აორთქლებული რძის შემცვლელი: 10 შესანიშნავი ალტერნატივა

აორთქლებული რძე არ არის ის, რაც ყველას ყოველთვის აქვს საკუჭნაოში, ასე რომ იცოდეთ რამდენიმე შემცვლელი რადგან აორთქლებული რძე შეიძლება სასარგებლო იყოს, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენი ტკბილი და ქონდარი რეცეპტია საჭირო ის. დღევანდელ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ყველაზე გავრცელებულ კულინარიულ ინგრედიენტებს, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ეფექტური აორთქლებული რძის ალტერნატივები.

აორთქლებული რძე არის მაღალი ცილოვანი ძროხის რძის პროდუქტი, რომელიც მიიღება ჩვეულებრივი რძის გაცხელებით, სანამ მას არ ექნება 60%-ით ნაკლები წყლის შემცველობა.

. შედეგი არის კონცენტრირებული, კრემისებრი და კარამელიზებული რძის პროდუქტი, რომელიც ოდნავ სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე. გაცხელებულ რძეს ათავსებენ ქილაში, რომელიც შემდგომ თბება, რათა ბაქტერიები ამოიღონ. ეს პროცესი აორთქლებულ რძეს აძლევს ხანგრძლივ შენახვის ვადას დაახლოებით 15 თვე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აორთქლებული რძე სხვადასხვა სახის საკვების მოსამზადებლად. მაგალითად, ეს ინგრედიენტი სიმდიდრეს მატებს მაკსა და ყველს, სმუზის, კუსტარდ კიჩს, გოგრის ღვეზელებს, ნაყინს და ტრეს ლეჩეს ნამცხვრებს. აორთქლებული რძის შემცვლელს უნდა შეეძლოს ამ თვისებების გამეორება.

როდესაც ეძებთ აორთქლებული რძის ალტერნატივას, გაითვალისწინეთ ეს ასპექტები:

• კალორიული შემცველობა: კალორიული და ცხიმის შემცველობა განსხვავდება აორთქლებული რძის შემცვლელების მიხედვით. მაგალითად, მოერიდეთ მძიმე კრემს, თუ გსურთ რამდენიმე ფუნტის დაკლება.
• ტექსტურა და არომატი: ნებისმიერი შემცვლელის გამოყენებამდე გაითვალისწინეთ საბოლოო ტექსტურა და გემო. მაგალითად, ქოქოსის რძე საკვებს ქოქოსის არომატს მატებს. მძიმე კრემი მატებს კრემისებურ სიმდიდრეს, რომელიც შეიძლება არ იყოს იდეალური ყველა საკვებისთვის.
• დიეტური პრეფერენციები: იმისდა მიუხედავად, ვეგანი ხარ თუ არა, შეგიძლიათ იპოვოთ შემცვლელი. მიუხედავად ამისა, აუცილებელია იცოდეთ აორთქლებული რძის ვეგანური ალტერნატივები, როგორიცაა შვრიის რძე.
• ალერგია და სამედიცინო პრობლემები: აორთქლებული რძის შემცვლელებით ნებისმიერი საჭმლის მომზადებამდე გაითვალისწინეთ ნებისმიერი ალერგია, ლაქტოზას შეუწყნარებლობა ან სხვა სამედიცინო საკითხები. მაგალითად, თქვენ უნდა მოერიდოთ თხილის რძეს, თუ გაქვთ ალერგია თხილზე ან ბრინჯის რძეზე, თუ გაქვთ დიაბეტი; ბრინჯის რძეს აქვს ა მაღალი გლიკემიური ინდექსი რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მომატება.

აორთქლებული რძის საუკეთესო შემცვლელია ჩვეულებრივი მთლიანი რძე, მძიმე ნაღები, არაჟანი, ნახევარ-ნახევარი, რძის ფხვნილი, ქოქოსის რძე, სოიოს რძე, შვრიის რძე, ბრინჯის რძე და თხილის რძე.. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ მეტი თითოეული ვარიანტის შესახებ. მიიღეთ დამატებითი ინფორმაცია ხშირად დასმული კითხვების განყოფილებიდან.

1. რეგულარული მთლიანი რძე

ჩვეულებრივი მთლიანი რძე არის აორთქლებული რძის ფანტასტიკური შემცვლელი, თუმცა ის უფრო თხელი და მსუბუქია, რადგან მას მეტი წყალი აქვს.. ჭიქა მთლიან რძეს აქვს ნაკლები კალორია (146 კალორია) და ცილა (8 გრამი), ვიდრე ჭიქა აორთქლებული რძე (338 კალორია და 17 გრამი ცილა). ამრიგად, მთლიანი რძე შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის.

