버섯을 얼릴 수 있습니까? 올바른 방법은 다음과 같습니다.

모든 영양적 이점을 하나로 담은 음식을 말할 때 버섯이 1위를 차지합니다. 버섯은 많은 필수 비타민, 항산화제 및 미네랄을 함유한 저칼로리 식품입니다.

저는 특히 버섯을 좋아합니다. 왜냐하면 버섯이 제 식단에 큰 도움이 되고 제 식사에 풍미를 더해주기 때문입니다. 다재다능하기 때문에 다양한 요리법에 포함될 수 있습니다. 과학자에게는 균류로 간주될 수 있지만 고기 같은 질감과 섬세한 맛은 소비자에게 제공되는 것입니다. Thomas Carlyle이 말했듯이 버섯은 진정으로 가장 오래된 예술 작품입니다.

'자연만이 골동품이고 가장 오래된 예술은 버섯이다' - 토마스 칼라일.

버섯에 대한 나의 사랑을 넘어서, 메디컬 뉴스 투데이의 메간 웨어 버섯은 모든 사람에게 다양한 이점을 제공한다고 설명합니다. 이들 중 일부는 다음을 포함합니다:

• 버섯은 미네랄, 비타민 및 항산화제를 함유하고 있기 때문에 건강상의 이점을 제공합니다. 산화 방지제는 신체의 자유 라디칼을 제거하고 전립선, 폐, 유방암 및 기타 암 유형을 예방합니다.
• 버섯에는 심혈관 건강을 개선하는 칼륨, 비타민 C 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
• 임산부를 위한 천연 엽산 공급원입니다.
• 그들은 신체가 적혈구와 음식에서 에너지를 얻는 데 도움이 되는 다양한 비타민 B가 풍부합니다.

버섯을 얼릴 수 있습니까?

버섯을 좋아하는 우리는 특히 제철이나 세일 때 버섯을 비축하는 경향이 있습니다. 당연히, 우리는 제공되는 할인된 가격을 이용하기를 원합니다. 버섯은 우리 식사에 포함시키는 것이 좋지만 불행히도 버섯은 신선하게 오래 유지되지 않습니다.

버섯을 얼릴 수 있습니까? 예, 버섯을 절대적으로 얼릴 수 있습니다. 그러나 버섯을 얼리기 위해 준비하는 방법과 적절하게 얼리는 방법의 핵심을 이해해야 합니다.

다음 섹션에서는 버섯 냉동의 모든 중요한 측면과 버섯의 신선도를 유지하고 확장하기 위해 버섯을 얼리는 적절한 방법을 광범위하게 논의합니다. 유통 기한.

익힌 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 조리된 버섯을 얼릴 수 있습니다.. 생버섯을 냉동하는 것보다 익힌 버섯을 냉동하는 것이 좋습니다. 생 버섯은 수분 함량이 높기 때문에 냉동 및 해동하면 질감이 흐트러집니다.

버섯을 몇 가지 사전 냉동 및 요리 방법을 통해 넣으면 버섯이 질감을 유지하고 수분 함량을 일부 손실하고 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다. 다음은 냉동 준비를 위해 버섯을 요리하는 방법입니다.

김이 나는

찜은 버섯의 영양소를 보존하고 음식을 빨리 상하게 하는 효소를 비활성화하는 좋은 방법입니다. 버섯의 크기에 따라 찌는 데 필요한 시간이 다릅니다. 균일성을 위해 버섯을 찜하기 전에 일정한 크기로 분류하거나 자르십시오.

김을 쐬면 버섯이 변색될 수도 있습니다. 이런 일이 일어나지 않도록 하려면 물 2컵과 레몬 주스 1티스푼을 섞으십시오. 버섯을 혼합물에 넣고 그대로 두십시오. 최대 10분, 최소 5분 동안 앉아 있으십시오..

버섯을 찌려면:

1. 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
2. 별도의 그릇에 얼음물을 채우십시오.
3. 물이 끓기 시작하면 냄비 안에 스팀 바구니를 넣습니다.
4. 버섯을 찜 바구니에 넣고 최대 약 3분 또는 최대 5분 동안 찐다.
5. 찜에 소비하는 것과 같은 시간 동안 버섯을 얼음물 한 그릇에 담그십시오.
6. 물을 완전히 빼고 찐 버섯을 냉동실이나 밀폐된 봉지에 넣습니다.
7. 누워서 냉동실에 보관하십시오.

