ნიახური მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრ რეცეპტში, სუპებიდან და ღუმელებიდან დაწყებული, სალათებითა და კარტოფილით დამთავრებული. თუმცა, ის შეიძლება სწრაფად გახდეს გაცვეთილი და უსიცოცხლო, თუ არ იცით როგორ შეინახოთ ნიახურის სწორად შენახვა. აღმოაჩინეთ ჩვენი საუკეთესო რჩევები და ხრიკები ნიახურის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად.
ნიახური არის მწვანე, ფოთლოვანი ბოსტნეული, ხრაშუნა ტექსტურით და ოდნავ მწარე გემოთი. ის უნდა დაემატოს ნებისმიერს დაბალანსებული დიეტამისი წყალობით ჯანმრთელობის სარგებელი.
კერძოდ, ნიახური არის მაგნიუმის, კალიუმის, რკინის, K ვიტამინის, კალციუმის, ფოლიუმის მჟავისა და C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო. ის ასევე შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთს, სახელად აპიგენინს, რომელიც ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს რისკს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახური სხვადასხვა კერძები, როგორიცაა სუპები და სალათები. შესაძლებელია მწვადზე შემწვარი გრილზე, სხვა ბოსტნეულთან ერთად შეწვა ან თეფშებსა და ჩაშუშულებში.
სამწუხაროდ, ნიახური ცოტა ხნით რჩება ახალი სამზარეულოს დახლზე. ასე რომ, თუ მის გამოყენებას დაუყოვნებლივ არ გეგმავთ, ის მაცივარში უნდა შეინახოთ. მაგრამ გრძელვადიანი გამოსავალი არის ნიახურის გაყინვა; ეს ხელს უწყობს ვიტამინებისა და მინერალების შენარჩუნებას.
განაგრძეთ კითხვა რომ აღმოაჩინოთ საუკეთესო გზა ნიახურის გაყინვისა და შესანახად!
როგორ შეინახოთ ნიახურის ჩხირები
იხილეთ შემდეგი რჩევები და ხრიკები ნიახურის სწორად შესანახად:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ნიახური შენახვამდე - დარწმუნდით, რომ ყუნწებზე ჭუჭყიანი ან ქვიშა არ დარჩება, შემდეგ გააშრეთ სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.
- არ გაიხეხო ყუნწები მათ შენახვამდე. ამის ნაცვლად, ბასრი დანით ამოიღეთ თითოეული ყუნწის ძირიდან დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრით. ამის გაკეთება დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების უმეტესობა და გემო, სანამ არ იქნებით მზად ბოსტნეულის მოსახმარად.
- ყუნწების გახეხვის შემდეგ ცალ-ცალკე შეფუთეთ ალუმინის ფოლგა ან პლასტმასის შეფუთვა. შეფუთვის ორივე რეჟიმი ერთნაირად კარგად მუშაობს მაცივარში ნიახურის სუფთა შესანარჩუნებლად. პლასტმასის შეფუთვა უნდა იყოს მჭიდროდ დალუქული ყუნწების გარშემო, ხოლო ალუმინის ფოლგა უნდა დაიკეცოს თითოეულ ღეროს შორის.
- შეფუთული ნიახური შეინახეთ მასში ბოსტნეულის კრისპერი ან ღია კონტეინერი თქვენი მაცივრის მთავარ განყოფილებაში. თუ კონტეინერი დახურულია, დარწმუნდით, რომ საკმარისი ადგილია ჰაერის მიმოქცევისთვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეფუთვაში ზედმეტი ტენიანობა დაგროვდება და ნიახურის საგრძნობლად სწრაფად ლპობას გამოიწვევს.
- არ დაუშვათ ბოსტნეულის რომელიმე ნაწილი წყალში ჩაძირული დარჩეს. მას შეუძლია სწრაფად გამოიწვიოს mold ან rot ვითარდება ნიახურზე და ამის ყველაზე გავრცელებული ადგილი ყუნწების ძირია. დარწმუნდით, რომ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი თასიდან ან ჭურჭლიდან, სანამ შეფუთული ნიახურის შიგნით მოათავსებთ.
