სოიოს სოუსი არის სამზარეულოს მთავარი პროდუქტი მათთვის, ვისაც აზიური კერძი უყვარს, მაგრამ დანაღმული ველია მათთვის, ვისაც გლუტენზე მგრძნობელობა ან ალერგია აქვს. შეამოწმეთ საუკეთესო სოიოს სოუსის შემცვლელი იდეები!
სოიოს სოუსი ჩვეულებრივი სუნელია სამზარეულოსა და რესტორნებში. ის ძირითადად გამოიყენება აზიურ სამზარეულოში და კარგად მუშაობს გარკვეულ კომფორტულ საკვებში, სუპებსა და სოუსებში.
თუ არ გაქვთ სოიოს სოუსი ან გსურთ მისი თავიდან აცილება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა შესანიშნავი შემცვლელები.
ზოგი სხვებზე უკეთ მუშაობს და შესაძლოა მოგიწიოთ სხვა ინგრედიენტების კორექტირება კერძის გემოს გამოსავლენად.
Სარჩევი
რა არის სოიოს სოუსი?
ასევე მოიხსენიება როგორც შოიუსოიოს სოუსი არის სანელებელი, რომელიც ძირითადად გამოიყენება აზიურ კერძებში. ის აუმჯობესებს კერძებს ა მარილიანი უმამის არომატი.
სოიოს სოუსი მზადდება სოიოს და ხორბლის დუღილით ასპერგილუსის ყალიბი. მისი ინგრედიენტებია მარილი, სოიო და ხორბალი.
თუ გლუტენის მიმართ აუტანლობა გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ სოიოს სოუსი ხორბლის გარეშე, ე.წ თამარი.
რატომ გამოვიყენოთ სოიოს სოუსის შემცვლელი?
- სოიოს სოუსის მთავარი ინგრედიენტია სოიო, რომელიც არის ა საერთო ალერგენიგანსაკუთრებით მცირეწლოვან ბავშვებს შორის. ბავშვების უმეტესობა დროთა განმავლობაში აჭარბებს სოიოს ალერგიას, მაგრამ მაინც კარგი იდეაა ხელთ ალტერნატიული სანელებლების ქონა.
- გარდა ამისა, სოიოს სოუსი შეიცავს წებოვანა, რაც პრობლემურია ადამიანებისთვის გლუტენის აუტანლობა ან ცელიაკია.
- და ბოლოს, მას აქვს ნატრიუმის მაღალი დონე, რამაც შეიძლება გაზარდოს განვითარების რისკი სისხლის მაღალი წნევა.
როგორ გამოვიყენოთ სოიოს სოუსი
Სოიოს სოუსი ამატებს უმამის არომატის ფენებს კერძს და მოქმედებს როგორც ა სუნელი. ის ასევე მატებს გემოვნებიან რეცეპტებს, როგორიცაა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, შემწვარი კვერცხი, სუპები, მარინადები, შემწვარი ბოსტნეული, სოუსები და სალათები.
ზოგიერთი რეცეპტი, რომელიც მოითხოვს სოიოს სოუსს, მოიცავს:
- ცხარე ქათამი და ბოსტნეული აურიეთ
- შემწვარი ტოფუ და გოგრა
- კვერცხი შემწვარი ბრინჯი
- ანანასთან ერთად მოხარშული ღორის შამფურები
- ორთქლზე მოხარშული ბადრიჯანი
- ტოფუსა და ბრინჯის მარინადი
- Scallion ბლინები
საუკეთესო სოიოს სოუსის შემცვლელი იდეები
თუ თქვენ გირჩევნიათ არ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი დიეტური მიზეზების გამო ან ამოიწურა ეს სანელებელი, შემდეგი ალტერნატივები გამოგადგებათ:
1. თამარი
თამარი მზადდება მოხარშული სოიოსგან ხორბლის გამოკლებით და, შესაბამისად, წებოვანა უფასო.
თუმცა, თამარის ყიდვისას შეამოწმეთ ინგრედიენტების ეტიკეტი, რადგან ზოგიერთი ბრენდი შეიცავს ხორბლის კვალს.
