כיצד להכין את עוגת השוקולד האולטימטיבית

מתכון עוגת שכבות השוקולד האולטימטיבית - עוגה עשירה, לחה ושוקולדית בעוצמה חנוקה בגנאש שוקולד חלק, הפינוק האולטימטיבי!

כולם זקוקים למתכון של עוגת שוקולד, אחד המובטח שיעבוד בכל פעם והוא מהנה את קהל המוחלטים, זה שלי. כמובן, מה שמהווה את עוגת השוקולד האידיאלית הוא סובייקטיבי למדי שכן הטעמים משתנים, אבל אצלי לדעתו, עליו להיות בעל פירור לח מאוד, טעם שוקולד עמוק ולהיחנק בשוקולד עשיר גנאש; עוגה זו ממלאת את כל הדרישות הללו בצורה נהדרת.

טעם השוקולד העז מושג באמצעות שילוב של אבקת קקאו ושוקולד מריר מומס בבלילת העוגה; תוספת הקפה עוזרת לשפר עוד יותר את הטעם אבל אל תדאג אם אתה לא אוהב קפה - אתה לא יכול לטעום אותו, זה רק מעמיק את טעם השוקולד. אם אתה באמת מודאג מכך שאתה יכול לטעום אותו, אתה יכול פשוט להשתמש במים חמים במקום.

שימוש בחמאה וסוכר חום רך מבטיח שהעוגה תהיה רכה ולחה להפליא, היא כמעט נמסת בפה! שכבתי אותו עם גנאש שוקולד מענג שנעשה בתערובת של חלב ושוקולדים כהים ושמנת כבדה; שימוש בשוקולד חלב חלקי במקום כל כהה מוודא שהגנאש אינו עשיר מדי וניתן ליהנות מכל הגילאים ולא רק מבוגרים.

השארתי בכוונה את העוגה שלי ללא קישוט, המתכון הזה עוסק בעוגה עצמה ולא בכל עיצוב מהודר; אבל אם אתה רוצה להלביש אותו קצת, אז זה ייראה (וטעמו!) נהדר עם ערימה נדיבה של פירות יער טריים. אתה יכול גם למרוח אותו עם תלתלי שוקולד, כמהין או חטיפי ממתקים קצוצים לחוויית שוקולד מעולה!

עוגה:

• 3.8 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 1 כוס קפה חם (או מים)
• 5 כפות אבקת קקאו (מעובדת הולנדית)
• ¾ כוס חלב חמאה
• 2 + 1/4 כוסות קמח לכל מטרה
• 2 כפיות סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח שולחן דק
• 1 מקל חמאה ללא מלח, מרוכך
• 1 + 3/4 כוסות סוכר רך חום בהיר, ארוז היטב
• 2 כפית תמצית וניל
• 3 ביצים גדולות

גנאש:

• 3.5 גרם שוקולד מריר, קצוץ
• 10.5 גרם שוקולד חלב, קצוץ
• 2 כוסות שמנת כבדה

1. מחממים את התנור ל 350 F. משמנים שלוש תבניות עוגות עגולות בגודל 7-8 אינץ 'ומרפדים את הבסיסים בנייר אפייה.

2. ממיסים את השוקולד המריר, או בקערה מעל מחבת מים רותחים בעדינות או בהתפרצויות קצרות במיקרוגל, מניחים בצד להתקרר מעט.

3. מקציפים יחד את אבקת הקקאו והקפה החם עד לקבלת מרקם חלק, ואז טורפים פנימה את החלב, מניחים בצד.

4. מנפים יחד את הקמח, הסודה לשתייה והמלח, מניחים בצד.

5. מניחים בקערה גדולה את החמאה, הסוכר ותמצית הוניל ומקציפים בעזרת מערבל חשמלי עד לקבלת תערובת אחידה ובהירה.

6. טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מקציפים היטב לאחר כל הוספה, ואז טורפים פנימה את השוקולד המומס.

7. וישן בשליש מתערובת הקמח, ואחריו מחצית מתערובת החלב. מקפלים פנימה עוד שליש מהקמח, אחר כך את החמאה הנותרת, ואז את שאר הקמח.

8. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות (אני משתמשת בקנה מידה דיגיטלי כדי לקבל אותן בדיוק אחידות) ומיישרים את פני השטח.

9. אופים 25-30 דקות עד שיפוד המוחדר למרכז יוצא נקי.

10. השאירו את העוגות להתקרר בתבניות למשך 10 דקות, ואז הוציאו אותן בזהירות על רשת, קילפו את קלף האפייה והניחו להצטנן לגמרי.

11. להכנת הגנאש מניחים את השוקולדים הכהים והחלב לקערה גדולה. יוצקים את השמנת לסיר ומחממים אותה עד שהיא רק רותחת.

12. יוצקים את השמנת על השוקולד ומניחים לשבת במשך כמה דקות, ואז מערבבים עד שהשוקולד נמס וחלק.

13. מניחים בצד עד שהגנאש מתקרר והופך סמיך ומתפשט, מערבבים אותו מדי פעם. זה יכול לקחת זמן, אז אל תשאיר את זה עד הרגע האחרון! אתה יכול להכניס את הקערה למקרר כדי להאיץ אותה אם תרצה, אך הקפד לפקוח עליה היטב ולערבב אותה באופן קבוע.

14. להרכבת העוגה מניחים שכבת עוגה אחת על מעמד עוגות או צלחת הגשה ומורחים על שליש מהגנאש. מעליו שכבה נוספת של עוגה ועוד שליש גנאש, ואז חוזרים על השכבה האחרונה ומגישים!