- თუ გსურთ შეფუთული ნიახურის შენახვა 2 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში, უმჯობესია გადაიტანოთ იგი საყინულე.
- როდესაც ნიახურის საჭმელად მზად იქნებით, ამოიღეთ იგი შეფუთვიდან და ამოიღეთ დაწყებული ნაწილები. ჭკნება ან ლპობა. დანარჩენი გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ და გააშრეთ სანამ მოამზადებთ და მიირთმევთ.
- თუ გსურთ შეიძინოთ ნიახური, რომელიც გაფუჭების გარეშე დიდხანს გაძლებს, სუპერმარკეტში მოძებნეთ წნული ნიახური. ისინი სპეციალურად შექმნილია იმისათვის, რომ დარჩეს ახალი 3 კვირამდე მაცივარში, რის გამოც შეგიძლიათ მათი შეძენა ვადაზე ადრე.
შეგიძლიათ ნიახურის გაყინვა?
დიახ.
ნიახურის გაყინვა შესანიშნავი გზაა თქვენი ნიახურის შესანარჩუნებლად ცივ თვეებში. ეს ასევე მოსახერხებელი გზაა ყოველთვის ხელთ ახალი ნიახურისთვის. როგორც კი გაიგებთ როგორ, ნიახურის გაყინვა მარტივი და სწრაფია.
რაც შეეხება ახალი ნიახურის გაყინვას?
მიუხედავად იმისა, რომ შესაძლებელია ახალი ნიახურის გაყინვა რაიმე განსაკუთრებულის გაკეთების გარეშე, ის უფრო მეტს არ გაგრძელდება 2 თვე.
გარდა ამისა, სტანდარტული გაყინვის პირობები გამოიწვევს ბოსტნეულს დაკარგავს ტექსტურას და გემო – შესაძლოა ვერც კი ისარგებლოთ კვების შიგთავსით. მაგრამ ამ საკითხთან დაკავშირებით მარტივი გამოსავალი არსებობს: ბლანშირება.
როგორ გავყინოთ ნიახური სწორად
ბლანშირება არის ნიახურის გაყინვის საუკეთესო საშუალება მისი ჯანმრთელობის ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებისას. ის აჩერებს ფერმენტის აქტივობას, რაც იწვევს გემოსა და ტექსტურის დაკარგვას, კლავს ბაქტერიებსა და მიკროორგანიზმებს და ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს.
სინამდვილეში ეს არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს - უბრალოდ ადუღდება და გაგრილდება. რაც შეეხება ამ კონკრეტულ ბოსტნეულს, ბლანშირება ხელს უწყობს გაყინული ნიახურის შენახვას 12-დან 18 თვემდე.
იხილეთ შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ნიახურის სწორად გაყინვა ბლანშირების ტექნიკის გამოყენებით:
ნაბიჯი 1: შეაგროვეთ თქვენი მარაგი და მოამზადეთ მომზადება
დაგჭირდებათ ა დიდი თასი, დიდი ქოთანი, საყინულე საყინულეში საკმარისად დასახურებელი ჩანთები ნიახურისთვის, საცხობი ფურცელი, რომელიც მოერგება თქვენს საყინულეს, პერგამენტის ქაღალდი, ტაიმერი და ბევრი წყალი.
ჩაასხით წყალი დიდ თასში, გადაცემა შედგით მაცივარში და შეინახეთ იქ, სანამ წყალი არ გაცივდება - ეს ნაწილი აუცილებელია ნიახურის გასათეთრებლად!
ნაბიჯი 2: აიღეთ ნიახური
აიღეთ ნიახური თქვენი ბაღი. თუ ბაღი არ გაქვთ, გადახედეთ თქვენს ადგილობრივ სუპერმარკეტს ღია ფერის ღეროებისთვის, ზედმეტი ყავისფერი ლაქების გარეშე.
