にんにくにはいくつかの種類があり、それぞれに独特の風味と香りがあります。 あなたが住んでいるゾーンに応じて、あなたの庭で育つニンニクの最良の種類を発見してください。
地中海料理のファンなら誰でも、ニンニクがいかに重要かを知っています。 それは間違いなく、イタリア、フランス、ギリシャから来るほとんどの料理のバックボーンです。 にんにくを取り出してください。残っているのは味気ない食べ物だけです。
そして、他の多くの野菜と同様に、新鮮なニンニクは古いクローブよりも多くの風味があります。 しかし、それだけではありません。 庭でニンニクを育てる.
また、品種を慎重に選ぶ必要があります。 そうしないと、強くて口に合わないニンニクの種類になってしまう可能性があります。 だからあなたは間の違いを理解する必要があります ソフトネックとハードネックのニンニク.
目次
ハードネック対。 ソフトネックガーリック
ハードネック と ソフトネック 見た目は同じですが、葉から始めて本質的に異なる2種類のニンニクを指します。
ソフトネックにんにくは編みやすい 以来 花茎 通常は柔らかく、カットしやすいです。 しかし、 にんにくは簡単に編むことはできません 木質の景観は硬すぎて曲がったりねじれたりできないからです。
ですから、次に編みこみにんにくを見ると、それがソフトネックであることがすぐにわかります。
2つのニンニクの品種も 頭サイズ と 総クローブ. 商業生産者は、頭が通常大きく、頭あたりのクローブの数が簡単に20に達するため、ソフトネックニンニクを好みます。
一方、ハードネックニンニクは、同じサイズのクローブを備えた小さな頭を持ち、1頭あたり平均4〜12クローブです。
さらに、ハードネックニンニクは はがしやすい 肌が少しざらざらしていて、楽に剥がれるからです。 一方、ソフトネックにんにくは、クローブの果肉にくっつく滑らかで薄い皮があり、剥がれにくくなっています。
The ハーディネスゾーン ニンニクの種類を決定する重要な側面です。 ハードネックのニンニクはより涼しいゾーンに耐えることができますが、ソフトネックはより多くの日光とより高い温度を必要とするため、暖かいゾーンに適しています。
2つから選択する場合、 あなたはソフトネックニンニクを育てる必要があります 暖かい地域に住んでいる場合–生産性が高く、収穫量も多くなります。 ハードネックニンニクは クールゾーンに最適.
にんにくの種類
もっとハードネックがあります にんにくの種類 ソフトネックよりも、ソフトネックニンニクの方が生産性が高く、商業的に実行可能であるため、驚くべきことです。 平均して、 しかありませんソフトネックの2つの品種 –残りは堅い品種です。
これがあなたの庭のために考慮すべき最も一般的なタイプです：
ロカンボールガーリック
Rocambole 人気があります ハードネックの種類 通常のにんにくの熱と濃厚で深い味わいのバランスが取れています。
それは、冷たい微気候を含む多様な成長条件に耐えます。 均一なクローブと皮をむきやすい皮を持っているので、これまでにんにくを植えたことがないなら、それは正しい選択です。
ヘッドは中型です– 平均して8〜12クローブ. 頭を包む外皮は通常紫またはピンクで、いくつかの白い色合いがあります。 残念ながら、rocambole うまく保存されない 貯蔵寿命が短いです。
多くの栽培品種がrocambole品種で開発されました。 フランスのrocambole. 皮をむきやすく、1頭あたり平均10クローブで、中火でバター風味です。 さらに、冬は丈夫なので、涼しい地域でも育てることができます。
キラーニーレッド は、頭あたり9クローブ、独特の味、他のロカンボルよりも熱が少ない別の品種です。 それは寒い条件によく耐え、湿気や湿気のある微気候に強いです。
検討する価値のある他の種類のロカンボールニンニクは ウクライナ語 と マリオ. しかし、フランスやキラーニーレッドの品種と同じような豊かな味わいはありません。
アーティチョークにんにく
他のソフトネックタイプと同様に、 アーティチョークにんにく 生産性が高く、成長する問題が少なくなります。 また、ほとんどのハードネックタイプよりも早く成熟し、多くのタイプの土壌や微気候に適応できます。
アーティチョーク まれに、もしあるとしても、花茎を生成します. それが起こったら、花が花を咲かせたり開いたりする前に花を切り落として、植物が頭の発達に集中するように促します。
あなたが通常スーパーマーケットでニンニクを買うなら、それはアーティチョークである可能性があります。 あなたはで確認することができます 白くて薄い肌. ただし、ハードネックタイプよりも剥がしにくいです。
最も人気があり、商業的に栽培されている2つのアーティチョーク品種は次のとおりです。
- シチリアゴールド： イタリア産のこの品種は、さまざまなサイズの滑らかなクローブを持っています。 紫色の皮に包まれ、適度な風味のクリーミーな果肉があります。 平均的な頭は14クローブを簡単に生産します。 しかし、寒い気候で成長するのは予想外にボルトで固定される傾向があるため問題があります。そのため、手で花茎を取り除く必要があります。
- ケトルリバージャイアント： 大きな頭とクローブを生産する生産性の高い品種です。 平均的な電球の直径は4インチをはるかに超えています。 それは他のソフトネックよりも豊かな風味と長い貯蔵寿命を持っています。 室温で最長8ヶ月間保存できます。
磁器にんにく
磁器にんにく 多くの資質を備えたハードネックです。 たとえば、その頭は 4〜6クローブ.
