შაქარი აუცილებელი კომპონენტია გამოცხობისას, მაგრამ აქვს უარყოფითი მხარეები, როდესაც ძალიან ბევრს მიირთმევენ. განაგრძეთ კითხვა, რომ იპოვოთ შაქრის საუკეთესო შემცვლელი გამოცხობისას.
ჯანმო რეკომენდაციას უწევს ა მაქსიმუმ 6 სუფრის კოვზი შაქარი დღეში. ამ ოდენობის გადაჭარბების ჩვევამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება, ინსულინის წინააღმდეგობა, მაღალი წნევა, კარიესები და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.
ეს არ ნიშნავს, რომ უარი უნდა თქვათ თქვენს ტკბილ სიამოვნებაზე. სამაგიეროდ, შეგიძლია შემცირება ან ამოღება შაქარი ამ კერძებიდან. მეორე შემთხვევაში საცხობში შაქრის უფრო ჯანსაღი შემცვლელი გჭირდებათ.
ამ სტატიაში ჩამოთვლილია ზოგიერთი საცხობი შაქრის საუკეთესო შემცვლელი, მოკლე აღწერასთან და თანაფარდობის წინადადებებთან ერთად.
დავიწყოთ შაქრის როლის გაგებით გამოცხობისას.
შაქრის როლი გამოცხობისას
შაქრის მთავარი როლი არის დაატკბეთ ნამცხვრები. მაგრამ მასში უფრო მეტი მეცნიერებაა, განსაკუთრებით გრანულირებული შაქარი.
გრანულირებული შაქარი არის შაქრის ლერწმის ან ჭარხლისგან მიღებული შაქარი. მას აქვს ჰიგიროსკოპიული თვისებები, ამიტომ იზიდავს და ინარჩუნებს ტენიანობას. ეს ფუნქცია ახანგრძლივებს შაქრით დამზადებულ ცომეულს, რაც ხელს უშლის მათ დაბერებას. შაქრის ჰიგიროსკოპიული ბუნება ასევე ხელს უწყობს გლუტენის განვითარების შემცირებას, რაც თქვენს საკონდიტრო ნაწარმს უფრო ტენიანს და ნაზს ხდის.
შაქრის კიდევ ერთი როლი გამოცხობაში დაკავშირებულია გაფუჭების ან აწევის პროცესი. კერძოდ, შაქრის კარაქთან შერევა აიძულებს ჰაერს დარჩეს ორ ინგრედიენტს შორის. ეს ჰაერი ამსუბუქებს თქვენს ცომს და გეხმარებათ გამომცხვარი პროდუქტების საფუარში და გვერდულად გაფართოებაში.
შაქრის საბოლოო როლი გამოცხობისას არის კარამელიზება, ქმნის ლამაზ ყავისფერ ფერს, რომლის ნახვაც გვიყვარს ცომეულში.
თუ შაქრის სხვა რამით ჩანაცვლებას გადაწყვეტთ, ეს ის თვისებებია, რაზეც უნდა იფიქროთ.
საცხობი შაქრის ყველა შემცვლელი არ არის თანაბარი; ზოგიერთი ატკბობს, მაგრამ არ კარამელიზდება ან ატენიანებს ნამცხვრებს. სინამდვილეში, შაქრის შემცვლელმა შეიძლება მთლიანად გააფუჭოს თქვენი კვირა დღის საღამო, თუ არ იცით როგორ გამოიყენოთ იგი სწორად.
მომდევნო განყოფილებაში აღწერილია საცხობი შაქრის საუკეთესო შემცვლელები.
საცხობი შაქრის საუკეთესო შემცვლელი: 9 ყველაზე ჯანსაღი არჩევანი
ამ განყოფილებაში აღწერილია საცხობი შაქრის საუკეთესო შემცვლელები: თაფლი, სტევია, ქოქოსის შაქარი, ხახვი, ნეკერჩხლისა და აგავას სიროფი, ფინიკი, ხილის პიურე და კონცენტრატები, ერითრიტოლი და ქსილიტოლი და ხელოვნური დამატკბობლები.
