როგორ მოვამზადოთ საბოლოო შოკოლადის ტორტი

შოკოლადის ფენის ტორტის საბოლოო რეცეპტი - მდიდარი, ტენიანი, ინტენსიურად შოკოლადის ტორტი დაფარული გლუვი შოკოლადის განაშით, საბოლოო მკურნალობა!

ყველას სჭირდება შოკოლადის ტორტის რეცეპტი, რომელიც გარანტირებულია იმუშაოს ყოველ ჯერზე და არის აბსოლუტური გულშემატკივარი, ეს ჩემია. რა თქმა უნდა, ის, რაც იდეალურ შოკოლადის ნამცხვარს წარმოადგენს, საკმაოდ სუბიექტურია, რადგან გემოვნება განსხვავდება, მაგრამ ჩემში მისი აზრით, მას უნდა ჰქონდეს ძალიან ტენიანი ნამსხვრევები, ღრმა შოკოლადის არომატი და დაიხრჩო მდიდარ შოკოლადში განაში; ეს ნამცხვარი ბრწყინვალედ აკმაყოფილებს ყველა იმ მოთხოვნას.

ინტენსიური შოკოლადის არომატი მიიღწევა ტორტის ცომში კაკაოს ფხვნილისა და გამდნარი შავი შოკოლადის კომბინაციის გამოყენებით; ყავის დამატება ხელს უწყობს არომატის კიდევ უფრო გაღრმავებას, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ ყავა არ მოგწონთ - თქვენ არ შეგიძლიათ მისი დაგემოვნება, ის მხოლოდ გააღრმავებს შოკოლადის გემოს. თუ ნამდვილად გაწუხებთ იმის დაგემოვნება, რომ მის დაგემოვნებას შეძლებთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ცხელი წყალი გამოიყენოთ.

ნაღების და რბილი ყავისფერი შაქრის გამოყენება უზრუნველყოფს, რომ ნამცხვარი საოცრად რბილი და ტენიანია, ის თითქმის დნება თქვენს პირში! მე მას ფენად ვანიჭებდი უგემრიელეს შოკოლადის განას, რომელიც დამზადებულია რძისა და მუქი შოკოლადისა და მძიმე კრემის ნაზავით; რძის შოკოლადის ნაწილობრივ, ვიდრე ყველა მუქი, დარწმუნებულია, რომ განანა არ არის ზედმეტად მდიდარი და მისი მიღება შეუძლია ყველა ასაკს და არა მხოლოდ მოზრდილებს.

მე გამიზნულად დავტოვე ჩემი ტორტი უმშვენიერესი, ეს რეცეპტი უფრო ტორტს ეხება და არა რაიმე ლამაზ დეკორაციას; მაგრამ თუ გსურთ მისი ჩაცმა ცოტათი, მაშინ გამოიყურება (და დააგემოვნებთ!) ზღაპრული, რომელსაც მოყვება ახალი კენკრის გულუხვი გროვა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ მას შოკოლადის ტალღები, ტრიუფელი ან დაჭრილი კანფეტები, შოკოლადის უგემრიელესი გამოცდილებისთვის!

Ნამცხვარი:

• 3.8 ც შავი შოკოლადი, დაჭრილი
• 1 ჭიქა ცხელი ყავა (ან წყალი)
• 5 ს / კ კაკაოს ფხვნილი (დამუშავებული ჰოლანდიურად)
• ¾ ჭიქა პეპელა
• 2 + 1/4 ჭიქა ყოვლისმომცველი ფქვილი
• 2 ჩ / კ საცხობი სოდა
• 1/2 ჩ/კ წვრილი სუფრის მარილი
• 1 ჯოხი უმარილო კარაქი, დარბილებული
• 1 + 3/4 ჭიქა ღია ყავისფერი რბილი შაქარი, მყარად შეფუთული
• 2 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
• 3 დიდი კვერცხი

განაში:

• 3.5 უნცია შავი შოკოლადი, დაჭრილი
• 10.5 უნცია რძის შოკოლადი, დაჭრილი
• 2 ჭიქა მძიმე კრემი

1. გააცხელეთ ღუმელი 350 F- მდე. შეზეთეთ სამი 7-8 ინჩიანი მრგვალი ტორტი და მოათავსეთ ფუძე საცხობი პერგამენტით.

2. გაადნეთ მუქი შოკოლადი, თასში ნაზად მოშუშული წყლის ტაფაზე, ან მიკროტალღურ ღუმელში მოკლე გასასვლელებით, დატოვეთ ოდნავ გასაცივებლად.

3. ათქვიფეთ კაკაოს ფხვნილი და ცხელი ყავა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ ათქვიფეთ ნაღები, დატოვეთ.

4. გაცერით ფქვილი, სოდა და მარილი, გადადგით.

5. მოათავსეთ კარაქი, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი დიდ თასში და აურიეთ ელექტრო მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და მსუბუქი.

6. ათქვიფეთ კვერცხი სათითაოდ, კარგად აურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ, შემდეგ ათქვიფეთ გამდნარი შოკოლადი.

7. ფძველია ფქვილის ნარევის მესამედში, რასაც მოჰყვება კარაქის ნარევის ნახევარი. ჩაყარეთ ფქვილის კიდევ ერთი მესამედი, შემდეგ დარჩენილი რძე, შემდეგ კი დანარჩენი ფქვილი.

8. მიღებული მასა თანაბრად გადაანაწილეთ ფორმებს შორის (მე ვიყენებ ციფრულ სასწორს, რომ მივიღო ზუსტად) და გაათანაბრეთ ზედაპირი.

9. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცენტრში ჩასმული შამფური სუფთა არ გამოვა.

10. დატოვეთ ნამცხვრები 10 წუთის განმავლობაში გასაცივებლად, შემდეგ ფრთხილად გადააქციეთ ისინი მავთულხლართზე, გააცალეთ საცხობი პერგამენტი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებისთვის.

11. განაშის გასაკეთებლად, მოათავსეთ მუქი და რძის შოკოლადები დიდ თასში. ჩაასხით კრემი ქვაბში და გააცხელეთ სანამ არ ადუღდება.

12. ჩაასხით კრემი შოკოლადზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და არ გახდება გლუვი.

13. გადადგით სანამ განანა არ გაცივდება და არ გახდება სქელი და გასაშლელი, აურიეთ იგი დროდადრო. ამას შეიძლება გარკვეული დრო დასჭირდეს, ასე რომ არ დატოვო ბოლო წუთამდე! სურვილისამებრ შეგიძლიათ დააჩქაროთ თასი მაცივარში, მაგრამ დარწმუნდით, რომ თვალყურს ადევნებთ მას და რეგულარულად ურიეთ.

14. ნამცხვრის ასაწყობად, მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა ტორტის სადგამზე ან სუფრის ფირფიტაზე და გაანაწილეთ განასის მესამედზე. ზემოდან მოათავსეთ ნამცხვრის კიდევ ერთი ფენა და განაშის კიდევ ერთი მესამედი, შემდეგ გაიმეორეთ საბოლოო ფენისთვის და მიირთვით!