עוגות פירות קוקוס ופירות יער

עוגות פירות קוקוס ופירות יער - קינוח קיץ מושלם עם טוויסט טרופי.

האם פירות טריים וקוקוס לא פשוט צורחים לך קיץ? זה עושה לי לפחות. עוגות הפירות הקטנות והגרגרי יער האלה מושלמות לקינוח קיץ, חגיגה, פיקניק, מסיבת גן או תה אחר הצהריים ותוכלו לגוון את הפירות בהם אתם מתאימים לאירוע.

טארט פירות הוא קלאסיקה מוחלטת, אבל כאן נתתי להם טוויסט טרופי עם מאפה קוקוס פריך ושמנת חלב קוקוס כדי להפוך אותם לטעימים עוד יותר!

הפרי שאתה משתמש בהם כדי למלא אותם תלוי אך ורק בטעמך; הלכתי עם מבחר פירות יער טריים - אוכמניות, תותים, פטל, אוכמניות ודובדבנים. הם עובדים ממש טוב עם הקוקוס הקרם (ונראים מאוד יפים), אבל אם אתה רוצה לצאת לגמרי טרופי אז מנגו קצוץ, אננס, קיווי ופסיפלורה יהיה מדהים!

הדבר הטוב ביותר בטארטים האלה הוא שכל העבודה הקשה (הם לא קשים לביצוע, אל תדאג!) יכולה להיעשות יום או יומיים לפני ההגשה; זה רק כרוך באפיית הקלתיות והכנת קרם המאפה. כשזה מגיע להגיש אותם כל שעליך לעשות הוא למלא כל קופסת מאפה בקרם ולמלא בפירות, קל! לאחר מילוי רצוי לאכול אותם באותו היום, אך יש לזכור זאת.

המתכון יכין שש עוגות קטנות אבל אפשר גם לאפות אחת גדולה (כ -10 אינץ ') אם תעדיפו. ייקח קצת יותר זמן לאפות את מארז הבצק העיוור וייתכן שיהיה עליך להוריד את טמפרטורת התנור בחצי כדי למנוע מהקצוות להיתפס.

מכין שש טארט.

מאפה קוקוס:

• 1 + 2/3 כוס קמח לכל מטרה
• 1/3 כוס קוקוס מיובש לא ממותק
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1 מקל חמאה קרה, חתוכה לקוביות
• 1 חלמון ביצה
• בערך 1-2 כפות מים קרים

קרם מאפה קוקוס וקישוט:

• 1 14 גרם יכול חלב קוקוס מלא שומן
• ביצה 1 גדולה
• 4 חלמונים גדולים
• 1/3 כוס עמילן תירס
• 1/2 כוס סוכר מגורען
• 1/2 כפית תמצית וניל
• כ 1 ק"ג פירות טריים לבחירתך למעלה - השתמשתי במבחר פירות יער

1. להכנת המאפה מניחים את הקמח, הקוקוס, הסוכר והמלח במעבד מזון ודופקים לתערובת. מוסיפים את החמאה ומבשלים עד שהיא דומה לפירורי לחם דקים.

1. מוסיפים את החלמון ומערבבים שוב. לאחר מכן, כשהמנוע פועל, מוסיפים בהדרגה מספיק מים קרים כדי שהמאפה יתאחד.
2. העבירו אותו על משטח עבודה וקרבו אותו, אל תעבדו אותו יתר על המידה. מעצבים את הבצק לדיסק, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

1. מחלקים את המאפה לשישה חתיכות שוות, מעצבים כל אחד לכדור. מרדדים כל כדור על משטח מקומח קלות ולוחצים לתבנית טארט בגודל 3.25-3.5 סנטימטרים, לוחצים אותו ישר לפינות ומשאירים את הבצק העודף תלוי. חוזרים על הפעולה עם שאר המאפה.
2. דקרו את כל בסיס הבצק בעזרת מזלג, הניחו אותם על תבנית אפייה והכניסו לתבנית מקפיא (או מקרר אם הוא לא מתאים), למשך חמש עשרה דקות (או שלושים במקרר) בזמן שאתה מחמם את התנור עד 350 ° F.

1. מרפדים כל קופסת טארט בסיבוב אפיה או בשכבה כפולה של ניילון נצמד באיכות טובה ואז ממלאים בשעועית אפייה או אורז יבש. אופים את הטארטים במשך 15 דקות ואז מסירים את שעועית האפייה/האורז ואת הקלף/ניילון נצמד.
2. מחזירים את הטארט לתנור למשך 10-15 דקות עד שהבסיסים מזהיבים בהירים. ייתכן שיהיה עליך לכסות את הקצוות ברדיד נייר אם הם מתחילים להיות כהים מדי לפני שהאמצע נעשה.

1. מוציאים מהתנור ומניחים בצד עד שהתקרר מספיק כדי להתמודד ואז השתמש בסכין משוננת חדה מאוד כדי לקצץ את הבצק העודף. לאחר אחסון בקירור בכלי אטום עד הצורך (יישמר כמה ימים ללא מילוי).

1. להכנת קרם הבצק מקציפים יחד את הביצה, החלמונים, עמילן התירס, הסוכר ותמצית הוניל בקערה חסינת חום עד לקבלת סמיכה וחיוורת.

1. מניחים את חלב הקוקוס בתבנית ומחממים עד לרתיחה. יוצקים בהדרגה את חלב הקוקוס החם לתערובת הביצים תוך הקצפה מתמדת.

1. מחזירים את התערובת לתבנית ומניחים על אש בינונית. מקציפים כל הזמן עד שהתערובת מסמיכה ומגיעה לרתיחה; ממשיכים לבשל עוד כמה דקות תוך הקצפה לבישול הקמח ואז יוצקים לקערה נקייה, מכסים בניילון נצמד ישירות על המשטח ולאחר מכן מצננים במקרר עד להצטננות (או למשך לילה, או עד כמה ימים).

1. להרכבת הטארטים נותנים לקרם המאפים מקצפה מהירה עם מטרף בלון עד לקבלת מרקם חלק (הוא יהיה סמיך מאוד בהתחלה). מוציאים את תבניות הבצק מהתבניות.
2. מכניסים מעט מכל קרם הבצק לכל קופסת טארט ומורחים אותו במפלס. הוסיפו את מבחר הפירות הטריים והגישו. שומרים בקירור והטארט מוגש בצורה הטובה ביותר באותו היום בו הם מורכבים.