희게

찐 버섯과 데치는 버섯의 차이점은 찐다는 것은 끓는 물에 버섯을 직접 담그는 것을 포함하지 않는다는 것입니다. 데치기 전에 버섯 크기가 균일한지 확인해야 합니다.

버섯을 데치려면:

1. 냄비에 물을 채우고 끓입니다.
2. 별도의 그릇에 얼음물을 채우십시오.
3. 끓는 물에 버섯을 넣고 전체 버섯을 위해 약 4-5 분 동안 그대로 두십시오. 깍둑썰기하거나 얇게 썬 버섯을 약 3분 동안만 끓입니다.
4. 큰 스트레이너 스푼을 사용하여 끓는 물에서 얼음물 그릇으로 버섯을 옮깁니다.
5. 버섯을 끓일 때와 같은 시간 동안 앉아서 식히십시오.
6. 물기를 완전히 빼고 데친 표고버섯은 키친타월이나 깨끗한 키친타월로 옮겨 자연 건조시킨다.
7. 데친 버섯을 냉동실이나 밀폐된 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.

소테

냉동 전에 버섯을 볶으면 유익한 비타민의 손실을 방지하고 식물 화합물의 흡수를 향상시킵니다.

소테는 버섯을 냉동실에 넣기 전에 뜨거운 기름이나 버터에 요리하는 것을 의미합니다.

버섯을 볶으려면:

1. 프라이팬에 신선한 버섯을 넣으십시오.
2. 버터나 오일을 조금 넣습니다.
3. 중불에서 센불로 끓여주세요.
4. 버섯을 약 5분 동안 또는 거의 익을 때까지 요리하십시오.
5. 버섯은 기름을 걸러내고 접시나 키친타월에 올려 식힌다.
6. 냉동실에 보관할 수 있는 백이나 밀폐용기에 옮겨 냉동실에 넣습니다.

버섯을 요리하지 않고 얼릴 수 있습니까?

예, 생으로 또는 신선하게 얼 수 있습니다. 버섯 요리하지 않고. 그러나 대부분의 버섯에서 발견되는 수분 함량이 높기 때문에 해동 후에 질감이 흐릿해짐을 알아야 합니다. 결과적으로 신선한 냉동 버섯은 녹았을 때 수프, 스튜 및 캐서롤에서 가장 잘 작동합니다.

레다 메러디스 스프루스이츠닷컴 는 creminis, portobellos(숙성된 creminis) 및 단추 버섯이 익히거나 생 버섯으로 냉동하든 상관없이 잘 작동한다고 설명합니다. 잎새버섯과 암탉 버섯도 요리하지 않고 냉동하는 데 효과적입니다. 아주 맛이 좋은데도 불구하고, 야생 버섯은 수분 함량이 높습니다. 따라서 해동하면 부드러워집니다.

요리하지 않고 버섯을 얼리려면:

1. 가장 신선한 버섯만 선택하고 쭈글쭈글해 보이거나 검은 반점이 있거나 불쾌한 냄새가 나는 것은 제외하십시오.
2. 눈에 보이는 먼지를 털어내고 줄기를 다듬습니다.
3. 버섯을 깍둑썰기하거나 조각으로 자릅니다. 목표는 0.5인치보다 두껍지 않은 컷을 얻는 것입니다.
4. 버섯을 큰 접시나 쿠키 시트에 놓으십시오. 겹치지 않도록 합니다.
5. 냉동실에 넣고 2시간 동안 급속 동결합니다. 필요한 경우 수분을 빠르게 얼려 식감을 좋게 하고 버섯이 덩어리로 얼지 않도록 하는 단계입니다.
6. 냉동실에서 꺼내 버섯을 냉동실 백이나 냉동실에 안전한 용기에 보관하십시오.

포토벨로 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 포토벨로 버섯을 얼릴 수 있습니다. 포토벨로 버섯은 꼭대기가 확장된 숙성된 크레미니 버섯입니다. 신선한 버섯으로 냉동하거나 냉동 전에 요리할 수 있습니다. 냉동된 신선한 포토벨로 버섯은 질감이 변하고 해동될 때 퍽퍽한 느낌이 들 수 있습니다.

