첫 추수감사절 만찬을 드립니다. 저와 남편의 가족이 모두 오고 있습니다.
12명이 먹고 어른 8명 아이 4명이라 15파운드 칠면조를 주문했습니다.
NS 읽다 경험상 성인 1인당 1파운드, 어린이 1인당 ½파운드가 필요하며 제 경우에는 칠면조 10파운드가 필요합니다. 하지만 나는 사람들이 원하면 몇 초도 가질 수 없는 것을 싫어할 것이므로 더 큰 것을 얻기로 결정하고 15파운드의 엄청난 칠면조를 얻었습니다(내가 떨리는 소리가 들리나요?)…
나는 그렇게 큰 것을 요리 한 적이 없지만 그것을 시도 할 것입니다. 올해 추수감사절 만찬으로 맥도날드가 된다면 엄마께 보답하겠습니다!
그러나 다른 한편으로 내가 성공한다면 다른 식사를 위해 칠면조 일부를 보관해야 할 수도 있습니다. 여기에 문제가 있습니다. 성공하고 칠면조가 맛있더라도 꽤 많이 남을 것으로 예상됩니다.
이것은 나를 생각하게 했다. 구운 칠면조를 얼릴 수 있습니까? 대답은 예, 익힌 칠면조를 얼려서 나중에 맛있는 수프, 캐서롤 또는 샌드위치에 사용할 수 있다는 것입니다. 이 글을 쓰는 순간 입에 침이 고일 뿐입니다.
냉동실 화상을 피하기 위해 조리된 칠면조를 얼리는 가장 좋은 방법과 다시 데우는 방법을 설명하므로 계속 읽으십시오.
구운 칠면조를 얼릴 수 있습니까?
예, 칠면조를 실온에 두지 않은 한 구운 칠면조를 얼릴 수 있습니다. 2시간.
하지만, 나는 칠면조를 뼈에서 분리하는 것이 좋습니다, 조리된 칠면조 가슴살과 다리가 포함됩니다.
여기에는 두 가지 주요 이유가 있습니다.
- 고기가 더 빨리 식는다. 칠면조는 완전히 식힌 후에만 냉장고/냉동고에 넣어야 합니다. 그러나 위에서 언급한 바와 같이 고기를 냉장고/냉동고 밖에 2시간 이상 두지 마십시오. 식중독 증가할 수 있습니다. 그리고
- 고기는 작은 부분으로 얼 수 있습니다. 칠면조를 관리 가능한 더 작은 부분으로 얼리면 필요할 때 한 번에 모두 사용할 수 있습니다. 오해하지 마세요. 칠면조를 뼈에 전체적으로 얼릴 수는 없지만 즉, 해동하고 재가열한 후에는 모두 사용하거나 사용하지 않은 것을 버려야 합니다. 비트.
경고: 칠면조를 요리, 냉동, 해동 및 재가열한 후 다시 냉동하는 것은 현명하지 않습니다.
고기가 뼈에서 제거되면 시체를 사용하여 야채와 맛있는 칠면조로 가득 찬 맛있는 수프를 만드십시오. 겨울 밤에 훌륭한 식사입니다.
알겠습니다. 당신이 무슨 생각을 하는지 알고 있습니다. “이렇게 거창한 식사를 하고 나서 국을 먹고 싶은 사람이 어디 있겠습니까. 더군다나 잔치에서 먹은 음식을 다 먹고 나서 국물을 만들 힘이 누가 있을까. 그리고 당신이 나와 같은 사람이라면 한 끼에 너무 많은 칠면조를 먹었을 것이므로 나머지 주 동안 칠면조를 다시 먹고 싶지 않을 것입니다.
좋습니다. 좋은 소식은 맛있는 칠면조 수프를 만들 준비가 될 때까지 시체를 얼릴 수 있다는 것입니다. 수프를 만들 준비가 되었을 때 시체를 냉장고에서 24~48시간 동안 해동했는지 확인하십시오.
칠면조를 3일 후에 얼릴 수 있습니까?