დარწმუნდით, რომ ის სასიამოვნო და ხრაშუნაა, სანამ ამ პროცესს დაიწყებთ! ან შეგიძლიათ მიიღოთ ყუნწი თქვენი მაცივრიდან, თუ მას იქ ინახავდით.
ნაბიჯი 3: გარეცხეთ ნიახური
ქვეშ მოათავსეთ ნიახურის ღეროები ცივი წყალი და დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ნებისმიერი ჭუჭყიანი, ხოლო განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ნაპრალებს. ასევე შესაძლებელია ნიახურის ჩაძირვა დიდ თასში ცივ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თუ გეშინიათ, რომ რომელიმე მწერები ან ყუნწების ზედაპირზე ბაქტერიები ცხოვრობენ, ცივ წყალს დაამატეთ ცოტა ძმარი და კარგად აურიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ ნიახურის ჰაერით გაშრობა საფენით.
ნაბიჯი 4: ამოიღეთ დაზიანებული ნაწილები
ნიახურის გარეცხვის შემდეგ ამოჭერით ბოლოები, სადაც გამოიყურება ხრაშუნა ან ყავისფერი. თქვენ არ უნდა იდარდოთ ამ ნაბიჯით, თუ გაქვთ ახალი ნიახური ღია მწვანე ან თეთრი ღეროებით.
ნაბიჯი 5: დავჭრათ ნიახური
ნიახური დაჭერით ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბასრი დანით და საჭრელი დაფის გამოყენებით. უბრალოდ იფიქრე იმაზე ნაწილის ზომები რომელსაც გამოიყენებთ თქვენს რეცეპტებში ნიახურის დამატებისას. ამგვარად, თქვენ არ მოგიწევთ მთელი ყუნწის გალღობა, რათა შეძლოთ მისი მცირე ნაწილის გამოყენება.
ნაბიჯი 6: მოხარშეთ ნიახური
შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, დადგით გაზქურაზე და დადგით ადუღებაზე. ლოდინის დროს ამოიღეთ ყინულის თასი მაცივრიდან და მოათავსეთ იქვე თქვენს სამზარეულოს დახლზე.
როდესაც წყალი ადუღების წერტილს მიაღწევს, მოათავსეთ ნიახური. ფრთხილად იყავით, რომ შემთხვევით არ დაიწვათ! დააყენეთ ტაიმერი 3 წუთი. ნუ დატოვებთ ნიახურს მდუღარე წყალში დიდხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს საკვებ ნივთიერებებს!
ნაბიჯი 7: გააგრილეთ ნიახური
ცხელი ნიახური გადაიტანეთ თასი ყინულივით ცივი წყალი და დატოვეთ იქ 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გაცივდება შეხებით. ლოდინის დროს შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით დააფინოთ.
დარწმუნდით, რომ გააშრეთ ნიახური შემდეგ ეტაპზე გადასვლამდე; შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
ნაბიჯი 8: წინასწარ გაყინეთ ნიახური
გადაიტანეთ ნიახური საცხობი ფურცელი და შექმენით ღეროების ერთი ფენა, დარწმუნდით, რომ ისინი ერთმანეთს არ შეეხებიან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი სავარაუდოდ გატყდებიან, როდესაც ცდილობენ მათ განცალკევებას მას შემდეგ, რაც ისინი უკვე გაყინული არიან. თუ საკმარისი ადგილი არ გაქვთ, დაჭერით პერგამენტის ქაღალდის პატარა ნაჭრები და გამოიყენეთ ისინი ყუნწების გასაყოფად.
თუმცა, თუ არ გაქვთ საკმარისი ოთახი, ნუ ეცდებით ნიახურის დაწყობას რადგან ყუნწები თანაბრად არ გაიყინება. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე საცხობი ფურცელი ან დაელოდოთ პირველი პარტიის დასრულებას, სანამ შემდეგზე გააგრძელებთ. ლოდინის დროს ნიახური შეინახეთ ყინულივით ცივ წყალში, რომელიც შეგიძლიათ დროებით შეინახოთ მაცივარში.