დავიწყოთ თაფლით.
1. თაფლი
თაფლი არის საცხობი შაქრის უდავო შემცვლელი, ბუნებრივი დამატკბობელი, რომელიც ყველას სჭირდება, როცა შაქარი არ არის გამოსავალი. ეს შეიძლება იყოს ისეთივე ტკბილი ან შაქარზე ტკბილიც კი, დამოკიდებულია ყვავილებზე, საიდანაც ის მოდის.
შაქრისგან განსხვავებით, თაფლი მრავალრიცხოვანია ჯანმრთელობის სარგებელი: აძლიერებს იმუნიტეტს, აუმჯობესებს ძილს და ეხმარება სეზონურ ალერგიას.
როცა საქმე ეხება უარყოფითი მხარეებითაფლმა შეიძლება გაზარდოს სისხლში შაქარი, დააზიანოს კბილები ან გამოიწვიოს გულის დაავადება.
რაც შეეხება კალორიებს, თაფლი ოდნავ უფრო ჯანსაღია ვიდრე შაქარი. მაგალითად, მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, 100 გრ თაფლი შეიცავს 304 კალორიას.
შაქრის თაფლით ჩანაცვლებისას, გამოიყენეთ ¾ ჭიქა თაფლი ყოველი ჭიქა შაქრისთვის.
გაითვალისწინეთ, რომ თაფლი არ უნდა მოხარშოთ მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან ის შეიძლება გახდეს ტოქსიკური. ამის ნაცვლად, დაამატეთ იგი თქვენს გამოცხობის რეცეპტში მომზადების პროცესის ბოლოს.
შემდეგ ნაწილში, მოდით შევხედოთ სტევიას.
2. სტევია
სტევია არის შაქრის ფანტასტიკური შემცვლელი საცხობი და ნებისმიერი სხვა სახის სამზარეულოსთვის. ეს არის 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი როდესაც გამოიყენება იმავე რაოდენობით, ასე რომ თქვენ მხოლოდ ცოტა გჭირდებათ შაქრის შემცვლელად გამოყენებისას.
როცა საქმე ეხება ჯანმრთელობის სარგებელისტევია არის შესანიშნავია დიაბეტით დაავადებულთათვის რადგან მას აქვს ნულოვანი გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე. ის ასევე ამცირებს არტერიულ წნევას და ასტაბილურებს შაქრის დონეს.
თაფლისგან განსხვავებით, სტევია კარგად უმკლავდება მაღალ ტემპერატურას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თავიდანვე დაამატოთ იგი თქვენს გამოცხობის რეცეპტში.
მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, სტევიას აქვს ნულოვანი კალორიაამიტომ იდეალურია კეტოსა და ნებისმიერი სხვა დიეტისთვის.
შაქრის სტევიით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1/4 ან 1/8 ჭიქა სტევია ყოველ ჭიქა შაქარზე.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ქოქოსის შაქარი.
3. ქოქოსის შაქარი
ქოქოსის შაქარი არის შაქრის შესანიშნავი შემცვლელი გამოცხობისთვის, რომელიც ანიჭებს ლამაზ, არომატულ გემოს თქვენს ნამცხვრებს. ის მოდის ქოქოსის პალმის ყვავილებიდან და ტექსტურით, გემოთი და ფერით წააგავს ყავისფერ შაქარს.
ქოქოსის შაქარს აქვს ა დაბალი გლიკემიური ინდექსიასე რომ, ეს არ გაზრდის თქვენს სისხლში შაქარს. გარდა ამისა, იგი შეფუთულია ნუტრიენტები როგორიცაა თუთია, კალიუმი, კალციუმი და რკინა.
მინუსი ის არის, რომ ქოქოსის შაქარს აქვს მხოლოდ ოდნავ ნაკლები კალორია ვიდრე შაქარი. მაგალითად, მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, 100 გრ ქოქოსის შაქარი შეიცავს 375 კალორიას.