이론적으로 미국 농무부(미국 농무부)는 칠면조를 3일 후에 얼릴 수 있습니다.USDA) 구운 칠면조는 냉장고에 3~4일 이상 두지 않는 것이 좋습니다.
그러나 냉동 과정은 음식을 넣었을 때의 신선함을 유지하기 때문에 칠면조를 얼리십시오. 구운 지 3일이 지나면 신선한 고기보다 고기가 더 상하기 쉽다는 것을 의미합니다. 옆.
또한 해동 과정은 박테리아 성장을 가속화하고 고기에 이미 박테리아가 있기 때문에 냉장고에 3일 동안 있으면 식중독 위험이 높아집니다. 상당히.
이를 염두에 두고 말씀드립니다. 아니요, 구운 칠면조를 냉장고에 3일 동안 보관한 후 얼리지 마십시오. 하지만 그렇게 한다면; 해동 과정을 건너 뛰고 대신 냉동 칠면조를 다시 데우고 즉시 먹으십시오.
이전에 냉동된 조리된 칠면조를 냉동할 수 있습니까?
예, 원래 냉동된 칠면조라면 이전에 냉동한 조리된 칠면조를 냉동할 수 있습니다. 조리하지 않은 상태로 냉동실에 보관하고 조리된 칠면조는 완전히 식힌 후 다시 냉동실에 보관합니다. 냉동고.
반면에 요리, 해동 및 재가열된 칠면조를 다시 냉동하려는 경우 다시 냉동하는 것은 현명하지 않습니다.
그 이유는 고기가 냉동되는 동안 고기에서 자연적으로 발생하는 박테리아가 불활성이기 때문입니다. 하지만 고기가 해동되기 시작하면 박테리아가 다시 자라기 시작합니다.
익힌 칠면조를 얼렸다가 다시 데울 수 있습니까?
예, 익힌 칠면조는 냉동했다가 다시 데울 수 있습니다. 한 번만 하면 됩니다.
칠면조가 얼었다가 적절하게 재가열되었는지 확인하십시오.
조리된 칠면조를 올바르게 얼리는 방법?
냉동실에 넣은 모든 음식은 들어왔을 때와 같이 신선하게 유지됩니다. 따라서 고기가 제대로 얼었다면 손상되지 않고 맛이 그대로 유지되어야 합니다.
다음은 조리된 칠면조가 제대로 냉동되었는지 확인하는 6가지 간단한 단계입니다.
1 단계
칠면조가 완전히 익었는지 확인하십시오.
칠면조가 완전히 익었는지 확인하는 가장 정확한 방법은 내장을 사용하는 것입니다. 온도계. 26.6°C(180°F)로 표시되면 팽팽한 근육의 가장 깊은 부분에 새가 요리된 것입니다. 체온계가 뼈에 닿지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 잘못된 판독값이 나올 수 있습니다.
칠면조가 익었는지 확인하는 다른 방법(그러나 덜 정확함)은 다음과 같습니다.
- 새의 허벅지를 뚫고 육즙이 맑아지면 고기가 익은 것이고 육즙에 핏자국이 있으면 칠면조는 오븐에서 조금 더 오래 구워야 합니다.
- 고기에 분홍색 반점이 있는지 확인하십시오. 고기가 전체적으로 갈색이면 칠면조가 완료된 것입니다. 그렇지 않으면 오븐에서 더 오래 기다려야 합니다. 새의 다양한 위치를 확인하십시오. 더 자주 유방이 허벅지보다 먼저 수행됩니다.
경고: 스터핑이 새 내부에서 요리 중이면 완료되었는지 확인하십시오. 칠면조가 다 익었다고 해서 속을 채운다고 가정하지 마십시오. 완료되지 않은 경우 새에서 꺼내어 오븐용 접시에 담아 오븐에 다시 넣습니다.
2 단계
고기의 껍질과 뼈를 제거하십시오. 이렇게 하면 칠면조가 더 빨리 식을 수 있습니다.
경고: 3단계가 수행되기 전에 칠면조가 완전히 식었는지 확인하되, 떠나지 않도록 하십시오. 고기를 실온에서 2시간 이상 방치하거나 음식의 위험을 증가시킵니다. 중독.
