צ'ילי בטטה ושעועית שחורה - ארוחה טבעונית קלה ומנחמת לחודשים הקרים.
אוי ואבוי, הקיץ נגמר ואנחנו לקראת הסתיו. לסתיו יש את היתרונות שלו - קופצים נעימים, מזונות נחממים מחממים, ליל כל הקדושים וכל הדברים דלעת עד כמה שם. כאשר מזג האוויר מתחיל להתקרר אני אוהב להכין כמויות גדולות של ארוחות מנחמות כמו בטטה וצ'ילי שעועית שחורה שזה בדיוק סוג הדברים שאתה רוצה לחזור אליו הביתה אחרי שהיית בחוץ במזג האוויר הסתיו (שבדרך כלל בבריטניה פירושו רוח ו גֶשֶׁם!).
צ'ילי הבטטה והשעועית השחורה הזה הוא לבבי, מחמם וממלא. הוא מתובל אך לא חריף יתר על המידה, ולכן מתאים לכל המשפחה, ותמיד אפשר להפחית (או להגדיל!) את כמות הדבק הצ'יפוטלה המתאים. כבונוס הוא גם ממש קל להכין וגם לא לוקח הרבה זמן; והשאריות נשמרות ממש טוב במקרר והן נהדרות לארוחות צהריים מהירות.
הבטטה עובדת ממש טוב לאיזון התבלינים, ויחד עם השעועית השחורה מוודאים שהצ'ילי ממלא מאוד אך עדיין מזין להפליא. מכיוון שהיא גם עונת הדלעת, תוכלו להחליף את הבטטה במקום דלעת חתוכה לקוביות אם תרצו שזה יהיה גם טעים!
הצ'ילי עצמו הוא טבעוני; ברור שבחרתי להגיש אותו עם שמנת חמוצה וגבינה זה אומר שזה כבר לא כך; אבל אתה יכול למצוא/לעשות אלטרנטיבות טבעוניות בימים אלה אם אתה מעדיף.
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל חום גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 4 שיני שום, קלופות ומרוסקות
- 2 כפיות כוסברה טחונה
- 2 כפיות כמון טחון
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1 צ'ילי אדום, זרע וחתוך דק
- 2 בטטות גדולות/3 בינוניות
- 2 14 גרם קופסאות שימורים עגבניות קצוצות
- 2 כפית רסק צ'ילי
- 1 כף רוטב סויה
- 1/2 כף סוכר רך חום כהה
- 1 כוס מים
- 2 קופסאות שימורים של 14 גרם שעועית שחורה, שטופות ומרוקנות
- מלח לטעימה
- אורז מבושל, שמנת חמוצה, צ'דר מגורד, קוביות אבוקדו וכוסברה קצוצה להגשה
1.מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל; מבשלים בעדינות כ -10 דקות עד שהם רכים. מוסיפים את השום, הכוסברה הטחונה, הכמון, הפפריקה, הקינמון והצ'ילי האדום הקצוץ ומבשלים עוד שתי דקות תוך כדי ערבוב.
2.מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות בגודל של כסנטימטר. מוסיפים אותם למחבת יחד עם העגבניות, רסק צ'יפוטלה, רוטב סויה, סוכר, מים ומעט מלח ופלפל.
3.מביאים לרתיחה ומבשלים כ -20 דקות עד שהבטטה רכה. מוסיפים את השעועית השחורה ומבשלים כ -5 דקות נוספות עד שהם מתחממים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך ואז מגישים עם אורז, שמנת חמוצה, גבינה מגוררת, אבוקדו חתוך לקוביות וכוסברה קצוצה.
