מתכון לסלט עדשים מרוקאי טעים ובריא

אוכל מרוקאי הוא קצת מכל דבר טוב. זהו שילוב של ים תיכוני, הודי, צפון אפריקאי וערבי. יש בו "je ne sais quoi" קטן. הוא מאוזן ומתובל במידה רבה. לא תבלין חם, אבל בעל טעם וארומה עמוקים. כל מנה מרוקאית שאכלתי הייתה מאוזנת לחלוטין מבחינת מתוק, מלוח, מלח, חומצה ותבלינים.

זֶה סלט עדשים פוגע בכל תווי הטעם האלה. ישנם קומץ תבלינים המתווספים בשלבי בישול שונים, ויוצרים שכבות ושכבות טעם. התמרים מוסיפים מתיקות ומרקם לעיס בברכה. העדשים לבביות וארציות, מעניקות לסלט חומר משביע והרבה חלבון. כל העניין מקבל רוטב טחינה שמנת ועשירה, פיזור של שקדים קלויים ופריך ועשבי תיבול טריים. כל מרכיב של מנה זו נועד להביא טעם ומרקם חדשים, מה שיגרום לתוצאה סופית טעימה.

אני אוהב להכין מנה גדולה מהמתכון הזה ואז לארוז שאריות לארוחת הצהריים למחרת. זו אחת המנות שמשתפרות עם הטעם, אז אם אתה לוקח את זה למסיבה או מגישים אותו לאורחים, תוכלו להכין אותו מראש ולשמור אותו במקרר עד שמוכנים לְשָׁרֵת.

להלן כמה טריקים להכנת סלט העדשים המרוקאי המושלם:

טריק מס '1: קיצור הדרך לתהליך.

עדשים מונבטות הן הטריק שלי לארוחות ערב מהירות. הם מבשלים ב -5 דקות שטוח. הם חלום שחוסכים זמן שהתגשם. עדשים מונבטות ספוגו, הונבטו ולאחר מכן התייבשו. לא רק שזה אומר פרק זמן קצר יותר לפני ארוחת הערב על השולחן, זה גם אומר יותר תזונה. עדשים מונבטות מכילות יותר ויטמין C, ברזל, נחושת וחומצה מאשר זנים שאינם מפוזרים. הם קלים יותר לעיכול, ולכן יכולים לצמצם את הצורך שלך לקחת Bean-O עם ארוחת הערב. עדשים מונבטות זמינות ברוב החנויות ובאינטרנט.

טריק מס '2: הפעל את התנור.

הטריק לגזר קלוי בטעם? חום גבוה. בטח, אנחנו מוסיפים מגוון תבלינים לטעם, אבל שום דבר, ואני לא חוזר על כלום, לא יכול לנצח טכניקת בישול נכונה. צלייה בטמפרטורה גבוהה מקרמלת את הגזר ומוציאה את מתיקותם הטבעית מבלי לבשל אותם יתר על המידה. תגביר את התנור בשביל זה.

טריק מס '3: שמור על הישר והצר.

כאמור, לסלט הזה יש המון טעמים. כאשר כל המרכיבים מתווספים בכמויות הנכונות שלהם, הם מאוזנים לחלוטין. מסיבה זו, אני ממליץ לדבוק במתכון של המתכון הזה. יש הרבה פעמים ללכת נוכלים במטבח ולזרוק את כפות המדידה, זה פשוט לא אחד מהם. לקבלת התוצאות הטובות ביותר השתמש בכל מרכיב כפי שמופיע בכמויות הנכונות.

מרכיבים למתכון סלט עדשים מרוקאי:

לגזר הקלוי:

• 3 גזרים, קצוצים
• 2 כפיות שמן אבוקדו או שמן זית
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית פלפל אנגלי
• 1/4 כפית פלפל לבן (גם שחור יכול לעבוד)
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית טימין
• 1/4 כפית פפריקה מעושנת
• 2 כוסות עדשים מונבטות (או 1 1/2 כוס עדשים חומות)
• 1 כפית מלח
• 2 עלי דפנה
• 4 בצל ירוק, קצוץ
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס נענע קצוצה
• 1/3 כוס תמרים קצוצים
• 1/3 כוס שקדים קצוצים

לקראת ההלבשה:

• 1 כפית זרעי כמון שלמים
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 1 כף דבש
• 1 שן שום, טחון
• 1/3 כוס טחינה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון
• 1/4 כפית פלפל לבן
• 1/4 כפית פלפל אנגלי

הוראות לבישול סלט עדשים מרוקאי טעים:

1. מחממים את התנור ל -450 מעלות. זורקים את הגזר עם שמן הקוקוס והתבלינים. צולים 20 דקות, או עד שהם רכים. לְהַפְרִישׁ.

1. בזמן שהגזר צולה, מוסיפים את זרעי הכמון למחבת יבשה. על אש בינונית צולים את הזרעים עד שהם ריחניים, כ -5 דקות. מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.

1. בקערה קטנה טורפים יחד את מיץ הלימון והטחינה. הטחינה תספוג את מיץ הלימון ותעבה. השתמש במים לדילול התערובת לתערובת הרוטב. טורפים פנימה את שאר המרכיבים ואת זרעי הכמון הקלויים. לְהַפְרִישׁ.

1. מוסיפים למחבת את העדשים, המלח ועלי הדפנה. מכסים במים ומבשלים עד לריכוך, כ- 5-7 דקות.

1. מסננים את עודפי המים ומוציאים את עלי הדפנה. מוסיפים פנימה את הגזר הקלוי ואת שאר המרכיבים. מזלפים את רוטב הטחינה.