손에 브뤼셀 콩나물이 많이 있다면 얼리는 것이 가장 먼저 떠오를 것입니다. 얼리면 대부분의 채소의 맛과 질감이 망가진다는 것은 상식입니다. 아무도 원하지 않는 것입니다. 그래서, 당신은 궁금해 할 수 있습니다. 브뤼셀 콩나물을 얼릴 수 있습니까?
브뤼셀 콩나물을 가장 확실히 얼릴 수 있습니다. 간단한 과정은 아니지만 상당히 간단합니다. 올바르게 완료하면 최대 12개월 이상 보관할 수 있습니다. 냉동 브뤼셀 콩나물의 맛과 영양은 신선한 것만큼 좋습니다.
이 기사에서는 브뤼셀 콩나물을 얼리는 방법을 설명하려고합니다. 또한 냉동 브뤼셀 콩나물의 건강상의 이점에 대해 설명하고 냉동의 단점에 대해 이야기하겠습니다. 자, 더 이상 고민하지 않고 시작하겠습니다.
브뤼셀 콩나물을 얼릴 수 있습니까?
네, 브뤼셀 콩나물을 얼릴 수 있습니다. 그들을 얼리면 저장 수명이 늘어나고 단맛이 더해질 것입니다. 하지만 그냥 포장해서 냉동실에 던지는 것만으로는 전통적인 방법으로 얼릴 수 없습니다.
동결하기 전에 블랜칭(blanching)이라는 상세한 과정이 있어야 하며, 이에 대해서는 다음에 이야기하겠습니다.
브뤼셀 콩나물을 얼리는 방법
브뤼셀 콩나물을 얼리기 전에 데쳐야 합니다. 데치는 것은 고온으로 끓인 다음 얼음을 사용하여 갑자기 식히는 것입니다. 브뤼셀 스프라우트를 데친 후 얼리는 방법은 다음과 같습니다.
1 단계
단단하고 건강한 새싹을 선택하십시오. 정원에서 가장 신선한 것을 선택하십시오. 그것이 가능하지 않다면 상점에서 최신 공급 로트를 구입하십시오. 건강한 새싹은 더 오래 지속되고 더 나은 결과를 얻을 것입니다. 그들의 맛과 영양가는 오랫동안 변하지 않을 것입니다.
2 단계
브뤼셀 콩나물을 크기에 따라 분류하십시오. 냉동은 보편적입니다. 즉, 냉동실에 무엇이든 넣을 수 있으며 얼게 됩니다. 블랜딩과는 다릅니다. 데치려면 먼저 끓여야합니다. 끓는 시간은 콩나물 크기에 따라 다릅니다. 적절한 사이즈 선택은 필수입니다.
3단계
새싹을 제대로 씻으십시오. 그냥 물에 담그지 마세요. 흐르는 물에 반드시 씻어주세요. 이것은 더 효율적인 청소를 보장합니다. 또한 끈적거리고 딱딱한 먼지가 있으면 물의 흐름으로 제거됩니다. 접근하기 어려운 콩나물 부분에 손을 대십시오.
4단계
곤충 같은 벌레나 구더기가 의심되는 경우 바닷물이 도움이 될 수 있습니다. 1갤런의 물과 소금 한 스푼을 섞습니다. 소금과 물이 모두 신선하고 오염되지 않았는지 확인하십시오. 1시간 동안 브뤼셀 콩나물을 담그십시오. 그것은 거기에 숨어있을 수있는 모든 곤충을 중화합니다.
5단계
끓기 전에 항상 얼음물이 담긴 그릇을 준비하는 것이 좋습니다. 또는 얼음과 물. 삶은 새싹은 즉시 얼음물에 담가야 합니다. 따라서 미리 얼음물을 준비하면 번거로운 일에서 벗어날 수 있습니다.
6단계
큰 냄비에 물을 끓여주세요. 새싹과 물을 동시에 끓이지 마십시오. 먼저 물을 끓는점까지 데운 다음 콩나물을 넣으십시오. 이 과정에서 콩나물은 능숙하게 가열되고 새싹의 모든 부분이 똑같이 삶아집니다.
