, מעט דבש מנוקה ופיזור של אוכמניות, שכולן כל כך טובות עבורך. הלביבות צפופות מעט יותר מהרגילות בשל שיבולת השועל, אך עדיין רכות וטעימות; ואתה יכול לאכול אותם בלי להרגיש אשם אחר כך.

החלק הטוב ביותר בכל לביבות הוא התוספות, ואלו אינן יוצאי דופן. בחרתי להעלות את שלי עם מבחר של מזונות -על כולל פירות יער גוג'י, שקדים קלויים, יוגורט סקייר (יוגורט איסלנדי סמיך מכיל חלבון ודל שומן), זרעים, אוכמניות נוספות ובננה פרוסה, זילוף של דבש מאנוקה ואבקת קקאו ואבקת מאצ'ה. אני חושב שזה רעיון נחמד לספק מגוון תוספות ולתת לכל אחד לבחור איך הוא רוצה להכין את הפנקייקים שלו; כך הם בטוח יהיו להיט גדול עם כל המשפחה!

הנה מה שאתה צריך:

לפנקייק (מכינים 8-10):

• 2/3 כוס שיבולת שועל דייסה
• 1 בננה בשלה, קצוצה
• ביצה 1 גדולה
• 1/2 + 1/8 כוס חלב לבחירתכם (חלב פרות רגיל או שיבולת שועל/שקדים/אורז/חלב סויה)
• 2 כפות דבש מנוקה
• 1 כוס קמח כוסמין לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 1 כוס אוכמניות טריות
• שמן קוקוס לטיגון

תוספות מומלצות:

• גוג'י ברי
• דבש מאנוקה
• סקייר, יוגורט יווני או קוקוס
• אוכמניות
• פרוסות בננה
• זרעי דלעת
• זרעי חמניות
• זרעי צ'יה
• שקדים קלויים
• אבקת קקאו
• אבקת מאצ'ה

שלבים:

1. מניחים את שיבולת השועל בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מעט דק. מוסיפים את הבננה, הביצה, החלב והדבש ומערבבים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לבלנדר וטוחנים שוב עד לקבלת תערובת אחידה, היא אמורה ליצור בצק סמיך, אם היא סמיכה מדי אפשר להוסיף כתם חלב כדי לדלל אותה מעט.

1. מניחים מחבת על אש נמוכה ומשמנים מעט בשמן קוקוס. השתמשו במידת ¼ כוס לשפוך חלק מהבלילה לתבנית; מפזרים מעט אוכמניות מעל ומבשלים עד שהמשטח מבעבע וכבר לא נראה רטוב.
2. הופכים את הפנקייק ומבשלים בצד השני כמה דקות עד להזהבה; מעבירים לצלחת ושומרים על חום בזמן שאתם מבשלים את שאר הלביבות (אפשר לבשל כמה בכל פעם).

1. תמלאו בתוספות מזון העל שתבחרו ותגישו!