თუ ფუნთუშებში კარაქის შემცვლელს ეძებთ, ეს ალბათ იმიტომ ხდება, რომ გსურთ შეამციროთ გაჯერებული ცხიმების მიღება. ან შესაძლოა ალერგიული ხართ რძის პროდუქტების მიმართ. როგორიც არ უნდა იყოს მიზეზი, აქ არის კარაქის საუკეთესო ალტერნატივები.
დავიწყოთ ცუდი ამბებით: არსებობს არ არის კარაქის სრულყოფილი შემცვლელი საცხობში ან სხვა რამეში, თუნდაც საუკეთესო ვეგანური შემცვლელი სპრეი.
მაგრამ თქვენ მაინც შეგიძლიათ გქონდეთ რამდენიმე ჭკვიანური ალტერნატივა, რომლებიც ახლოსაა, განსაკუთრებით ფუნთუშების გამოცხობისას.
Სარჩევი
კარაქის მნიშვნელობა ნამცხვრებში
არსებითად, კარაქი მოქმედებს როგორც ა საფუარის აგენტი, ცომში ჰაერის შეყვანა ისე, რომ ნამცხვრები გამოდის მსუბუქი და ფუმფულა.
კარაქის ცხიმისა და წყლის შემცველობა ასევე ხელს უწყობს ქერცლიანი, ტენიანი ტექსტურა ქუქიების, ასევე მათი მდიდარი, გემრიელი გემო.
ასე რომ, ფუნთუშებში კარაქის შესანიშნავმა შემცვლელმა უნდა შეასრულოს ეს როლი ისევე როგორც კარაქი.
სხვათა შორის, ეს ასევე შესაძლებელია გაყინეთ კარაქი.
რატომ შეცვალეთ კარაქი ქუქიებში?
აქ მოცემულია რამდენიმე მიზეზი, თუ რატომ ეძებთ კარაქის შემცვლელს ფუნთუშების გამოცხობისას:
- არა კარაქი. შესაძლოა კარაქი ამოგეწუროთ და მაღაზიაში გასაქცევად დრო არ გქონდეთ.
- რძის ალერგია. კარაქი არის რძის პროდუქტი, ამიტომ შეიცავს ცილას, რომელიც ცნობილია როგორც კაზეინი. ბევრი ადამიანია ალერგიული, ამიტომ მათ უნდა მოერიდონ კარაქს, თუ ისინი ვეგანები არიან ან ლაქტოზას შეუწყნარებლობა.
- ჯანმრთელობის მიზეზები. კარაქი წარმოუდგენლად მაღალია გაჯერებული ცხიმებით, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადების გაზრდილი რისკისხვა საკითხებთან ერთად. ფაქტობრივად, ზოგიერთი კვლევები აჩვენებს, რომ კარაქში გაჯერებული ცხიმები უფრო საშიშია, ვიდრე სხვა რძის პროდუქტებში. კარაქი ასევე დატვირთულია კალორიებით, ამიტომ წონის დასაკლებად ის უნდა გამორიცხოთ.
მიუხედავად იმისა, რომ კარაქი ძალიან გემრიელია თავისთავად და გამოცხობისას, ეს ასეა არაჯანმრთელი. სხვა რძის პროდუქტებთან შედარებით, როგორიცაა მთლიანი რძე, ყველი ან იოგურტი, კარაქი ნაკლებად მკვებავია, მაგრამ არაჯანსაღი პროდუქტებით არის სავსე.
კარაქის საუკეთესო შემცვლელი ნამცხვრებში: 8 ვარიანტი
1. მარგარინი ან შორტინი
Მარგარინი არის კარაქის ყველაზე პოპულარული შემცვლელი ნამცხვრებში და სხვა ცომეულში. Მას აქვს მსგავსი თანმიმდევრულობა და არის ისეთივე არომატული.
ფაქტობრივად, მარგარინი ეხმარება ფუნთუშებს უკეთესად შეინარჩუნონ ფორმა, ვიდრე კარაქი და მასთან მუშაობა საგრძნობლად ადვილია.
ამასობაში, დამოკლება აქვს იგივე თანმიმდევრულობა როგორც კარაქი და მარგარინი, მაგრამ ის ჩამოუვარდება გემოსა და წყლის შემცველობას. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ზედმეტი ნაზი ნამცხვრები, ხოლო გემოს განსხვავებას ძლივს შეამჩნევთ.
კარაქის მარგარინით ჩანაცვლებისას ან მაწონი გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.
2. გეი
გეი არის გამწმენდი კარაქის ფორმა, კაზინის და ლაქტოზის გარეშე - იდეალურია ლაქტოზას აუტანელი ადამიანებისთვის.
ეს და მისი გემრიელი თხილის არომატი გახადეთ იგი ნამცხვრების შესანიშნავი შემცვლელი კარაქისთვის.