큰 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 큰 버섯을 얼릴 수 있습니다. 큰 버섯은 구입/선택할 때 그대로 통째로 냉동하거나 냉동 전에 작은 조각으로 잘게 썬다. 버섯을 냉동 후 특정 접시에 얇게 썰어서 사용할 계획이라면 냉동 전에 슬라이스를 하는 것이 가장 좋다.

큰 버섯을 통째로 얼리면 줄기를 잘라냅니다. 줄기를 자르면 마른 부분이 제거되고 냉동 상태에서 버섯을 평평하게 놓을 수 있습니다.

큰 버섯을 해동하기 전에 질감을 보존하기 위해 냉동하기 전에 요리하도록 결정할 수도 있습니다. 얼기 전에 큰 버섯을 찌거나 데치거나 볶을 수 있습니다.

재수화된 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 재수화된 버섯을 얼릴 수 있습니다. 재수화 된 버섯은 물에 담가서 사용할 수 있고 부드럽고 모래가없는 말린 버섯입니다.

경우에 따라 필요한 것보다 더 많은 마른 버섯을 담글 수 있습니다. 당신은 그들을 폐기합니까? 아니요, 신선하고 조리된 버섯을 얼리듯이 얼릴 수 있습니다.

재수화된 버섯에서 물을 걸러내고 가능한 한 많은 수분을 제거하도록 노력하십시오. 조금씩 나누어서 밀폐용기에 담아 따로 보관하거나 냉동 보관 가방. 냉동실에 넣으면 재수화된 버섯이 잘 됩니다.

시메지 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 시메지 버섯을 얼릴 수 있습니다. 시메지 버섯은 북유럽과 동아시아가 원산지입니다. 그것들은 작고 구형의 캡과 긴 줄기가 특징이며 일반적으로 봉인된 백에서 클러스터로 판매됩니다.

신선한 시메지 버섯은 상점에서 구입한 냉동 백에 직접 냉동실에 보관하거나 냉장고에 옮겨 담을 수 있습니다. 밀폐형 냉동 보관 가방 냉동실에 넣기 전에.

질감을 유지하려면 냉동 전에 버섯을 찌거나 데치거나 볶을 수 있습니다. 클러스터 바닥을 자르고 버섯 줄기를 손으로 분리하여 시작하십시오. 더러움을 가볍게 털어내거나 부드럽게 씻어 더러움을 제거합니다.

아기 벨라 버섯을 얼릴 수 있습니까?

네, 아기 벨라 버섯은 성숙한 포토벨로 버섯과 마찬가지로 냉동할 수 있습니다. 포토벨로는 전 세계적으로 널리 소비되는 최고의 버섯 중 하나입니다.

아기 벨라 버섯은 다른 모든 버섯과 마찬가지로 신선하거나 익힌 버섯으로 냉동할 수 있습니다. 갓 태어난 아기 벨라 버섯을 얼리면 질감이 변할 수 있습니다. 버섯은 신선한 버섯과 관련된 단단한 질감과 달리 해동하면 흐물흐물해집니다.

냉동 전에 찌거나 데치거나 소테하여 버섯을 요리하면 수분 함량이 일부 제거되어 해동 시 질감을 보존하는 데 도움이 됩니다.

버섯은 얼린 후 좋은가?

네, 버섯은 여전히 ​​매우 유용하며 냉동 후에도 모든 필수 유익한 영양소로 가득 차 있습니다. 신선한 냉동 버섯과 신선한 버섯의 유일한 차이점은 질감의 변화입니다.

대부분의 버섯 유형에는 물이 포함되어 있습니다. 결과적으로 버섯은 냉동 후 해동할 때 눅눅하고 퍽퍽한 느낌이 듭니다. 따라서 스튜, 캐서롤 및 소스에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

질감 변화를 줄이는 가장 좋은 방법은 버섯을 미리 얼리는 과정을 거치는 것입니다. 여기에는 찌기, 데치기 및 소테가 포함됩니다. 이러한 과정은 버섯이 수분 함량을 잃고 질감 변화를 상당히 줄이는 데 도움이 됩니다.

신선 냉동, 예냉 또는 급속 냉동의 경우 버섯을 냉동실에 보관한 후 옮깁니다. 밀폐형 냉동 가방 그리고 냉동고 안전 용기 또한 질감을 크게 유지하는 데 도움이 됩니다.

냉동실에 버섯을 어떻게 보관합니까?

