კარაქი და ზეთი სამზარეულოს შეუცვლელი ინგრედიენტებია. და სავსებით შესაძლებელია მათი შეცვლა, როდესაც ამოიწურება რომელიმე ამ ინგრედიენტიდან. მაგრამ საიდუმლო არის იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს. განაგრძეთ კითხვა, რომ გაიგოთ მეტი!
ზეთი აუმჯობესებს კერძის ტექსტურას და გემოს. მეორეს მხრივ, კარაქი ცვლის ცომეულის უმეტესობის სტრუქტურასა და გემოს. მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი ზეთით და ზეთი კარაქით?
მოკლე პასუხი არის დიახ. მაგრამ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს სწორად.
ეს სტატია გასწავლით თუ როგორ შეცვალოთ ზეთი ზეთით სწორად და პირიქით.
Სარჩევი
დავიწყოთ იმით, რომ ვისწავლოთ ზეთის შეცვლა კარაქით თქვენს გამოცხობის რეცეპტებში.
როგორ შევცვალოთ კარაქი ზეთით გამოცხობისას
გამოცხობისას ზეთით კარაქის ჩანაცვლება მარტივია.
აი, რა უნდა იცოდეთ ზეთის კარაქით შეცვლისას:
- გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. ამიტომ გამოიყენეთ კარაქი იმავე ზეთის რაოდენობით, რაც რეცეპტშია მოთხოვნილი.
- ზეთის კარაქით შეცვლა მუშაობს თუ არა ზეითუნის, კანოლას, მცენარეული ან ქოქოსის ზეთი.
- კარაქს აქვს უნიკალური გემოასე რომ, ნუ გაგიკვირდებათ, თუ ზეთს ვერ დაუბრუნდებით.
- დნება კარაქი თქვენს რეცეპტებში დამატებამდე. მაგალითად, შეგიძლიათ გაადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში და გააგრილოთ ოთახის ტემპერატურამდე გამოყენებამდე.
- დაამატეთ კარაქი თქვენს თასში იმავდროულად, როდესაც ზეთი უნდა დაამატოთ.
- ზეთის ნაცვლად კარაქის გამოყენებისას ა ნამცხვრის რეცეპტიველით მეტ ტენიანობას კარაქში წყლისა და რძის შემცველობის, ასევე ნამცხვრის მდიდარი გემოს გამო.
- თუ ტორტის პარტიას გააორმაგებთ, შეამცირეთ სითხის შემცველობა რამდენიმე სუფრის კოვზით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ტენიანობა (კარაქის წყლისა და რძის შემცველობის გამო).
- Ში ჩიფონის ტორტიათქვიფეთ კარაქი ცომში და თანდათან მოაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში.
- რომ კიდევ უფრო გაახარეთ თქვენი ნამცხვარიგამოიყენეთ ვანილის ექსტრაქტები, ახალი სანელებლები ან კაკაო.
- კარაქი არის არ არის კარგი შემცვლელი ზეთისთვის, თუ აცხობთ არარძის დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის.
შემდეგ განყოფილებაში აღმოაჩინეთ, თუ როგორ გამოიყენოთ კარაქი სამზარეულოს სხვა მეთოდებში, რომლებიც ჩვეულებრივ შეიცავს ზეთს.
როგორ გამოვიყენოთ კარაქი სხვა ზეთის მომზადების ტექნიკაში
გამოცხობის გარდა, სხვა სამზარეულოს ტექნიკაში ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი.
ამ განყოფილებაში აღწერილია, თუ როგორ შეგიძლიათ ზეთის ნაცვლად კარაქი გამოიყენოთ შეწვის ან შემწვარი, შეწვის და გამოწვის დროს.
დავიწყოთ შეწვით ან ტაფაზე.
შეწვა ან ტაფა
კრევეტების ან ბოსტნეულის შეწვისას ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. აი, რა უნდა გააკეთოთ:
- გახურებულ შემწვარ ტაფაზე დადგით კარაქი და აურიეთ.
- კარაქი დაბალ ცეცხლზე აცალეთ დნება.
- დაამატეთ რეცეპტის სხვა ინგრედიენტები.
შემდეგ განყოფილებაში შეიტყვეთ, თუ როგორ გამოვიყენოთ კარაქი შეწვისას.
