כובובי ירקות בגריל עם מטבל צזיקי

זה קיץ בחצי הכדור הצפוני וזה מעורר בי מצב רוח לצלייה. צִבעוֹנִי קבובי ירקות בגריל מהווים דרך נפלאה לנצל את שפע הקיץ, כמו גם להיות טעים לחלוטין. קבובי ירקות בגריל הם מנה ראשונה, צד או מנה עיקרית. כאן הם מוגשים עם מטבל צזיקי דביק.

אופן הכנת הירק לגריל

בעת ביצוע ה קבובי ירקות בגריל, חשוב לחתוך את הירקות לגודל הנכון כך שיתבשלו באופן אחיד. קישוא וסקווש צהוב מבשלים די מהר, כך שהם נהדרים לקבובים. הם גם מחזיקים מעמד היטב בחום הגריל. נסו להשתמש בעגבניות שרי בשלות, אך עדיין יציבות כדי שלא ייפלו מהשיפודים. כל מה שהקובובים צריכים לפני הצלייה הוא מעט מברשת שמן זית, כדי שלא יידבקו לגריל ומלח ופלפל. אחרי שהם יורדים מהגריל, סחיטה קטנה של מיץ לימון טרי היא מגע אחיד.

מרכיבים לקאבובים ירקות בגריל:

כבובים ירקות עם מטבל צזיקי ל -4 מנות

עבור קבובים:

• 1 קישוא גדול חתוך לעיגולים בגודל 1 אינץ '
• 1 סקווש צהוב גדול חתוך לעיגולים בגודל 1 אינץ '
• 12 עגבניות שרי
• 1 פלפל חריף, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
• 1/2 בצל אדום, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ '
• שמן זית, לצחצוח
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי
• מיץ לימון סחוט טרי

עבור צזיקי:

• 1/2 כוס יוגורט יווני
• 1/2 כוס מלפפון מגורד, סחוט להסרת עודפי הנוזלים
• 1 שיני שום, קצוצות
• 1/4 כוס עשבי תיבול טריים (מנטה, אורגנו, שמיר) קצוצים דק
• 1 כפית שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

ציוד דרוש:

• שיפודים (להשרות שיפודי במבוק במים למשך 30-60 דקות לפחות
• תבנית גריל או גריל

הוראות להכנת קבובי ירקות טעימים:

מחממים גריל לחום בינוני-גבוה, או מחממים תבנית גריל על הכיריים. מסננים את שיפודי הבמבוק, אם משתמשים. השחילו את הירקות על השיפודים. מברישים את קבובי הירקות בשמן זית. מתבלים היטב במלח ופלפל. צולים קבובים למשך 5 דקות, ואז הופכים וצולים עוד 5 דקות או עד שהירקות רכים, אך עדיין פריכים. מוציאים מהגריל, סוחטים מעל מיץ לימון טרי, מתבלים שוב במלח ופלפל, ומגישים עם צזיקי.

הוראות להכנת מטבל צזיקי:

מערבבים יחד את היוגורט, המלפפון, השום, עשבי התיבול ושמן הזית. מוסיפים מלח ופלפל, לפי הטעם.

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תשואה: 6-8 קבובים, אחד לאדם כמנה ראשונה; כ 3/4 כוס מטבל צזיקי