აორთქლებული რძის ჩვეულებრივი მთლიანი რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა ჩვეულებრივი მთლიანი რძე. დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები სისქესა და სიტკბოს შორის სხვაობის ასანაზღაურებლად. მაგალითად, სოუსების გასასქელებლად დაამატეთ ფქვილი ან შაქარი საცხობი პროდუქტების დასამზადებლად, როდესაც აორთქლებული რძის ნაცვლად ჩვეულებრივ მთლიან რძეს იყენებთ.

ასევე შესაძლებელია აორთქლებული რძის გამოყენება ჩვეულებრივი მთლიანი რძის ალტერნატივა.

2. Მძიმე კრემი

მძიმე ნაღები შესანიშნავი შემცვლელია აორთქლებული რძის გაყინულ დესერტებში, სუპებში, სოუსებში, კასეროლებში და ღვეზელების შიგთავსში, მისი მსგავსი კონსისტენციის წყალობით.. ნებისმიერ კერძს მატებს კრემისებურ და სიმდიდრეს.

მძიმე კრემს უფრო მეტი ცხიმი და კალორია აქვს, ვიდრე აორთქლებულ რძეს, ამიტომ მას თავიდან უნდა აიცილონ ადამიანები, რომლებიც დაინტერესებულნი არიან კალორიებისა და ცხიმების მიღების შემცირებით. მეორეს მხრივ, მძიმე კრემი იდეალურია დაბალნახშირწყლოვანი, ცხიმიანი დიეტებისთვის, როგორიცაა კეტო.

აორთქლებული რძის მძიმე ნაღებით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა მძიმე ნაღები. კარგი იდეაა, რომ ჯერ დააბლენდეროთ ან ათქვიფეთ მძიმე კრემი.

3. Არაჟანი

არაჟანი კარგი შემცვლელია აორთქლებული რძისა, რაც ცომეულს მატებს კრემისებრს. ამ ორს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ არაჟანი უფრო მჟავეა.

აორთქლებული რძის არაჟნით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა არაჟანი. ჯერ აუცილებლად დააბლენდერეთ ან ათქვიფეთ არაჟანი. შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის სხვა ინგრედიენტების კორექტირება. მაგალითად, თუ რეცეპტში არის კარაქი, შეამცირეთ ის 1/2 ჭიქით, თუ იყენებთ ცხიმიან არაჟანს, ან 1/3 ჭიქით უცხიმო არაჟანისთვის. გარდა ამისა, ყოველ ფინჯან არაჟანს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი სოდა.

ასევე შესაძლებელია აორთქლებული რძის გამოყენება არაჟნის ალტერნატივა.

4. Ნახევარ ნახევარი

ნახევარ-ნახევარი არის აორთქლებული რძის შესანიშნავი ალტერნატივა ხავერდოვანი სუპების, სოუსებისა და დესერტებისთვის, მისი სქელი, კრემისებური ნარევისა და მდიდარი გემოს წყალობით.. ეს არის 50% მთლიანი რძის და 50% ნაღების ნაზავი.

ნახევარ-ნახევარს აქვს ნაკლები ცილა და მეტი ცხიმი, ვიდრე აორთქლებულ რძეში, ამიტომ არ არის იდეალური წონის დაკლებისთვის. ნახევარ-ნახევრის მისაღებად, იყიდეთ მუყაო სასურსათო მაღაზიიდან ან გააკეთეთ სახლში ნახევარი რძისა და ნახევრად მსუქანი კრემის შერევით. ალტერნატიულად, შეურიეთ 3/4 ჭიქა მთელი რძე და 1/4 ჭიქა მძიმე ნაღები მსუბუქი კონსისტენციისთვის.

აორთქლებული რძის ნახევარ-ნახევრით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტში არის 1 ჭიქა აორთქლებული რძე, გამოიყენეთ 1 ჭიქა ნახევარ-ნახევარი.

5. Რძის ფხვნილი

რძის ფხვნილი, ან რძის ფხვნილი ან მშრალი რძე, შესანიშნავი შემცვლელია აორთქლებული რძის, განსაკუთრებით ფუნთუშების გამოცხობისთვის. ის ახანგრძლივებს რძის შენახვის ვადას 18 თვემდე. გაუხსნელი რძის ფხვნილი შეიძლება დარჩეს 10 წლამდე.

აორთქლებული რძის რძის ფხვნილით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტში საჭიროა 1 ჭიქა აორთქლებული რძე, გამოიყენეთ 1 ჭიქა რძის ფხვნილი წყალში შერეული. შეამოწმეთ რძის ფხვნილის შეფუთვა წყალთან შერევის ინსტრუქციისთვის.

6. Ქოქოსის რძე

ქოქოსის რძე აორთქლებული რძის საუკეთესო ვეგანური შემცვლელია, მიუხედავად მისი დახვეწილი ქოქოსის არომატისა.. მაგალითად, გამოიყენეთ ქოქოსის რძე კრემისებრი ქათმის ან ლობიოს სუპის მოსამზადებლად.