버섯은 신선도를 유지하고 유통 기한을 연장하기 위해 냉동 될 수 있다는 사실입니다. 버섯을 냉동실에 보관하기 전에 버섯이 여전히 신선하고 최상의 상태인지 확인해야 합니다.

• 버섯의 양이 많으면 먼저 무엇을 할 것인지 결정하고 나머지는 가능한 한 빨리 얼리십시오. 생 버섯을 얼리는 것은 허용되지만 질감에 변화가 있을 수 있으므로 얼기 전에 버섯을 요리하는 것이 좋습니다.
• 냉동 전에 버섯을 찌거나 데치거나 볶으면 버섯의 질감을 보존하고 효소 작용을 종료하는 데 도움이 됩니다. 이것은 버섯의 품질을 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 생버섯은 깨끗이 씻어 줄기를 잘라야 합니다. 버섯을 쿠키 시트나 큰 접시에 놓고 약 30분 동안 또는 만졌을 때 단단해질 때까지 미리 얼립니다.
• 버섯을 쿠키 시트에 너무 오래 두지 마십시오. 그렇지 않으면 냉동실 화상을 입을 수 있습니다.
• 냉동실 굽는 동안 건강 문제가 아닌, 해동하면 버섯의 맛이 손상됩니다.
• 버섯이 만졌을 때 단단해지면 냉동실에 보관할 수 있는 백, 밀폐 용기 또는 공기 진공 청소기 백에 옮깁니다.냉동실에 넣기 전에 가방에서 공기를 최대한 빼십시오.
• 미리 조리된 버섯의 경우 쿠키 시트나 큰 접시에 겹치지 않게 올려놓고 30분 정도 또는 만졌을 때 단단해질 때까지 냉동해야 합니다. 이렇게 하면 버섯이 덩어리로 얼지 않고 필요할 때마다 원하는 양의 냉동 버섯을 간편하게 사용할 수 있습니다.
• 버섯이 얼면 밀폐된 비닐 봉지에 옮겨 담아, 냉동 보관 용기, 또는 냉동 보관 가방, 가능한 한 공기를 빼십시오. 동결 날짜를 모니터링하기 위해 동결 날짜로 가방에 라벨을 붙입니다.

버섯은 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까?

익힌 버섯은 냉동실에서 10개월에서 12개월 동안 보관됩니다. 그리고 냉장고에서 3~5일.

조리된 버섯을 2시간 이상 그대로 두면 실온에서 박테리아가 번식하여 식품이 안전하지 않기 때문에 버려야 합니다.

냉장고에서 해동된 조리된 냉동 버섯은 요리하기 전에 냉장고에 3~4일 더 보관할 수 있습니다. 찬물이나 전자레인지로 익힌 버섯을 해동했다면 즉시 버섯을 사용해야 합니다.

익히지 않은 버섯은 냉동실에서 10~12개월, 냉장고에서 4~7일 동안 보관할 수 있습니다. 버섯이 비정상적으로 부드럽고 끈적거리거나 변색되거나 악취가 나는 경우 즉시 버려야 합니다(출처: 스틸테이스티닷컴).

버섯을 해동하는 방법?

버섯을 냉동하면 유통기한이 최대 10개월까지 연장됩니다. 냉동 버섯을 식사에 사용하려면 해동해야 합니다. 그러나 다른 냉동 식품과 달리 버섯은 해동을 위해 별도의 과정이 필요하지 않습니다.

냉동 버섯은 스튜, 캐서롤, 수프 및 피자 토핑과 같이 요리할 요리에 가장 잘 사용됩니다. 버섯은 해동하지 않고 요리에 직접 추가할 수 있습니다.

냉동 버섯이 제대로 조리될 만큼 충분히 오래 조리되지 않는 요리의 경우 냉장고에서 밤새 해동하여 부드럽게 하고 완전히 해동할 수 있습니다.

냉동 버섯을 요리하는 방법?

냉동 버섯은 볶거나 굽거나 전자레인지에 데울 필요가 없습니다. 냉동 전에 버섯을 미리 요리한 경우 특히 그렇습니다. 충분하다 냉동 버섯을 레시피 마지막에 추가하고 서서히 가열하여 식사의 온도까지 따뜻하게 합니다.

수프를 만들 때는 따뜻한 육수에 얼린 버섯을 바로 넣고 으깬 토마토에 넣어 스파게티 소스로 만든 후 다시 데워 밑반찬으로 활용하세요.

