サツマイモと黒豆の唐辛子–寒い季節には簡単で心地よいビーガン料理。
悲しいかな、夏は終わり、私たちはしっかりと秋に入りました。 秋には、居心地の良いジャンパー、温かいコンフォートフード、ハロウィーン、その他すべてのカボチャなどのメリットがあります。 天気が冷え始めたら、このサツマイモと黒豆の唐辛子のような心地よい食事をたくさん作るのが好きです これは、秋の天気に出た後に家に帰りたいと思うようなものです（英国では通常、風と 雨！）。
このサツマイモと黒豆の唐辛子は、ボリュームたっぷりで、温かく、満ちています。 スパイスが効いていますが、過度にスパイシーではないので、すべての家族に適しています。また、チポトレペーストの量をいつでも減らす（または増やす）ことができます。 ボーナスとして、作成も非常に簡単で、それほど時間もかかりません。 残り物は冷蔵庫に入れておくので、簡単なランチに最適です。
サツマイモはスパイスのバランスをとるのに非常に効果的で、黒豆と一緒に唐辛子が非常に満たされていることを確認しますが、それでも信じられないほど栄養価が高いです。 かぼちゃの季節でもあるので、さつまいもをさいの目に切ったかぼちゃに交換してもいいですよね！
唐辛子自体はビーガンです。 明らかに私がサワークリームとチーズと一緒に出すことを選んだので、それはもはやそうではないことを意味します。 しかし、最近では、必要に応じてビーガンの代替品を簡単に見つけたり作成したりできます。
- 大さじ1オリーブオイル
- 大きな茶色の玉ねぎ1個、皮をむいてさいの目に切った
- にんにく4片、皮をむいてつぶしたもの
- 小さじ2コリアンダー
- 小さじ2杯のクミン
- 小さじ1/2スモークパプリカ
- 小さじ1/4の挽いたシナモン
- 赤唐辛子1個、種を取り除いて細かく刻んだ
- 大3個中型サツマイモ2個
- 214オンス缶刻んだトマト
- 小さじ2チポトレチリペースト
- 醤油大さじ1
- ダークブラウンソフトシュガー大さじ1/2
- 水1カップ
- 2 14オンス缶黒豆、すすぎ、水切り
- 味わう塩
- ご飯、サワークリーム、すりおろしたチェダーチーズ、さいの目に切ったアボカド、みじん切りのコリアンダーを添えて
1.大きな鍋でオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えます。 柔らかくなるまで約10分間穏やかに調理します。 にんにく、コリアンダー、クミン、パプリカ、シナモン、みじん切りの赤唐辛子を加え、かき混ぜながらさらに2分間調理します。
2.サツマイモの皮をむき、約1インチのサイコロに切ります。 トマト、チポトレペースト、醤油、砂糖、水、塩コショウと一緒に鍋に入れます。
3.とろ火で煮て、さつまいもが柔らかくなるまで約20分煮ます。 黒豆を加え、熱くなるまでさらに5分間煮ます。 必要に応じて調味料を味わい、調整してから、ご飯、サワークリーム、粉チーズ、さいの目に切ったアボカド、みじん切りのコリアンダーを添えます。