3단계
고기를 작은 부분으로 분리하십시오. 이렇게 하면 필요할 때 필요한 것을 해동하고 낭비를 방지할 수 있습니다.
4단계
냉동 준비가 된 적절한 용기에 칠면조를 놓습니다(자세한 내용은 아래 참조).
5단계
내용물과 날짜로 용기나 가방에 라벨을 붙이십시오. 이렇게 하면 칠면조가 언제 사용해야 하는지, 가방에 무엇이 들어 있는지 정확히 알 수 있습니다.
6단계
칠면조를 얼리십시오. 냉동 칠면조 지속할 수 있다 조각 냉동의 경우 최대 9개월, 전체 냉동의 경우 최대 1년.
칠면조를 제대로 데우는 방법?
이제 식중독의 위험이 없도록 칠면조를 재가열하는 방법에 대해 논의해 보겠습니다.
좋습니다. 가장 먼저 알아야 할 것은 칠면조가 제대로 해동되어야 한다는 것입니다.
고기의 천연 박테리아와 곰팡이가 다시 활동을 시작하는 해동 과정에 있습니다. 이들은 종종 무해하지만 대량으로 번식하기 시작하면; 그것은 당신과 당신의 가족이 아플 수 있는 때입니다.
익힌 칠면조 해동하는 법
익힌 칠면조를 적절하게 해동하는 두 가지 방법이 있습니다.
- 해동하려는 칠면조 부분을 완전히 해동될 때까지 냉장고에 넣으십시오. 4 시간 파운드당). 칠면조를 냉장고에 48시간 이상 보관하지 마십시오. 또는,
- 냉동 칠면조를 방수 용기에 넣으십시오(아직 들어 있지 않은 경우. 그러나 대부분의 동결 가능한 용기/가방은 방수 처리되어 있으므로 용기를 찬물이 가득 찬 그릇에 넣으십시오. 가방 전체가 물로 덮여 있는지 확인하십시오. 칠면조가 완전히 해동될 때까지 30분마다 물을 갈아줍니다. 이렇게 하면 물이 차갑게 유지됩니다. 위의 24~48시간이 아닌 2~3시간이 소요될 수 있습니다. 절대 사용하지 마세요 따뜻한 물 칠면조를 해동하면 박테리아가 증식할 수 있습니다.
또는 냉동 칠면조를 냄비(스튜의 경우), 오븐(캐서롤의 경우) 또는 전자레인지(샌드위치의 경우)에서 해동하지 않고 다시 데우십시오.
칠면조를 다시 데울 때는 먹기 전에 완전히 뜨거운 김이 나는지 확인하십시오. NS NHS 재가열되는 모든 식품의 온도는 70도에 도달할 것을 권장합니다. °C (158 °바) 2분 동안.
익힌 칠면조를 얼리는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
냉동실에 있을 때 칠면조의 가장 큰 적은 "냉동고 화상"입니다. 이것은 고기가 탈수와 산화로 인해 손상을 입었을 때입니다. 즉, 고기가 변색되고 질겨지는 것입니다. 이것은 당신이나 가족의 건강에 해롭지 않지만 고기의 맛을 떨어뜨릴 수 있습니다.
이러한 일이 발생하지 않도록 칠면조를 밀폐 용기나 지퍼백에 넣기 전에 접착 필름으로 덮으십시오. 또는 고기를 진공 밀봉 백에 넣으십시오(이 방법을 사용하는 경우 접착 필름을 사용할 필요가 없음).
칠면조를 얼리는 방법을 연구할 때 칠면조가 건조되는 것을 방지하기 위해 약간의 육즙이나 육수와 함께 냉동할 것을 제안하는 여러 블로그를 찾았습니다. 나는 그것을 시도했고 효과가 있었다. 이 옵션을 계속 사용하기로 결정했다면 분명히 집착 필름을 사용할 필요가 없을 것입니다. 이 옵션은 캐서롤이나 스튜에 칠면조를 사용하는 경우 유용하지만 샌드위치에 칠면조를 사용하려는 경우에는 고기가 약간 눅눅해지기 때문에 그다지 좋지 않습니다.