აურიეთ-Frying
შეწვისას შეგიძლიათ ზეთით ჩაანაცვლოთ კარაქი. მაგრამ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კარაქი, რადგან ის ვერ იტანს სიცხეს. ამის ნაცვლად, თქვენ უნდა გამოიყენეთ გამწმენდი კარაქი ან ნაღები.
შემდეგ განყოფილებაში გაიგეთ როგორ გამოვიყენოთ კარაქი შეწვისას.
გამოწვა
შეწვისას შეგიძლიათ ზეთით ჩაანაცვლოთ კარაქი შექმენით განსაკუთრებული არომატი თქვენს კერძში. აი, რა უნდა გააკეთოთ:
- ცივი კარაქი დავჭრათ დიდ კუბებად.
- ტაფაზე კუბურები დაასხით.
- დაიწყეთ შეწვა.
ჩვეულებრივი კარაქი არ გამოდგება შესაწვავად, რადგან ის არ უძლებს მაღალ სიცხეს, ამიტომ უნდა გამოიყენოთ გამწმენდი კარაქი ან ნაღები (ისევე, როგორც ადრე აღვნიშნეთ შეწვის განყოფილებაში).
კარაქისა და ზეთის შერევა შესაძლებელია, როდესაც თქვენი კულინარიული ზეთი იწურება ან გსურთ კარაქის არომატი თქვენს კერძებში ზეთის მაღალი სითბოს შესაძლებლობებით. დაიმახსოვრეთ კარაქი დაუმატეთ მას შემდეგ, რაც ზეთი უკვე გაცხელდება, რათა შენარჩუნდეს კარაქის ბუნებრივი გემო.
შემდეგ განყოფილებაში აღმოაჩინეთ, თუ როგორ გამოიყენოთ ზეთი კარაქის ნაცვლად.
შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეთი კარაქით?
დიახ, შეგიძლიათ ზეთი შეცვალოთ კარაქით გარკვეულ რეცეპტებში. მაგალითად, ზეთი არის ა მშვენიერი ალტერნატივა კარაქის ფუნთუშებში. მაგრამ გაცვლამდე უნდა გესმოდეთ ზეთის თვისებები და მახასიათებლები.
კარაქის ზეთით შეცვლისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ ზეთის ტიპი: უაღრესად გაჯერებული vs. უაღრესად უჯერი, ან დახვეწილი vs. არარაფინირებული.
ეს განყოფილება განიხილავს თითოეული ტიპის კულინარიული ზეთის ახსნას, თუ როგორ გამოიყენოთ იგი.
მაღალი გაჯერებული ზეთი vs. მაღალი უჯერი ზეთი
უაღრესად გაჯერებული ზეთები აქვს გაჯერებული ცხიმების უფრო მაღალი პროცენტი. ამიტომ ისინი მყარდება დაბალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას.
პალმის ზეთი და ქოქოსის ზეთი უაღრესად გაჯერებული ზეთების მაგალითებია. ისინი იდეალურია, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს კარაქის გამაგრების თვისებებს.
ძლიერ უჯერი ზეთები სრულიად საპირისპიროა. ისინი არ მყარდება დაბალ ტემპერატურაზე, აქვთ მცირე რაოდენობით გაჯერებული ცხიმი და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის რეცეპტში.
უაღრესად უჯერი ზეთების მაგალითებია მცენარეული, ზეითუნის, კანოლას, სელის და ავოკადოს ზეთი.
რაფინირებული ზეთი vs. არარაფინირებული ზეთი
ზეთი დახვეწილია, რათა შეიქმნას ნეიტრალური არომატი ან სტაბილური იყოს გაცხელებისთვის. რაც შეეხება რაფინირებულ და არარაფინირებულ ზეთებს, ღირს კვამლის წერტილის გათვალისწინება.
ექსპლერზე დაწნეხილ ზეთებს აქვთ დაბალი მოწევის წერტილი, ამიტომ ის დაიწვება კვამლის წერტილის ზემოთ გაცხელებისას. Მეორეს მხრივ, რაფინირებულ ზეთებს უფრო მაღალი კვამლის წერტილი აქვთ, რაც მათ იდეალურს ხდის სამზარეულოში გამოსაყენებლად. მაგრამ კვამლის წერტილი განსხვავდება ერთი ტიპის ზეთიდან მეორეზე.