შაქრის ქოქოსის შაქრით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა. ამიტომ გამოიყენეთ ჭიქა ქოქოსის შაქარი ყოველი ჭიქა შაქრისთვის.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევხედოთ ჯაგერს.
4. ჯაგერი
ჯაგერი ასევე ცნობილია როგორც პალმის შაქარი ან ლერწმის შაქარი. ეს არის შაქრის ლერწმის ან პალმისგან დამზადებული არარაფინირებული შაქრის ფორმა, ამიტომ შეიცავს მელასა და საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი და კალიუმი.
იმის გამო, რომ შაქარი არარაფინირებულია, ფინიკი ისეთივე სწრაფია, როგორც სუფრის შაქარი. ის ასევე დაამატებს თქვენს ცომეულს კარამელის მშვენიერ არომატს.
მინუსი ის არის, რომ რაც შეეხება კალორიებს, ხახვი შაქარს თითქმის უტოლდება. მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, 100 გრ ხახვი შეიცავს 383 კალორიას.
შაქრის ჯაგრითით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა. იმის გამო, რომ ხახვი საკმაოდ ტენიანია, ასევე კარგი იდეაა რეცეპტში წყლის შემცველობა 2-3 სუფრის კოვზით შემცირდეს.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევხედოთ ნეკერჩხლის და აგავას სიროფებს.
5. ნეკერჩხლისა და აგავის სიროფი
აგავას და ნეკერჩხლის სიროფი ორივე შესანიშნავი შაქრის შემცვლელია გამოცხობისთვის, რადგან ისინი სითბოს მდგრადია, უფრო ჯანსაღი და სავსეა გემოთი.
ნეკერჩხლის სიროფი მიიღება ნეკერჩხლის ხის წვენის დუღილისგან, რომელსაც აქვს თხევადი ფორმა თაფლის მსგავსი კონსისტენციით. აგავა განსხვავებულია, მაგრამ მაინც აქვს იგივე წებოვანი სითხის კონსისტენცია და ბევრი შაქარი.
რაც შეეხება კალორიებს, ორივე ტიპის სიროფი უფრო ჯანმრთელია ვიდრე შაქარი. მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, 100 გრ აგავას სიროფი შეიცავს 310 კალორიას და 100 გრ ნეკერჩხლის სიროფი შეიცავს 260 კალორიას.
შაქრის ჩანაცვლებისას ნეკერჩხლის ან აგავას სიროფით, გამოიყენეთ ¾ ჭიქა ნეკერჩხლის ან აგავას სიროფი ყოველი ჭიქა შაქრისთვის. ასევე კარგი იდეაა თქვენს რეცეპტში სითხის რაოდენობა 3 სუფრის კოვზით შეამციროთ.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ თარიღები.
6. თარიღები
თარიღები არის პატარა მუქი ყავისფერი ხილი და ზოგიერთი საუკეთესო ბუნებრივი შაქრის წყარო. ეს ხილი სრულიად ბუნებრივია, არარაფინირებული და ჯანმრთელი ვიდრე შაქარი (კალციუმი, ფოლიუმის მჟავა, მაგნიუმი, სელენი, ვიტამინი K).
ცხობის დროს ფინიკის გამოყენების ერთზე მეტი გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაასველოთ ფინიკი წყალში, შემდეგ გადაწუროთ და შემდეგ დააბლენდეროთ წებოვან და ძალიან ტკბილ პასტაში. ფინიკის გამოსაცხობად გამოყენების კიდევ ერთი გზაა ყიდვა ფინიკის შაქარი.
რაც შეეხება კალორიებს, ფინიკი უფრო ჯანსაღია ვიდრე შაქარი. მაშინ როცა 100 გრ შაქარი შეიცავს 387 კალორიას, 100 გრ ფინიკი შეიცავს 281,5 კალორიას.
