חציל קלוי בתנור עם חומוס וריבת עגבניות

פעם חשבתי שאני שונא חצילים. זה היה עיסה חסרת טעם, או לא מבושלת קשות עם חתיכות פריכות וטעם מריר כבד. עם צלקות אלה של ארוחות ערב בילדות, נמנעתי בהצלחה מחצילים במשך שנים. אחר כך נכנסה לשיטת הבישול ששינתה את הכל, הצלי האיטי.

ועכשיו אני אפילו לא יכול להתחיל להגיד לך כמה אני אוהב חציל. הוא מתון, רך, ויכול לספוג את כל הטעם של מרינדה טובה או רוטב טעים. הוא מתבשל מושלם בכל פעם, והוא כל כך פשוט.

צליית התנור דורשת רק שלושה שלבים פשוטים:

שלב 1: הכינו את הצמחים האלה.

חצי כל חציל מגבעול לתחתית. לאחר מכן ניקוד את בשר החצילים בתבנית חוצה. ציון זה מאפשר ללחות להימלט באופן אחיד מהחציל. זהו ההבדל בין חציל מבושל באופן אחיד לכזה עם דפנות מוגזמות וחיצוניות פריכות. הציון הוא המפתח. אתה רוצה שזה יהיה עמוק ככל האפשר, מבלי לנקב את העור.

שלב #2: עיר טעם.

חצילים תפלים. שם אמרתי את זה. אבל זה לא אומר שהחצילים הקלויים לאט שלנו צריכים להיות תפלים. הטריק למנה מוגמרת ארוזה בטעמים היא במרינדה. נקציף יחד מרינדה בטעם ויוצקים אותה לפני הצליה. החצילים יתנהגו כמו ספוגים ויספגו את כל הטעם הטעים הזה.

שלב 3: צלי תנור.

זה כל מה שהיא כתבה. זרוק אותם לתנור והירגע בזמן שהצלייה האיטית מפעילה את קסמו. פשוט, טעים, חסין מטומטמים... הצלי האיטי.

עכשיו, אנו מגיעים לחלק המרגש ביותר... TOPPINGS. לאחר שתוציא את החצילים הרכים והטעימים האלה מהתנור, הם יתחננו לכמה רטבים מתוקים שיגבירו את הטעם ל -11 מתוך 10. אנחנו הולכים פה גדול אנשים.

לטבול אותם עם חומוס לימוני, שעשוי מפולי קנליני במקום פולי גרבנזו כי אנחנו הם מורדים ולשעועית קנלוני הם בעלי מרקם סופר קליל ומשיי המהווה את ההתאמה המושלמת לשלנו חצילים.

ואז הכה אותם בכף או שתיים של ריבת עגבניות תוצרת בית, שהיא הממרח של חלומות המתוקים המלוחים שלנו.

החומרים לחציל קלוי בתנור:

• 6 חצילים מיני, חצויים
• 1 לימון
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית הל
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 4 שיני שום, קלופות וחצויות

לחומוס:

• 1 (15 גרם) קופסת קנליני, מסוננת ושוטפת
• 1 לימון
• 1 שיני שום
• 1/4 כוס טחינה
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות מים
• 1/2 כוס ריבת עגבניות

הוראות הכנת מתכון החציל הקלוי:

1. מחממים את התנור ל 400 מעלות.

1. בעזרת קולפן מקלפים את קליפת קליפת הלימון ברצועות דקות. היזהר להסיר רק את העור הצהוב, ולא את הלבן הלבן שהוא מריר. לְהַפְרִישׁ.

1. מסירים את הלימון הקלוף לקערה קטנה. טורפים פנימה את שמן הזית, הל, תיבול איטלקי, מלח ופלפל. לְהַפְרִישׁ.

1. מחצית מהחצילים מגבעול לקת. ניקוד את בשר החצילים בתבנית חשיש. היזהר שלא לנקב את העור. מניחים בתבנית אפייה.

1. מברישים על תערובת השמן והלימון.

1. מפזרים מעל את קליפות הלימון והשום החצוי. מכניסים לתנור וצולים במשך 40 דקות.

1. בזמן שהחצילים צולים מוסיפים לבלנדר את כל חומרי החומוס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים עוד מים במידת הצורך. לְהַפְרִישׁ.

1. לאחר שהחצילים מבושלים מוציאים מהתנור וזורקים את קליפות הלימון ושיני השום.

1. למעלה עם חומוס.

1. ואז ריבת עגבניות. לְשָׁרֵת.