კიდევ ერთი ასპექტი, რომელიც გასათვალისწინებელია, არის ზეთის გემო. არარაფინირებული ზეთები ბუნებრივად იღებენ მცენარის გემოს, საიდანაც მიღებულია. მაგალითად, ქოქოსის ზეთს აქვს ქოქოსის არომატი, ნიგვზის ზეთს აქვს თხილის არომატი და ზეითუნის ზეთს აქვს მდიდარი ბალახის არომატი.
რაფინირებული ზეთები ნეიტრალური გემოთია, რადგან გადამუშავების პროცესი აშორებს ზეთს ბუნებრივ არომატს და სურნელს.
ზეთის შემცვლელი კარაქით
არის გარკვეული შემთხვევები, როდესაც შეიძლება განიხილოთ ზეთის ჩანაცვლება კარაქით:
- ნამცხვრების რეცეპტების უმეტესობაში, კარაქი არის აუცილებელი ინგრედიენტი, რომელიც ამატებს ნამცხვარს სტრუქტურას. მაგალითად, შაქრისა და ნაღების კარაქის ათქვეფა ქმნის ჰაერის ჯიბეებს, რომლებიც კარგად ერგება გამაფხვიერებელს, რათა შეიქმნას ფუმფულა, მაგრამ სტაბილური სტრუქტურირებული ნამცხვარი.
- ასეთ ნამცხვრში ზეთი რომ გამოიყენო, ფუმფულას ნაცვლად მკვრივი იქნებოდა. ასე რომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, ყოველთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ზეთისა და კარაქის 50/50 კომბინაცია მთელი კარაქის ჩანაცვლების ნაცვლად. როგორც ასეთი, თქვენს ნამცხვარს ექნება დამატებითი ტენიანობა იგივე სტაბილური სტრუქტურით, რომელსაც უზრუნველყოფს კარაქი.
- როდესაც თქვენ ცვლით ზეთს კარაქით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზეთის ტიპზე, რომელსაც იყენებთ.
- შეცვალეთ მხოლოდ ¾ კარაქი, რომელსაც რეცეპტი მოითხოვს მცენარეული, კანოლას ან ზეითუნის ზეთით. ასე რომ, თუ თქვენ უნდა გამოიყენოთ 1 ჭიქა კარაქი, შეცვალეთ იგი ¾ ჭიქა ზეთით. თუ იყენებთ ქოქოსის ზეთს, გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.
შემდეგ განყოფილებაში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ზეთის კარაქით ჩანაცვლების შესახებ.
შემცვლელი ზეთი კარაქისთვის (FAQ)
ეს განყოფილება გაძლევთ დამატებით ინფორმაციას კარაქის ზეთის ჩანაცვლების შესახებ:
როგორ ჩაანაცვლოთ კარაქი ზეთით გამოცხობისას?
გამოცხობისას კარაქის ზეთით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 3/4 ჭიქა ზეთი ყოველი ჭიქა კარაქისთვის.
შეგვიძლია ზეთის ნაცვლად კარაქით მოვხარშოთ?
დიახ, შესაძლებელია ზეთის ნაცვლად კარაქით მოხარშვა და პირიქით.
ნამცხვარი ზეთით ჯობია თუ კარაქით?
მცენარეული ზეთი უკეთესია ნამცხვრისთვის, ვიდრე კარაქი, რადგან ის ტენიანი იქნება.
შემდეგი და ბოლო ნაწილი აჯამებს მთელ სტატიას კარაქის ზეთის ჩანაცვლების შესახებ.
ზეთის შემცვლელი კარაქისთვის (დასკვნა)
კარაქი მუშაობს ბევრ რეცეპტზე, რადგან მას აქვს გემრიელი არომატი, რომლის გამოცვლა თითქმის ძნელია. მაგრამ ხანდახან შეიძლება ხელთ არ გქონდეთ კარაქი ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო არ გქონდეთ კარაქი. ასეთ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იპოვოთ შესაფერისი შემცვლელი.
ზეთი, იქნება ეს მცენარეული, ზეითუნის თუ ქოქოსის, მუშაობს როგორც კარაქის ღირსეული შემცვლელი, მაგრამ გაითვალისწინეთ გემო. მეორეს მხრივ, თუ თქვენი რეცეპტი ზეთს მოითხოვს და ზეთი ამოგეწურათ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კარაქით. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ გამოყენებამდე კარაქი ჯერ გაადნოთ და გააგრილოთ.
რეგულარულად ცვლით ზეთს კარაქით თუ პირიქით? რა არის შენი საიდუმლო? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!