შაქრის უმი ფინიკით ან ფინიკის პასტით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა. ამიტომ გამოიყენეთ ერთი ჭიქა ფინიკი ყოველ ფინჯან შაქარზე.
დაიმახსოვრეთ, რომ ფინიკის შაქარი არ დნება, როგორც ნამდვილი შაქარი ან ფინიკის სიროფი, ასე რომ, ის შეიძლება ოდნავ გაფუჭდეს და გააფუჭოს ნამცხვრები. ამიტომ უმჯობესია ფინიკის სიროფი სახლში ბლენდერით მოამზადოთ.
შემდეგ ნაწილში, მოდით შევხედოთ ხილის პიურეს და ხილის კონცენტრატებს.
7. ხილის პიურე და ხილის კონცენტრატები
ხილის პიურეები და ხილის კონცენტრატები ორივე შაქრის ფანტასტიკური შემცვლელია გამოცხობისთვის.
მაგალითად, მწიფე ბანანი საკმაოდ შაქრიანია, რაც მათ ცომეულში შაქრის დიდ წყაროდ აქცევს.
ბანანი ასევე ძალიან ტენიანია დაფქვის ან შერევისას, ასე რომ, ისინი შემატებენ ტენიანობას და გემოს თქვენს ნამცხვრებს, მაფინებს და ბანანის პური.
ვინაიდან ბანანს უფრო მეტი ტენიანობა და ხშირად მეტი შაქარი აქვს ვიდრე გრანულირებული შაქარი, გამოიყენეთ დაფქული ბანანის ნახევარი რაოდენობა თქვენს გამოცხობის რეცეპტებში.
რაც შეეხება სხვა ხილს, შეგიძლიათ ნებისმიერი ტკბილი ხილის პიურე ა ბლენდერი ან კვების პროცესორიმანგოს და ვაშლის ჩათვლით.
ხილის კონცენტრატები ზოგჯერ უკეთესი ვიდრე ხილის პიურეები, რადგან ისინი არ ცვლის თქვენი ცომეულის ქიმიას. თუმცა, ისინი მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს ან ბოჭკოებს და კონცენტრატების მოხმარება იგივეა, რაც თქვენს საკვებში შაქრის დამატებას.
ხილის წვენებისა და პიურეებისგან განსხვავებით, ხილის კონცენტრატს აქვს მთელი წყალი ამოღებული, ასე რომ, ეს მხოლოდ გემოს რჩება. დაამატეთ ამ კონცენტრატის ¾ თქვენს ცომეულს ყოველ ჭიქა შაქარზე.
რაც შეეხება კალორიებს, ეს დამოკიდებულია ხილის ტიპზე. Მაგალითად, 100 გრამი ბანანის პიურე შეიცავს 89 კალორიას და 100 გრ ვაშლის პიურე შეიცავს 67,6 კალორიას, რომელიც მნიშვნელოვნად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე 100 გრ შაქარი (387 კალორია).
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევხედოთ ერითრიტოლს და ქსილიტოლს.
8. ერითრიტოლი და ქსილიტოლი
ერითრიტოლი და ქსილიტოლი არის უკალორიო დამატკბობლები, რომლებიც ზუსტად შაქარს ჰგავს. ეს ორი ბუნებრივად გვხვდება ხილში და ზოგიერთ ფერმენტირებულ საკვებში და ისინი არ იმოქმედებენ თქვენს სისხლში შაქრის დონეზე.
ერითრიტოლსაც და ქსილიტოლსაც აქვს ჰიგიროსკოპიული თვისებები, რათა მათ არ გამოშრეს თქვენი სიკეთეები.
ამ დამატკბობლების ერთადერთი მინუსი არის ის, რომ ისინი არ ააქტიურებენ საფუარს, როგორც ამას შაქარი აკეთებს, ამიტომ არ გამოიყენოთ ისინი რეცეპტებში, რომლებიც საფუარს მოითხოვს. ქსილიტოლი ასევე ტოქსიკურია ძაღლებისთვის.