გარდა ამისა, ნაღები ამატებს მეტი ტენიანობა ფუნთუშებს, რომელთა წინააღმდეგობაც შეგიძლიათ მეტი ფქვილის დამატებით.
კარაქის ნახარშით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა.
3. Ქოქოსის ზეთი
ზეთები ძალიან კარგად მუშაობს, როგორც კარაქის შემცვლელი ზოგადად ფუნთუშებში. მაგრამ ქოქოსის ზეთი აქვს კარაქის მსგავსი კონსისტენცია და მოყვება ზოგიერთი ჯანმრთელობის სარგებელი.
ამის თქმით, ქოქოსის ზეთს აქვს ა გამოხატული ტროპიკული არომატი რაც შეიძლება უაზრო იყოს. თუ არ მოგწონს, წადი რაფინირებული ქოქოსის ზეთი ხელუხლებელი ზეთის ნაცვლად. ასევე აქვს მეტი გაჯერებული ცხიმი ვიდრე კარაქი.
კარაქის ჩანაცვლებისას ქოქოსის ზეთით, მიყევით 1:1 თანაფარდობა.
4. გოგრის პიურე
თუ გსურთ რაიმე უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ქოქოსის ზეთი, არ შეცდებით გოგრის პიურე.
ის შეფუთულია ბოჭკოებით, ბეტა-კაროტინით, K ვიტამინით და კალიუმით, მხოლოდ რამდენიმეს დასახელებისთვის.
გოგრის პიურე არის ტკბილი და ტენიანობით სავსეფორთოხლის, რბილი და გემრიელი ფუნთუშების შექმნა.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინეთ გოგრის პიურე ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ის, როცა გსურთ, მოამზადოთ ნამცხვრების ნაკრები ან მოამზადოთ სხვა რეცეპტები.
კარაქის გოგრის პიურეს ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა და შეამცირეთ წყლის რაოდენობა, რადგან ის უფრო სქელია.
5. ვაშლის სოუსი და სხვა ხილის პიურეები
ვაშლის სოუსი ამატებს ტენიანობას, ტექსტურას და გემოს თქვენს ნამცხვრებს, რაც მას ორცხობილაში კარაქის შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს.
თუმცა, ვინაიდან ახალი ან გაყინული ვაშლის სოუსი არის კარაქზე სქელი და საკმაოდ ტენიანი, თქვენ უნდა გააკეთოთ მცირე ცვლილებები თქვენს რეცეპტში.
ვაშლის სოუსი მარტივია რადგან მისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიიდან, თუ არ გსურთ მისი დამზადება ნულიდან.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხილის პიურეც. Მაგალითად, ავოკადო არის შესანიშნავი ალტერნატივა, კარაქის მსგავსი კონსისტენციისა და ცხიმის შემცველობის წყალობით. ბანანი ასევე კარგად მუშაობს, მაგრამ თქვენ უნდა შეამციროთ შაქრის რაოდენობა.
როდესაც კარაქს ვაშლის სოუსით ან სხვა ხილის პიურე ცვლით, გამოიყენეთ 2:1 თანაფარდობა (პიურე-კარაქის თანაფარდობა).
მაგრამ თუ არ მოგწონთ საღეჭი ან ზედმეტი რბილი ნამცხვრები, მოგერიდებათ შეუთავსეთ პიურე კარაქს.
6. ბერძნული იოგურტი ან ზეთი
თუ რძის პროდუქტების პრობლემა არ არის, შეგიძლიათ კარაქით ჩაანაცვლოთ ბერძნული იოგურტი ან მაწონი.
ეს ორი არის კვების ელექტროსადგურები პროტეინებით, კალციუმით, ჯანსაღი ცხიმებით და მთელი რიგი ვიტამინებით.
უფრო მეტიც, ბერძნული იოგურტი და ზეთი დაამატეთ დამატებითი ტენიანობა თქვენს ქუქი-ფაილებს, ამზადებთ მათ რბილი და ხრაშუნა.
კარაქის ბერძნული იოგურტით ან მაწონით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 2:1 თანაფარდობა (იოგურტი-კარაქის თანაფარდობა), რადგან ისინი შეიცავს მეტ წყალს. ალტერნატიულად, შეამცირეთ წყლის რაოდენობა თქვენს ნამცხვრის რეცეპტში, თუ თქვენ ურჩევნიათ 1:1 თანაფარდობა.
თქვენ ვერასოდეს გექნებათ ბევრი ბერძნული იოგურტი თქვენს სახლში, მით უმეტეს, რომ ეს შესაძლებელია გაყინეთ.
ხოლო, თუ არ შეგიძლიათ მაღაზიაში სირბილი რძის მოსაპოვებლად, მოამზადეთ იგი და დაამატეთ კოვზი ლიმონის წვენი ახალ რძეში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენეთ ზეთი ბევრ გემრიელ რეცეპტში.