ეს არის ყველაზე ახლოს სოიოს სოუსთან დაავადებული ადამიანებისთვის სოიოს ალერგია.
სოიოს სოუსის თამარით ჩანაცვლებისთვის გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა ნებისმიერ კერძში, რომელიც მოითხოვს სოიოს სოუსს.
2. ვოსტერშირის სოუსი
ვოსტერშირის სოუსი არის ბრიტანული ფერმენტირებული სოუსი, რომელიც მზადდება ანჩოუსისგან, ალაოს ძმრის, სანელებლების, ნივრის, ხახვის, მელასისგან, თამარინდის ექსტრაქტის, შაქრისა და მარილისგან.
ის კერძებს იგივე უმამის გემოს აძლევს, როგორც სოიოს სოუსს. მაგრამ აქვს ნატრიუმის დაბალი დონე და არა სოიო.
ეს სოუსიც არის წებოვანა უფასოიდეალურია გლუტენის მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის.
გამოიყენეთ Worcestershire სოუსი კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ სოიოს სოუსის არომატს და არა მის მარილიანობას.
3. ქოქოსის ამინოები
დასამზადებლად ქოქოსის წვენი ფერმენტირებულია ქოქოსის ამინოები.
სოუსს აქვს მკაფიო უმამის გემო, სოიოს სოუსის მსგავსი, მაგრამ ნატრიუმის დაბალი დონე, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ მას, რომ შეამციროთ მარილის მიღება.
ის ასევე უფრო ტკბილი და უგლუტენო.
სოიოს სოუსის შემცვლელად გამოყენებისას, მიჰყევით მას 1:1 თანაფარდობა.
4. თხევადი ამინოები
თხევადი ამინოები არის თხევადი ცილის კონცენტრატი, რომელიც მზადდება დაუდუღებელი სოიისგან.
ეს არის წებოვანა უფასო მაგრამ შეიცავს სოიოს. გარდა ამისა, მას აქვს იგივე ნატრიუმის შემცველობა როგორც სოიოს სოუსი.
მიუხედავად იმისა, რომ მას აქვს სოიოს სოუსის მსგავსი გემო, თხევადი ამინოები გამოყოფს ა უფრო ტკბილი, რბილი გემო.
სოიოს სოუსის ამ სანელებლით ჩანაცვლებისთვის გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.
5. მაგის სუნელი
მაგის სუნელი შეიცავს ხორბლის პროტეინს, ამიტომ აქვს გლუტენი.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ის სოუსის, სუნელის კუბის ან ფხვნილის სახით შესაძენად.
თუ რამე უფრო თამამი გირჩევნიათ, იუგო მეგი არის მექსიკური ვერსია ა ცხარე, რბილი და ლაიმის არომატი.
მაგის სანელებლების გამოსაყენებლად სოიოს სოუსის შემცვლელად, გადადით 1:1 თანაფარდობა.
6. Მარილი
Მარილი არის ერთი სუნელი, რომელიც არ აკლდება არცერთ სახლში. და ეს არის სოიოს სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი.
ტრადიციული სოიოს სოუსი შეიცავს 320 მილიგრამ ნატრიუმს ყოველ ჩაის კოვზზე, ამიტომ მარილი იდეალური შემცვლელია.
ვინაიდან მარილს აქვს 2325 მილიგრამი ნატრიუმი ყოველ ჩაის კოვზზე, გამოიყენეთ 1:4 თანაფარდობა (მარილის და სოიოს სოუსის თანაფარდობა) კერძებში რომ არ გვჭირდება უმამის არომატი სოიოს სოუსით.
7. ხმელი სოკო
შეიძლება უცნაურად ჟღერდეს, მაგრამ გამხმარი სოკო არის სოიოს სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი: გლუტენის გარეშე, სოიოს გარეშე და ნატრიუმის დაბალი დონე.