შაქრის ერითრიტოლით ან ქსილიტოლით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა. ასე რომ, ყოველი ჭიქა შაქრისთვის გამოიყენეთ ჭიქა ერითრიტოლი ან ქსილიტოლი.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევხედოთ ხელოვნურ დამატკბობლებს.
9. ხელოვნური დამატკბობლები
ჩვენ არ გირჩევთ გამოყენებას ხელოვნური დამატკბობლები რადგან მათ შეუძლიათ გავლენა მოახდინონ ტორტის სტრუქტურასა და ტექსტურაზე. ისინი ასევე არ ააქტიურებენ საფუარს.
ხელოვნური დამატკბობელია ბრწყინვალება, რომელიც კარგად ვერ იტანს სიცხეს, ამიტომ გამოცხობის დრო 15-20 წუთით უნდა შეამციროთ და ნამცხვრები მაცივარში შეინახოთ.
კარგი ამბავი ის არის, რომ ხელოვნური დამატკბობლები, როგორიცაა Splenda და საქარინი, აქვთ თითქმის ნულოვანი კალორია და არ იმოქმედოთ თქვენს კბილებზე ან გულზე.
მინუს მხარეზე, კვლევა აჩვენებს, რომ ხელოვნური დამატკბობლების რეგულარულად გამოყენებამ შეიძლება ხელი შეუწყოს დიაბეტის და გლუკოზის აუტანლობის განვითარებას.
ჩვენ საუკეთესოდ მივიჩნევთ გაანახევრეთ შაქრის რაოდენობა და შემდეგ დაამატეთ ხელოვნური დამატკბობლები.
შემდეგ განყოფილებაში შეგიძლიათ იხილოთ მეტი დეტალი საცხობი შაქრის შემცვლელების შესახებ.
შაქრის შემცვლელი გამოცხობისთვის (FAQ)
ეს განყოფილება გაძლევთ ცალსახა პასუხებს საცხობი შაქრის შემცვლელების შესახებ გავრცელებულ კითხვებზე.
რა არის შაქრის ყველაზე ჯანსაღი ალტერნატივა გამოცხობისას?
ცხობის დროს შაქრის ყველაზე ჯანსაღი ალტერნატივაა თაფლი. ეს არის ბუნებრივი დამატკბობელი ჯანმრთელობის გასაოცარი სარგებელით.
შაქრის რომელი შემცვლელი აქვს ყველაზე მეტად შაქარს?
ქსილიტოლი შაქარს ჰგავს, შაქრის გემო აქვს და ზუსტად ისე რეაგირებს, როგორც შაქარს გამოცხობისას.
შეგიძლიათ ნამცხვრების გამოცხობა შაქრის გარეშე?
დიახტკბილი ნამცხვრების დამზადება შესაძლებელია უშაქროდ, მაგრამ არ არის რეკომენდებული, რადგან შაქარი აძლევს ტექსტურას და ააქტიურებს საფუარს. მაგრამ შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის რაოდენობა ან შეცვალოთ იგი სხვა რამით.
შემდეგი და ბოლო ნაწილი აჯამებს მთელ სტატიას საცხობი შაქრის შემცვლელების შესახებ.
შაქრის საუკეთესო შემცვლელი გამოცხობისთვის (რეზიუმე)
განსახილველად, ჩვენ აღვნიშნეთ 9 საუკეთესო შაქრის შემცვლელი გამოცხობისთვის ამ სტატიაში, მოკლე აღწერასთან და თანაფარდობის შეთავაზებასთან ერთად.
ზოგიერთი ალტერნატივა, ალბათ, უკვე თქვენს საკუჭნაოშია, ზოგი კი შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში.
რომელი არჩევანიც არ უნდა დასრულდეს, აუცილებლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები, რათა იპოვოთ სწორი თანაფარდობა თქვენი პრეფერენციებისთვის.
რომელია თქვენი საყვარელი შაქრის შემცვლელი გამოცხობისას და რა თანაფარდობით? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!