7. თხილის კარაქი
არაფერი სჯობს თხილი და თხილის კარაქი რაც შეეხება ცილებსა და კარგ ცხიმებს. საიდუმლო არის ჰიდროგენირებული ცხიმების გამოტოვება და მარტივი და ბუნებრივი თხილის კარაქის გამოყენება.
Მიწისთხილის კარაქიმაგალითად, ძალიან კარგად მუშაობს ქუქი-ფაილებში, რადგან ეს ასეა 50% ცხიმი და 20% წყალი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ნუშის, კეშიუს ან მაკადამიის თხილის კარაქით.
როდესაც კარაქს თხილის კარაქით ცვლით, მიჰყევით 1:1 თანაფარდობა. და თუ გსურთ იგივე ტექსტურა, როგორც კარაქის ნამცხვრები, დაამატეთ½ ჭიქა ქოქოსის ზეთი ან ნებისმიერი სხვა ზეთი.
Ასევე შეგიძლიათ გამოაცხვეთ ნამცხვრები არაქისის კარაქით და ბანანით კარაქისა და შაქრის თავიდან ასაცილებლად.
8. ზეთები
ზეთი არ არის ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი, მაგრამ ის მუშაობს ისევე, როგორც კარაქი ცომის გაფუჭებაში და ფუნთუშების მომზადებაში რბილი და ტექსტურირებული. მინუსი არის ის არ მატებს გემოს და სიმდიდრეს.
ბოსტნეულის, ზეითუნის, მზესუმზირის და ნუშის ზეთი შესანიშნავი არჩევანია.
კარაქის ზეთით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:3 თანაფარდობა (ზეთი-კარაქის თანაფარდობა).
ასევე, შეიძლება დაგჭირდეთ შექმნათ ა ნამცხვრების პატარა პარტია ზეითუნის ან ნუშის ზეთის გამოყენებისას, რომ ნახოთ მოგწონთ თუ არა გემო, რადგან მათ აქვთ ძლიერი არომატი.
ხშირად დასმული კითხვები
აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია კარაქის შემცვლელების შესახებ:
რა არის კარაქის ყველაზე ჯანსაღი ალტერნატივა?
თუ შეგიძლიათ გემოვნების უგულებელყოფა, ქოქოსის ზეთი არის ყველაზე ჯანსაღი კარაქის ალტერნატივა ფუნთუშებისთვის. ის ზრდის კარგ ქოლესტერინს და ებრძვის ინსულინის წინააღმდეგობას. დახვეწილი ქოქოსის ზეთის გემო არც ისე აბსოლუტურია.
შემიძლია გამოვიყენო მაიონეზი, როგორც კარაქის შემცვლელი ფუნთუშებში?
დიახმაიონეზი ფუნთუშებში კარაქის ფანტასტიკური ალტერნატივაა, რადგან ის მატებს ტენიანობას და გემოს.
გაითვალისწინეთ, რომ მაიოს გამოყენებისას კვერცხები ასევე უნდა ამოჭრათ თქვენი ფუნთუშის რეცეპტიდან.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ნამცხვრები დაბალ ტემპერატურაზე, რადგან მაიონეზი გაცხელებისას იშლება.
კარგია თუ არა კარაქის შემცვლელების შერევა ფუნთუშების რეცეპტში?
დიახ, ადრე ვაშლის სოუსი და ბერძნული იოგურტი შეურიეთ და ეს ფანტასტიკური იდეა იყო.
მაგრამ შეიძლება საჭირო გახდეს სხვა ინგრედიენტების კორექტირება, კარაქის შემცვლელის მიხედვით.
ფუნთუშები დაიშლება თუ კარაქი მცენარეული ზეთით ჩავანაცვლო?
არა თუ სწორად გაკეთდა. ხრიკი არის კარაქის გამრავლება ¾-ზე, რათა ფუნთუშებს სველი და რბილი ტექსტურა მივცეთ დაშლის ან დაშლის გარეშე.
თქვენ ასევე უნდა შეამციროთ ცომში დამატებული წყალი, რადგან ზეთი თხევადი ფორმითაა.
თუმცა, ეს არ ეხება ქოქოსის ზეთს, რადგან მას აქვს კარაქის მსგავსი ტექსტურა და კონსისტენცია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიცვან 1:1 თანაფარდობა.
დასკვნა
მიუხედავად იმისა, უფრო ჯანსაღ ფუნთუშებს აცხობთ თუ უბრალოდ კარაქი ამოგეწურათ, არსებობს უამრავი შემცვლელი, რომლის გამოცდაც ღირს.
თქვენ უბრალოდ უნდა დაარეგულიროთ რეცეპტში გამოყენებული სხვა ინგრედიენტები.
რომელია თქვენი საყვარელი შემცვლელი კარაქისთვის ფუნთუშებში? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!