一片種は、ニンニクを必要とするイタリア料理に風味を付けるのに十分な大きさです。 さらに、磁器は長い保管寿命があり、 温暖な気候と寒い気候で繁栄する.
濃度が高いので アリシン と 硫黄化合物、料理には控えめに使用するのが最善です。
最も人気のある磁器の栽培品種は次のとおりです。
- 音楽： カナダのケベック州で広く栽培されており、寒冷地での耐寒性を示しています。 クローブは紫色の肌に包まれていますが、頭は白い肌になっています。 温度が急激に変化すると花茎ができ、チェックしないと6フィートまで成長する可能性があります。
- ジャーマンホワイト： これは、白いラッパーで覆われた大きな頭を持つもう1つの耐寒性品種です。 その頭には、強い風味と穏やかな熱を備えた約4〜6個のクローブがあります。 クローブは簡単に剥がして数ヶ月間保管できます。
- ラサブランカ： この品種は、通常のハードネックの熱を使わずに、おいしいニンニクの風味があります。 それは白い頭と白からクリーミーなクローブを持っています。 イタリアで開発されたにもかかわらず、それは寒い気候によく耐えます。
パープルストライプガーリック
The パープルストライプガーリック 頭とクローブの皮膚に見られるパターンである紫色の縞模様の白い頭があります。 この品種は涼しい地域で栽培し、最初の霜が降りる前に収穫することができます。
それは難しいですが、パープルストライプスは平均して巨大な頭を持っています 8〜12クローブ; あなたはそれらを簡単に剥がして、磁器より長く保管することができます。 しかし、この品種を他のハードネックと一線を画すのは風味です。
これはニンニクの品種です ほとんどのイタリア人とフランス人のシェフに好まれています –に最適 ガーリックブレッド やさしい熱があり、パンに風味が詰まっているからです。
最も人気のあるパープルストライプ品種のいくつかは次のとおりです。
- ペルシャスター： ニンニクがイランとウズベキスタンの間から来たと噂されている場所で開発されました。 中型の頭に6〜8クローブ、紫色、印象的なクローブ、穏やかな熱、そして素晴らしい風味があります。
- チェスノックレッド： もともとジョージアから、それは味と熱でペルシャの星に似ています。 ただし、頭の平均は10クローブで、適切な条件で最大6か月間保管できます。
ターバンガーリック
The ターバンガーリック は早く成熟するため、庭師や農家に人気のある堅いニンニクの品種です。
頭は短くしゃがんでいますが、名前は 花の形、ターバンのように平らで丸い。
植物は短いですが、その頭はかなり大きくなる可能性があります。そのため、早い段階で収穫して現金化したいニンニク栽培者にとっては有利です。
しかし、ターバンの平均収量は、他のハードネック品種と比較してかなり低いです。
頭はしばしば持っています 4〜6個のふっくらとしたクローブ 均一な形と紫色の皮で、風味と熱が詰まっています。
ただし、ガーリックブレッドを焙煎したり作ったりするのに適した品種ではありません。 にんにくの圧倒的な味を避けるために、料理には控えめに使用することをお勧めします。
最も一般的な2つの栽培品種は:
- ユーレカクレイトン： もともと東南アジアで栽培されていましたが、平均して1頭あたり6〜8クローブです。 ターバン品種の中で群を抜いて最もマイルドな品種であり、安全に調理に使用できます。
- シャンタンパープル： クリーミーな果肉に紫色の赤面があり、強い風味と極度の熱があります。 そのため、他のターバンよりも早く成熟しますが、余分な熱パンチがあるため、商業的価値はほとんどありません。
シルバースキンガーリック
The シルバースキンガーリック このリストの2番目で最後のソフトネックです。 それは他のすべてのニンニクの品種と栽培品種が収穫された後ずっと成熟します。
その見返りとして、それは最も長い棚寿命の1つを持っています– 最大10か月 通常の状態では、腐敗や損傷のために1つのクローブを失うことはありません。 クローブは小さいですが、それぞれの頭は豊富です– 簡単に15〜20クローブ.
クローブの外皮はしばしば白く、薄い黄褐色の縞模様があります。 しかし、普通の料理には風味が強すぎるので、にんにくの量を注意深く調整する必要があります。
2つの最も有名なシルバースキン品種は ヌートカローズ と ウエスタンローズ –ワシントン州から来た家宝。 ただし、それらは8月下旬に成熟するため、どちらかを成長させる予定がある場合は、辛抱強く待つ必要があります。
よくある質問
ニンニクの種類に関するより有用な情報を学ぶ：
にんにくは何種類ありますか？
にんにくには主に2種類（ハードネックとソフトネック）がありますが、それぞれに黒、象、紫にんにくなど多くの種類があります。
どのタイプのニンニクが最適ですか？
パープルストライプスは、マイルドな熱と風味が豊富なため、多くのシェフに好まれるガーリックの一種で、ガーリックブレッドを作るのに理想的です。
ニンニクの最も一般的なタイプは何ですか？
最も一般的な種類のニンニクはソフトネックで、米国で消費されるニンニクの約80％を占めています。
結論
庭でニンニクを栽培することを計画している場合は、気候などのニンニクの品種を選択する際に、複数の側面を考慮することが不可欠です。 そうでなければ、あなたは様々なものを持ってしまう可能性があります ニンニクの成長の問題.
にんにくの中で育てて料理に使うのが好きな種類は何ですか？ 以下のコメントでお知らせください！