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი თქვენს საყინულეში 2 საათი.
ნაბიჯი 9: გაყინეთ ნიახური გრძელვადიანი შენახვისთვის
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი საყინულედან, გადაიტანეთ ყუნწები ხელახლა დალუქულ საყინულე ტომრებში და ამოიღეთ ზედმეტი ჰაერი მათ დალუქვამდე.
ჩანთებს მიანიშნეთ მიმდინარე თარიღი და გადაიტანეთ საყინულეში. ისინი უნდა გაგრძელდეს 12-დან 18 თვემდე ამ სახელმწიფოში.
ხშირად დასმული კითხვები
აღმოაჩინეთ დამატებითი დეტალები ნიახურის შესახებ და როგორ შეინახოთ ის სწორად:
რა არის საუკეთესო საშუალება ნიახურის შესანახად?
ნიახური ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში გაგრილება თუ მას მჭიდროდ შემოახვევთ პლასტმასის ან ალუმინის ფოლგაში. თუ გსურთ მისი შენახვა 2 კვირაზე მეტხანს, შეიძინეთ შეფუთული ნიახური და შეინახეთ კრისპერში.
თუმცა, თუ თქვენ ეძებთ გრძელვადიან გამოსავალს, განიხილეთ ნიახურის გათეთრება და შენახვა საყინულე. ის გაგრძელდება 12-დან 18 თვემდე.
რამდენ ხანს ძლებს ნიახური მაცივარში?
ნიახური უნდა შეინახოს გარშემო 1-დან 2 კვირამდემაცივრის ნორმალურ პირობებში.
როგორ დავჭრათ ნიახური?
ნიახურის დაჭრა მარტივი პროცესია. პირველი, მორთეთ ქვედა ნიახურის. შეგიძლიათ გადააგდოთ ძაფები ბოლოში ან შეინახოთ ისინი სუპებსა და მარაგებში მოგვიანებით დასამატებლად. შემდეგი, თქვენ უნდა მოაშოროთ ნებისმიერი ნაჭერი, რომელიც გამოიყურება გაფუჭებული ან დაჟეჟილებული.
დაჭრილი ნიახურის მისაღებად, თქვენ უნდა დაჭრათ ნიახური დაახლოებით პატარა ნაჭრებად სისქე 1/2 ინჩი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი თქვენთვის სასურველ ზომასა და ფორმაში.
როგორ გავიგოთ, არის თუ არა ნიახური მავნე?
ნიახური ბუნებრივად ჭკნება ან იწყებს გამოშრობას, როცა დაბერება იწყება. თუ ფერი იწყებს გაქრობას, უმჯობესია ნიახურის გადაგდება.
როგორ მოვამზადოთ ნიახურის წვენი?
დაიწყეთ ნიახურის გარეცხვით და დაჭრით. შემდეგ მოათავსეთ წვენსაწურში ან ბლენდერში და დაამუშავეთ სანამ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევთ.
შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ წვენი უფრო თხელი იყოს და უფრო დიდი ზომის მიღება. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ამის გაკეთება ასევე შეამცირებს მის კვების სარგებელს.
საბოლოო აზრები
ნიახური არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, მოხარშული, ან თუნდაც მისგან წვენის მომზადება. თუმცა, თუ გსურთ უფრო დიდხანს ისარგებლოთ, აუცილებელია ისწავლოთ როგორ შეინახოთ და გაყინოთ ნიახური. ეს მოგცემთ გემრიელ ბოსტნეულს, რომელიც გამოიყენებთ თქვენს რეცეპტებში შეძენიდან რამდენიმე თვის შემდეგაც კი.
რა არის თქვენი საყვარელი რჩევები და ხრიკები ნიახურის გაყინვისა და შესანახად? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარების განყოფილებაში.