სხვადასხვა სახის ქოქოსის რძე ხელმისაწვდომია, როგორიცაა დაკონსერვებული ქოქოსის რძე, მუყაოს ქოქოსის რძე, ქოქოსის კრემი ან ქოქოსის წყალი. დაკონსერვებული ვერსია სქელი კონსისტენციის გამო ყველაზე ახლოსაა აორთქლებულ რძესთან. აორთქლებული რძის დაკონსერვებული ქოქოსის რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა დაკონსერვებული ქოქოსის რძე.

7. Სოიოს რძე

სოიოს რძე აორთქლებული რძის ფანტასტიკური მცენარეული ალტერნატივაა, მისი სისქის წყალობით. მას აქვს მთელი რძის მსგავსი მკვებავი ღირებულება. სოიოს რძის გემო ოდნავ განსხვავდება მთლიანი რძისგან, მაგრამ შეუმჩნეველია, როდესაც შერწყმულია სხვა ინგრედიენტებთან სამზარეულოში ან საცხობში.

აორთქლებული რძის სოიოს რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა სოიოს რძე. თუ თქვენი სოიოს რძის ბრენდი ძალიან სქელია, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში წყლის შემცველობის შესამცირებლად.

8. შვრიის რძე

შვრიის რძე არის აორთქლებული რძის ღირსეული ვეგანური შემცვლელი, მისი რბილი არომატის წყალობით, რომელიც არ ცვლის თქვენი კერძის გემოს.. იგი მზადდება შვრიის წყალთან შერევით. თუმცა, ხელნაკეთი შვრიის რძესთან შედარებით, მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას აქვს მეტი საკვები ნივთიერება, როგორიცაა D ვიტამინი და რკინა.

აორთქლებული რძის შვრიის რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტი მოითხოვს 1 ჭიქა აორთქლებულ რძეს, გამოიყენეთ 1 ჭიქა შვრიის რძე. უფრო სქელი კონსისტენციის მისაღებად, შვრიის რძე ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს.

9. ბრინჯის რძე

ბრინჯის რძე მცენარეული აორთქლებული რძის შესანიშნავი შემცვლელია რძის და სოიოს მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის.. იგი მზადდება ბრინჯის წყლით გაჟღენთვით და დაწურვით, რის შედეგადაც მიიღება მოთეთრო სითხე, რომელიც რძეს წააგავს.

ბრინჯის რძე ტკბილი გემოთი, იდეალურია გამომცხვარი დესერტებისთვის. აორთქლებული რძის ბრინჯის რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტში საჭიროა 1 ჭიქა აორთქლებული რძე, გამოიყენეთ 1 ჭიქა ბრინჯის რძე და დაამატეთ სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი, რომ შესქელდეს, სანამ შეურიეთ სხვა ინგრედიენტებს გამოსაცხობად.

10. თხილის რძე

თხილის რძე შესანიშნავი შემცვლელია აორთქლებული რძის, განსაკუთრებით წონის დაკლებისთვის, რადგან მას აქვს ნაკლები ცხიმი და ნაკლები კალორია.. მაგრამ ის არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც ძროხის რძე.

თხილის რძის მრავალი სახეობა არსებობს, როგორიცაა ნუშის და კეშიუს რძე. ნუშის რძე უკეთესად მუშაობს ნაყინისთვის, რძით, სმუზისთვის და პუდინგებისთვის. იმავდროულად, კეშიუს რძე შესანიშნავია მარილიანი და ცხარე კერძებისთვის, როგორიცაა ნაღების წითელი წიწაკის სოუსი ან კარი. აორთქლებული რძის თხილის რძით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. მაგალითად, თუ რეცეპტში არის 1 ჭიქა აორთქლებული რძე, გამოიყენეთ 1 ჭიქა თხილის რძე. თუ კონსისტენცია ძალიან თხელია, გამოიყენეთ გასქელება, როგორიცაა ტაპიოკას ფქვილი.

ხშირად დასმული კითხვები

აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია აორთქლებული რძისა და მისი შემცვლელების შესახებ.

როგორ მოვამზადო ხელნაკეთი აორთქლებული რძე?

მიჰყევით ამ ნაბიჯებს ხელნაკეთი აორთქლებული რძის მოსამზადებლად:

1. დაიწყეთ ორი ჭიქა მთლიანი რძის შეგროვებით საშუალო ზომის ქვაბში.
2. ჩართეთ ცეცხლი საშუალოზე და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.
3. როგორც კი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, სანამ დაბალ ცეცხლს არ მიაღწევს, რომ რძე ნაზად ადუღდეს.
4. ხშირად ურიეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძირი არ ეწებება და არ დაიწვება.
5. ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე განახევრდება - თქვენ უნდა დარჩეთ დაახლოებით 1 ჭიქა შესქელებული, კრემისებრი აორთქლებული რძე.
6. გააცივეთ, სანამ გადაიტანეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე. Შენ შეგიძლია გაყინეთ აორთქლებული რძე გრძელვადიანი შენახვისთვის.