끓는 시간은 크기에 따라 다릅니다. 소, 중, 대의 끓이는 시간을 말씀드리니 어느 쪽이든지 알아서 하시면 됩니다. 따로따로 요리하고 싶다면 작은 콩나물은 3분, 중간 콩나물은 4분, 큰 콩나물은 5분 끓입니다.
별도의 배치로 요리하는 것이 너무 시간이 많이 걸리는 것처럼 보이면 함께 요리할 수 있습니다. 시간을 계산하고 그에 따라 콩나물을 추가하십시오. 먼저 큰 것을 넣고 1분간 끓입니다. 그런 다음 중간 크기의 것을 추가하고 2분 더 후에 작은 새싹을 추가합니다.
6단계
적당한 시간 동안 끓인 후 끓는 물에서 콩나물을 꺼내 즉시 얼음물에 넣으십시오. 원하는 색상을 유지하면서 조리 절차를 중지합니다. 콩나물이 흐물흐물해져 맛이 떨어지니 너무 익히지 마세요.
7단계
콩나물을 완전히 식히십시오. 그런 다음 큰 베이킹 시트에 올려 놓고 말리십시오. 얼기 전에 새싹을 완전히 말리지 않으면 각 새싹 주위에 얼음 껍데기가 생깁니다. 그러면 동결 과정이 완전히 중단됩니다.
8단계
여기에서 두 가지 옵션이 있습니다. 급속 냉동 및 패키지 냉동. 아래에서 이러한 각 옵션에 대해 설명합니다.
급속 냉동: 콩나물을 빨리 얼리고 싶다면 급속냉동이 정답이다. 급속냉동은 콩나물을 냉장고에 직접 노출시켜 작동합니다. 쟁반에 쿠키 시트를 깔고 그 위에 콩나물을 올려주세요. 트레이를 냉동실에 넣으십시오. 얼린 후에는 꺼내서 냉동실 백에 포장하십시오.
가방 내부에 공기가 들어가지 않도록 합니다. 진공 밀봉기를 사용하면 편리합니다. 가방을 막지 마십시오. 콩나물을 한 겹으로 포장하는 것이 좋습니다. 마지막으로 냉동실에 넣어 보관합니다.
패키지 동결: 포장 냉동은 급속 냉동의 후반부입니다. 완전히 말린 후 콩나물을 냉동실 백에 직접 넣으십시오. 가방을 과도하게 포장하지 마십시오.
가방 안에 새싹을 한 겹으로 포장하십시오. 또한 가방을 냉동실에 한 겹으로 넣으십시오. 서로 겹치는 것을 피하십시오. 포함된 공기를 제거한 다음 마지막으로 냉동실에 버리십시오.
브뤼셀 콩나물 냉동 시 주의사항
처음이든 다섯 번째이든 상관없이 항상 문제가 있을 수 있습니다. 다음은 여러분이 저지를 수 있는 몇 가지 잠재적인 실수입니다.
너무 익히다: 과도한 열은 모든 것을 부드럽게 하며, 이는 식품의 경우에도 마찬가지입니다. 브뤼셀 콩나물을 너무 익히면 흐릿한 모양이 됩니다. 이것은 절차를 완전히 망칠 것입니다. 너무 익히지 않도록 항상 주의하십시오. 스토브에서 콩나물을 제거하기 전에 미리 얼음물 한 그릇을 준비하십시오.
얼어붙은 젖은 새싹: 콩나물은 냉장고에 넣기 전에 완전히 말려주세요. 그렇지 않으면 콩나물 주위에 얇은 얼음 껍질이 형성됩니다. 또한 콩나물은 얼어 붙은 상태에서 서로 달라 붙습니다. 이것은 요리하기 전에 해동할 수 없기 때문에 특히 문제가 됩니다. 그렇게 하면 부드러워집니다.