საკმარისია სოკოს რეჰიდრატაცია და გამოიყენეთ გაჟღენთილი სითხე როგორც სოიოს სოუსის შემცვლელი.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის ყველაზე ახლოს სოიოს სოუსთან, ის შეფუთულია ა სრულყოფილი umami punch.
უმჯობესია გამოიყენოთ ხმელი სოკო კერძებში, რომლებიც საჭიროა მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსი რადგან მათი გემო ნაკლებად კონცენტრირებულია.
8. Თევზის სოუსი
Თევზის სოუსი ეს არის მრავალი აზიური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი და მას აქვს სხვადასხვა გამოყენება, გარდა იმისა, რომ მხოლოდ წვნიანი სოუსია.
იგი მზადდება კრილის ან თევზისგან, რომელიც მარილში ფერმენტირებულია ორ წლამდე.
თევზის სოუსი არის ქონდარი და აქვს ხარისხიანი უმამის არომატი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის თითქმის ნებისმიერ კვებაში, რომელიც ტრადიციულად სოიოს სოუსს მოითხოვს.
სოიოს სოუსის შემცვლელად გამოყენებისას, მიჰყევით მას 1:1 თანაფარდობა.
9. მისოს პასტა
მისოს პასტა მზადდება ფერმენტირებული სოიოს, კოჯისა და მარილისგან. ზოგიერთი ჯიში არის მარცვლეულისგან, როგორიცაა ბრინჯი და ქერი.
მისოს პასტა აქვს ა მარილიანი, მაგრამ მწარე გემო სოიოს სოუსის მსგავსად.
წყალთან შერევისას ის არის სოიოს სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი სუპებსა და სოუსებში.
10. ანჩოუსები
ანჩოუსები არის პაწაწინა, დაკონსერვებული თევზები, რომლებსაც ზოგჯერ სოიოს სოუსის შემცვლელად იყენებენ.
თუმცა, ისინი არ მუშაობენ რეცეპტებზე. ანჩოუსს აქვს ა ქონდარი გემო და თევზის გემო არ აქვს.
დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ მოხარშულ კარის ან სოუსს; ისინი მიდრეკილნი არიან დნება პირდაპირ, ამიტომ უმჯობესია მათი გამოყენება მოხარშულ სოუსებში.
11. კრევეტების პასტა
კრევეტების პასტა მსგავსია თევზის სოუსს, მაგრამ მზადდება მარილში ფერმენტირებული კრევეტებისაგან.
ვინაიდან მას აქვს ა ძლიერი, მარილიანი გემო, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 1:2 თანაფარდობა (კრევეტების პასტა და სოიოს სოუსის თანაფარდობა). თუმცა, ზოგიერთ ბრენდს აქვს მხოლოდ ტკბილი და მარილიანი ნოტები.
კრევეტების პასტა ასევე განსხვავდება ფერითა და გემოთი, მისი შემადგენლობისა და ადგილმდებარეობის მიხედვით, დაწყებულიღია ვარდისფერიდან ღრმა ყავისფერიდან.
ტექსტურა ასევე მერყეობს მშრალიდან წყლიანამდე. სოიოს სოუსის შემცვლელად გამოყენებისას დაამატეთ მცირე რაოდენობით, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ გემოს.
12. Ხამანწკის სოუსი
ხამანწკის სოუსი არის კიდევ ერთი სანელებელი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როცა სოიოს სოუსი ამოგეწურებათ ან საერთოდ გსურთ მისი თავიდან აცილება.
იგი შეიცავს სიმინდის სახამებელს, შაქარს, მარილს, საღებავებს, მონოსტრიუმის გლუტამატს, MSG და ხამანწკის ექსტრაქტებს.
The ფერი ჰგავს სოიოს სოუსს (ღრმა ყავისფერი), ასე რომ ის შეცვლის თქვენს კვებას ფერს.
საუკეთესო რამ ხელთაა სოუსის შესახებ არის მისი მდიდარი umami არომატი, მარილიანი სიკეთე და სიტკბო.