რა განსხვავებაა რძესა და აორთქლებულ რძეს შორის?

აორთქლებულ რძეს აქვს დაახლოებით 60%-ით ნაკლები წყალი ვიდრე რძეში. ჩვეულებრივი რძე თბება წყლის აორთქლებამდე, რის შედეგადაც ხდება უფრო სქელი და კრემისებრი სითხე. სისქის გარდა, აორთქლებული რძე კრემისებრი თეთრია და ოდნავ უფრო ტკბილი და მდიდარი გემო აქვს, ვიდრე ახალ რძეს.

აორთქლებული რძე იგივეა, რაც შესქელებული რძე?

ორივე პროდუქტი არის დაკონსერვებული და კონცენტრირებული ტიპის რძე, რომელიც შეიცავს 60%-ით ნაკლებ წყალს, ვიდრე მთლიან რძეს. რაც მათ განასხვავებს არის ის, რომ შესქელებულ რძეს აქვს საკმარისი რაოდენობით დამატებული შაქარი, ხოლო აორთქლებულ რძეს უშაქრო.

როგორი გემო აქვს აორთქლებულ რძეს?

აორთქლებული რძე უფრო ნაღების და ოდნავ ტკბილი გემო აქვს, ვიდრე ახალი რძე წყლის შემცირებული შემცველობის გამო. ნაკლები წყალი ნიშნავს ცხიმისა და შაქრის მაღალ კონცენტრაციას.

როგორ გამოიყურება აორთქლებული რძე?

აორთქლებულ რძეს აქვს კრემისებრი თეთრი ფერი, უფრო მუქი ვიდრე ჩვეულებრივი რძე.

რას აკეთებს აორთქლებული რძე გამოცხობისას?

აორთქლებული რძე ცომეულს მდიდარ, კრემისებურ არომატს მატებს.

რამდენ ხანს ძლებს აორთქლებული რძე?

მაღაზიაში გაუხსნელი აორთქლებული რძე შეიძლება დარჩეს საუკეთესო ხარისხის შორის 18 და 24 თვე. გახსნილი აორთქლებული რძე შეიძლება გაგრძელდეს მათ შორის 5 და 7 დღე მაცივარში.

რა განსხვავებაა აორთქლებულ რძესა და მძიმე კრემს შორის?

ერთი ჭიქა მძიმე ნაღები თითქმის სამჯერ მეტი კალორიაა (~821 კალორია/ჭიქა) და ხუთჯერ მეტი ცხიმის რაოდენობა (~88 გრამი/ჭიქა) აორთქლებულ რძეზე. თუმცა, აორთქლებულ რძეს აქვს სამჯერ მეტი ცილის შემცველობა (~17 გრამი/ჭიქა), ვიდრე მძიმე კრემი. შეგიძლიათ ეს რძის პროდუქტები შეცვალოთ ერთმანეთით, მაგრამ ცხიმიანი კრემით კერძი უფრო მდიდარი გემოთი იქნება.

რით შემიძლია შევცვალო აორთქლებული რძე გოგრის ღვეზელში?

მოამზადეთ გოგრის ღვეზელი აორთქლებული რძის ნაცვლად 1:1 თანაფარდობით მძიმე ნაღებით ან ნახევარ-ნახევრით.. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ აორთქლებული რძე რძის ან რძის გარეშე რძით მშრალ ინგრედიენტებში დამატებული ერთი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელით.

რა არის აორთქლებული რძის ვეგანური შემცვლელი?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის გარეშე რძე, როგორიცაა ნუშის რძე, კეშიუს რძე, თხილის რძე, სოიოს რძე, ქოქოსის რძე, შვრიის რძე და ბრინჯის რძე როგორც აორთქლებული რძის შემცვლელი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესქელებული რძე აორთქლებული რძის ნაცვლად?

არა, არ უნდა გამოიყენოთ შესქელებული რძე აორთქლებული რძის ნაცვლად. შესქელებული რძე შეიცავს უამრავ შაქარს, აორთქლებული რძე კი უშაქროა. შედედებულ რძეში დიდი რაოდენობით შაქარს შეუძლია მკვეთრად შეცვალოს რეცეპტის გემო.

ფიქრების დახურვა

არსებობს უამრავი აორთქლებული რძის შემცვლელი. ხაზგასმული ფაქტორებიდან გამომდინარე შეარჩიეთ შესაფერისი ალტერნატივა და გემრიელად მიიღებთ.