냉동 버섯을 다시 데우려면:

1. 밥솥을 중불로 켜고 그 위에 프라이팬을 놓으십시오.
2. 달궈진 프라이팬에 버터를 두르고 팬을 돌려가며 바닥에 골고루 펴줍니다. 버터 거품이 멈출 때까지 요리하십시오.
3. 냉동 버섯을 넣으십시오. 화상을 방지하기 위해 스플래터 스크린을 사용할 수 있습니다.
4. 수분 함량이 대부분 증발할 때까지 버섯을 자주 저어줍니다.
5. 버섯이 어두워지면 준비가 된 것이며 수분의 흔적이 없습니다.
6. 접시나 접시에 담아 장식하고 서빙합니다.

냉동 버섯을 어떻게 사용합니까?

냉동 버섯은 스튜, 수프, 캐서롤, 소스 및 볶음에 사용할 수 있습니다. 당신은 또한 사용할 수 있습니다 버섯 리조또, 버섯 스트로가노프, 치킨 테트라찌니와 같은 버섯 특유의 조리법에 냉동 버섯을 사용합니다. 다음은 냉동 버섯을 사용할 수 있는 몇 가지 레시피입니다.

• Tagliatelle ai Funghi Porcini: 신선한 버섯 파스타
• 비건 버섯과 부추 키쉬
• 검은 콩과 파스타를 곁들인 버섯 미트볼 레시피
• 폴렌타와 유제품이 함유되지 않은 크림 소스를 곁들인 버섯 라구
• 닭고기 크림 버섯 수프 레시피
• 리가토니 파스타를 곁들인 버섯 라구 레시피

기타 관련 질문

버섯은 소스에 잘 녹습니까?

예, 버섯은 소스와 수프에서 잘 얼어 붙습니다. 그러나 소스가 완전히 식었을 때만 얼립니다. 버섯 소스나 수프를 그릇에 옮겨 담는다. 냉동실에 안전한 밀폐용기 볼륨 확장을 위한 공간을 확보하기 위해 헤드스페이스를 1인치 더 남겨둡니다.

크림 버섯을 얼릴 수 있습니까?

예, 크림 버섯을 얼 수 있습니다. 그러나 크림의 수분 함량과 지방은 동결 중에 분리될 수 있습니다. 해동 후에는 거품기를 사용하여 원래의 농도로 되돌릴 수 있습니다.

버섯으로 스파게티 소스를 얼릴 수 있습니까?

예, 버섯으로 스파게티 소스를 얼릴 수 있습니다. 버섯을 스파게티 소스에 얼리려면 소스를 완전히 식히십시오. 그런 다음 밀폐형 냉동보관 용기 그리고 냉동실에 보관합니다.

냉동 버섯 스파게티 소스를 해동하려면 냉장고에 넣고 밤새 해동하십시오.

튀긴 버섯을 얼릴 수 있습니까?

네, 튀긴 버섯을 얼려도 괜찮습니다. 이 글에서 우리는 버섯을 미리 조리하여 단단하게 유지하고 얼기 전에 질감의 변화를 방지하는 한 가지 방법으로 소테에 대해 논의했습니다.

결론

우리는 버섯을 좋아합니다. 그들이 제공하는 건강상의 이점과 훌륭한 맛과 풍미를 위해 그들은 우리의 식사에 추가됩니다. 냉동 버섯은 유통 기한을 연장하는 데 도움이되므로 언제든지 원할 때 사용할 수 있습니다.

우리는 위의 모든 정보를 통해 생 버섯을 얼릴 수 있다는 것을 배웠지만 얼기 전에 미리 버섯을 요리하면 버섯을 단단하게 유지하고 질감 변화를 방지할 수 있습니다. 우리는 또한 버섯을 올바르게 냉동하는 방법, 사전 조리 과정, 냉동 버섯을 사용하는 방법 및 기타 여러 버섯 냉동 및 해동 기술을 다루었습니다.

냉동 버섯은 우리가 식사에 포함하거나 반찬으로 사용할 저칼로리의 건강한 '가장 오래된 예술 작품'을 꾸준히 공급할 수 있음을 의미합니다. 이제 버섯 판매를 이용하거나 제철에 좋아하는 버섯 종류를 비축할 수 있습니다.