გამოიყენეთ ცოტა მეტი ხელთაა სოუსი, ვიდრე რეცეპტშია ნათქვამი სოიოს სოუსისთვის.
13. მარმიტი ან ვეგემიტი
მარმიტი აქვს მარილიანი და ქონდარი გემოსოიოს სოუსის შესანიშნავი შემცვლელი. იგი მზადდება საფუარის ექსტრაქტით, რაც აძლევს მას ა ღრმა უმამის არომატი.
სოიოს სოუსის ჩანაცვლებისას დაამატეთ მარმიტი წვნიანში ან ჩაშუშულში. მაგრამ თუ გსურთ დაამატოთ ის, რომ აურიეთ, აუცილებლად განზავდეს სქელი პასტა წყალში.
14. Საკვები საფუარი
Საკვები საფუარი გამოიყენება მარმიტში და ვეგემიტში, რაც მათ აძლევს ა მდიდარი umami არომატი.
მას ძირითადად იყენებენ ვეგანურ კერძებში (მაგ მაკა და ყველი რძის გარეშე), როგორც სუნელი, პოპკორნზე და ნებისმიერ კერძში, რომელსაც სჭირდება ყველის, თხილის და უმამის არომატი.
მკვებავი საფუარი მზადდება ცოცხალი საფუარის შაქრით მდიდარი ნახშირწყლების გამოკვებით და ტოვებს მომწიფებას. შემდეგ მას აცხელებენ, აშრობენ და პასტერიზებენ, აძლევენ მას უნიკალური თხილის სიკეთე.
ვინაიდან სოიოს სოუსივით მარილიანი არ არის, გამოიყენეთ 2:1 თანაფარდობა (საფუარი და სოიოს სოუსის თანაფარდობა).
ხშირად დასმული კითხვები
აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია სოიოს სოუსის შესახებ:
როგორ ინახავთ სოიოს სოუსს?
ეს არ არის ცუდი, რადგან ის შეიცავს მიკროორგანიზმებს, რომლებიც ხელს უწყობენ შეინახეთ იგი დიდი ხნის განმავლობაში.
სოიოს სოუსის გაუხსნელი ბოთლი ძლებს 2-დან 3 წლამდე, თუნდაც მაცივრის გარეშე. გახსნილი ბოთლი ძლებს 1 წლამდე მაცივრის გარეშე.
სოიოს სოუსი არ იწურება ერთი წლის შემდეგ, მაგრამ მისი გემო იცვლება. უფრო დიდხანს შესანახად და გემოს შესანარჩუნებლად შეინახეთ მაცივარში.
რა არის საუკეთესო სოიოს სოუსის შემცვლელი ბრინჯისთვის?
გამოიყენეთ მარილი, თევზის სოუსი, მისოს პასტა, ანჩოუსები ან ქოქოსის ამინოები.
შემიძლია გამოვიყენო ძმარი სოიოს სოუსის ნაცვლად?
დიახ, რადგან ძმარს აქვს ნატრიუმის მაღალი შემცველობა. მაგრამ მას აქვს უფრო ტანჯის არომატი და არ აქვს უმამის გემო, თუმცა შეგიძლიათ დააკავშიროთ იგი სოიოს სოუსის სხვა შემცვლელებთან.
დასკვნა
სოიოს სოუსი არის ა სასიცოცხლო ინგრედიენტი ბევრ აზიურ რეცეპტში, საკვები მარილიანი და უმამის არომატით. თუმცა, ყველას არ შეუძლია გაუმკლავდეს ნატრიუმის მაღალ დონეს, სოიოსა და ხორბალს.
ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ ისეთი შემცვლელები, როგორიცაა თევზის სოუსი, თამარი, ვოსტერშირის სოუსი, ხმელი სოკო, ხელთაა სოუსი ან საკვები საფუარი.
გამოყენებისას ა სოიოს სოუსის შემცვლელიაუცილებელია გავითვალისწინოთ მისი გემოს პროფილი, ნატრიუმის შემცველობა და თხევადი კონსისტენცია სხვა ინგრედიენტების შესაბამისად მორგებისთვის.
