როგორ მოვამზადოთ ვეგეტარიანული შავი ლობიოს ბურგერები

ლობიოს ბურგერი არის ვეგეტარიანული დიეტის უმთავრესი ნაწილი, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი ვერსიები შეიძლება ცოტა იმედგაცრუებული იყოს, ხოლო სახლში დამზადებული ხშირად ხაჭოა და მოხარშვისას იშლება. ამ ვერსიაში ასე არ არის! ეს შავი ლობიოს ბურგერები სავსეა არომატით, ინახება ერთად სრულყოფილ ღვეზელში და საკმარისად კარგია, რომ ცდუნება თუნდაც ხორცის მჭამელების ყველაზე უყვარს.

მე გავაკეთე (და ვჭამე!) ბევრი ლობიო ბურგერი ჩემს დროს, და ბევრი ტესტირების შემდეგ, მე ვფიქრობ, რომ მე მივიღე საკმაოდ უგუნური რეცეპტი, რომელიც არ დაიშლება მათი მომზადების დროს. არსებობს სამი რამ, რაც უზრუნველყოფს, რომ ეს ბურგერები მშვენივრად ინახება ერთმანეთში მოხარშვისას და ტენიანი, მაგრამ არა სოკოვანი, ესენია:

1. გააშრეთ ლობიო ტაფაში დაფქვამდე, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
2. დაამატეთ მშრალი პურის ნამცეცები ნარევში, რათა კიდევ უფრო მეტი ტენიანობა მიიღოთ.
3. კვერცხის დამატება, რომ ყველაფერი ერთმანეთთან იყოს დაკავშირებული.

ამ ნაბიჯების შესრულება გარანტიას მოგცემთ სრულყოფილ ბურგერს ყოველ ჯერზე!

ეს ბურგერები ასევე მდიდარია გემოთი, სანელებლებით, სოიოს სოუსით და კილანტროთი თქვენი გემოვნების გასახარებლად. ეს ასევე მართლაც დიდი "საბაზისო" რეცეპტია, რომელსაც მარტივად მოერგებით თქვენს გემოვნებაზე; რამდენიმე იდეა ადაპტაციისთვის არის:

1. გაზარდეთ სანელებლები ან შეცვალეთ ისინი სხვებისთვის - კაჯუნის სუნელი კარგად მუშაობს.
2. დაამატეთ ჩიპოტელის პასტა უგემრიელესი მოწევის/ცხარე დარტყმისთვის.
3. დაუმატეთ ლაიმის წვენი უფრო დამამშვიდებელი არომატისთვის.
4. დაამატეთ ცოტაოდენი მოხარშული ტკბილი სიმინდი დამატებით ბოსტნეულში.
5. ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
6. გაცვალეთ კილანტრო ოხრახუში, რეჰანი და/ან ორეგანო.
7. დაამატეთ რამოდენიმე დამსხვრეული ფეტა ყველი და დაჭრილი მზეზე გამომშრალი პომიდორი (მშვენიერია რეჰანით და ორეგანოთი; მოათავსეთ ბურგერი ნაჭერი ახალი მოცარელას ყველით - იამ!).

ბურგერები არა მხოლოდ უგემრიელესია, არამედ ადვილი გასაკეთებელიაც, და ნარევის დამზადება შესაძლებელია წინასწარ და ინახება მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში. ემსახურება, თქვენ დაგჭირდებათ ექვსი ბურგერი buns თქვენი არჩევანი და მე გირჩევთ გიჟდება ტოპინგებით! მე მომწონს ყველის მორთვა (მოხარშულ ღვეზეზე რამდენიმე ნაჭერს ვდებ და შემდეგ ვდებ გრილი ერთი წუთის განმავლობაში ყველის დნობისთვის), სალსა, არაჟანი, მწნილი, სალათის ფოთოლი და დაჭრილი ავოკადო და პომიდორი; შეიძლება ჭამა ცოტა არეული იყოს, მაგრამ ბიჭო კარგია!

აი რა დაგჭირდებათ:

ბურგერებისათვის (იღებს ექვსს):

• 1 ყავისფერი ხახვი
• 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი
• 3 კბილი ნიორი
• 1 ჩ / კ დაფქული კამა
• 1/2 ჩ/კ დაფქული ქინძი
• 1/2 ჩ/კ ჩილის ფხვნილი
• 2 15oz ქილა შავი ლობიო, გარეცხილი და გაწურული
• 1 1/2 ჩ/კ სოიოს სოუსი
• 100 გრ/3/4 ჭიქა მშრალი პური (არა ახალი)
• პატარა მუჭა ახალი კილანტრო
• 1 დიდი კვერცხი
• მარილი და პილპილი
• ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის

Მომსახურება:

• ექვსი ბურგერი ფუნთუშა
• ყველის ნაჭრები (მე მომწონს ზედმეტად მოზრდილი ჩედარი ან შებოლილი ვაშლის ხე)
• სალსა
• არაჟანი
• დაჭრილი ავოკადო
• დაჭრილი პომიდორი
• სალათა
• მწნილი

ნაბიჯები:

1. გახეხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით ნივრის კბილი, წვრილად დაჭერით კილანტრო.

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი ტაფაში და დაამატეთ ხახვი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება. დაამატეთ ნიორი და სანელებლები ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

1. დაამატეთ შავი ლობიო ტაფაში და მოხარშეთ, აურიეთ რეგულარულად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო ცოტა არ გაშრება.

1. გამოიყენეთ კარტოფილის შემწვარ ლობიოს დასაბანად, არ გინდათ რომ ის იყოს სრულიად გლუვი, ასე რომ დარწმუნდით, რომ შეინარჩუნეთ ცოტაოდენი ტექსტურა.

1. ნება მიეცით ლობიო ოდნავ გაცივდეს, სანამ შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს, სოიოს სოუსს, კვერცხს, ქინძი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.

1. ნარევი გაყავით ექვს თანაბარ ნაწილად, შემდეგ თითოეული გააბრტყელეთ ბურთულად. გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რომ ბურთულები გააბრტყელოთ ღვეზელებად, დაჭერით კიდეზე, რომ წრიული იყოს. ამ დროს, ღვეზელი შეიძლება მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე დაფარულ უჯრაზე, დაფაროთ სამაგრი ფილმით და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში.

1. გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ ღვეზელი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ლამაზად არ გახდება და არ გაათბება.

1. მიირთვით ბურგერები ფუნთუშებით და თქვენი ტოპინგების შერჩევით.