각 컨테이너의 장점과 단점을 살펴보겠습니다.
| 이점 | 불리 |
|---|---|
| 재사용이 가능하여 플라스틱 낭비 없음 | 부피가 커서 냉장고와 찬장에 많은 공간을 차지할 수 있습니다. |
| 저렴하게 구입할 수 있습니다. 특히 재사용할 수 있는 시간을 고려할 때 | 때때로 플라스틱은 다른 음식의 냄새와 맛을 흡수할 수 있습니다. 이것은 특히 다음과 같이 풍미가 풍부한 음식을 냉동하는 데 사용하는 경우에 해당됩니다. 스파게티 소스. 플라스틱 용기에 다른 식품의 잔류물이 있는 경우 이는 칠면조로 옮겨질 수 있습니다. 잠재적으로 고기의 풍미를 손상시킬 수 있습니다. 따라서 다음을 얻는 것이 좋습니다. 유리 밀폐 용기 플라스틱 대신. |
| 식품이 밀봉되어 냉동실 화상의 위험이 없습니다 | 플라스틱 용기를 사용하는 경우 유해한 BPA 화학 물질이 고기로 이동합니다. |
지퍼백
| 이점 | 불리 |
|---|---|
| 냉동실에 쌓기 쉬움 | 칠면조의 일부를 해동할 때마다 플라스틱 쓰레기. |
| 저렴하게 구입 | 플라스틱은 변색되고 냄새를 흡수할 수 있으므로 재사용할 수 없습니다. |
| 고기가 밀봉되어 있기 때문에 냉동실 화상을 입을 가능성이 적습니다. 육즙이나 육수와 함께 고기를 보관하는 경우 육즙이 얼면서 팽창하므로 고기 위에 약간의 공간(빈 공간)을 두십시오. | 환경에 유해한 플라스틱 생산 |
| 다양한 부분 크기로 구성하기 쉽습니다. |
| 이점 | 불리 |
|---|---|
| 냉동실에 쌓기 쉬움 | 칠면조의 일부를 해동할 때마다 플라스틱 쓰레기. |
| 고기가 밀폐된 봉지에 들어있어 냉동실 화상의 영향을 받지 않습니다. 육즙이나 육수와 함께 고기를 보관하는 경우 육즙이 얼면서 팽창하므로 고기 위에 약간의 공간(빈 공간)을 두십시오. 안에 육즙이 있으면 밀봉하기가 조금 어려울 수 있음을 인정해야 합니다. 하지만 나는 이것을 발견했다. 푸드세이버 무엇이든 할 수 있고, 와인 병도 밀봉할 수 있습니다!. | 환경에 유해한 플라스틱 생산 |
| 가방이 들어있기 때문에 롤, 최소한의 폐기물로 칠면조를 다양한 가방 크기로 얼릴 수 있습니다. | 초기 비용이 많이 드는 진공 실러를 구매해야 함 |
| 다양한 부분 크기로 구성하기 쉽습니다. | Foodsaver는 저장하기에 매우 부피가 클 수 있습니다. |
결론
구운 칠면조는 완전히 식힌 후 실온에 2시간 이상 두지 않으면 완전히 얼릴 수 있습니다.
고기를 빨리 식히려면 뼈에서 피부와 고기를 제거하는 것이 가장 좋습니다. 또한 칠면조 고기를 작은 부분으로 냉동하면 필요한 시간에 필요한 만큼만 해동할 수 있습니다. 이 맛있고 마른 건강한 고기의 낭비를 피하십시오.
이제 구운 칠면조를 요리한 후 다시 얼릴 수 있다는 사실을 알았으니 이제 큰 새를 얻어 왕을 위한 잔치로 자신과 가족을 만족시키십시오. 결국, 배가 꽉 찬 것보다 더 만족스러운 것은 없습니다. 그리고 그들이 혼자라면 이웃이나 2명을 초대하는 것을 고려해 보십시오. 결국, 이것은 다른 사람들의 삶에 기쁨을 전파하는 시간입니다.