에어 법인: 콩나물을 포장할 때는 진공포장기를 사용하세요. 이렇게 하면 내부에 공기가 막히지 않습니다. 그렇게 하면 먹을 때 정원과 같은 신선한 새싹을 얻을 수 있습니다.
얼음물에 넣는 지연: 얼음물에 빨리 넣는 목적은 조리 과정을 멈추기 위함입니다. 필요한 시간 제한에 도달한 직후 끓는 것을 중단해야 합니다. 그렇게하지 않으면 부드러운 새싹이 생깁니다. 따라서 단단하고 신선한 콩나물을 원한다면 얼음물에 넣는 것을 미루지 마십시오.
요리 전 해동: 요리하기 전에 콩나물을 해동하지 마십시오. 냉동실에서 꺼내서 바로 조리해주세요. 굽거나, 시어하거나, 튀기되, 해동하지 마십시오. 그렇게 하면 콩나물이 퍽퍽해져서 먹기에 부적합해집니다.
식중독: 새싹에는 식중독의 가능성이 있을 수 있다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 따라서 당뇨병, 관절염 또는 루푸스와 같은 면역학적 문제가 있는 사람은 피해야 합니다. (원천: 헬스라인)
냉동 브뤼셀 콩나물의 건강상의 이점
일반적으로 생각하는 것과는 달리 냉동 브뤼셀 콩나물은 영양이 풍부합니다. 또한, 그들은 준비하기가 매우 쉽습니다. 70g의 서빙 크기에는 약 3g의 단백질, 29칼로리, 3g의 탄수화물, 3g의 섬유질 및 2g의 설탕이 있습니다. 지방과 소금이 없으므로 심혈관 환자에게 이상적입니다. 그들은 또한 체중 감량을 시도하는 사람들에게 적합합니다.
냉동 브뤼셀 콩나물은 또한 비타민, 미네랄 및 기타 미량 영양소로 가득합니다. 그들은 비타민 B6, 비타민 B9, 비타민 K 및 엽산을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 RDA의 80%에 달하는 비타민 K를 함유하고 있습니다. 따라서 비타민 K가 두 가지 모두에서 중요한 역할을 하기 때문에 냉동 콩나물은 출혈 장애나 뼈 질환으로 고통받는 모든 사람에게 필수품입니다.
냉동 새싹에는 인과 두 가지 유형의 파이토케미컬도 포함되어 있습니다. 이것들은 심장병을 예방하고 건강한 혈압을 유지하며 신장과 간에도 좋습니다. 케르세틴은 또한 천식, 꽃가루 알레르기, 알레르기 비염, 아토피 피부염 등과 같은 알레르기 환자에게 유익합니다.
브뤼셀 콩나물은 신경 상태를 향상시키기 위해 적절한 양의 인을 제공합니다. 동시에 섬유는 장 기능을 돕습니다. 변비 환자에게 유익합니다. 브뤼셀 콩나물은 또한 우울증, 불안, 자살 충동 등을 돕는 것으로 알려져 있습니다(출처: 회복마을)
결론
전 세계의 많은 사람들에게 사랑받는 제철 채소입니다. 브뤼셀 콩나물을 사용하여 맛있고 이국적인 요리를 만들 수 있습니다. 더 편리하게 만드는 것은 요리 방법입니다. 해동할 필요가 없습니다. 냉동실에서 꺼내서 원하는 대로 요리하면 됩니다. 브뤼셀 콩나물을 얼려서 맛과 질감을 해치지 않고 일년 내내 즐길 수 있습니다.
내가 추천할 한 가지는 얼기 전에 데치는 것입니다. 약간의 추가 작업이 필요할 수 있지만 노력할 가치가 있습니다. 데치는 것은 생나물을 얼리는 것에 비해 식감 뿐만 아니라 맛도 좋아집니다.
이 기사가 이 맛있고 영양가 있는 야채를 원할 때마다 즐기는 데 도움이 되기를 바랍니다!
